食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“暖心暖身★韩国泡菜辣炒年糕-蜜桃爱营养师私厨益生菌肠道健康的做法 ”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
初冬,凉飕飕,做一个暖心暖身的菜肴。继上次泡菜五花肉的基础上,加上年糕、千页豆腐,炒一炒。就是赫赫有名的韩国炒年糕啦。做了2人份。
材料:
五花肉110g,泡菜100g,蒜瓣6瓣,料酒1大匙,生抽2小匙,白砂糖2小匙,韩式年糕150g,千叶豆腐1/4盒,辣椒酱韩式1大匙,热水50ml,
暖心暖身★韩国泡菜辣炒年糕-蜜桃爱营养师私厨益生菌肠道健康的做法的做法步骤:
步骤1,准备韩式辣椒酱
步骤2,五花肉110G,切片。
步骤3,韩国泡菜100g/袋,韩式年糕取150g。切好的五花肉
步骤4,蒜瓣弄成蒜泥。千叶豆腐只要1/4。切条。
步骤5,年糕焯水
步骤6,沸腾后,捞出,沥干,备用。
步骤7,热锅热油,2成热就放五花肉下去煸炒,改中火,慢慢煸。不要炒焦了。
步骤8,煸炒到五花肉自己出油了,香气出来了,四周金黄色。即可。
步骤9,放入蒜泥。改小火煸炒出蒜泥香,加料酒一大匙。
步骤10,倒入五花肉。开大火,翻炒,加入生抽1大匙,翻炒。
步骤11,炒匀后,放入韩国辣椒酱1大匙,翻炒,加热水50ml。
步骤12,韩国辣椒酱炒出来会成浓稠的汁,如图,(尝尝味道再看看要不要加盐,我没放盐。水可以视汤汁浓稠度,自己再加一些水。)
步骤13,放入年糕,翻炒
步骤14,放千叶豆腐,翻炒。
步骤15,关火,放糖、干贝素,翻匀。即可出锅。
步骤162,人份哦,好正宗的味道。
步骤17,吃一口,暖暖的。年糕Q弹,泡菜酸酸的,五花肉风情万种的浓郁,千叶豆腐淡淡的鲜嫩。层次丰富。
步骤18,视觉也很暖。赶紧趁热吃。
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韩国人午餐、晚餐都要吃泡菜,家家户户都会腌制泡菜。去韩国次数多了,也爱上了泡菜。还记得第一次在明洞吃泡菜,好酸好辣有点咸,我心想:为什么不放糖啊?后来部队锅、辣白菜泡面、泡菜五花肉、炒年糕、泡菜饼、泡菜石锅拌饭、泡菜石锅鸡、作为开胃前菜的泡菜………太多美食与泡菜有一腿了。怪不得魔都人戏称韩国为:泡菜国。分享我做韩国泡菜的步骤,有兴趣的豆果们,自己买棵大白菜和配料,试试吧。
材料:
【白菜逼出水分】:一颗大白菜的量,大白菜一颗,粗盐200g,腌制盐400g,凉白开水3200g,【腌料的制作】:腌制3棵白菜的量,苹果1个,梨1个,白洋葱或洋葱1个,韩国虾酱4大匙,生姜20g,大蒜6瓣,辣椒面250g,鱼露300ml,白萝卜切丝7cm长两段,大葱切丝7cm长两段,水芹菜绿色部分5cm长75g,韭菜切段5cm长75g,糯米粉+水50g+450g,糖1大匙,【器皿及工具】,超大盆28cm宜家的2个,玻璃大碗内径18cm宜家的2个,存储泡菜的大密封盒1个容量8L,刀、削皮刀各1把,奶锅煮糯米糊1个,
韩国泡菜的秘密【自制辣白菜】正宗发酵蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,选一颗胶州大白菜。外表冲洗干净即可。不要去洗里面,腌完冲洗的时候好好洗干净,就行。
步骤2,从根部一刀砍进去,约7-8cm深。
步骤3,一掰为二。这样做没有切碎的叶子。每片都完整。
步骤4,根部再切一刀,不要切断,目的是为了,每片叶可以不那么紧的包裹在一起,便于把盐撒在叶片根部。
步骤5,准备粗盐、半颗白菜放大盆里。
步骤6,撒盐。把盐撒在白菜根部,每片白菜叶都掰开,撒盐。约100g盐,撒半颗白菜。
步骤7,撒完盐的白菜,在根部再抹一点盐。你可以看到每片白菜叶的根部,叶片间隙都有盐。
步骤8,另外半颗也撒好盐。
步骤9,准备玻璃大碗,量杯,腌制盐(晶体颗粒盐)。
步骤10,做盐水:用电子秤称100g盐,兑800ml冷水。做2大碗。
步骤11,图中是100g盐兑800ml水,足足一碗。
步骤12,不停搅拌,直到盐都溶解在水里
