食材构成了美食最基本的部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?小编特别编辑了“照烧章鱼小丸子单挑夏天的做法”,供你参考,希望能够帮助到大家。
章鱼小丸子相信很多朋友都吃过,做这道小点心一般都需要章鱼小丸子模具才能做出完美的成品,可惜家里没有这款章鱼小丸子的模具!咦,我突然想起来,家里有个棒棒糖蛋糕模具,是不是可以代替章鱼小丸子,用烤箱来烤制章鱼小丸子。咱说动手就动手,烤出来是成品还是挺好哒,亲们在家也可以轻松驾驭章鱼小丸子哦!因为家里没有真露,所以用耗油代替了一下,亲们还是可以选择真露或者味淋来制作照烧酱,如果觉得自己做照烧酱比较麻烦的话,可以选择直接买现成的照烧酱哦!
材料:
低筋面粉100克,鸡蛋1个,澄粉15克,泡打粉3克,食盐1克,清水130克,章鱼足50克,白菜心1棵,木鱼花20克,海苔碎5克,姜片2片,生抽1汤匙,耗油1汤匙,白砂糖1茶匙,水淀粉1汤匙,沙拉酱适量,
照烧章鱼小丸子单挑夏天的做法的做法步骤:
步骤1,准备好制作章鱼小丸子的材料:章鱼足60克、低筋面粉100克、澄粉15克、泡打粉3克、食盐1克、鸡蛋1个、白菜心(包心菜)2片;
步骤2,准备好装饰材料:照烧酱(生抽1汤匙、耗油1汤匙、白砂糖1茶匙、水淀粉1汤匙)、木鱼花20克、海苔5克、沙拉酱适量;
步骤3,低筋面粉、澄粉和泡打粉,粉类混合拌匀过筛一次,水要慢慢加,以防面糊过稀;
步骤4,加入1个鸡蛋,搅拌均匀,拿起蛋抽能自由轻易落下,像蜂蜜流动的状态;
步骤5,最后加入1克食盐,搅拌均匀,静置30分钟;
步骤6,章鱼足洗干净切条,放入有生姜的沸水中焯30秒捞出过凉水备用;
步骤7,将白菜心和章鱼足切丁备用;
步骤8,准备好棒棒糖蛋糕模具,将静置好的面糊倒入模具的1/3高度;
步骤9,放入章鱼碎;
步骤10,放入白菜碎;
步骤11,再将面糊倒满模具,烤箱上下火180度预热10分钟;
步骤12,盖上棒棒糖蛋糕模具的上盖,将模具放入预热好的烤箱中层,上下火180度烘烤20分钟即可;
步骤13,在烘烤的过程中,我们来准备制作照烧酱,将生抽1汤匙、耗油1汤匙、白砂糖1茶匙放入奶锅里小火煮开,再调入淀粉水,一边倒入一边搅动;
步骤14,然后用最小火慢慢煮至浓稠,像浓稠的糖浆,可关火,装起放凉备用;
步骤15,章鱼小丸子也出炉了;
步骤16,准备好表面饰料,把丸子装入食用餐具,淋上自制照烧酱,放入木鱼花;
步骤17,再挤上沙拉酱,放上海苔碎即可;
步骤18,章鱼小丸子要趁热吃哦!
