食材构成了美食最基本的部分,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材了解很多吧?经过搜索和整理,小编为大家呈上小鲍鱼鱿鱼干炖五花肉的做法,希望对你的工作和生活有所帮助。
材料:
活小鲍鱼,海鱿鱼干,猪五花肉,葱,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,盐,红糖,味精,啤酒,
小鲍鱼鱿鱼干炖五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,鱿泡发鱼干,鲜鲍鱼洗净,五花肉备用
步骤2,鲜鲍鱼打十字花刀
步骤3,备用
步骤4,五花肉切骨牌块
步骤5,备用
步骤6,鱿鱼切段备用
步骤7,备料:葱,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,干辣椒
步骤8,所有原料焯水去杂质
步骤9,备用
步骤10,所有原料处理好放入压力锅中,下入调料和啤酒
步骤11,啤酒的量要没过食材(代替水)中小火闷煮三十分钟
步骤12,所有食材软烂即可出锅装盘
97Msw.com相关知识
五花肉炖河豚鱼干
食材明细:
主料::五花肉500克,河豚鱼干1条,
辅料::香葱适量,红辣椒适量,姜适量,猪油适量,料酒适量,红烧汁适量,盐适量,
五花肉炖河豚鱼干的做法步骤:
1.河豚鱼干切大块;
2.放入清水中浸泡12小时,中间换几次水;
3.五花肉切麻将大小块状;
4.锅中烧水,水开后将五花肉块焯烫后清洗干净;
5.取另一口锅,锅中加入猪油;
6.将姜片、红辣椒入锅煸香;
7.将泡好水的河豚鱼干和五花肉入锅煸炒;
8.烹入大多福中华红烧汁;
9.再烹入料酒;
10.加入适量清水;
11.加入香葱和一点点盐,水烧开后转小火慢炖1小时;
12.最后大火收汁,装盘撒上香葱末和红椒圈即可。
小贴士:
1、河豚鱼干本身是腌制鱼干,所以一定要将盐分充分泡出来,泡发中间多换几次水;
2、红烧汁本身带有咸味,所以盐的用量一定要少许;
3、最好收汁时要大火收汁。
五花肉烧鲍鱼
鲍鱼古称鳆鱼,又称镜面鱼、九孔螺、明目鱼等,是一种海产贝类。它属于软体动物,在我国广东、台湾、福建、辽宁、山东诸省沿海均有出产。
鲍鱼的蛋白质含量很高,特别是球蛋白含量丰富。鲜品含蛋白质20%,干品高达400-/0,且含8种人体必需的氨基酸。
鲍鱼肉是一种抗癌食品。鲍鱼肉中含有一种被称为鲍素的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼是一种深海生物,具有滋阴补阳的功效。中医认为,鲍鱼是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。鲍鱼能够双向性调节血压,养阴,平肝,固肾,调节肾上腺激素分泌。鲍鱼还有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。
五花肉烧鲍鱼
材料:五花肉500克,鲍鱼12只,青辣椒30克,蒜瓣4小瓣。
调料:料酒15ml,老抽5ml,生抽10ml,拌饭酱15克,白砂糖15克。
五花肉烧鲍鱼的做法
1、把所有材料准备好。
2、五花肉洗干净,沥干水分,切成小块。
3、鲍鱼用刷子刷干净外壳,再用牙刷把鲍鱼的裙边轻轻刷干净(再用小刀轻轻把黑色的内脏去掉),用刀在鲍鱼肉上划几刀。
4、青辣椒洗干净,切开去掉辣椒籽,切成小块备用。
5、蒜瓣去掉蒜衣备用。
6、把料酒、老抽、生抽、拌饭酱倒入碗里,加入适量清水,拌成调味汁。
7、热锅下油,油热后加入蒜瓣爆香。
8、加入切好的五花肉,调中小火。
9、煎至五花肉有点呈黄色,并逼出一部分油。
10、加入白砂糖,翻炒,使五花肉均匀地裹上砂糖。
11、加入调好的调味汁,翻炒均匀,倒入鲍鱼。
12、翻炒几下后加入适量清水,大火煮开后转中火,焖煮至收汁。
13、最后加入切好的青辣椒块,翻炒断生即可。
不用再加盐了,调料已够味,口味重的亲一定要试过味,不够再适当加点盐哈。
鲍鱼壳不要浪费,一起煮.......它是一味中药,叫石决明,可以清肝明目,能治疗高血压、目赤肿痛等疾病。
虽然鲍鱼有点小......但真心滴好吃,尤其是被鲍鱼的鲜渗透后的五花肉......肥而不腻,一口咬下去,软而不烂......就连汁儿都杠杠地香,拌饭绝对一流.....
