不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,你见过哪些低中高食材呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“金菇棒打小黄鱼,鲜甜新滋味的做法”,相信你能从本文中找到需要的内容。
小黄鱼烧起来很简单,常见如红烧、香煎、清蒸等等。编剧柏邦妮将杏鲍菇稍加处理,和煎过的小黄鱼一起焖煮,还加入一大把蒜瓣,这种别具一格地烹饪方式,是三种风味的美妙组合,让人眼前一亮。
材料:
小黄鱼2条,杏鲍菇2个,蒜1颗,生抽适量,料酒适量,鱼高汤300毫升,葱5根,姜5克,红辣椒适量,,
金菇棒打小黄鱼,鲜甜新滋味的做法的做法步骤:
步骤1,杏鲍菇切成条状,入锅,煎到表面金黄取出;
步骤2,热锅起油,放葱白末、姜末爆香,再放入小黄鱼,两面略煎,然后下料酒、下生抽、下(鱼)高汤,稍煮片刻;
步骤3,放入煎过的杏鲍菇还有大蒜瓣;加盖焖煮20分钟,即可出锅。
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椒盐小黄鱼
我做了一道椒盐小黄鱼,大家都知道,小黄鱼极其娇嫩,鱼皮完全称得上吹弹可破,我煎的时候不拍粉、不挂糊,锅子也没有烧的很热,油很少,完全一个厨房新手的原生态,就这么把鱼排着队进了锅,为了观察它的不粘特性,我时不时地晃晃锅,鱼儿们每一次都整齐的保持队形集体溜冰,没有一丝粘连,手残党也能完美煎鱼!
干煎带鱼就更不在话下了,还试了无油煎蛋,虽然没有做吹蛋试验,但我相信比吹牛简单多了
小黄鱼两面金黄,鱼鳍、鱼尾、鱼皮毫发无损。
椒盐小黄鱼
食材:小黄鱼、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉
锅具:德国StoneLine煎炒锅
椒盐小黄鱼的做法
1、StoneLine锅启用特别简单,滴两滴洗洁精,用海绵或者软布擦洗后再用流动的水冲洗干净,晾干或者擦干即可。
2、小黄鱼去内脏和腮,收拾干净。
3、所有黄鱼排入盘中,两面抹一层薄盐,加适量料酒腌制30分钟。
4、锅中加少许油,小黄鱼用厨房纸吸干水分,逐条放入锅中,保持中小火。
5、煎至一面金黄后,翻面煎至金黄,洒适量盐、现磨胡椒粉、花椒粉和少许五香粉,两面沾匀即可。
油炸小黄鱼的做法
小黄鱼个头小,炖着吃不太方便,裹点在鸡蛋面粉糊,做个油炸的也是蛮好吃的。都说要少吃油炸食品,但偶尔“放纵”一下也不为过,特别是吃惯了清淡口味,换一换高油食物,也会愈发觉得清淡饮食的爽口。小黄鱼用鸡蛋面糊一裹,进油锅炸好,趁热吃真是焦脆酥香。对于吃惯清口的人来说,不免有些油大,那再来道凉拌菜搭配是最好不过的了。
材料:
小黄鱼7条,鸡蛋1个,面粉两小勺,盐1克,黑胡椒粉1克,清水适量,植物油适量,,
油炸小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄鱼去内脏去鳃,清洗干净
步骤2,鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中
步骤3,搅拌成面糊,舀起一勺,能缓慢流下来
步骤4,将小鱼放入其中,里外都裹上面糊
步骤5,锅中倒油,加热到8、9成热,用手放在油的上空,能感受到热气就成
步骤6,将裹好面糊的小鱼滑入锅中,中火炸至两面金黄,捞出
步骤7,将所有炸好的小鱼重新入油锅中,再炸一遍更酥香
步骤8,小黄鱼酥香
步骤9,赶快来一条
步骤10,味道好极了
椒盐小黄鱼的做法
材料:
小黄鱼500g,面粉150g,鸡蛋1只,,
椒盐小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄鱼去头剖肚洗净,撒入少许盐腌制30分钟
步骤2,准备好面粉和全蛋液
步骤3,先将小黄鱼放入面粉中滚一圈
步骤4,再裹一层蛋液
步骤5,再次裹一层面粉,放入碟中待炸
步骤6,裹好的鱼放齐,锅内放油中火加热,油量只要能大半没过鱼身即可
步骤7,放入鱼,中小火炸至两面金黄,即可控油捞出
步骤8,撒上胡椒粉和孜然粉,装盘即食
步骤9,热的时候吃是脆的,冷了吃上去很柔软
熏小黄鱼
食材明细:
主料::小黄花鱼1000g,
辅料::酱油800ml,醋100ml,葱20g,姜10g,八角5g,桂皮3g,花椒10g,白砂糖20g,
熏小黄鱼的做法步骤:
1.黄花鱼去内脏洗净控干水分。
2.在鱼身上各划上几刀。
3.将所有调料加入锅中。
4.旺火煮开转小火煮一分钟。
5.倒入碗中放凉。
6.锅中加适量花生油。
7.放入黄花鱼炸熟。
8.炸好的鱼放入熏鱼汁中腌制10分钟取出即可。
9.成品图。
小贴士:
炸鱼时小火慢炸。
糖醋小黄鱼
食材明细:
主料::黄鱼一条,
辅料::砂糖50g,醋2勺,生抽1勺,番茄酱3勺,青豆适量,淀粉适量,葱适量,盐1g,料酒1匙,姜适量,蒜适量,
糖醋小黄鱼的做法步骤:
1.准备小黄鱼一条
2.去鳞和内脏
3.清理干净的鱼切上花刀
4.用生抽,料酒,葱姜蒜腌制十分钟
5.腌制好的鱼擦去过多水份,均匀拍上淀粉
6.起油锅,放鱼煎制两面金黄盛岀徒用
7.准备糖醋汁
8.另起油锅,放葱姜蒜煸香后依次加入番茄酱,白糖,醋,生抽,盐,再加小量水炒一分钟左右后勾芡
9.最后把糖醋汁烧在鱼身上即可
糖醋小黄鱼的做法
利用浇汁的方法,使黄鱼肉不散
材料:
小黄鱼500g,姜一小块,葱三根,糖35g,酱油30g,生粉10g,料酒20g,,
糖醋小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄鱼葱姜
步骤2,鱼用盐腌制一下,因为是浇汁的,如用一般红烧的不用腌制
步骤3,鱼身上涂满薄薄的一层生粉
步骤4,煎至两面金黄
步骤5,装盘
步骤6,撒上葱花待用
步骤7,热油煸香葱姜
步骤8,依次放入大半小碗水三小勺酱油,三小勺料酒,二小勺糖,一小勺醋,烧成糖醋汁
步骤9,然后淋在黄鱼上
步骤10,装盘
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