步骤19,成品图竖图
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日式丸子烧(章鱼小丸子)的做法
小丸子是日料里著名的大阪小吃,有很浓重的二次元味道~画风美美哒,每一颗都萌萌哒!(用量建议看小贴士哦~)
材料:
八爪鱼/鱿鱼圈/墨鱼仔/凤尾虾/蟹黄等等各种你喜欢的海鲜~,团生菜/胡萝卜/洋葱等你喜欢的蔬菜,甜辣酱/照烧酱/XO酱等你喜欢的酱料可以不放哦,玉米淀粉,面粉,鸡蛋1个,糖,盐,泡打粉,烧烤酱(或者直接买章鱼小丸子酱),蛋黄酱,木鱼花,海苔粉,,
日式丸子烧(章鱼小丸子)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好海鲜~这次我要做鱿鱼小丸子和虾皇小丸子~这是我用到的食材~喜欢章鱼但是又买不到的可以用鱿鱼须代替哦口感差不多啦~
步骤2,切碎~把蔬菜也切碎,我用的是团生菜,我喜欢这种口感~
步骤3,蔬菜和海鲜粒加入甜辣酱拌成馅料~也可以放你喜欢的xo酱什么的各种酱,你的丸子你做主咯~我知道大部分方子里是不放酱的,但是我吃过的弹丸滋地的就是放酱的,口感会更好啦~所以这次我就放了~
步骤4,在量筒里打一个蛋~加一些盐增味,一点点糖提鲜~
步骤5,加入玉米淀粉,面粉,泡打粉(一小撮就行)淀粉:面粉,正常是1:1,如果你喜欢软嫩的就多放淀粉,喜欢扎实的就多放面粉~加水做成糊,别太稠就行,不然吃起来像糊塌子,恩!就是那种早餐鸡蛋饼。。
步骤6,小丸子锅,加油烧热,倒入面糊~记得锅下垫一块铁板,就是烙饼的时候饼铛下面哪种铁板就行,因为明火烹饪受热不均匀,不然容易糊掉~电磁炉不用考虑这些哦~
步骤7,外表差不多凝固的时候加入各个调好的馅料
步骤8,用竹签把它们戳起来~再倒入一些面糊
步骤9,新倒入的面糊凝固后,看情况,如果你的丸子太小,就再加一次面糊然后翻,如果够大了就直接翻~
步骤10,再加一次油,让小丸子炸一会儿,记得常翻翻它们,等它们均匀地变成金黄色就熟了~
步骤11,浇上烧烤酱(或者直接买小丸子酱)不是照烧酱啦,烧烤酱和小丸子酱是酸甜咸,照烧酱甜咸不酸的~,撒上木鱼花~,挤上蛋黄酱,撒上海苔粉,就大功告成啦~
步骤12,好啦~
步骤13,再来一个视角~
步骤14,高清无透镜版~
【章鱼小丸子】
食材明细:
主料::低粉100g,纯净水200g,生抽10g,包菜适量,鱿鱼1只,泡打粉1g,鸡蛋1个,朗姆酒5g,洋葱适量,玉米淀粉5g,水50g,蜂蜜10g,木鱼花适量,海苔碎适量,
辅料::沙拉酱适量,
【章鱼小丸子】的做法步骤:
1.首先处理大章鱼,清洗一定要到位,头部破开,把里面的墨汁清洗干净,然后撒上少许的盐,盐可以帮助清洗章鱼身上的脏东西(小心它会喷墨汁哦)
2.用手搓洗干净,最后用大量清水冲干净放在一旁即可
3.然后来做面糊,取一只干净的碗,里面加入100g低粉,1g泡打粉、打一个鸡蛋,再加入5g朗姆酒,8g生抽来调味
4.最后加入200g纯净水,用蛋抽打均匀
5.接着倒进网筛里面过筛一遍,可以过滤掉没有打匀的蛋白,面糊口感会更细腻
6.然后在表面封上一层保鲜膜,让面糊静置半小时左右,这半个小时的时间里我们也不能闲着,接着就来准备照烧汁
7.首先做一份水淀粉,就是在50g清水里加入5g淀粉,混匀
8.然后往锅里加入10g蜂蜜、10g生抽、还有准备好的水淀粉,开火煮沸,边煮边搅拌,转至小火煮到汤汁浓稠
9.差不多像这样的状态就可以关火倒出来,等下直接用就行了
10.我们再来处理这个大家伙,章鱼切成小丁(我这个料很足滴,章鱼足足有500g)
11.卷心菜,洋葱等这些蔬菜也都切成小丁
12.锅里加入清水,倒入少许的料酒和盐,大火煮沸,然后把切好的章鱼丁倒进去焯一遍水撇去浮沫,在锅里煮1~2分钟即可捞出待用
13.我买的就是普通的章鱼烧的模具,先把它加热,然后在模具底部刷上一些油来防粘,面糊直接倒进去
14.刚切好的蔬菜、章鱼丁也都每个撒上去一些,我这个可是货真价实的有章鱼肉的ho,不会像龙须糖里没有龙,老婆饼里没老婆一样诓人哈~
15.然后用小叉子或者牙签给它翻个面,不够的地方可以再添上一些面糊,这样滚着滚着小丸子就会越滚越圆,渐渐成形了
16.表面上再薄薄的刷上一层油就更香更诱人了,盛出来就可以吃了,一定要趁热吃,热乎乎的最好吃了!!