步骤13,从白菜根部,把水慢慢倒进去。因为根部盐多。
步骤14,两碗水倒入,正好没过半颗白菜。
步骤15,把玻璃碗压在白菜上,浸泡1晚上,8-12小时。目的是为了把白菜里水分逼出来,让白菜变得柔软。
步骤16,经过一晚浸泡,白菜瘪下去了一些。
步骤17,用净水冲洗干净白菜。每一片都掰开冲洗干净。
步骤18,拧干白菜。
步骤19,都拧干后,放在盆里。备用
步骤20,【准备腌料】苹果、梨、洋葱、料理机。
步骤21,苹果、梨去皮,切块去芯。
步骤22,把苹果、梨、洋葱,切的块放入料理机。搅打。
步骤23,变成末了。导入一个大碗里。
步骤24,生姜去皮切片、大蒜半个、拍碎去衣。
步骤25,生姜、蒜、4大匙虾酱,放入料理机。
步骤26,打好的泥。
步骤27,倒入大碗里,搅拌一下。
步骤28,放鱼露200ml
步骤29,放辣椒面250g
步骤30,无籽辣椒面,其实不辣的,所以喜欢吃辣味的,可以用含辣椒籽的辣椒面替代一部分或全部。
步骤31,淘宝买的,4样东西38元。
步骤32,搅拌均匀。泥状的
步骤33,准备白萝卜、大葱、韭菜、水芹菜。
步骤34,白萝卜去皮,纵向一切三,选2块,用料理机切丝。
步骤35,细细的白萝卜丝
步骤36,萝卜丝放入大碗里
步骤37,大葱切细丝,5-6cm,取2段。
步骤38,大葱放入碗里。
步骤39,搅拌均匀。
步骤40,水芹用绿色部分,洗净,切成5-6cm的段,韭菜也洗净切段,备用。
步骤41,称取50g糯米粉。
步骤42,称450g水。
步骤43,水倒入奶锅内,再放1大匙白砂糖,搅拌均匀。
步骤44,开中小火,不停搅拌
步骤45,直到变成半透明的糊状。关火。
步骤46,接一盆冷水,搅拌几下,晾凉。
步骤47,待糯米糊凉透了,把韭菜、水芹倒入辣椒面里
步骤48,搅拌均匀。因为水芹和韭菜易软烂,所以放到最后加入。
步骤49,倒入糯米糊,拌匀即可。
步骤50,带好一次性手套,白菜每一片翻开,把辣椒面涂抹上去,尤其是白菜帮子要抹云,菜叶一笔带过。如图,一层一层抹。
步骤51,抹完辣椒面的白菜,菜叶这里兜住拧一下,让白菜紧紧包裹在一起,不要松散。
步骤52,全部抹完辣椒面。
步骤53,韩国泡菜专用的大号密封罐。
步骤54,盖盖,放在15度以下,不见光的地方,存储15天后,就能食用了。
步骤55,剩下一块白萝卜,切方块,放入辣椒面腌料,拌匀。
步骤56,腌制一小碗,也很棒。不浪费。
火爆鸡胗-蜜桃爱营养师私厨的做法
鸡胗的功效:消食导滞,帮助消化,治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。这道菜很下饭,也是下酒好菜,更是看电视看片子时候的零食啊!赞~~~
材料:
鸡胗300g,青椒1个,红椒1个,大蒜1个,生姜10-15片,洋葱1/4个,料酒大量,生抽2大匙,盐适量(自己尝一下底味),老抽2小匙,糖1大匙,老干妈风味豆豉1大匙,葵花籽油20ml,白胡椒粉一点点,
火爆鸡胗-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,【准备食材】鸡胗冲洗干净,浸泡5分钟去血水,洗净。放入料酒,生姜片,一点点白胡椒粉,抓匀,静置15分钟去腥。大葱斜切10片,生姜切5片,大蒜1个将蒜瓣拍碎,洋葱1/4个切丝。青椒红椒切片。留红椒尾部,做装饰。把腌好的鸡胗,倒掉料酒,取出生姜片,用水洗净,控干。这样去腥去血水,才彻底。
步骤2,【炒菜】热锅热油,入姜片,爆香。把姜片取出,扔掉。
步骤3,放入蒜瓣,大葱,爆香
步骤4,放入1/4洋葱,放老抽定色,放生抽和盐,定味。(本来该放1/4的洋葱,一个不留意,全下去了,哎……毁了)
步骤5,放入鸡胗,料酒2大匙。快速翻炒。
步骤6,放入青椒、红椒,白砂糖,鸡精,翻炒2秒。
步骤7,放入一大匙老干妈风味豆豉。翻炒2下,出锅。
步骤8,秋季,鸡内金和鸡胗,下饭下酒,推荐哦!
步骤9,拍的实在太美
步骤10,大爱这个颜色的搭配
步骤11,快来学一下
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