食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?或许"麻香红薯糯米饼的做法"是你正在寻找的内容,仅供参考,我们来看看吧!
用红薯做的一道甜甜糯糯的小饼,休闲时作为零食也不错。
材料:
红薯300克,糯米粉250克,白糖50克,生白芝麻适量,油适量,,
麻香红薯糯米饼的做法的做法步骤:
步骤1,红薯洗净入高压锅,上气后10分钟蒸熟
步骤2,取出稍凉,剥去外皮,用勺子碾成蓉
步骤3,加入白糖、糯米粉
步骤4,活成稍微软点的面团
步骤5,手心抹一点食用油,取适量面团搓成小球(我做的约20克)
步骤6,放入芝麻中沾满芝麻
步骤7,用手压扁,依次做完
步骤8,锅内加适量油,小火烧至3成热,下入糯米饼
步骤9,炸至两面金黄捞出,用吸油纸吸取多余油分即可食用。
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豆沙糯米麻饼
不知道大家知道麻球吗?反正这是我打小吃到大的早餐之一,通常用黑白芝麻来区别馅儿,白的是豆沙,黑的芝麻,刚从油锅里捞出来的时候,滚圆滚圆的,表皮酥脆,馅心甜糯,且似半淌。但不出一会儿,它就软得不成样子了,尤其是经油纸袋这么一装,出来的时候已然如烂泥,话说我这会儿对食物的要求高了,这种绝不将就,要吃必须是堂食。
话说此物大抵也就是上述几种材料制成的,看网络上不少自制的食谱,为使表皮酥脆,各家有各家的妙招,有加小苏打,也有加澄粉的;但是不可或缺的是一大锅油,不然是炸不出这浑圆的东西的。
对于我这种惜油如金的葛朗台,这就犯大难了,所以我几乎从没开过油锅,平常多半会把油炸的步骤改为油煎,主要是省油,当然有时候口感会差一点儿。
今天这饼,口感不比麻球差,但省事多了,而且没那么油。用我的速度,10分钟左右可以吃了,推荐大家试试。
豆沙糯米麻饼
用料(参考量:5个):糯米粉150克,温水75克,豆沙馅150克,白芝麻适量,色拉油2汤匙(这个我没有用秤,凭手感放的,数据供参考;水的时候大家可以分次加,若觉粉太干,再稍微加点儿水,做这个要比做汤圆的水少一些)。
豆沙糯米麻饼的做法
1、糯米粉倒入温水,先用筷子搅匀。
2、接着将糯米粉揉成团,均匀分成5个,豆沙也分成5个。
3、取一个糯米粉团,在手掌上摊开放上豆沙馅。
4、包起来,揉圆,再压扁,均匀沾上白芝麻。
5、锅中倒少许油,用中小火将糯米饼煎至两面金黄,即可。
美食小贴士
1、煎的时候要小火,以免外焦里生,还有锅中饼不要放得太满,糯米饼会沾的,如果饼与饼沾到了,要赶紧分开,不然破皮之后豆沙流出来,会把油弄脏,然后使饼皮也变得又黑又脏。
2、这是最懒人和快手的方法,假若你有时间,和好面稍微醒一下会更好一些,也可以将一部分面团做成烫面,再与其它糯米粉混合,这样和好的面团会更柔软易于操作。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
香蕉红薯糯米饼
食材明细:
主料::红薯泥140g,糯米粉50g,水20g,香蕉1根,
辅料::细砂糖5g,
香蕉红薯糯米饼的做法步骤:
1.红薯去皮切薄片,隔水蒸熟,切得薄一些易熟。