17.挤上沙拉酱,撒上海苔碎和木鱼花,最后淋上一层新鲜做好的照烧汁,我就不信你还能忍得住不流口水~
18.小丸子外酥内软,吃的时候,嘴巴里还会蹦出酱汁,但是要小心烫嘴哦
章鱼小丸子(:◎)☰的做法
“库洛牌!变回你原来的样子!”这段时间一直在重复看《百变小樱魔术卡》,前几天看到一个特辑,是小可和斯比争夺一整盘章鱼小丸子。看得我直咽口水。哈哈于是决定撸起袖子自己做起来!“章鱼小丸子,起源于日本大阪,又名“章鱼烧”,其历史要追溯到大正年代。素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,成为日本家喻户晓的国粹小吃。”距离上次更新菜谱,经历了高考、复读、又高考。不知道我有没有小粉丝一直在等待着呢。如今终于安顿下来,为各位献上诚意满满的菜谱。恭请敬阅。
材料:
章鱼烧粉150g,鸡蛋一只,冷水200ml,包心菜1/4个,小章鱼四只,洋葱一只,培根(可不加)一片,芝士(可不加),沙拉酱,番茄酱,照烧汁,切丝海苔,木鱼花,,
章鱼小丸子(:◎)☰的做法的做法步骤:
步骤1,准备好章鱼烧粉(没有的话可以用面粉代替)
步骤2,清洗小章鱼如图画圈位置是嘴需要把里面的牙齿挤出来(皮可保留也可撕掉)
步骤3,切块或者像我一样切大段吃起来爽
步骤4,冷水下锅水沸一分钟后捞出
步骤5,洋葱包心菜切小块
步骤6,培根切小块
步骤7,培根煸炒一分钟
步骤8,章鱼烧粉100g
步骤9,加鸡蛋(最好打散鸡蛋再加入)
步骤10250,ml冷水(如果加了热水鸡蛋会熟,就失去了黏连的作用,会影响成型。)(图中称了200ml,做18个会有点少,所以改称250ml。可根据自己做的数量修改)
步骤11,搅拌均匀
步骤12,章鱼烧锅预热1-2分钟,刷油,倒入备好的面糊。每孔入七八分满就好,不要像我一样加这么满。
步骤13,大概一两分钟过去,翻动小丸子45°,加入馅料:章鱼、洋葱、包心菜。再另外几个加培根和芝士。动作要迅速。(馅料可自定义)
步骤14,加完馅料之后再倒满面糊,后再翻转45°。等待一两分钟。(速度要快,勤翻转。)
步骤15,成型且表面焦黄后盛出
步骤16,猛加料时间到按顺序:照烧汁、番茄酱、沙拉酱、切丝海苔、木鱼花(会看到木鱼花在小丸子上飞舞)
步骤17,猛料把小丸子挡住了
步骤18,用小丸子盒分盛
步骤19,配上竹签就可以分享给小伙伴吃啦
步骤20,(如果怕纸盒不卫生可垫烘焙油纸或者食品袋)
步骤21,(≖‿≖)✧
步骤22,大功告成
步骤23,这回没有自拍了给你们看字
章鱼小丸子的做法
材料:
面粉120g,水180g,油10g,鸡蛋1个,大头菜切碎,洋葱切碎,鱿鱼切碎,木鱼花适量,海苔粉适量,沙拉酱适量,照烧酱适量,,
章鱼小丸子的做法的做法步骤:
步骤1,把面,鸡蛋,油,水倒进容器里,用蛋抽搅拌均匀,放置30分钟,然后倒进量杯里备用
步骤2,丸子锅放火上,小火,每个孔滴入五分之一的油,导入面糊,放上大头菜碎沫,洋葱碎沫,鱿鱼碎块,然后用竹签反转,不够圆的话在继续倒进面糊,直到圆了为止,然后挨个旋转让丸子受热均匀
步骤3,直到两面金黄,香气四溢出锅
步骤4,挤上照烧酱,和沙拉酱
步骤5,撒上木鱼花,海苔粉,味道更好,我的口水啊,,,,
步骤6,好哒,废话少说,我要开动喽
步骤7,嗯嗯,,好吃,心里美美哒
步骤8,不要让孩子总在外面买着吃,不干净!妈妈做给宝宝吃,放心又安全!