特别提示
1、鲍鱼一定要用刷子刷干净。
2、五花肉放在锅里时,要慢慢煎,这样才会逼出一部分的油,做出的成品焦香焦香的,特好吃。
3、调料中的份量可按个人口味增减。
网站小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
鱿鱼烧五花肉
食材明细:
主料::五花肉1斤半,干鱿鱼1斤,
辅料::食用油适量,冰糖适量,老抽适量,盐适量,生抽适量,
鱿鱼烧五花肉的做法步骤:
1.1、干鱿鱼提前浸泡2小时以上,泡软后撕干净鱿鱼表面那层黑色的薄膜,那层薄膜不去除的话,鱿鱼会又腥又苦,一定要撕干净。
2.2、五花肉洗干净备用。
3.3、五花肉切成2厘米宽的3-4厘米长的块状。
4.4、鱿鱼切片,可以稍微大点,切成2厘米宽,4-5厘米长的鱿鱼片。
5.5、锅内放油,因为五花肉会炒出油,所以油可以适量少放一点。倒入五花肉,爆香并爆出油,这样五花肉吃起来才不会腻。
6.6、倒入鱿鱼片,加入生抽、老抽、盐翻炒均匀。
7.7、倒入水,水要差不多盖过肉为止,加入2块冰糖,大火烧开,小火熬。
8.8、我熬了1个小时20分钟,汤汁就收的差不多干了,翻炒均匀,就可以出锅了。
9.9、这道菜,色泽油亮,五花肉肥而不腻,鱿鱼松软入味,非常好吃。
五花肉烧鱿鱼
食材明细:
主料::五花肉500克,鱿鱼1条,
辅料::糖色2大勺,啤酒1罐,生姜1块,葱适量,冰糖适量,生抽2大勺,盐少许,
五花肉烧鱿鱼的做法步骤:
1.准备的原料。
2.五花肉,鱿鱼,处理干净,汆水,再洗净血沫待用。
3.热锅凉油,加入葱,姜煸香。
4.加入肉块翻炒两三分钟,肉块表面微微成焦黄色。
5.加入鱿鱼,糖色。
6.翻炒均匀。
7.加入啤酒。
8.加入冰糖大火烧开,改小火炖1小时。
9.加入盐,生抽,再大火将汤汁收浓稠就可以。
10.又鲜又香哦。
小贴士:
1.喜欢吃嫩点的鱿鱼可以到最后收汁的时候再将鱿鱼加入一起烧。
2.翻炒肉块时出油多可以将猪油倒出,做其他的菜用。
上海小素鸡炖五花肉的做法
#罐头小厨#上海小素鸡炖五花肉!吸饱汤汁的素鸡3片就能吃一碗米饭,太下饭了!参与活动:#爱的周年庆#
材料:
带皮五花肉250g,小素鸡2条,香叶2片,八角2个,老抽2勺,生抽2勺,蚝油1.5勺,猪油适量,麻婆豆腐酱适量,葱姜蒜适量,清水适量,盐少许,冰糖少许,香油少许,
上海小素鸡炖五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,带皮五花肉250g,冷水下锅,开火煮沸,捞出用冷水洗净沥干
步骤2,炒锅烧热,放入猪油化开,再放入小素鸡,撒盐,炸至两面金黄酥脆,盛出控油
步骤3,炒锅倒掉多余的油,留少许底油中火烧热,放入葱姜蒜炒香,再倒入五花肉,翻炒至表面金黄,加入老抽2勺、生抽2勺、蚝油1.5勺,翻炒均匀上色
步骤4,倒入开水没过五花肉,放入香叶2片、八角2个、冰糖少许、麻婆豆腐酱适量,加盖,大火煮沸后转中小火慢炖20分钟
步骤5,捞出五花肉,放入小素鸡,在汤汁中炖煮约5分钟至上色,吸饱肉汤
步骤6,再将五花肉倒回,翻炒均匀,盛出装盘,淋上香油,撒上葱花,即可享用
五花肉小蚕豆的做法
材料:
新鲜蚕豆,五花肉,豆瓣酱,,
五花肉小蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,这就是传说中的天津小吃“崩斗”“乌豆”的原身。表面还有一层皮一定也要剥下来。
步骤2,先热锅底油把五花肉片过油煸炒见微微焦黄。出锅备用。
步骤3,用煸炒五花肉片的底油暴香葱蒜,加入海天黄豆酱,炸出香味。
步骤4,加入处理好的鲜蚕豆,快速翻炒两下。加料酒,少许砂糖,煸炒过的五花肉片,再翻炒两下关火。加鸡精。余温中翻炒两下。出锅。
步骤5,鲜蚕豆口感清爽香甜。但是建议不要吵很大的量,平日家里一份菜量的一半即可。
五花肉炖土豆的做法
贴秋膘~参与活动:#维达与你传承年味#
材料:
五花肉350克,小土豆6个,葱5根,姜1块,蒜2瓣,八角2粒,干辣椒3个,红烧酱油2汤匙,冰糖1勺,料酒适量,盐,,
