食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材了解很多吧?小编推荐你不妨读一下年糕烧排骨的做法,欢迎分享给你的朋友!
年糕作为冬季的时令主食,一直是很多人心中的宠儿,年糕大多是用糯米做成,软糯而不粘牙,可蒸、可炸、可炒、可煮,咸甜皆宜,可做菜也可当主食,风味独特。对于年糕,我一直都特别爱吃,每到冬季年糕大量上市的时候,总会让父母提前帮我买些武汉德华酒店(湖北一个老字号,它家的年糕做的最好了)的年糕,自己带回家,这样早餐、午餐都不用愁了(晚餐最好不要吃年糕,因为不容易消化),炒着吃,煮汤。。。都随意了。今天这道“年糕烧排骨”是道汤浓汁香的美食,两种看似完全不相干的食材,结合在一起后大放异彩,排骨的浓香,又有年糕的清香软糯,十分可口。一道有肉有菜有主食,很适合馋嘴的懒人。据说上海有道特色小吃“排骨年糕”,排骨是要炸的,而我呢,不喜欢放太多油,更愿意来炒排骨。先用冰糖炒糖色,再加入排骨一起煸炒,将它煸炒的干香时,加入足量的水将排骨焖至八、九成熟,再加入年糕,年糕即可以是条状,也可以十片装,一定要将它煮至软糯,最后收汁至粘稠,加入刚上市的青蒜,那个香哟,飘满了房间。再看看这挂满了汤汁的年糕和排骨,谁不爱吃呢?话不多说了,年糕要趁热吃,赶紧来上一碗吧。
材料:
排骨400克,年糕400克,香菇8-10朵,姜片3片,青蒜2根,红椒2颗,料酒2勺,八角1个,香叶2片,桂皮1小段,冰糖1小块,胡椒粉1小勺,油2勺,盐1小勺,
年糕烧排骨的做法的做法步骤:
步骤1,烧热锅,放入少量的油和冰糖;
步骤2,小火慢慢炒糖,直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒;
步骤3,将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒;
步骤4,再加入泡好的香菇和泡过的水;
步骤5,大火煮开后加盖转为小火炖15分钟;
步骤6,揭开盖,将大料和姜片捞出;
步骤7,再加入年糕,翻炒均匀后煮上五分钟;
步骤8,加入盐和胡椒粉等调味料,翻炒均匀;
步骤9,最后加入青蒜翻炒均匀;
步骤10,盛入碗中。
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排骨烧年糕(1)
食材明细:
主料::猪排适量,竹笋适量,年糕适量,
辅料::李锦记红烧汁适量,姜适量,蒜适量,盐少许,
排骨烧年糕的做法步骤:
1.原料备齐
2.排骨切好,冲水多次洗净。竹笋洗净切段
3.炒锅放入花生油适量,加入排骨两面煎黄
4.加入姜、蒜爆香后,放入竹笋,淋上李锦记红烧汁翻炒均匀后,加水,大火烧开,小火烧20分钟左右。
5.如图
6.期间空闲时间,另起煮锅加水烧开,将年糕焯水煮软。
7.待炒锅内排骨煮烂和竹笋入味时,加入年糕翻炒2分钟,收汁即可。
8.做法简单,味道很好
小贴士:
1、作为上班族,一瓶现成的红烧汁就可以免去多个繁琐的步骤,用最短的时间做出同样可口的饭菜。因此每次逛超市时,我都会在卖调料的地方逗留很久,找寻那些我还不知晓的厨房搭档。
排骨年糕的做法
排骨鲜嫩,年糕软糯,口感香甜浓郁
材料:
肋排500克,年糕300克,姜,五香粉,料酒,老抽,生抽,甜面酱,糖,盐,植物油,麻油,
排骨年糕的做法的做法步骤:
步骤1,年糕温水中浸泡数小时沥干水分,入油锅煎至两面金黄待用
步骤2,排骨清水中浸泡出血水,洗净,沥干水分,放姜,料酒,老抽,五香粉,抓匀腌制入味
步骤3,起油锅烧至约5成热,放入排骨炸至变色捞出沥油
步骤4,锅内留底油,放姜,甜面酱烧热
步骤5,放排骨翻炒上色
步骤6,加水与排骨持平,大火烧开
步骤7,放入年糕,转中小火烧20分钟左右
步骤8,放生抽,糖,适量盐,麻油翻炒入味,大火收汁即可
步骤9,香
感谢您阅读“97美食网”的《年糕烧排骨的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了排骨烧年糕专题,希望您能喜欢!