中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编为大家整理的“墨鱼干茭白排骨汤的做法”,希望能帮助到你的学习和工作!
材料:
墨鱼干(或鱿鱼干)200克,仔排250克,茭白(或东笋)200克,盐一些,姜片2片,鸡精少量,
墨鱼干茭白排骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼干(或鱿鱼干)水发2小时。
步骤2,仔排洗净放入砂锅,放入姜片,大火烧开,去掉浮沫
步骤3,墨鱼干切块放入砂锅中,加盐,火关到最小,盖上盖子,炖两小时
步骤4,茭白滚刀切块,加入墨鱼排骨汤中炖30分钟
步骤5,关火,加入鸡精
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茭白排骨汤
食材明细:
主料::排骨一斤半,红萝卜三根,茭白一根,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,水适量,料酒适量,
茭白排骨汤的做法步骤:
1.排骨洗净放入冷水锅中,加姜片料酒煮沸焯水。
2.捞出控水备用。
3.红萝卜茭白洗净备用。
4.排骨入煲底。
5.放入改刀后的红萝卜和茭白。
6.加入适量的水。
7.放入葱和姜片。
8.上火煮沸转小火慢煲一个小时。
9.加盐调味,继续煮十五分钟。
10.家常汤品完美呈现。
11.成品图
12.成品图
小贴士:
水洗一次加足,请勿中途添加,祝您生活愉快!
墨鱼干炖排骨的做法
墨鱼干中间的骨头千万不要丢掉,炖肉煲汤的时候放在锅里一起煲炖,吃的时候取出来丢掉,虽然不能吃,但是营养价值高。
材料:
墨鱼干,排骨,蒜,辣椒,食盐,鸡精,生抽,调和油,老抽,姜片,八角,,
墨鱼干炖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼干备用
步骤2,墨鱼干放入大碗里,凉水泡发3个小时(我用的墨鱼干中等大小,我不喜欢特别大的墨鱼干,一次做菜吃不完还要裁一下,很费劲很麻烦,这种中等大小的,一般3口人的菜用两到三个正好,省事。)
步骤3,泡好的墨鱼干撕掉表面黑色的皮,留下白色的肉,头部去掉嘴和眼睛。黑色的膜一定要撕干净,否则作出的菜会有腥味。
步骤4,把排骨用水焯一下去除血水沥干备用
步骤5,辣椒和蒜切碎备用
步骤6,炒锅热油炒糖色,将焯好的排骨倒入锅中翻炒出香味,表面有焦色,放入葱段,姜片,辣椒,蒜翻炒
步骤7,放入墨鱼干翻炒
步骤8,调入适量生抽和老抽翻炒均匀
步骤9,添入没过食材的水,调入盐和鸡精,大火烧开,小火慢炖只收汁即可
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