步骤9,快来试试吧
章鱼小丸子(章鱼粉版)的做法
用章鱼烧粉做不用放泡打粉的哦!也可以直接将步骤2的食材倒入步骤3的章鱼面糊中拌匀后,进行步骤4的操作,这样更好操作。
材料:
章鱼粉100g,小墨鱼仔2个,大鲜虾4个,包包菜(甘蓝菜)少许,洋葱少许,鸡蛋1个,水200g,,
章鱼小丸子(章鱼粉版)的做法的做法步骤:
步骤1,虾、墨鱼仔处理干净后绰水
步骤2,将虾、墨鱼仔切成小丁;包包菜、洋葱也切成小丁
步骤3,盆中放章鱼粉、鸡蛋加水搅拌成无颗粒的混合物(因为懒,我用电动打蛋器操作的)
步骤4,章鱼丸子模具烧热后,抹油。先舀9成满的章鱼面糊等2分钟后放入步骤2的食料,待丸子底部成型后将锅边的食材塞进丸子里,然后再翻转丸子
步骤5,给一张【一个章鱼丸子】特写!
步骤6,成品加上木鱼花、海苔丝和沙拉酱、番茄沙司后味道显得特香醇!
章鱼小丸子面包的做法
这个小面包其实只有章鱼小丸子的外形内心却是香肠味的,有一颗肉肉的心儿拍照时候应该穿上一根竹签就更像了。婶子已经太久没有买外面的面包吃了。我们家的面包机,几乎每天都在欢快的工作。俨然是我作为煮妇的好帮手啊。
材料:
高筋粉250克,黄油20克,奶粉10克,全蛋液20克,水130克左右,细砂糖25克,盐2克,培根3条,即发干酵母3克,香肠适量,海苔碎适量,色拉酱适量,木鱼花适量,全蛋液适量,
章鱼小丸子面包的做法的做法步骤:
步骤1,先来处理培根,用厨房纸吸一下表面的水分后,放入不粘平底锅,用小火稍微煎熟,之后将培根切碎备用。
步骤2,将面团材料里除了黄油、培根之外的所有材料倒入面包桶内,记得水不要一次全加进去,留大约10-20克,看面团的湿粘度再考虑是否继续加,之后启动揉面程序,设定20分钟左右。
步骤3,揉到七八分钟的时候,就会成一个光滑的面团了,这时候暂停一下程序,放入切成小块状的黄油,然后继续揉面,到黄油被完全吸收,还剩5,6分钟的时候,加入培根碎,继续揉进面团
步骤4,可以取一小块面团看看,像这种能拉出膜,到扩展阶段,面团就可以了。之后留在桶内,或者放在盆里进行基础发酵,温度在28度左右,要记得盖上保鲜膜,防止水分流失。
步骤5,我大约发了一个半小时,就到原先的两倍大小了,手上沾点面粉,戳个眼儿,不回缩就说明发好了,然后将面团取出按压排气,静置10分钟。天气热了,面团一个多小时差不多就能发好,别发过了,否则面团会塌陷发酸的。
步骤6,之后将面团分割成大约35-38克一个,我大约分了14个,然后都滚圆了,再静置5,6分钟,进行分割发酵。之后取一个面团,包入一截香肠或火腿。
步骤7,包圆以后,封口朝下,放入纸模中,三个一组。
步骤8,烤箱底部放一碗开水,然后将面包放入,进行第二次发酵,这次发40分钟就可以了,已经变成小胖子了。
