食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,想必你对食材了解很多吧?在此,你不妨阅读一下自制巴浪鱼鱼干的做法,供你阅读参考,并请收藏本页面!
喜欢看大粤美食,看到一篇制造鱼干的贴,大爱啊!这样的好东西怎么能错过。
材料:
巴浪鱼10条,食盐,
自制巴浪鱼鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,从市场买回冰鲜海鱼洗干净,均匀的摸上盐。
步骤2,放置二十四小时入味后挂起来。
步骤3,四天后的成果
步骤4,因为现在的天气干燥有风,所以很适合做干货。
97msW.com相关推荐
巴浪鱼干萝卜干贝粥--冬季暖身的做法
巴浪鱼是福建与广东潮汕人的称呼,其学名叫蓝圆鯵。一种近海暖水性中上层鱼类,其他地区也有称棍子鱼的。奶奶曾说,在那个缺衣少食的年月,尽管巴浪鱼的价格低廉,但平时偶尔买来尝尝鲜也都是煮的特别的咸,一条鱼能够吃好几天。而现在,随着人们生活水平的提高,可选择的海鲜品种类也多。现在基本上很少人吃这种鱼了,因为曾听人说过这鱼偏毒。但是,谁知道呢。而闽南地区此鱼基本都是煮熟晒成干的。这会让它的身价上涨一二十倍。平时当个零嘴,通常都能嚼到两个腮帮子疼。好喝酒的男人们常常拿三两个鱼干当作下酒料。由于是海里打捞出来立马煮熟晒干的,大体上保持了海鱼所特有的鲜甜。基本上已经成为一种特产来销售了。从南到北,远嫁。饮食的不习惯常常会让人想念家乡的特产。。昨天,老爹电话“家乡头水的紫菜已经上市了,今天给你快递了一箱过去啦,还有你爱吃的巴浪鱼干。”,听后顿时眼眶湿润。。最牵挂你的始终是家人。。在家的时候,一到冬天,每天晚上的白米饭总会被各种咸粥代替,我们家最常吃的就是排骨粥和巴浪鱼干粥了。一碗热腾腾的咸粥下肚,会让你浑身热呼呼的。大呼痛快。。。要说暖身,它也是名副其实的了。此方子差不多一个大人一个小宝宝的量。大家可根据人数来变动食材的份量。参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
巴浪鱼干5-6只,干贝5-6只,白萝卜小半个,大米半杯,芹菜一小撮,姜一片,盐适量,鸡精适量,白胡椒粉1茶匙,料酒或者花雕酒1茶匙,
巴浪鱼干萝卜干贝粥--冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,白萝卜不要选太大的,切小半个,去皮,切成粗条。干贝泡发。切粒。我这里没买到干贝,只有鲜贝,味道会差点。最好是干贝。比较浓郁。
步骤2,电饭煲的量米杯半杯米,洗干净后提前泡半小时。一会儿煮的时候比较省时间。粥也会比较好喝。巴浪鱼干仔细把肉剥出来,小心去除骨头。头部不要了。
步骤3,一锅热水烧开。加点盐,把白萝卜焯下水,一两分钟左右即可捞出。这一步是为了去除萝卜的辣味和苦味。有些人害怕那味道。焯下水基本就不会有那味儿了。
步骤4,炒锅热油,一片姜切丝,爆一下。依次加入巴浪鱼干,干贝粒。炒出香味来,调入一小汤匙花雕酒去去腥。其实基本是不会有太大腥味的。但还是去一下吧。翻炒变色,干贝水份炒干。加入萝卜条。翻两下就可以关火了。
步骤5,煲粥的时候选择砂锅是最好的了。没有的话各种锅也可以。等水开了,再下米,再次烧开。就可以把炒好的巴浪鱼干倒进去一起煮了。这里说下,如果喜欢吃软烂一点的萝卜,可以一齐倒进去煮。如果跟我一样,不喜欢吃太软烂的萝卜,那就先把萝卜挑到一边,只倒巴浪鱼干进去煮。等煮到米心全开再倒萝卜进去煮。
步骤6,如果嫌麻烦的亲,也可以直接连米带料一起倒进高压锅里,出气后五分钟搞定。待粥熟后,调入白胡椒粉,盐,鸡精,撒一小把芹菜末。香喷喷的暖身粥就可以开吃了。。鲜香美味胜过大鱼大肉。
自制熏鱼干
食材明细:
主料::小黄鱼500克,
辅料::料酒200克,糖250克,葱段适量,酱油200克,盐300克,
自制熏鱼干的做法步骤:
1.小黄鱼准备好,洗净
2.从中间切开,摊成片,如图
3.全部切开之后,取出一个大一点的盆铺一层切好的鱼片,然后撒一次盐糖酱油,料酒,以此类推,铺一层鱼片撒一次调料,如图
4.最后在最上面撒一层葱碎
5.保鲜膜封好,冷藏三个小时以上
6.腌制好的鱼片取出后,摆到烤盘上,之后烤箱预热125°两个小时就差不多了,如果还喜欢更干一点的可以再烤一会,或者是低温热风也可以
7.成品欣赏!
8.成品欣赏!
9.成品欣赏!
10.成品欣赏!
食材大全《自制巴浪鱼鱼干的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了巴浪鱼专题,希望您能喜欢!