食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编精心收集整理,为你带来的花生芝麻艾草青团的做法,为方便后续阅读,请你收藏本文。
“吃食是一种幸福,品味是一种情趣”,在吃面前,减肥都成空谈。艾草青团应该是这个季节的应季食品,特别喜欢艾草的青草香味,不知道你喜不喜欢?
材料:
糯米粉300克,粘米粉150克,鲜艾草叶100克,食用碱2克,开水240克,细砂糖20克,食用油适量,馅料:,熟花生米180克,熟黑芝麻80克,细砂糖(糖粉)80克,,
花生芝麻艾草青团的做法的做法步骤:
步骤1,艾草。跟本地阿婆买的,一把1.5元。把嫩叶子摘下来,清洗几遍备用。
步骤2,煮一锅水,加入一点食用碱,把艾叶放进去煮30秒钟左右,捞出沥干水分。
步骤3,把焯好的艾叶放进料理机,再加入刚煮开的开水250克。
步骤4,把艾叶打成汁,越细腻越好。
步骤5,把糯米粉、粘米粉和细砂糖先混合好,倒入艾叶汁,边倒边快速搅拌均匀。
步骤6,把把拌好的粉团转移到面板上,在面板上倒一点食用油,手粘一点油把粉团揉成光滑的面团,要揉到干湿适合,面团不易碎为止。如果太干适当加点水,太湿加点粉。揉好盖上保鲜膜防干。
步骤7,把花生、芝麻、细砂糖混合搅碎,粗细随你喜欢。没有料理机的就拿擀面杖碾碎吧!
步骤8,揪一块面团大概40克,搓圆。
步骤9,用大拇指按在中间,捏出一个小碗。
步骤10,填上馅料,收口。可以用虎口收口,也可以像包包子那样折褶子收口。
步骤11,整理成型,垫上油纸。搓高一点,蒸出来比较好看。
步骤12,做满一笼。别看现在颜色浅浅的,蒸好后颜色会深很多。
步骤13,烧一锅水,水开上笼蒸18分钟左右。☞蒸的过程可以开两三次盖,听说这样可以有效防塌陷。试了两次,一次有中途开盖一次没开盖,有开盖的还真不塌,没开盖的稍扁一点。
步骤14,有没有诱惑到你呢?哈哈……
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豆沙艾草青团
食材明细:
主料::糯米粉400克,艾草75克,玉米淀粉30克,豆沙400克,
辅料::小苏打1克,猪油5克,开水240克,
豆沙艾草青团的做法步骤:
1.提前炒好的豆沙。红豆煮熟,料理机搅一下,加猪油,白砂糖炒至偏干即可。做青团,每个约22克搓圆待用。没有料理机可以在锅中直接炒制,只是没有那么细腻。
2.备好的糯米粉,玉米淀粉。喜欢有嚼劲可以加适量占米粉代替糯米粉。
3.艾草用盐水清洗干净。
4.锅中烧开水,加入少许小苏打。可以去苦味,颜色也好看。
5.加入艾草焯水。捞出来可以再用清水泡一泡。有的亲焯水还泡了一夜,这样也可以去除艾草的苦味。而我直接冷水冲了就挤干待用了。
6.艾草挤水后,加入破壁机,加开水至250ML处。果蔬档搅拌。
7.然后直接倒入糯米粉中,趁热,用筷子搅拌。再放入5克猪油。
8.然后用手搓成团。用保鲜膜盖上防风干。
9.取面团子,约42克,压扁后豆沙。收口搓圆。
10.做好的青团放蒸屉上。用粽叶子或是油纸剪小片垫上防粘。
11.水开上锅,大火蒸20分钟即可。
12.凉后用保鲜膜包起来。油亮亮的,女儿说凉的好吃。
小贴士:
1、加入小苏打可以给艾草去苦味。没有就焯水滴点素油,焯水后再泡一夜。
2、没有料理机可以直接剁碎加入米粉中哦。但是要煮至烂透。
3、馅料随意。有豆沙,也有肉菜的。这是我第一次,有不到之处请多指教。
艾草青团——甜咸双味的做法
中国地大物博,南北差异巨大,所以在粽子、豆花的口味上自古存在甜咸之争。而艾草青团是典型的南方美食,却也是甜咸有别,粉丝各半。今天一次性教给大家甜咸两种风味、两款造型的青团。咸有咸的妙处,甜有甜的滋味。
材料:
