食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?以下内容是小编特地整理的“妈妈的炸墨鱼的做法”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
这是弟弟生日妈妈做的
材料:
墨鱼适量,鸡蛋适量,面粉适量,炸粉适量,料酒适量,鸡精适量,葱适量,验适量,
妈妈的炸墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,先把墨鱼洗干净然后切小些2然后把鸡蛋料酒盐还有拍碎的大葱搅拌好在加入面粉里在加点水不要太多在搅拌在放入炸粉然后把那些廖和面粉一起搅拌3然后在把墨鱼放进去搅拌好的面粉里泡这样才可以去腥味4然后油必须倒多些在两三个两三个墨鱼一起放进去炸不能放太多,不然不均匀
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香炸带鱼------妈妈经典的做法
食材明细:
主料::带鱼650克,
辅料::面粉适量,开水适量,
配料::十三香适量,盐适量,
香炸带鱼------妈妈经典的做法的做法步骤:
1.带鱼去头去肚洗净,切成合适的小段
2.往切好的带鱼里,加入刚烧开的开水,烫二十秒,将水倒出(加入开水,主要是去除带鱼的腥味,烫的时间太长了,带鱼会烫烂的)
3.加入适量的十三香、盐,腌制二个小时
4.往腌制好的带鱼里,加入少量的面粉拌匀
5.锅里倒入油,开中大火。放入带鱼段,炸至金黄即可。
妈妈牌炸油饼
北方孩子的温暖回忆:妈妈牌炸油饼
记得小时候,年前好多天,大人们就开始准备过年要吃的东西了,蒸馒头、蒸豆包、蒸花卷、炸散子、炸油饼都是几大袋、几大盆的准备。这几年只蒸一、两锅馒头、豆包就算齐备,什么散子、油饼,已经消失很多年了。老妈说因为前些年,正月十五之前是没有人出来卖早点的,所以自己家要准备好多,现在即使过年也啥都能买到,自己家就不必要做那么多了。
这个炸油饼,是在我的强烈要求下,老妈才肯动手做的。我一直认为炸油饼是老妈的拿手活之一,刚出锅的油饼外酥里嫩,油而不腻,让人非常有食欲。老妈亲自示范,我在一旁边学边拍,本想全程记录油饼诞生的过程,无奈天色有些晚了,拍出的照片效果不太好,删掉了不少步骤,但炸油饼本身不难,相信大家一看就明白了。
妈妈牌炸油饼的做法
1、个是面肥,过去没有鲜酵母,家里做发面制品,一般都习惯用这个,也叫老面、老肥、引子等等。我已经多次建议老妈使用酵母粉,但老妈还是喜欢用这种传统的发面方法。用面肥发面经济方便,但发酵的时间长相对较长,而且揉面时必须加碱面来中和酸味儿。面肥食用之前要用水化开,再加入适量的面粉揉匀,进行下一步的发酵。
2、首先取一个较大的盆,放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态,放到暖气上发酵到两倍大。
3、发酵好的面团取出,放在撒匀面粉的案板上,用双手揉按排气,揉至面团光滑,扣上面盆,饧十几分钟。
4、饧好的面团揉成圆柱形,切成小剂子,用手掌根部按扁。
5、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片,用刀在面饼中心划开两道口子。
6、铁锅烧热,放宽油,大火加热至油冒烟,把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。
炸油饼并不难,但有几个小细节需要注意:
1.面饼放入油锅,开始鼓起的时候,用筷子轻轻敲打面饼,否则面饼不易涨大鼓起、口感不够松软;
2.炸油饼的过程中不要频繁翻面,以免油饼口感变硬;
3.另外,用圆底的铁锅来炸油饼,比不沾锅传热性好,比平底锅省油。
墨鱼饺子的做法
墨鱼饺子里面的蔬菜不应该这么多菜的,为了让爱吃饺子爱吃肉的孩子多吃菜,我多加了很多菜。亲们可以只放一点韭菜就行那样更鲜。
材料:
墨鱼500g,五花肉500g,韭菜100g,白菜100g,姜适量,花椒适量,
墨鱼饺子的做法的做法步骤:
步骤1,肉馅是冰箱里拿出来的,在一边化冻。收拾墨鱼,将内脏,眼睛,牙都去掉。留下3个墨囊和面
步骤2,和面后放一边醒醒。(看着挺可怕吧)
步骤3,将墨鱼切丁姜切丁,或者剁成丁都行,和肉馅搅拌,分三次打进一碗花椒水(比较费体力男士干)注意向一个方向搅拌。
步骤4,加入味极鲜,糖,盐及香油(很少的量),再加入菜。搅拌,开包
步骤5,和正常的饺子包法一样
步骤6,开水下锅,铲子贴边搅拌水,水转动起来饺子跟着动就不会粘底。等饺子肚皮向上并且涨的鼓鼓的,就是熟了。
步骤7,这个量做出来是4盘还多的量。那些没照。开动!
青椒墨鱼的做法
买了一大只墨鱼,不知怎么做菜,正好冰箱里有青椒,黄椒和红椒,就炒了个菜
材料:
青椒一个,黄椒、红椒小半只,墨鱼大墨鱼一只,油,盐、糖、黄酒,胡椒粉适量,
青椒墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,锅里先放油,等油温热了先放红绿黄椒,翻炒下再放墨鱼,加黄酒,盐、糖、适量,炒的时间不能太长,炒熟撒上少许胡椒粉,起锅装盘
葱爆墨鱼的做法
和爸爸共同完成的,妈妈说好香啊!太开心了!
