没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?也许"就好这口软糯——冰皮月饼的做法"就是你要找的,希望对你的工作和生活有所帮助。
吃腻了传统的广式月饼?那就来尝尝好吃又简单的冰皮月饼吧~参与活动:#豆果魔兽季部落——菜谱征集#
材料:
展艺冰皮粉150克,展艺月饼馅200克,纯净水60克,芝焙白油8克,
就好这口软糯——冰皮月饼的做法的做法步骤:
步骤11,.先将纯净水倒入大碗里
步骤22,.将冰皮月饼粉倒入纯净水一起
步骤33,.用硅胶刮刀拌匀至无粉状程度
步骤44,.从大碗里取出放硅胶垫上,将冰皮面团按开,中间倒入白油
步骤55,.手套一次性手套,将白油和面团一起揉均匀至光滑面团
步骤66,.将光滑的面团包上保鲜膜放置松弛一会备用
步骤77,.将月饼馅分割成25克一个搓圆备用
步骤88,.将松弛好的冰皮分割为25克一个
步骤99,.取一个冰皮按扁,将月饼馅放中间
步骤1010,.将月饼馅整个包起来收口收紧,搓圆
步骤1111,.手上少许粘点熟粉,将月饼圆球在手心搓一下
步骤1212,.模具装好花片,将月饼圆球放入模具里
步骤1313,.月饼口朝下在案板上用力按下
步骤1414,.然后轻轻的推出放盘子里即可
步骤1515,.做好的冰皮月饼可以放冷藏冰箱里冷藏一下口感更好
97mSw.com相关阅读
香甜软糯的【南瓜巧克力冰皮月饼】的做法
一年一度的中秋节快到了,看到大家都在做月饼,我也忍不住做几个,没有特别准备材料,月饼馅就用家里现有的,红豆沙和巧克力、麦芽糖混合,做成巧克力豆沙馅,内馅非常柔软香甜;家里还剩一小块南瓜,把南瓜榨汁,和在月饼面皮里,金黄色的月饼皮很漂亮,我还在馅里包了大杏仁,在外面可是买不到这样实惠的月饼。小伙伴们,赶快做起来吧!参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
糯米粉60g,粘米粉45g,低筋面粉20g,澄面25g,玉米油45g,南瓜汁220g,炼奶30g,糖30g,红豆沙500克,黑巧克力100克,麦芽糖50克,糕粉(熟糯米粉)适量,
香甜软糯的【南瓜巧克力冰皮月饼】的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜去皮洗净切块,放入原汁机榨成汁。
步骤2,将所有粉类混合,加入细砂糖、南瓜汁、炼乳、玉米油搅拌均匀。
步骤3,拌好的面糊盖上保鲜膜,放入已经烧开水的蒸锅里蒸30分钟。蒸好的冰皮稍凉后用手揉成面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏
步骤4,巧克力加麦芽糖用隔水加热的方式使巧克力融化。
步骤5,将融化的巧克力和麦芽糖搅拌均匀。
步骤6,将巧克力放入豆沙馅里搅拌均匀。
步骤7,手掌沾点水,将巧克力豆沙馅依次分成45克每个,滚圆,放在盘子上,放冰箱里冷冻。
步骤8,月饼皮每个称好20克,将面皮擀开,豆沙馅放在面皮上。
步骤9,慢慢用拇指和食指将冰皮往上推,直到完全包住馅料后收口,表面沾点熟糯米粉。
步骤10,把月饼坯放入模具中,按压后出模。为了防止移动月饼变形,我直接按在小盒子里了。
步骤11,做好后入冰箱冷藏后食用。
步骤12,成品图
步骤13,成品图
步骤14,还在馅料里加了杏仁哦!