步骤9,之后在表面刷一层全蛋液,然后烤箱预热180度,然后中层上下火烤15分钟左右。如果你的烤箱上管温度过高,可以在表面上色以后,盖上一层锡纸,防止表面烤糊。
步骤10,烤好以后出炉,不烫手后在表面先挤上一层沙拉酱,之后再撒上海苔碎,最后撒上木鱼花。木鱼花遇热气是会跳舞的,很神奇。
步骤11,记得面包要出炉两小时以后再吃哈。要不内部的发酵气体还没有挥发尽,会刺激肠胃的。
步骤12,特写
步骤13,特写
自制章鱼小丸子的做法
材料:
土豆150g,章鱼足50g,车达芝士30g,黑胡椒5g,海盐3g,面粉30g,牛奶20ml,鸡蛋1个,蛋黄酱8g,木鱼花5g,海苔丝5g,,
自制章鱼小丸子的做法的做法步骤:
步骤1,土豆洗净去皮后,蒸40分钟左右直至软烂
步骤2,章鱼足切厚片放入沸水中1分钟左右,焯熟后捞出过凉水
步骤3,车达芝士擦丝备用
步骤4,将蒸好的土豆压成绵软的土豆泥,加入黑胡椒、海盐搅拌均匀
步骤5,取一小块土豆泥,捏成圆皮,放入芝士丝、章鱼足,包好团成丸子
步骤6,在大碗中倒入面粉、牛奶,加入鸡蛋,搅拌混合后呈顺滑面糊状
步骤7,取一锅,倒入适量食用油,加热至出现小气泡时,将丸子表面裹满面糊放入油锅,炸至表面金黄捞出
步骤8,吸去丸子的多余油份,挤上蛋黄酱,撒木鱼花、海苔丝即可
土豆章鱼小丸子
食材明细:
主料::土豆3个,鱿鱼适量,包菜1块,鸡蛋2个,面粉适量,
辅料::沙拉汁适量,盐适量,花生油适量,
土豆章鱼小丸子的做法步骤:
1.土豆去皮,包菜洗净,鱿鱼化开。
2.把土豆切片。
3.放在箅子上蒸熟。
4.把熟土豆用刀压碎,加入一个鸡蛋,盐搅拌均匀。
5.把包菜切碎,鱿鱼切丁。
6.加入丘比沙拉汁。
7.搅拌均匀。
8.拿一块土豆泥,按一个窝,加入鱿鱼陷,象包汤圆一样包好。
9.把包好的丸子放入干面粉中滚一下,让丸子均匀的沾上面粉。
10.再把丸子放到蛋液中均匀的沾上一层蛋液。
11.最后再沾上一层干面粉。
12.锅里放入花生油,油五成热时放入丸子中火炸。
13.炸到金黄色,捞出。
14.把包菜切成细丝铺到盘中,放入章鱼小丸子,挤上沙拉汁。
15.美味的土豆章鱼小丸子。
小贴士:
1,土豆泥比较粘,捏丸子时,可以手上抹点油或者用一次性手套。
章鱼小丸子(章鱼丸子烤炉版)的做法
材料:
章鱼丸子粉150g,章鱼爪切小粒若干如图,圆白菜或包菜切碎若干如图,红萝卜切丁若干如图,鸡蛋一个,纯净水300g,木鱼花、紫菜碎、照烧酱、沙拉酱、海苔粉若干,泡打粉4g,食用油若干,,
章鱼小丸子(章鱼丸子烤炉版)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好各种食材。
步骤2,圆白菜、胡萝卜、章鱼爪切粒备用。
步骤3,章鱼粉里倒入泡打粉,再加一个鸡蛋。
