食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“日式溏心蛋的做法”,不妨参考一下。希望你喜欢!
必不可少的,就是糖心蛋了。日式拉面的灵魂是他的汤底,而溏心蛋也是必不可少的,做好的溏心蛋,不同于平时的卤蛋,颜色没有那么深,但是经过腌泡,味道全部浸入蛋里,蛋黄咬开,中间还未凝固,闪着惹人喜爱的光泽,一口下去,软糯的口感瞬间湮没你,我只想说,老板,这蛋给我来十个。
材料:
鸡蛋12个,日式酱油100毫升,味啉100毫升,木鱼花适量,糖10克,水适量,
日式溏心蛋的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备好。木鱼花就是我们平时在外面吃章鱼小丸子上面撒的那个
步骤2,除了鸡蛋外的所有材料倒入锅里烧开晾晾待用
步骤3,最关键的步骤来了。鸡蛋放置常温,水烧开后下入鸡蛋,七分钟,掐好秒表。鸡蛋大小就是图里的,时间要根据鸡蛋大小决定,适当延长缩短
步骤4,煮好后放入冷水冷却,冷却后剥壳
步骤5,剥好的鸡蛋放入之前晾凉的酱油木鱼汁里
步骤6,这个是腌制一晚上的,腌制时间越长颜色越漂亮,但是一晚上味道已经很鲜美了,不会觉得寡淡无味。。
步骤7,因为是糖心蛋,用刀切会粘刀片,而且切面不漂亮,用绳子切开是最好的,又快又方便。看看这糖心的色泽,不吹不黑我能一口气吃五个。。。
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日式溏心卤蛋的做法
材料:
鸡蛋4-6个,生抽(或日式酱油),味淋,木鱼花,水,,
日式溏心卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,酱油:水:味淋的比例为1:3:1
步骤2,将酱油味淋水倒在锅里搅拌一下,撒一把木鱼花,小火煮开。
步骤3,捞出木鱼花,放凉备用。
步骤4,取锅烧开水后下鸡蛋煮6-7分钟左右,详细时间视鸡蛋大小或个人喜好程度决定。煮好的鸡蛋捞出放入冰水中冰镇。
步骤5,待鸡蛋冷却后把鸡蛋剥去外壳。
步骤6,放入已煮好的卤汁中,一晚上过后就可以享用了。
步骤7,成品
步骤8,成品
步骤9,成品
步骤10,成品
日式溏心蛋:一只精确的蛋的做法
日本拉面里最受欢迎的除了熬得雪白的浓汤,还有就是那半个溏心蛋了,用料汁腌过,洽到好处的咸味,通常总是两口吞掉,发觉没有过瘾呢。为了做正宗一点的日式溏心蛋,我网购了味啉和木鱼花,每天早上捞一枚吃,那种鲜味让我觉得任何事前的努力都值得。
材料:
土鸡蛋6只,日式酱油100毫升,味啉100毫升,木鱼花1把,
日式溏心蛋:一只精确的蛋的做法的做法步骤:
步骤1,配料
步骤2,料汁配料
步骤3,小锅里加300毫升的清水,加日式酱油、味啉和木鱼花,,
步骤4,一起煮沸,关火
步骤5,过滤出木鱼花,汤汁彻底冷透,或者可以放进冰箱冰透。
步骤6,烧开一锅水,把洗净的土鸡蛋用勺子放进去,
步骤7,烧开后中火煮6分钟
步骤8,关火直接拿到水笼头下彻底冲凉
步骤9,在水里剥去蛋壳
步骤103,、鸡蛋剥壳然后浸在凉透的料汁里,4个小时以上使入味。
步骤11,用线割开溏心蛋
步骤12,成品
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