食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?小编花时间专门编辑了洋葱炒墨鱼的做法,仅供你在工作和学习中参考。
没下什么调料,保持了墨鱼的鲜味跟洋葱的甜味
材料:
洋葱2个,墨鱼500g,
洋葱炒墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱切成圈圈,(我对洋葱很感动,下不了手,老是哭所以我选择在水里宰了它)
步骤2,切好的洋葱圈捞起来,晾干水
步骤3,墨鱼洗好,用加了料酒跟少许盐的开水煮一下,去除腥味
步骤4,锅里放少许的油,洋葱下去爆炒一下,然后把半熟的墨鱼放下去爆炒,下少许盐,,勾芡点粉水下去
步骤5,起锅了。。。
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墨鱼仔炒洋葱的做法
材料:
墨鱼仔500-600g,盐各少许,生抽,鸡精,
墨鱼仔炒洋葱的做法的做法步骤:
步骤1,将墨鱼估洗净,切丝,洋葱也切丝
步骤2,将水烧沸,放入两片姜片,倒入墨鱼仔,加入料酒,1分钟左右捞起
步骤3,菜锅加少许油,烧热,倒入切成末的姜和蒜煸香,倒入墨鱼仔和洋葱,旺火炒1一2分钟,加入盐,生抽,翻炒一下,加入鸡精,关火,装盘
虾酱洋葱炒墨鱼的做法
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材料:
墨鱼300g,洋葱半个,虾酱半匙,青椒半只,蒜1颗,姜2块,糖小量,水小量,酒小量,生抽小量,
虾酱洋葱炒墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需食材
步骤2,把墨鱼洗净,姜、蒜、洋葱、青椒切好备用。
步骤3,热锅下油放下姜、蒜爆-下。
步骤4,再把墨鱼放下去爆-下,然后放虾酱、酒爆1分钟,再放-点水然后盖上锅盖闷2分钟。
步骤52,分钟后再把青椒、洋葱、糖、生抽放下去翻炒-会即可。
步骤6,完成上碟
芹菜洋葱炒墨鱼鲞
食材明细:
主料::芹菜70克,洋葱75克,墨鱼鲞115克,
辅料::料酒适量,盐适量,味精适量,
芹菜洋葱炒墨鱼鲞的做法步骤:
1.食材:芹菜(已洗净切开)、洋葱(已清洗)、墨鱼鲞(已泡软)
2.将已泡软的墨鱼鲞清洗一下。
3.放在案板上切成丝,待用。
4.将已清洗好的洋葱放在案板上切成丝,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的墨鱼鲞,加适量的料酒。
6.翻炒一下。
7.接着,合入切好的洋葱翻炒翻炒至洋葱断生。
8.然后,合入切好的芹菜翻炒一下。
9.最后,加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.调味炒匀,即可。
12.出锅装盘。
洋葱炒墨鱼(乌贼鱼)
食材明细:
主料::乌贼鱼适量,洋葱适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::黄酒适量,五香粉适量,胡椒粉适量,鲜辣粉适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,
洋葱炒墨鱼(乌贼鱼)的做法步骤:
1.墨鱼切条状,洗净备用
2.墨鱼加入少许盐,糖和适量的黄酒,葱,姜腌制至少1小时
3.洋葱切丝,炒锅中加入适量的油将洋葱煸香,煸软后盛出备用
4.锅中再倒入少量的油,将腌制好的墨鱼倒入锅中略微翻炒一下
5.加入刚刚炒好的洋葱,以及各种调味料,翻炒至汁水收干即可出炉
小贴士:
这道菜味道和外面卖的铁板鱿味比较相近,一定要汤汁收干,调味料要浓郁会比较好吃。如果用鱿鱼亦可,鱿鱼头最佳。
青椒炒墨鱼的做法
做大阪烧用了墨鱼脚,剩下的墨鱼头就再做道菜好了(^o^)
材料:
墨鱼半个,青椒3个,红椒2个,洋葱4分之一个,大蒜3粒,姜少许,
青椒炒墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,焯一下去水,墨鱼条有点弯了就马上捞出来,不要煮老了
步骤2,青椒红椒切圈,大蒜姜切碎,洋葱切丝
步骤3,辣椒一般油炒就不会那么辣,我喜欢辣所以先加盐干炒一下辣椒,然后放一边待用
步骤4,把锅洗干净放油爆香姜蒜
步骤5,放洋葱炒散然后放墨鱼,加盐,味极鲜
步骤6,完成
清炒墨鱼的做法
墨鱼口感鲜嫩,营养丰富,配上青红椒一起能去腥增香,味道特鲜美
材料:
墨鱼500克,青椒2个,油30毫升,料酒20毫升,大蒜适量,盐3克,生姜适量,黑胡椒粒适量,
清炒墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,青红椒和墨鱼摘选干净
步骤2,把墨鱼切十字花刀
步骤3,青红椒切斜片,墨鱼切块
步骤4,准备生姜片和蒜片
步骤5,锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净
步骤6,热锅倒油,温油下入姜蒜爆香
步骤7,再把青红椒倒入煸炒出香味
步骤8,倒入墨鱼
步骤9,加入料酒
