任何可吃的东西,都可称之为食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?以下由小编为大家精心整理的“墨鱼大㸆|味足下饭的做法”,相信你能从本文中找到需要的内容。
材料:
墨鱼2只,南乳汁50g,老抽5g,料酒30g,白砂糖6g,葱,姜,,
墨鱼大㸆|味足下饭的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼清理干净,去内脏、眼睛、嘴部和表面那层薄皮
步骤2,起锅热油,入姜片、葱结爆香
步骤3,放入墨鱼,小火翻炒1-2分钟,变白色即可
步骤4,加入料酒、南乳汁、老抽,再加2碗热开水,烧开后改小火炖煮40-60分钟
步骤5,出锅前加适量糖调味,就可以出锅啦
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墨鱼大㸆|美食台的做法
㸆是传统的宁波菜做法,小火煨煮使食材软熟入味。今天嘉宾吴妍莉(@女开莉姐)带来一道墨鱼大㸆,小火慢煮的过程整个房间充满了浓郁的海鲜香味。做这道菜尤其要注意不能去皮,满满的胶质让这道菜更美更糯哦!
材料:
新鲜墨鱼500克,干辣椒适量,花椒适量,桂皮少量,料酒适量,老抽40毫升,姜片2片,葱适量,冰糖30克,八角2颗,盐适量,,
墨鱼大㸆|美食台的做法的做法步骤:
步骤1,首先处理墨鱼,要注意墨鱼的身体不能剖开,也不能去皮,将墨鱼内脏、骨头取出,用剪刀去除口器和眼珠,冲洗干净;
步骤2,然后制作料包,将桂皮、八角、干辣椒、花椒放入布包中,收口;
步骤3,等锅里的水沸腾后,放入冰糖、料包、姜片、葱结、料酒、老抽;
步骤4,再放入处理干净的墨鱼,大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,转小火;㸆是宁波菜常用的烹调法,就是用小火煨煮食材,慢慢收干入味;
步骤5,煮三四十分钟,直到墨鱼软熟入味,香味浓郁,转中火,加一点盐,翻动墨鱼,让它均匀上色,待汤汁差不多收干,就可以关火了;
步骤6,等墨鱼慢慢冷却后,用手剥去外皮,撕成宽窄均匀的条状;
步骤7,最后再淋一点剩下的汤汁;
墨鱼大烤的做法
生活在海边,喜欢吃各种海鲜。以前工作繁忙,没时间做饭。每每呆在厨房里的时间才是最放松的时刻,看着家人吃饱喝足的憨态也觉得是一种小幸福~
材料:
墨鱼(乌贼)1只,洋葱1个,蚝油2勺,黄酒2勺,生抽2勺,老抽,姜,蒜米,糖2勺,南乳汁1勺,法香(欧芹),红圆椒,
墨鱼大烤的做法的做法步骤:
步骤1,选新鲜墨鱼一只,去除眼、牙、皮,内脏,洗净备用。
步骤2,腹部切开,改刀花。
步骤3,葱姜蒜等切好备用。
步骤4,蒜末,姜末,糖,生抽,老抽,黄酒,蚝油,南乳汁拌匀腌制30分钟以上。
步骤5,锅起油,放洋葱圆椒翻炒片刻。葱蒜不需放,我是有点急,随手全扔进锅了。
步骤6,烤盘垫锡纸,炒好的洋葱一半垫底。
步骤7,摆上腌好的墨鱼,再放上另一半炒好的洋葱。
步骤8,锡纸盖好。
步骤9,烤箱220度预热8分钟,放入烤盘,上下火28分钟左右。
步骤10,烤好为了拍照移到圆盘中,撒上法香末,开吃。
酱味墨鱼的做法
生了小宝,亲戚们送来很多的海干货。其中国就有数袋的墨鱼干。我家婆婆会墨鱼干煲汤,不过按我们老家是做速炒类菜或是烤制。我最爱的还是烤制,先用调味品腌制,再用利器简单一烤就可以尝到美味的小吃了呢。我这次腌制了二个,分别烤了二次,我家姐一边吃一边就说了,这样子有味,下次就这样子来烤好了。
材料:
干墨鱼2个,料酒适量,酱油适量,白糖适量,辣椒适量,蒜蓉适量,
酱味墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,干墨鱼泡发好,去皮备用。
步骤2,在墨鱼肉表面改上细花刀。
步骤3,用蒜蓉,辣椒,酱油,料酒,白糖调好酱汁备用。
步骤4,将改好刀的墨鱼下至在调料里,抓至墨鱼均匀挂味。
步骤5,再将墨鱼肉连同汁加至在保鲜袋里,封好口入冰箱腌制1个晚上左右。
步骤6,再将腌制入味的墨鱼码在烤盘里,入烤箱200度烤制10分钟,再翻面同温度烤制10分钟左右即可。
步骤7,这样子一份酱香烤墨鱼就完成了。
番茄㸆海虾的做法
虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。
材料:
海虾600克,蒜20克,糖2勺,番茄酱4勺,盐0.5匙,味精0.2匙,黄瓜1根,,
番茄㸆海虾的做法的做法步骤:
步骤1,海虾处理好洗净沥干水份备用
步骤2,锅中倒入适量底油加热放入蒜末爆香
步骤3,放入海虾大火快速翻炒使海虾变色
步骤4,放入番茄酱翻炒均匀让每个呼吸都能够裹上酱汁
步骤5,放入调味料糖、盐、味精调匀味道大火快速翻炒切记不要糊锅会影响口感
步骤6,汤汁浓稠收到汤汁都均匀的裹在海虾上即可出锅享用
步骤7,黄瓜洗净切成薄片中间不要切断将中间那片弯曲成花朵形状
步骤8,切好的黄瓜
步骤9,㸆出美味的番茄海虾摆入盘中
步骤10,味道鲜美无比好漂亮的蝴蝶虾噢
步骤11,海虾是男女老少咸宜的营养美食
步骤12,家人和朋友聚会的最佳必备拿手大菜
步骤13,好吃到停不下来哦哦
步骤14,搭配小美酒心情无限好噢
干㸆对虾的做法
这道菜目前只在家里能吃到,其实这是标准的鲁菜招牌菜。
材料:
对虾500克,生姜一块,葱花少量,料酒两匙,香醋四匙,白糖四匙,酱油一至二匙,番茄酱二匙,水酌量(基本以上合计量),,
干㸆对虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾开背,去虾线和须。
步骤2,洗净的虾沥水装盘备用。
步骤3,调计。
步骤4,锅内加油,放入虾,干煎至两面金黄酥香。
步骤5,盛入盘中,锅留底油。
步骤6,底油放入黄姜丝爆香。
步骤7,放入虾,并倒入调好的料汁(糖,醋,料酒,酱油,番茄酱,水。)。
步骤8,中火焖至汤汁浓稠(汁冒小泡),关火。
步骤9,装盘OK。
味香墨鱼仔的做法
墨鱼仔,富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。清洗墨鱼仔是一道技术活啊,注意触须,等下告诉你原因-_-||食材不多放,毕竟一个人的饭量
材料:
墨鱼仔五只,姜蒜葱适量,青椒1只,红椒1只,小米椒1只,料酒适量,香菜看个人喜好,蚝油适量,扇贝蚬子少量,,
味香墨鱼仔的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼仔清洗干净,腌泡料酒,食材准备就绪
步骤2,佐料~,其实这锅也是醉了,中间突起(>﹏<)
步骤3,墨鱼仔先焯水,量少,一个人的晚餐
步骤4,青红椒搭配,感觉色香味就出来了(o^^o)♪调味~~盐酱油少许鸡精
步骤5,这是什么⊙▽⊙清洗出个寄生鱼??异形鱼(-o-)/寄生在墨鱼触须旁边。原谅我恶趣味了(@ ̄ー ̄@)
感谢您阅读“97美食网”的《墨鱼大㸆|味足下饭的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了味极墨鱼仔专题,希望您能喜欢!