2.趁热把红薯用汤匙压成泥,称了一下红薯泥有140克重。
3.把糯米粉、糖都倒入红薯泥里,加入水,水量要根据糯米粉吸水性和红薯泥含水量而定,拌成絮状。
4.再揉成软的糯米团,盖上保鲜膜,防止风干。
5.香蕉去皮,切薄片,切16块。
6.糯米团分成每份13克左右,揉圆后用手掌压扁,放上香蕉片。
7.捏紧收口,压扁一下。
8.平底不粘锅里加少许玉米油,中小火把锅烧热后转小火,把做好的糯米饼一个个放入锅中。
9.一面煎至微黄后翻面。
糯米红薯饼(1)
食材明细:
主料::红薯2小个,
辅料::糯米粉适量,
配料::糖适量,
糯米红薯饼的做法步骤:
1.准备食材:红薯、糯米粉、糖、食用油
2.红薯蒸熟捣成泥
3.加入糯米粉,白糖揉匀
4.把加好糯米粉和白糖的红薯泥揉成面团,揉到不沾手
5.面团分成大小均等的小面团,搓圆
6.用模具压出形状
7.平底锅预热,锅子热了以后放少许油,把红薯饼放入
8.翻面,把两面用小火煎黄
9.装盘,即可食用
小贴士:
煎红薯饼一定要小火,否则容易糊。另外,压成形的红薯饼如果一次吃不完可以放到冰箱冷冻,下次吃的时候拿出来稍微解冻就可以煎了
香煎红薯饼的做法
红薯饼口感香糯,小孩子特别喜欢,今天元旦,给大家做点小吃
材料:
红薯500g,面粉2汤勺,糯米粉2汤勺,砂糖适量,奶粉适量,可不加,,
香煎红薯饼的做法的做法步骤:
步骤1,红薯蒸熟,捣烂,想要水分没那么多可以放一夜,夏天要放冰箱冷藏
步骤2,放入粉类,糖
步骤3,揉成团,因为我的红薯是那种比较干的,所以放一点粉就可以,如果红薯水分多放粉就相对多些
步骤4,用平底锅慢火煎至金黄
步骤5,一盘吃完继续下一盘
奶香红薯饼的做法
我之所以做了这道红薯饼,是因为红薯蒸熟后没有吃完,就地取材,没想到非常好吃。
材料:
红薯2个,鸡蛋2个,奶粉30克,面粉200克,红豆沙半袋,油500毫升,
奶香红薯饼的做法的做法步骤:
步骤1,红薯蒸熟去皮捣成泥,加入其他主料揉匀成软面团(如果不够软可加少许水)。放入面板上用油当薄面将面团分割成小面团(大约分成15个),每个里面都包入红豆沙,轻压成扁圆型。
步骤2,锅中放油烧至7成热,放入包好的红薯饼,小火炸熟即可。
豆沙红薯糯米饼(1)
食材明细:
主料::红薯1个,糯米粉80克,豆沙120克,
辅料::桂花蜜1勺,黑白芝麻适量,
豆沙红薯糯米饼的做法步骤:
1.红薯削掉外皮,清水洗净,再切成薄片,尽量切得薄一些,这样可以缩短蒸熟时间。
2.将切好的红薯片蒸熟。
3.将蒸好的红薯片取出,根据红薯的甜度和自身的口味倒入适量的桂花蜜,再用勺子压拌成细腻的红薯泥,稍微晾凉备用。
4.往红薯泥(160克)中,倒入糯米粉(80克),因红薯泥干湿度不同,所以建议将糯米粉少量多次加入。(可参考红薯泥:糯米粉 = 2:1这个比例)
5.揉成光滑的柔软面团,为防止风干可盖上保鲜膜备用。
6.准备内陷:将豆沙揉成均匀大小的小剂子。
7.准备红薯皮:取适量面团,利用双手掌心稍微揉成球。
8.再用双手掌心对压按扁,为了让饼皮厚薄一致。
9.用手指将面饼边缘稍微捏薄,中间厚边缘薄,取一颗豆沙放至饼皮中心处。
10.再利用虎口慢慢收拢。
11.捏紧封口处朝下,轻轻整理成小圆饼状,再轻压表面,按扁成你想要的厚度。