五花肉炖土豆的做法的做法步骤:
步骤1,锅置火上加水、葱姜烧沸,下入五花肉加点儿料酒焯水定型;
步骤2,将五花肉切成块;
步骤3,准备好葱、姜、蒜、干辣椒、八角待用;
步骤4,土豆去皮切块;
步骤5,冰糖用小火慢慢熬到融化起泡,呈现琥珀色;
步骤6,加入五花肉炒匀上色,煎至两面微黄;
步骤7,五花肉划至锅边,爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角;
步骤8,倒入足量热水没过五花肉,烧开后挑拣出葱、蒜;
步骤9,移至砂锅中撇去浮沫,调入红烧酱油;转小火盖上盖子慢炖40分钟,炖至五花肉软糯;
步骤10,加入土豆块和盐,再炖20分钟即可。
五花肉炖芸豆的做法
好久没吃了~最近芸豆便宜了~就买点来做这个了~
材料:
芸豆适量,五花肉适量,葱适量,花椒少许,盐适量,酱油少许,
五花肉炖芸豆的做法的做法步骤:
步骤1,按照图片上的都准备好~
步骤2,锅里放油、待烧热后,放入花椒、煸炒出味后,把花椒捞出来,放入五花肉、多煸炒一会,炒出油最好、放入葱花,然后加入酱油、
步骤3,加入少许酱油、
步骤4,煸炒一会,五花肉上色就可以了
步骤5,放入芸豆、适量盐、翻炒、然后加入适量热水、盖上盖子、炖20~30分钟即可出锅啦~
步骤6,香喷喷的五花肉炖芸豆~快试试吧~
五花肉炖豆角的做法
隔段时间不吃就会想的菜,每次都会多添一碗饭,挚爱阿!!!
材料:
豆角,五花肉,大料,桂皮,干辣椒,姜,
五花肉炖豆角的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切片,豆角掰两段,东北的油豆角最好,其他调料准备好,
步骤2,锅中不放油,下五花肉煸出油,如果肉很肥出油多,尽量把油弄出去,如果不太肥直接积蓄下一步
步骤3,五花肉出油后,放入调料一起煸炒,因为之前没有放油就没有先煸调料,其实现在锅里温度也很足,这样煸也不会因为火太大煸糊辣椒,
步骤4,五花肉煸好后,放入豆角,炒成翠绿色,
步骤5,放入老抽,盐,上色,调底味,
步骤6,这里放入几颗冰糖,提味儿,也可以不放,或换成少许白糖,可以综合一下味道,感觉肉会更香,
步骤7,加入开水炖,开水稍微抹过菜就可以了,
步骤8,收干汁,可以稍微保留一些汤汁,用来泡饭很好吃,配一碗米饭,绝对又香又下饭!
五花肉炖粉丝的做法
前几天在“坤博砂锅美食福利群”抢红包拼RP得到一个18cm的凯得宝小砂锅,觉得这个砂锅适合做煲汤类的,于是就决定来做“五花肉炖粉丝”。说真的,这道菜我是第一次做,因为食材比较简单,所以对成品的期待值也没有特别高……氮素,我错了!真的没有想到,居然这么好吃啊!五花肉肥而不腻,粉丝吸收了鲜美汤汁,让人欲罢不能。最好趁热就开吃,很满足!美味简单好做!
材料:
五花肉300g,粉丝100g,胡椒粉适量,姜片适量,蒜适量,红辣椒适量,料酒适量,酱油适量,
五花肉炖粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,粉丝提前泡发;五花肉洗净切块,宽度为1厘米左右,我个人觉得太大块的话不易入味,当然看个人喜好:-P
步骤2,开中小火,将切好的五花肉放进锅里干煸,对,不用放油!
步骤3,煸炒至五花肉表面微黄,再放入姜、蒜炒出香味。
步骤4,加入适量的酱油以及料酒翻炒。
步骤5,在凯德宝砂锅内倒入适量的水、五花肉用中小火慢炖20分钟左右。
步骤6,加入泡发好的粉丝,在慢炖10分钟左右。
步骤7,阳光的午后,来一碗五花肉炖粉丝,配上火火的辣椒,再来一份饮料,幸福也不过如此!
步骤8,这道菜适合端上桌就要开吃,真的千万别客气,因为时间久了粉丝也会发涨的,汤汁就会变得越来越少……
步骤9,砂锅做这道菜特别合适,小火慢炖后,五花肉的口感肥而不腻!
步骤10,也可以做为主食,简单方便又好吃!
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