糖醋排骨——就好这口的做法
一道从小就喜欢吃的菜菜!酸甜口夏天吃起来一定很开胃,汤汁浇饭更是好吃的起飞~~
材料:
肋排2斤,冰糖150g,料酒3勺,醋5勺,盐味精适量,,
糖醋排骨——就好这口的做法的做法步骤:
步骤1,排骨准备好
步骤2,排骨洗净,冷水焯水,放葱姜料酒。水沸腾后继续煮2分钟,盛出,用水冲洗干净沥水
步骤3,热锅下热油,倒入沥水后的排骨
步骤4,煎炒至表面微黄,盛出备用
步骤5,热油,下冰糖,炒冰糖,炒过的冰糖烧红烧菜,色泽更好看
步骤6,就是炒到这个颜色差不多,千万不要等到闻到有点糊味再放排骨,那样就玩了。放入排骨翻炒上色。
步骤7,加酱油、料酒、葱姜干辣椒翻炒后,放入热水末过排骨,第一次放2勺醋,为了提香,大火煮开10分钟,转小火闷40分钟。
步骤8,排骨可以用筷子戳烂的时候就可以准备出锅了,出锅前第二次放醋,3勺。翻炒收汁,就可以装盘啦~
步骤9,是不是看着就非常有食欲呢~~~
软软糯糯【豆蓉冰皮月饼】手作月饼的做法
见到好多冰皮月饼的方子都加了澄面(澄粉),个人认为加澄面(澄粉)是比较韧的,怎么说呢,也就是增加面团的嚼劲.就像虾饺和许多广式点心都会加入澄面(澄粉)增加口感和透明度.但我喜欢软软糯糯的冰皮月饼,试验了好几次得出这个皮的方子,软软糯糯,包好了放冰箱几天也不会硬.分享给大家
材料:
粘米粉36g,糯米粉36g,面粉18g,糖36g,牛奶145g,炼奶4汤匙,油2汤匙,糕粉(熟糯米粉)适量,豆蓉馅500g,,
软软糯糯【豆蓉冰皮月饼】手作月饼的做法的做法步骤:
步骤1,各类粉过筛,加入糖和油,稍微搅拌一下。另取一个碗混合牛奶和炼奶,逐渐加入到粉类中,拌成糊糊,注意确保没有粉粒结块等。
步骤2,取一个不锈钢盘子,刷油,把拌好的糊糊倒进去,大火蒸熟,约15-20分钟。
步骤3,蒸好的糕糊取出分割成约22g左右的粉团,豆蓉馅32g一份分好搓圆(我用的是50g的月饼模具,我的经验是馅料和粉皮稍微大一点点可以压得结实一些,花纹更好看)
步骤4,粉团上下都垫上保鲜膜,压成粉皮(最好是里厚边薄,这样包出来会更均匀)
步骤5,撕开表面的保鲜膜,取一份豆蓉球,慢慢包起来、封口,然后用保鲜膜定型。先包好所有的粉团,才开始压。
步骤6,把包好的月饼球球放进糕粉内均匀滚上粉
步骤7,压到饼模内,记得要用力均匀,然后反过来敲一敲月饼就会掉出来啦
步骤8,放进冰箱冷藏一会儿风味更佳。(冷藏前请先铺一张纸巾,以防多余水气滴到月饼表面)
步骤9,成品
步骤10,只是觉得很美~
冰皮月饼的做法
材料:
糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,牛奶185克,植物油18克,糖粉40克,菠萝馅75克,红豆馅75克,炒熟的糯米粉小许,,
冰皮月饼的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料准备好。
步骤2,把材料中的A(糯米粉、粘米粉、澄面)倒进大碗中,搅拌均匀。
步骤3,材料中的B(牛奶、植物油、糖粉)倒进大碗中,搅拌均匀,直到材料充分混合。
步骤4,把混合后的B,牛奶糖粉水慢慢倒入A中。
步骤5,边倒边搅拌,直至充分混合,没颗粒状后盖上保鲜膜,静止20分钟。
步骤6,锅中烧开水,把静止后的冰皮糊放进锅中大火隔水蒸25分钟(要记得盖上保鲜膜可用一个大碟子盖住)。
步骤7,取出,趁热用筷子快速搅拌,直至面糊顺滑均匀。
步骤8,喜欢口感Q一点亲,可以像鱼一样带上一次性手套用手继续揉搓面糊10分钟。
步骤9,待面粉摊凉后,将面糊平均分成8小份。
步骤10,炒一些熟粉做手粉。
步骤11,内馅平均分成8小份。
步骤12,带上一次性手套,再上沾小许手粉,将冰皮放在手心用另外一只手压扁。
步骤13,放进内馅,包好,捏紧收口。
步骤14,往月饼模中撒入小许手粉,晃均后再把多余的粉磕出来,然后放入包好的月饼胚。
步骤15,在案板上撤上小许手粉,月饼模朝下轻轻一压,压出形状即可。
步骤16,冰皮月饼就做好了,做好的月饼最好摆进冰箱里,冷藏几个小时后再吃,这样口感谢会更好。
冰皮月饼~
食材明细:
主料::糯米粉36g,粘米粉28g,澄粉16g,牛奶145g,糖粉40g,玉米油14g,馅料360g,
辅料::熟糯米粉适量,
冰皮月饼~的做法步骤:
1.牛奶、糖粉、玉米油调匀后加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉,静置30分钟
2.适量糯米粉入炒锅,小火炒至微微发黄,做成糕粉,在包月饼的过程中可以防粘
6.面团分成小剂子包入馅料,我的是在网上买的,有凤梨、黑三宝(黑豆黑芝麻和木耳)、还有细沙玫瑰。放入模具做出形状
7.成品出炉~
8.打包送人~
彩色冰皮月饼的做法
材料:
冰皮月饼粉125g,纯净水50ml,白油10ml,果蔬粉,绿豆陷110g,月饼模具,
彩色冰皮月饼的做法的做法步骤:
