食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?为此,你可能需要看看“香炸椒盐水鱼的做法”,希望能对你有所帮助,请收藏。
材料:
水鱼1000g,油炸粉适量,姜葱适量,鸡蛋1个,
香炸椒盐水鱼的做法的做法步骤:
步骤1,水鱼杀好洗净,用厨房纸巾吸干水分
步骤2,姜末和盐适量搅拌,放冰箱腌一小时
步骤3,打进一个鸡蛋在水鱼中,搅拌均匀,另准备一个盘子倒入油炸粉,把裹了蛋液的水鱼放到油炸粉中滚一滚包裹一层油炸干粉
步骤4,锅中放入油和一两片生姜,这个技巧是卖鱼的摊主教的,说用电磁炉炸时放入生姜能使油温比实际油温更高一些,炸出来的东西就会更好吃
步骤5,把水鱼均匀的轻放入油锅中
步骤6,盘子里铺两张厨房纸巾用于吸油,把炸好的水鱼放入盘中
步骤7,撒上葱花和黑椒粉就好了
97Msw.com相关知识
椒盐炸里脊的做法
我不喜欢糖醋里脊,呵呵但是我还是喜欢椒盐的味道
材料:
里脊,淀粉,鸡蛋,盐巴,五香粉,鸡精,料酒,油,
椒盐炸里脊的做法的做法步骤:
步骤1,里脊切条状,用料酒盐巴五香粉鸡精腌制一会
步骤2,淀粉中加一个鸡蛋加入水搅拌糊状即可
步骤3,上过热油炸至金黄即可捞出
椒盐炸小鱼的做法
帆少的外公--杨神厨来广州啦。今天晚上随意几个小菜,展示神厨的高深技艺!帆少进厨房视察,将外公的做法与妈咪之前做的对比点评,大厨妈咪各种压力山大啊。菜品出来,漂亮!味道更是无与伦比!神厨与大厨的距离,不仅仅是一步之间,咱们还有很大提升空间,继续加油!这个菜谱发的是帆少钦点菜式:椒盐炸小鱼。市场上最便宜最普通的小鱼,被神厨外公做出了神级水平,鱼儿色泽金黄、酥脆可口、麻辣咸香、入口化渣,连鱼骨鱼刺都可以美美的吃完它哦。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
无名小鱼700g,糯米粉,蒸肉粉(粘米粉也可),面粉,辣椒粉,花椒粉,葱,生姜,盐,菜油,味精,鸡蛋2个,
椒盐炸小鱼的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜小鱼买回来处理干净鱼腮、内脏等部位,从腹部剖开,对半摊平,在阳台晒几个小时至半干状态。葱切葱花、姜切细末。
步骤2,找一盆,盆里放糯米粉、蒸肉粉(粘米粉也可)、面粉、辣椒粉、姜末、葱花、盐各适量。鸡蛋两个,拍图的时候一个,后来又加了一个。
步骤3,所有材料混合搅拌,制成调味粉浆。
步骤4,把小鱼放在调味粉浆里轻柔用手混合挂糊。
步骤5,锅里烧油,油温八成热时逐一放小鱼入油锅,鱼身下锅时保持张开的状态。大火。
步骤6,鱼下锅时不要翻动,让它定型。仍旧大火,鱼才够酥脆。
步骤7,鱼定好型之后可以翻动炸另一面。当鱼变得金黄时用漏勺捞出,再炸第二批。
步骤8,两批鱼都炸好捞出,恢复锅里油温,倒入所有的鱼复炸,先大火炸两分钟,再转小火养炸,让鱼身慢慢熟透。
步骤9,好,咱们把炸好的鱼统统捞出来。
步骤10,准备一个干味碟,里面有:辣椒粉、花椒粉、味精、盐。
步骤11,干味碟的调料趁热撒在炸好的鱼上,就可以趁热尽享美味啦。
椒盐水豆腐
食材明细:
主料::水豆腐2块,
辅料::椒盐适量,葱花适量,
椒盐水豆腐的做法步骤:
1.水豆腐切厚片
2.用盐水浸泡出豆腥味
3.不粘锅少许油放入豆腐开始煎
4.煎至一面金黄翻过另一面继续煎
5.两面金黄时洒上椒盐粉,往锅边淋入少许水份
6.出锅前洒上葱花即可
7.成品
小贴士:
喜欢水豆腐的嫩滑,所以选了自己喜欢的水豆腐,煎的时候易碎,卖相没有那么好看!需小心翻面
香炸椒盐小黄鱼
食材明细:
主料::小黄鱼6条,
辅料::洋葱1个,鸡蛋1个,面包粉适量,
配料::椒盐适量,
香炸椒盐小黄鱼的做法步骤:
1.原料图。
2.洋葱切末,一旁备用。
3.黄鱼洗净后,放入打散的鸡蛋液中裹匀。
4.放入面包粉中裹匀。步骤3、4反复两次。让蛋液和面包粉充分包裹黄鱼。
5.锅中倒入油,烧制油温七成热。
6.将裹好的黄鱼放入。中火炸熟。
7.全部炸好后,捞出复炸一次。
8.将椒盐撒入拌匀后盛出。
9.洋葱放入锅中爆香后撒上适量椒盐提味,最后淋在鱼上即可。
小贴士:
步骤3、4重复几次,是为了炸出来口感更好,更脆嫩。
椒盐软炸蘑菇的做法
外壳香糯酥脆,里面柔韧软嫩,蘸上香麻十足的椒盐,让人越吃越爱吃。用这种方法可以制作各种食材,如,里脊、大虾、各类蔬菜等,只要掌握好方法与火候,就可以花样百出地享受美味!