步骤4,按粉和水1比2的比例,用手工搅拌器迅速搅拌均匀,粉不用过筛。
步骤5,准备好章鱼烤炉。
步骤6,清洗干净后烧干刷油。
步骤7,将搅拌好的章鱼粉糊糊倒入分离器,此工具为做章鱼小丸子必备神器。
步骤8,每个模具倒入六分满章鱼糊糊。这个图片里放满了点,后面的实践告诉我不能放太多,得给其他食材留点空间。
步骤9,将章鱼粒、胡萝卜、圆白菜碎搅拌在一起,用小勺撒在每个小洞洞上。
步骤10,等底部的丸子烤定型了,开始用小钢针翻个90度,这时食材粒基本就都翻转到了小洞洞中了,边缘的碎颗粒可以用小钢针都拨入小洞洞中,再加一点章鱼糊糊,使章鱼丸子更圆润。
步骤11,在做的过程中如果火大了点,通过关一下开关再打开的方式控制烤炉温度。
步骤12,将烤熟的章鱼小丸子撒上木鱼花、紫菜碎、海苔粉、沙拉酱、照烧酱。美味的章鱼小丸子就出炉啦~~~好香啊!
章鱼小丸子(非章鱼粉版)的做法
下着大雨,娃在睡午觉,不做点吃的真觉得对不起自己了。想吃章鱼小丸子好几天了,正好材料家里都有,那就动手吧,顺便把菜谱写下来。看着木鱼花轻舞飞扬,雨天的阴郁心情也变好了*\(^o^)/*
材料:
面糊,低筋面粉100g,泡打粉1/4小勺,鸡蛋1个,生抽5g,冷水270ml,熟山药泥50g,馅料,洋葱,包心菜,盐,糖,章鱼足粒,酱汁,生抽,料酒,糖,淀粉,水,其他,沙拉酱,紫菜条,木鱼花,,
章鱼小丸子(非章鱼粉版)的做法的做法步骤:
步骤1,买的现成的章鱼足粒,省事不少。解冻后洗干净切小一点,用料酒泡一下。
步骤2,洋葱,包心菜切丁。用少量油炒一下蔬菜丁,加盐糖调味,比平时烧菜淡一点。炒好的蔬菜丁忘记拍照了。蔬菜丁炒熟比生的蔬菜丁制作起来方便。
步骤3,紫菜条是用紫菜片剪成条的。
步骤4,铁棍山药去皮蒸熟后碾压成泥。低筋面粉和泡打粉混合后过筛入盆,加鸡蛋,生抽,水,山药泥,搅拌均匀。
步骤5,面糊过筛到量杯里,方便之后的制作。
步骤6,制作酱汁。生抽:料酒:糖=1:1:2淀粉适量加水调成淀粉水小火煮到糖融化,微微沸腾时把淀粉水倒入勾芡。不要太厚,薄薄的就好,凉了之后会变稠一些的。
步骤7,丸子锅刷一层薄油预热。
步骤8,倒入面糊,8分满。这时候就能体会到用量杯的好处了。
步骤9,放入炒好的蔬菜丁,章鱼粒。
步骤10,用竹签把丸子从底部挑起转90°
步骤11,补一点面糊
步骤12,再从底部挑起,转90°适当的翻转丸子,使形状更圆溜溜,上色更均匀。因为蔬菜都事先炒熟,章鱼足粒也是熟的,不用担心有没有熟,一般表面金黄色,用竹签轻敲是硬的就应该熟了。
步骤13,盛到盘子里,淋上酱汁,撒紫菜条,挤上沙拉酱,撒木鱼花。想放多少料就放多少,吃起来好爽!也可以根据自己口味,用番茄酱,芥末酱之类的。
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