糯米粉450克,粘米粉150克,清水600克,艾草(鼠鞠草)350克,小苏打2.5克,玉米油40克,绵白糖40克,咸馅,熏肉100克,酱干100克,雷笋100克,雪里蕻150克,菜籽油适量,盐少许,糖少许,酱油少许,米椒两个,蒜一瓣,姜半块,甜馅,紫薯500克,黄油45克,绵白糖40克,炼乳30克,
艾草青团——甜咸双味的做法的做法步骤:
步骤1,艾草摘去老茎和黄叶,洗净泥沙备用。
步骤2,锅内放入艾草、小苏打,加入清水,大火煮沸后,转小火煮十二分钟左右。
步骤3,感觉到艾草已经软烂后,连汁一同倒入搅拌机中打碎成艾草糊。
步骤4,糯米粉和粘米粉过筛后,加入绵白糖混合均匀。将艾草糊倒回锅中加热至微沸。
步骤5,将艾草糊分次加入粉类中,用刮刀刮拌,倒温度下降后再用手揉成光滑的面团。注意艾草糊分次加入,感受面团的软硬。和好的面团覆保鲜膜醒三十分钟。
步骤6,醒面的同时制作馅料。首先制作咸馅。姜、蒜、米椒洗净切碎,熏肉、酱干、春笋切丁,雪里蕻洗净沥干水。
步骤7,锅内坐水烧沸,加入笋丁焯烫三分钟左右,以除去涩味。
步骤8,另起锅加入足量的菜籽油,转小火加入姜、蒜、米椒煸出香味。
步骤9,转中火,加入熏肉丁煸至吐油。
步骤10,转大火,加入笋丁煸炒。
步骤11,再加入雪里蕻翻炒出香味。
步骤12,加入酱油、盐、糖调味,炒干、炒香后盛出备用。
步骤13,取一半的面团,揉搓成条,分割成30克左右的面剂,搓圆后按扁,再用手整理成窝状。
步骤14,装入足量的咸馅。
步骤15,用虎口向中间窝。
步骤16,窝圆后用另一只手将其收口
步骤17,再用手将其整理搓圆即可。
步骤18,现在制作甜馅。紫薯切片,放在高压锅中蒸十五分钟。
步骤19,不粘锅中加入黄油融化,转小火,倒入紫薯翻炒至沙状,再倒入绵白糖和炼乳,炒至微干、细腻的紫薯泥状即可。
步骤20,将紫薯泥分成20克一个,搓圆备用。
步骤21,将剩下的面团搓成条状,分割成23克一个的剂子,取一份整理成窝状。
步骤22,放入紫薯馅。
步骤23,还是用虎口收拢。
步骤24,整理成团状,滚圆。
步骤25,用50克的月饼模压出花形
步骤26,两种艾草青团都是水沸后旺火蒸九分钟,蒸好后趋热刷一层猪油,以保持柔软。
步骤27,做好的艾草青团,趁热吃软糯滑口,咸辣口味很合南昌人的胃口。
步骤28,稍稍放凉后吃口感筋道,艾草香味更盛,是我最喜欢的口感。刚刷上猪油的时候,青团会有出汗的现象,凉后就会消失,所以别学我趁热拍照。
步骤29,还是凉了之后拍照更有效果。
步骤30,别问我为什么青团不绿,你们见到的碧绿青团都是用菠菜汁、大麦若叶粉或艾草粉制成的,完全没有艾草的清香。
步骤31,但这墨绿色真心难拍,我前后拍了三版才有两张满意的照片,发朋友圈后大家都问我是不是处女座。哈!
步骤32,最后一张成品图。
#春食野菜香#艾草青团
食材明细:
主料::糯米粉适量,芝麻馅适量,青艾适量,
辅料::玉米油适量,白糖适量,
#春食野菜香#艾草青团的做法步骤:
1.青艾洗净,焯水两分钟去除苦涩味。
2.将焯水的青艾放入破壁机打碎
3.将青汁倒入糯米粉里
4.拌匀
5.包成大小合适的团子
6.上锅蒸15分钟
7.出锅刷上一些玉米油
8.成品
9.简单又好吃的青团就完成了?
芝麻茼蒿青团
食材明细:
主料::茼蒿泥90克,糯米粉75克,玉米淀粉25克,细砂糖25克,
辅料::黑芝麻馅100克,
芝麻茼蒿青团的做法步骤:
1.用料:茼蒿泥90克,糯米粉75克,玉米淀粉25克,细砂糖25克,黑芝麻馅100克
2.将茼蒿泥与糖倒入碗中,搅拌至糖溶化。
3.加入粉。
4.揉成均匀面团。
5.将面团与馅各分为7等分。
6.取一个面团,按出小窝,放入馅料。
7.包起收口,搓至表面光滑。
8.放入沸水锅中,大火蒸15-20分钟。
9.熟透,熄火,揭盖。
10.出锅,趁热食用。
小贴士:
也可以全用糯米粉。
馅料可以任意更换。
若想要颜色浅一些可以将部分茼蒿泥换成水。
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