材料:
墨鱼,葱,姜,蒜,
葱爆墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,油烧至五成将蒜和姜放入;再放入墨鱼和葱大火炒至颜色变黄;放入盐、白糖和海鲜酱;出锅前放鸡精即可。
小炒墨鱼的做法
参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料:
墨鱼1只(约250g),莴笋1只,榨菜片1包(约100g),生姜1小块,香葱5根,干辣椒2只,花生油1汤匙,盐2小勺,料酒2汤匙,胡椒粉少许,鸡精半小勺,,
小炒墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,姜切片,莴笋切菱形片,葱切段,墨鱼切片,干辣椒切小粒;
步骤2,墨鱼用料酒1小勺,胡椒粉少许腌制15分钟;
步骤3,锅中坐水,加盐1小勺,花生油少许,大火烧开,放入腌制好的墨鱼片,用铲子划开,墨鱼片变白就关火捞出;
步骤4,锅中放少许花生油,爆香姜片;
步骤5,放入辣椒粒,莴笋片,榨菜片,加少许水(约2汤匙),稍翻炒,加盐1小勺;
步骤6,放入墨鱼片,加料酒1小勺,翻炒;
步骤7,起锅前加鸡精半小勺,放入葱段,翻炒均匀,出锅,完成。
墨鱼炒饭的做法
其实看到家里有墨鱼,突发奇想想吃,就把墨鱼和菜椒切丁,橄榄油下锅,先炒蒜,然后下菜椒,翻炒几下后下墨鱼,最好带墨汁,感觉七八成熟倒一点味极鲜,然后下米饭,等墨鱼差不多熟了,加一点盐,出锅!
材料:
墨鱼300g,米饭3碗,菜椒2个,大蒜6颗,
墨鱼炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜墨鱼洗净,切丁
步骤2,菜椒洗净,切块,最好用彩色的会比较好看
步骤3,橄榄油下锅,先炒蒜,然后下菜椒,翻炒几下后下墨鱼,最好带墨汁,感觉七八成熟倒一点味极鲜,然后下米饭,等墨鱼差不多熟了,下一点盐,出锅!
红烧墨鱼的做法
材料:
墨鱼4-5只,葱6条,大伟1颗,丁香5只,
红烧墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作:把墨鱼洗干净,去眼睛,头部的阴沟。葱(整条6条左右)、大伟1颗、5只丁香。
步骤2,和烧鱿鱼圈一样,过水。
步骤3,加入一定量油(和红烧鱼差不多),等油温升高之后辣椒、生姜片。放入墨鱼烧一烧。
步骤4,等墨鱼稍微有点发黄(越3~4分钟)倒入黄酒(2匙)、酱油(2匙)。再炒3~4分钟加入水(8分水)。放入盐、糖(比例大约1:1.5)、大伟、丁香。再放入葱。盖上锅盖。
步骤5,等水沸腾之后改用中小火,等30~40分钟左右(墨鱼嫩)。加入味精出锅。
墨鱼鸡汤的做法
材料:
干墨鱼(泡水一夜),鸡,干香菇(泡水一夜)
米线、豌豆苗
做法: 第一步:头一天晚上将干扁豆用水发上。 第二步:同时将干墨鱼也发上 第三步:买一只母鸡,宰杀后剁成小块. 第四步:将泡发好的墨鱼洗净,将墨鱼骨掏出,待切。 第五步:将墨鱼用刀切成一厘米宽的长条。 第六步:将泡发好的扁豆洗净待用。 第七步:大葱和老姜适量,洗净后,葱切长段,姜用刀拍烂。 第九步:油热后,将生鸡肉和墨鱼条倒进锅中翻炒。 第十步:在锅中倒入适量料酒去腥。 第十一步:翻炒片刻后,将锅中的材料倒入砂锅,并加入材料量三倍的冷水,再扔几颗胡椒。 第十二步:将葱姜放入锅中。 第十三步:在锅中放两三颗干辣椒去腥调味。 十四步:将泡发好的扁豆全部倒入锅中,开大火烧至沸腾后,转入小火慢炖两小时,待鸡肉皮耙肉烂,墨鱼和扁豆耙软,就放入适量盐调味,关火。 第十五步:大功告成!从锅中舀一碗鸡汤,上面洒少许葱末,色香味俱全,美极了,你还不喝两碗。
墨鱼烧肉的做法
二妹旅游带回来的礼物,不知怎么做,学做了墨鱼烧肉,墨鱼嚼劲十足,五花肉肥而不腻,味道鲜美。
材料:
干墨鱼200g,五花肉300g,姜、草果、八角适量,冰糖、盐、酱油少些,
墨鱼烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,干墨鱼用温水泡开,泡时加点小苏打;
步骤2,泡软后,把表皮黑的一层撕下,处理开净;
步骤3,五花肉切小;
步骤4,准备好姜片、草果、八角、冰糖;
步骤5,墨鱼切小用水过一下腥味;
步骤6,热锅下五花肉把油炒出来;
步骤7,油炒出来后,冰糖炒化,加入姜片、草果、八角、盐、酱油等不停翻炒;
步骤8,最后加入墨鱼,翻炒均匀,用高压锅压十五分钟均可;
步骤9,墨鱼嚼劲十足,五花肉肥而不腻,味道鲜美。
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