食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材了解很多吧?小编推荐你不妨读一下鸡腿腊肠双拼煲仔饭的做法,欢迎分享给你的朋友!
我这个是铸铁塔吉锅,所以我做了这一锅,我一家四口都够吃了,这个可不是一人量份,如果你的用具跟我不一样,就自行修改用量及蒸煮时间。老公对这饭也是超满意滴,一家人吃了美美的一餐。
材料:
香米360克,水360克,去骨鸡腿一个,广味腊肠2条,青菜一朵,蘑菇或香菇,鸡蛋一个,酱汁材料(李记)老抽、生抽、鱼露、白糖、芝麻油、香葱,塔吉锅一个,,
鸡腿腊肠双拼煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,超市买大鸡腿,自己去骨,图片中是5个鸡腿,做一次可以多腌几只,冷冻或者冷藏在冰箱里,随时拿出来烤或者锅煎,都是多汁的美味,一定要隔夜腌制,这样才能入味,两款关键的酱料介绍下。
步骤2,第一种是牛头牌沙茶酱,适量的沙茶酱加蒜替及少许盐及老抽,调均并按摩好鸡腿即可封袋空封冷藏,至于用多少,除了个人口味,还有就是你腌制的鸡腿是多少,自己适量腌制。
步骤3,第二种也是牛头牌的咖炒酱,适量咖喱酱加蒜蓉、盐即可,腌制办法同上。都是隔夜腌制。
步骤4,第二天,烤箱预热200度(400,鸡腿皮面向上,用烤网撑起来,垫上锡纸,即可烘焙,右侧为沙茶味左侧为咖喱味(咖喱味颜色微黄)慢慢烘焙上色,每隔一段时间刷一遍蜂蜜水,或者枫糖水。一定要垫锡纸,要么你刷烤盘的时候就要闹心了.
步骤5,刷了蜂蜜水的鸡腿不仅肉嫩多汁,颜色也漂亮
步骤6,已经熟了,这时候开始蒸饭
步骤7,我用的香米,提前用水泡了一个小时,一个小时后用1:1的量重新加水后上灶,塔吉锅除了不可以进微波炉,不管是明火还是瓦断炉、电磁炉都是通用的,就是功率不同,比如明火的就要控制下,那个火太快。
步骤8,首先大火廃开,上汽后,调小火促67分钟,然后即可停火,继续在有温度的灶上放置20分钟,即熟了,我用的电炉,这个时间是很漂亮的底,没有一点锅巴,如果喜欢吃锅巴,那就再延长一点时间就会有锅巴,但切记掌握好火候,不要糊了。根据量多少或使用的炉子不同,要自己掌控一下时间.如果你不是这种电灶头,就不能直接停火,调小小火慢慢闷熟!
步骤9,用滚水冲烫一下青菜及蘑菇不要素太久,颜色养都会流失。
步骤10,鸡腿肉切件
步骤11,我们再来准备一下煲仔饭酱汁,除了生抽、老抽、鱼露、糖、芝麻油、香葱,这些都适量,我喜欢用李锦记的几乎不用加盐,还有因为鱼露很咸,也要适量,少了提鲜,多了还有股腥臭味,当然看你自己喜好添加
步骤12,然后依次摆上去,想怎么摆就怎么摆,再窝上一个鸡蛋,打开火继续加热至塔吉锅高温,即可停火,盖上盖子,鸡蛋自然就会闷熟,或者酒心的就可以食用了。
步骤13,开动吧,里面还加了ー些多味花生。
97msW.com相关推荐
腊味双拼煲仔饭的做法
ps:点击步骤图是GIF的哟~~~腊味煲仔饭是中国人冬天里除了火锅外的第二大慰藉,把腊味和米饭放在一起焖煮,米香融合肉香释放出来的香气扑面而来,心满意足吃完之后,你的身心都会温暖起来。作为煲仔饭的灵魂,本身就散发香味的金字香肠、金字腊肉绝对是加倍的诱惑力了。
材料:
金字香肠80g,金字腊肉80g,香米1碗,小青菜2根,葱2根,辣椒1个,玉米油3勺,糖1勺,酱油3勺,,
腊味双拼煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,米淘洗净后,加水放入煲中煮开。
步骤2,小青菜洗净后,锅中水烧开,放点盐和滴几滴油后烫熟。
步骤3,金字香肠和金字腊肉沸水煮5分钟,捞出放入沸腾的米饭中。
步骤4,关上盖子,煮到米饭露出时。
步骤5,拿出香肠和腊肉,切成片后重新铺入。
步骤6,沿着米饭边淋一圈玉米油,摆上小青菜,淋上酱油和汤调成的酱汁,撒上辣椒粒、香葱末即可。
【塔吉锅】鸡腿腊肠煲仔饭
食材明细:
主料::大米250克,鸡腿2只,腊肠1段,洋葱半个,鸡蛋1只,油菜心少许,胡萝卜1根,
辅料::色拉油2匙,生抽2匙,蚝油3匙,糖少许,鸡精少许,料酒少许,黑胡椒少许,香油少许,
【塔吉锅】鸡腿腊肠煲仔饭的做法步骤:
1.先处理鸡腿,将鸡腿洗净,用刀剔去骨头
2.用刀背或者牛排锤敲打鸡腿肉
3.将鸡腿肉放入干净容器中,加洋葱丝、料酒、蚝油、黑胡椒碎和黑胡椒粉、盐、鸡精腌制入味,大概腌4-5小时
4.大米淘洗干后,用水泡2个小时
5.将腌制入味的鸡腿用平底锅或者电饼铛煎一下
6.煎至两面金黄就可以盛起备用
7.腊肠斜刀切大片
8.胡萝卜去皮切片
9.塔吉锅刷少许油,将泡好的米连水一起倒入,并适量调整水量,水比平时煮饭水量略少些