步骤10,加入盐煸炒均匀
步骤11,磨入黑胡椒粒后熄火出锅
步骤12,上桌
姜丝炒墨鱼的做法
墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;乌贼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。生姜味辛,性温;能开胃止呕,化痰止咳,发汗解表;姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲。在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温,提神的作用。夏季食品容易受到细菌的污染,而且生长繁殖快,容易引起急性胃肠炎,适量吃些生姜可起到防治作用。
材料:
生姜100克,墨鱼200克,葱花适量,白酒适量,蚝油适量,糖适量,盐适量,,
姜丝炒墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,生姜去皮,切细丝。倒入适量白酒浸泡姜丝,淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出,用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味,使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。
步骤2,撕去外面那层膜,去掉内脏的东西,挖掉眼珠,多冲洗几遍,将墨鱼冲洗干净。
步骤3,将处理干净的墨鱼,切成段。
步骤4,锅中烧水,放入少许葱花和姜丝,可起到给墨鱼去腥的作用。水开后,将墨鱼倒进去,煮1分钟左右,即可捞出。时间太久的话,肉质就会变老变硬。
步骤5,锅中放适量油,油烧热后,放入用酒浸泡过的姜丝,进行翻炒。再放入葱花。
步骤6,放适量盐调味。放少许白糖,提鲜。再加入一勺耗油,提味增鲜。炒制期间一直用大火,将姜丝与调料翻炒均匀。
步骤7,再倒入墨鱼。大火炒制半分钟,即可出锅。
墨鱼炒韭菜的做法
都知道海鲜吃起来是最鲜美的,各种鱼虾,贝类,螃蟹等等,任何一种都鲜掉眉毛。我家也是特别爱吃海鲜,每顿不吃海鲜菜总觉得缺了很多,一周至少做七八次的海鲜吃。平时吃鱼虾比较多,大连靠海,各种海鲜也是最新鲜的,昨天老公突然买回一种鱼,浑身都黑乎乎的,像刚从墨汁盒里钻出来一样,我问:“这个鱼叫什么啊?这么脏怎么吃啊?”老公却不以为然的说:“这个墨鱼你都不知道啊,别看脏乎乎的,味道鲜着呢!”我哼哼一声心想:这么脏看你怎么收拾吧!老公在厨房忙活起来,我也跟着看热闹,话说我还真没收拾过这么脏的鱼呢,只见老公几下就把墨鱼清理干净了,开始还是黑黑的鱼,焯水后就白白的,干净了很多。剩下的就是老公大展厨艺,做了这道墨鱼炒韭菜,味道还真是鲜美,忍不住来和大家分享一下这道家常菜。
材料:
墨鱼两条,韭菜一把,酱油一小勺,盐3克,料酒一小勺,,
墨鱼炒韭菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:墨鱼两条,韭菜一把,料酒少许,酱油,盐少许
步骤2,先把墨鱼放到盆里泡水一会,清洗墨鱼的整个表面,洗净表面的墨汁
步骤3,再用手搓洗触须,把上面硬硬的触须小壳去掉,去除眼珠,用手抓头部,把里面整个内脏从头部拔出来,不要将墨胆弄破,弄破墨胆黑色的墨汁会把鱼都染黑了
步骤4,接着把墨鱼触须和身体分离,身体部分切细长小段,触须都切分开,去掉里面的骨板
步骤5,在把韭菜洗净控水,切大段
步骤6,锅里烧开水,把切好的墨鱼过水焯一下。
步骤7,墨鱼段盛出控水备用
步骤8,热锅倒油,葱花爆锅,放入墨鱼段快速翻炒,然后接着加入少量的料酒去腥
步骤9,立即放入韭菜,墨鱼不适合长时间炒,所以要尽快加入韭菜
步骤10,在立即加适量盐,酱油调味,上色
步骤11,最后翻炒两下,看到韭菜变软即可出锅了,前后也就5.6分钟
步骤12,装盘上桌,白绿相间很漂亮,味道也特别的鲜,墨鱼很嫩,吃一口鲜美无比啊,
步骤13,我家晚饭做的这道菜,一会全部抢光舔盘子了,儿子竟然大呼:没吃够!哈哈,平时这个墨鱼吃的少,没想到这么鲜美,看来以后得经常做着吃了。
步骤14,做法简单的快手菜,墨鱼含丰富的蛋白质,食用方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成墨鱼馅饺子和墨鱼肉丸子。
冬笋炒墨鱼的做法
材料:
冬笋50g,墨鱼300g,油50g,姜20g,小葱10g,黄酒10g,大蒜5g,盐5g,
冬笋炒墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,做之前把墨鱼切成片,再把片切成十字形交叉的纹路。姜和葱切成条状。倒入油,加热,升温之100度左右加入姜、大蒜爆锅,翻炒1分钟。
步骤2,将洗净的墨鱼倒入过锅中,翻炒3分钟,加入黄酒,盐,再翻炒3分钟。
步骤3,出锅前,放入味精,小葱。翻炒1分钟,就可出锅。
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