步骤1125,g左右的冰皮月饼粉,加50ml的纯净水揉面,揉到没有颗粒感最好我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤2,再加上10ml的白油,继续揉面。如果觉得面软了可以加粉,硬了加白油。慢慢的可以揉成理想状态我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤3,加了白油之后比较光滑我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤4,将整个面团(180g)分为五等分,每个36g均匀大小我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤5,将绿豆陷揉成每个22g的均匀丸子备用我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤6,将五等分的面团,每个面团均匀揉入果蔬粉上色,按照个人喜好调节颜色的深浅。我个人比较喜欢这种浅浅的冰淇淋色,每个36g的面团大致用了1.5g左右的果蔬粉。我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤736,g的面团分为28g+8g。其中28g为面皮,8g为做装饰用的颜色我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤8,选好自己即将制作的图案花色,颜色没有固定的只要自己喜欢,随意搭配我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤9,以这个图案做示范颜色一个个填充到模具里面我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤10,填满之后放入模具我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤11,把面皮揉开,包入绿豆陷我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤12,揉成团之后均匀的粘上粉,以便月饼更好的脱模我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤13,力度要控制好,我个人感觉还是挺好控制的!我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤14,每种颜色随意搭配,自己想怎么搭就怎么搭我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
栗子冰皮月饼的做法
又是一年的中秋节即将来临,冰皮月饼是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代,冰皮月饼在香港的市场出售。作为广东人,很早就喜欢并爱上了中秋节吃冰皮月饼,于是开始DIY冰皮月饼,做上自己喜欢吃的馅。昨天做紫薯冰皮月饼,今天做了栗子冰皮月饼。PS:主料是皮料,辅料是馅料,月饼皮与月饼馅的比例按3:7,以下材料是与20个50克月饼的配方
材料:
糯米粉45克,粘米粉35克,澄粉20克,牛奶180克,糖粉50克,色拉油15克,板栗(肉)500克,细白砂糖100克,麦芽糖50克,色拉油100克,
栗子冰皮月饼的做法的做法步骤:
步骤1,制作月饼馅1:新鲜板栗洗干净,熟熟,去壳;
步骤2,制作月饼馅2:去壳之后的板栗,用高压锅煮烂,再乘热用料理机打碎;
步骤3,制作月饼馅3:热锅,干炒干打碎的栗子肉,没有水分,加入细白砂糖把糖炒融;
步骤4,制作月饼馅4:加入麦芽糖炒,至融化,加入色拉油分三次加入炒,炒至不粘锅,且能成团;
步骤5,制作月饼馅5:炒好的馅,放凉,揉成团,分成35克一份,刚好20份量。
步骤6,制作月饼皮1:糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌;糯米粉、粘米粉、澄粉过刷,拌均;然后一起加入拌均,没有颗粒状,用保鲜膜包裹好,放置30分钟
步骤7,制作月饼皮2:大火蒸约20分钟,即可,PS:具体看各种的锅和火的大小,为了防止水蒸气进入,我用保鲜膜包裹了
步骤8,制作月饼皮3:.拿出拌均,冷却,揉成面团
步骤9,分15克一份,刚好20等分
步骤10,皮擀薄,放入馅
步骤11,合口,揉均匀
步骤12,放入50克装的月饼模具中,向下压,即可出
步骤13,这是做好板栗冰皮月饼,放入冰箱冷藏二天口感更佳
小猪冰皮月饼的做法
今天我来分享一款小猪冰皮月饼的做法,将软糯又有劲道的冰皮月饼做成可爱的小猪造型,我相信一定会很讨人喜欢!而且做起来的一点也不难,还可以换其兔子、鸭子等造型哟!吃腻了传统的月饼,不妨换个口味,让今年的中秋更有乐趣!