材料:
平菇300g,面粉1汤匙,土豆淀粉2汤匙,盐2-3茶匙,五香粉1-2g,植物油500ml(实耗50ml),花椒粒8-10g,,
椒盐软炸蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,平菇洗净,去掉根蒂。把平菇放入沸水中,焯两分钟,捞出控干水分。用手把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条。
步骤2,把淀粉和面粉以2:1的比例调好,调入盐、五香粉和少量水,搅匀,调成糊状。注意水的量要控制好,糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。
步骤3,炒锅上火烧热后,倒入植物油烧热。把蘑菇放入面糊中滚一下,使蘑菇均匀地裹上面糊。把蘸好糊的蘑菇下入油锅中炸制,呈金黄色后捞出,继续把油再次烧热,把炸好的蘑菇投进去复炸一次,这样处理过的蘑菇会更加酥脆。
步骤4,把花椒粒放入干净的小锅中,小火焙干,放在干燥的案板上,用擀面杖把花椒粒压碎,把擀碎的花椒粉放入小碗中,放入盐混合均匀。把炸好的蘑菇盛盘,配上做好的椒盐,即可上桌。
【炸蘑菇】配椒盐的做法
我能告诉你,这道菜我吃出鲜虾味了吗O(∩_∩)O参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鲜平菇5朵,盐3克,孜然粉半茶匙,面粉50g,小苏打(喜欢脆口加这个)1/2茶匙,鸡蛋(喜欢软口加这个),花椒看个人口味,糖适量,油半锅,水4汤匙,
【炸蘑菇】配椒盐的做法的做法步骤:
步骤1,平菇(学名不知道叫什么,我家这都这么叫),就是灰色的大片蘑菇。先把蘑菇撕成条,然后加点水,拌入1克盐、孜然粉,小苏打,然后加入面粉。
步骤2,拌匀后是这个样子,面粉薄薄的裹住蘑菇就可以了,表面会有干粉,就是这个feel.
步骤3,油烧到七八成热,下入蘑菇。
步骤4,蘑菇漂起来后,再炸半分钟左右,面粉炸到金黄色(比图上的颜色在深一点,请看成品图)就可以了。
步骤5,做椒盐,花椒当入锅中,小火加热,不时地翻动,千万不要糊掉。不出20秒,你会看到有烟冒出,这是存在花椒里的水份。焙干花椒,直到用铲子可以轻易碾碎。(实际用量没这么多花椒粒,只是做多点以后也可以用,而且锅这么大,难道只焙20粒花椒,不觉得浪费火吗?)
步骤6,焙干的花椒粒,用料理机打碎。然后取一汤匙的花椒碎,加入2克盐,2克糖,就是椒盐了,可以根据自己的口味调整糖盐用量。
步骤7,装盘,炸蘑菇沾椒盐吃,可好吃了!
椒盐(盐水)皮皮虾
食材明细:
主料::皮皮虾适量,
辅料::青椒丝适量,香菜适量,红椒丝适量,
椒盐(盐水)皮皮虾的做法步骤:
1.青红椒丝洋葱丝香菜也点赞用
2.起锅烧水➕盐料酒➕姜葱煮一下,倒入皮皮虾,煮1分钟,装盘。另起锅煮盐糖水浇到皮皮虾上即可
3.装盘
椒盐炸虾
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::椒盐适量,
椒盐炸虾的做法步骤:
1.准备材料
2.把虾头剥掉,去掉里面的黑线
3.油到8成热放入虾
4.炸好后放入椒盐拌匀
5.成品
花椒盐水野鸭
食材明细:
野鸭1500克,姜15克,椒盐60克,小葱3克,黄酒10克
花椒盐水野鸭的做法步骤:
1. 将野鸭拔净毛,用剪刀从肛门到胸腹上剪约10 厘米长的口子,挖去内脏,洗净;
2. 再用凉水浸2小时,漂去血水晾干,放在砧板上用刀拍松鸭的胸部;
3. 将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体;
4. 再把余下的花椒盐放入鸭腹内,放在盆里;
5. 将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出,去掉姜、葱,切成长4 厘米、宽1.5厘米的长方块;
6. 将切好的鸭块盛在盘里,并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。
小贴士:
此菜花椒盐配方,用花椒250克、精盐500克一同下炒锅,在中火上炒至有香味时,出锅,凉透,压碎即成。
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