10.盖上盖,煮开后转小火
11.将油菜心焯一下水捞起备用
12.取一干净碗,调一碗酱汁(2勺蚝油、2勺生抽、少许白糖、少许香油搅拌均匀)
13.小火焖12-15分钟后开盖,码上腊肠、胡萝卜片、鸡腿肉,并打入一个鸡蛋
14.盖上盖,小火焖5分钟后打开盖码上焯好水的油菜心
15.同时放入调好的酱汁,盖上盖,小火焖1-2分钟,关火,再焖2、3分钟就可以吃了
冬菇腊肠煲仔饭的做法
食材可以换喜欢的
材料:
冬菇,腊肠,胡萝卜,盐,腐竹,芝麻油,生抽,糖,鸡蛋,,
冬菇腊肠煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,米先泡半个钟以上,然后放置的材料准备好,类如腐竹冬菇先泡开再切好,胡萝卜腊肠切好,
步骤2,煮米倒比平时多一点的水,煲底先擦层油,然后放米放水,上炉,大火煮开然后铺好食材就马上转至小火加盖焖个7.8分钟,然后关火别急着开盖,放至一旁焖久点。
步骤3,焖的同时,就拿个小碗倒适当香油,生抽,少量白糖,少量盐,调好味后就淋均在煲仔饭上。开动
红烧排骨腊味双拼煲仔饭
食材明细:
主料::大米适量(根据您的需要来定),排骨500克,川味麻辣香肠1根,广味香肠1根,
辅料::油菜350克,植物油2勺,盐半勺,
红烧排骨腊味双拼煲仔饭的做法步骤:
1.大米清洗2遍以后加入适量水,水量以掩住手指为宜。大米需要提前浸泡1-2小时!这里加入水量的多少很关键,水太少了米饭太硬,水多了米饭吃起来太软没有嚼劲口感不足。
2.在浸泡大米的时间里我们可以来做红烧排骨。煮排骨的汤汁过滤掉香料,然后把汤汁留住,米饭蒸好以后可以浇些汤汁在米饭上面一起吃掉!红烧排骨的做法在我的公众号里输入【红烧排骨】系统就会自动回复您做法!
3.我用的珐琅锅来做的煲仔饭,珐琅锅电磁炉上温度选择130-800之间的火力。大家日常在家用一口小砂锅来做煲仔饭是最好的选择了,万一不小心烧糊底了也不心疼,珐琅锅清洗起来比较麻烦!
4.锅里冒起闻到米饭的香味后大约2-3分钟,打开锅盖子,在锅中间用筷子插4个孔,分别在孔里倒入少许植物油,然后在沿着锅边用小勺浇上植物油!油别太多,油多比较腻,如果不加油的话,锅巴则会糊掉!
5.香肠切片备用。
6.将排骨和香肠摆在米饭上,继续蒸8-10分钟。
7.、如图,将火力开到最小,100-500之间。
8.中间的时间可以烫些青菜,烧一锅开水,开水里加入一勺盐,一勺植物油,将清洗干净的油菜入开水里烫1分钟后捞出控水。米饭焖好以后打开盖子,将青菜一起摆在米饭上即可!
小贴士:
我是一个85后吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
腊肠煲仔饭(1)
食材明细:
腊肠1根,米饭1-2碗,红辣椒若干,姜适量,鸡精适量,盐适量
腊肠煲仔饭的做法步骤:
第1步腊肠尽量要切的细一点,这样好入味(我的刀工不好,已经尽力了)米洗好,可以加点盐上去米不要太多,像我么小的煮饭的,1到2个人的份量就可以了,太多不入味的
第2步炒好,油不用放太多。放点鸡精就可以了。把腊肠码上去,就可以开始煮了,和煮饭一样的时间
第3步煮好了,饭是带有微黄色的拌一下哦
第4步开吃
砂锅腊肠煲仔饭
食材明细:
主料::大米250克,腊肠2根,腊鸡腿半个,小青菜1小把,鸡蛋1个,
辅料::蒸鱼豉油2大勺,糖半勺,油适量,
砂锅腊肠煲仔饭的做法步骤:
1.腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片。
2.砂锅先抹点油。
3.倒入提前浸泡好的大米。
4.加入过米半指甲的清水。然后再加入一勺油,搅匀。
5.大火煮开后转小火。
6.等到水到7成干的时候铺入腊肠、腊鸡腿。
7.小青菜洗净后放入锅中焯下水。
8.等水全干的时候放入小青菜再打入一个鸡蛋。小火焖10分钟即可。
9.在焖饭的时候把酱汁调好(蒸鱼豉油2大勺加糖半勺搅匀)。
10.等要吃的时候开锅把酱汁淋上。
小贴士:
米要提前浸泡2小时以上,因为腊肉类都是咸的所以煮饭的时候不用再加盐。煲仔饭想要有好吃的锅巴,就要在煮的时候先在锅中倒入少许油,这样既能防糊底又能做出香香的锅巴。
鲜蝦冬菇肉饼双拼煲仔饭的做法
材料:
大米和少量糯米,鲜蝦15只,冬菇,肉,盐,糖,油,生抽,蒜蓉,,
鲜蝦冬菇肉饼双拼煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,美!
感谢您阅读“97美食网”的《鸡腿腊肠双拼煲仔饭的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腊肠煲仔饭专题,希望您能喜欢!