材料:
月饼皮:,糯米粉45g,粘米粉35g,小麦淀粉20g,牛奶185g,色拉油18g,糖粉50g,各色果蔬粉适量,奶香榴莲馅:,榴莲肉200g,糖粉20g,淡奶油20g,澄粉20g,黄油20g,装饰:,芝麻适量,
小猪冰皮月饼的做法的做法步骤:
步骤1,【制作月饼皮】将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、糖粉混糊过筛。
步骤2,加入牛奶。
步骤3,倒入色拉油。
步骤4,搅拌均匀,盖上保鲜膜,锅上汽后蒸20分钟。
步骤5,蒸完后取出后趁热用筷子搅拌顺滑。
步骤6,稍凉后再揉成光滑筋道的面团重新盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时。
步骤7,冷藏好的面团加入自己喜欢的果蔬粉调成自己喜欢的颜色。
步骤8,调好颜色的面团留一部分面团做小猪的耳朵和鼻子,其余的平均分割成20g一份。
步骤9,【制作奶香榴莲馅】料理机中加榴莲果肉和淡奶油,打成榴莲果泥。
步骤10,在不粘锅中放入榴莲果泥、糖粉、黄油,小火炒至融化。
步骤11,加入过筛的澄粉,继续保持中小火炒至软泥状备用。馅料要炒至类似软泥的硬度,不粘手可以成团的状态就可以了,因为馅料在冷却过程也会散掉一部分水汽,馅料会更硬一些。
步骤12,做好的榴莲馅分成30g一份,且搓成球状。
步骤13,【造型】手上沾少许糕粉防粘,将冰皮放在手心压扁,榴莲馅放在冰皮上。
步骤14,用冰皮把榴莲馅包起来,收口捏紧,然后搓成一个圆球型,这就成了小猪的身体了。
步骤15,沾上做好造型的鼻子和耳朵。
步骤16,最后用黑芝麻装饰眼睛,这样一只可爱的小猪冰皮月饼就做好啦!
番薯冰皮月饼的做法
今天是中秋节,也是我第二次做冰皮月饼,由于上次做的不太好。这次吸取了上次的教训。上一次的馅料图省事,放的蓝莓酱和菠萝酱,虽然外观不太好,但味道还是不错滴!这次我用番薯作为馅料再添加什锦果酱和桂花糖,味道绝对好。
材料:
糯米粉90g,粘米粉70g,澄粉40g,细砂糖80g,矿泉水280g,玉米油30g,
番薯冰皮月饼的做法的做法步骤:
步骤1,矿泉水倒入碗内
步骤2,倒入油搅拌
步骤3,分别倒入糯米粉、粘米粉、澄粉
步骤4,倒入细砂糖,搅拌均匀
步骤5,上蒸锅,蒸20分钟
步骤6,碗内倒入糯米粉
步骤7,放入微波炉,高火3分钟,备用
步骤8,蒸好后的冰皮
步骤9,顺时针搅拌,至细腻
步骤10,蒸熟的番薯去皮做成番薯泥加入什锦果酱、桂花糖搅拌
步骤11,馅料分成份
步骤12,双手以及案板都沾上熟糯米粉
步骤13,冰皮面团成圆球
步骤14,压扁
步骤15,放入馅料
步骤16,放在熟糯米粉上滚圆
步骤17,将面团放入模具(我的模具是吃剩的月饼盒)
步骤18,成品
感谢您阅读“97美食网”的《就好这口软糯——冰皮月饼的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冰皮月饼专题,希望您能喜欢!