12.在小圆饼两面抹上一层薄薄的清水。
13.放入黑白芝麻的平碗中,轻轻按压,使芝麻粘紧实些,避免芝麻容易掉。
14.使圆饼两面沾满芝麻。
15.取不粘平底锅,倒入一层薄薄的植物油加热至五分热,平铺依次放入小圆饼。(油温度不宜过高,芝麻容易煎焦)
16.中小火持续加热,用锅铲平压表面,使其受热均匀,煎至底部饼皮颜色变深,呈现透明状翻面,两面煎好后就可以出锅了。
小贴士:
1、豆沙馅也可以替换成枣泥馅、紫薯馅等,水性柔软馅为好,不建议使用个别偏干偏硬的馅料,再或者直接不夹馅也行。
2、桂花蜜也可换成白糖、蜂蜜等,增加红薯泥甜度的同时更添香味,提高风味;如果不想要太甜也可以都不放。
巧克力馅红薯糯米饼
食材明细:
主料::红薯100g,糯米粉150g,巧克力50g,
辅料::牛奶适量,
巧克力馅红薯糯米饼的做法步骤:
1.红薯洗干净蒸熟
2.剥去红薯皮,将红薯肉压成泥
3.红薯泥中加糯米粉
4.加适量牛奶
5.和成面团静置10分钟。备好巧克力
6.静置好的面团做成大小适中的面剂
7.将面剂按扁,添加巧克力
8.用面皮将巧克力包严
9.再按稍微扁些
10.两面都沾上白芝麻成糯米饼坯
11.不粘锅加少许油,糯米饼坯入锅煎
12.煎好一面再煎另一面
13.煎熟即可盛出享用
小贴士:
1、馅料可以依据自己偏爱随意选用。
2、也可以用水和面。
3、喜欢再甜些的口感,和面时可以加适量白糖。
黏软红薯糯米饼
食材明细:
主料::红薯300克,细砂糖35克,糯米粉100克,水25克,
辅料::盐1克,白芝麻适量,
黏软红薯糯米饼的做法步骤:
1.用料:红薯300克,细砂糖35克,糯米粉100克,水25克,盐1克,白芝麻适量。
2.将红薯洗净,切成大片,放入电饭煲蒸屉中,随饭一起蒸熟。
3.出锅,晾至温热。
4.去皮,趁热用叉子捣成泥。
5.加入糖和盐,拌匀。
6.加入糯米粉和水。
7.揉成均匀面团。
8.分割成9等分。
9.拍成圆饼状。
10.放入芝麻堆里,两面沾满芝麻。
11.在预热好的电饼铛中刷一层油。
12.放入做好的红薯饼坯。
13.盖上盖子,上下盘加热约5分钟左右。
14.底面金黄,翻面,再次盖上盖子,上下加热约2-3分钟。
15.两面金黄,出锅,趁热食用。
小贴士:
配方中的用水量可以不用。
糯米粉和水的用量需根据红薯泥的含水量酌情调整。
电饼铛可以用普通平底锅代替,煎烙时火不宜大,以免外焦内生。
红薯糯米豆沙饼
食材明细:
主料::地瓜200g,糯米粉250g,红豆沙馅200g,
辅料::油适量,
红薯糯米豆沙饼的做法步骤:
1.蒸熟的地瓜
2.去皮压成泥,过筛去筋络,放入糯米粉;
3.先用筷子搅匀,揉成稍软的面团;
4.取一块面团,包入豆沙馅20克,
5.包成小饼;
6.锅里放适量的油,放入小饼,
7.一面煎黄翻面,煎至2面金黄;
8.装盘,趁热吃,软软糯糯甜甜的,非常好吃,做小吃和早餐都非常棒。
小贴士:
春季的地瓜有筋络,要过筛口感好,这个分量一共做了10个,大小随意,不建议大,不好翻面不易熟。建议用不粘锅。
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