中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?你不妨看看简易鱿鱼干炒韭菜的做法,还请多多关注我们网站!
材料:
鱿鱼干,韭菜,盐,花椒,大料,,
简易鱿鱼干炒韭菜的做法的做法步骤:
步骤1,把鱿鱼干用水泡开,切丝备用,把油烧开,放花椒大料为了去腥味,放泡好的鱿鱼干和韭菜,炒熟即可
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鱿鱼干炒芹菜的做法
材料:
干鱿鱼1个,芹菜300g,蒜头2瓣,盐适量,鸡精适量,,
鱿鱼干炒芹菜的做法的做法步骤:
步骤1,干鱿鱼,先泡水23分钟(我用的是自家晒的南澳鱿鱼干,如果是在超市买的,可能要泡久一点)
步骤2,泡好的鱿鱼干切成网状纹
步骤3,切好的鱿鱼是这样滴!!!
步骤4,把芹菜切斜刀
步骤5,把油烧热,鱿鱼下油锅,自然卷起,起锅。
步骤6,蒜头用刀拍一下,所有食材合影,
步骤7,蒜头先下锅热一下油,加入芹菜,翻炒,在加入炒好的鱿鱼干,加入盐跟鸡精,洒上一点点水,在翻炒
步骤8,起锅
鱿鱼干韭菜鸭蛋水饺的做法
材料:
韭菜500g,鱿鱼干3只,鸭蛋2个,油4汤匙,盐2茶匙,香油2茶匙,面粉500g,水310g,
鱿鱼干韭菜鸭蛋水饺的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼干水发至少一夜,图二是水发了一下午的样子。然后去掉表皮的黑膜,入蒸锅大火蒸20分钟。取出晾至不烫手切碎备用。鸭蛋打散,锅里热少许油炒熟,晾凉备用。
步骤2,韭菜摘洗干净,控干水份,切碎。加鸡蛋鱿鱼拌匀。加油拌匀,加盐和香油拌匀。
步骤3,面团提前揉好,我直接用的面包机发面团程序,20分钟后断电就好了。饧着备用。调好馅后,把面取出整形切成剂子,擀薄皮,包馅即可。因为馅子都是熟的,所以煮饺子时间要短,水饺都飘起来后一两分钟就好了。可配以醋油或辣椒油同食。
鱿鱼干的做法
材料:
鱿鱼,,
鱿鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼从腹部剖开,取出内脏、脊椎骨和眼睛,还有类似于牙齿的东西。把鱿鱼须上的东西也处理干净。然后吊挂晒2天左右即可。
韭菜炒河鱼干
食材明细:
主料::韭菜1把,河鱼干80克,
辅料::油3ml,盐1克,干辣椒1个,青辣椒1个,生姜5克,生抽1ml,料酒1ml,
韭菜炒河鱼干的做法步骤:
1.准备食材,韭菜、河鱼干、干辣椒、青辣椒;加一个干辣椒更香更入味。
2.韭菜洗净,沥干水,切好,待用;韭菜尾部不要,这样炒的鱼干会更好吃。
3.干辣椒、青辣椒、生姜、分别洗净切好待用。
4.河鱼干用温水浸泡一会,再用清水清洗。
5.热锅,倒油,把河鱼干、生姜入锅,再加点料酒,中小火煸香。
6.加入切好干辣椒、青辣椒。
7.切好的韭菜倒入锅,翻炒。
8.放生抽、盐炒均,香辣可口美味出锅。
小贴士:
1、河鱼干要挑选干爽新鲜的。
2、炒鱼干的韭菜可以去掉尾部,口感没这么好。
拌鱿鱼干的做法
推杯换盏是每个男人都津津乐道的事情,饭桌上有了酒就必然要弄个下酒的小菜,大鱼大肉豪放但缺乏了小酌几杯的情趣,清淡的蔬菜又有那么几分寒酸。这时就需要这么一道味道浓厚,大小合适,越嚼越香的拌鱿鱼干出现了。
材料:
鱿鱼干2个,,
拌鱿鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼干用冷水泡12小时,去黑膜切成条。
步骤2,九勺调料搞定美味按从左到右从上到下的顺序:蒜、姜、香油辣椒酱、果醋、辣椒面白糖、酱油、白酒
步骤3,撒上芝麻拌匀即可
步骤4,
步骤5,
手撕鱿鱼(自制鱿鱼干)的做法
简单又没有添加剂的小吃。。喜欢吃辣的就洒些辣椒粉,或者蘸芥末都很爽呢
材料:
鱿鱼1条,植物油1勺,糖少许,鸡粉少许,生抽少许,,
手撕鱿鱼(自制鱿鱼干)的做法的做法步骤:
步骤1,肉厚的新鲜大鱿鱼,中间剪开,去内脏洗净
步骤2,扒去鱼皮,抹上鸡粉、糖,挂起阴凉通风处晾一天。也可以直接用鱿鱼干,泡水半小时后,扒掉鱼皮。
步骤3,表面稍干后,从中间分开,尾部纵向划几刀,放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上,上面压个重物,中层上下火热风100度,烤8-10分钟左右。具体时间和温度要根据不同的烤箱实际炉温和鱿鱼厚度,酌情调整
步骤4,去掉重物,翻面,表面刷少许生抽和植物油,热风烤5分钟左右再翻面
步骤5,看一下鱿鱼的状态,稍微有点儿湿润度,不会很干很硬的状态就可以了
步骤6,稍晾凉,用橡皮锤锤软些,手撕开就行了
步骤7,撕开就是酱紫的
步骤8,不要烤的太干太硬,那样就成了一个板,没法撕成条了
洋葱鱿鱼干
食材明细:
主料::鱿鱼干一条,洋葱一只,
辅料::干辣椒3个,葱适量,姜适量,
配料::食用油适量,黄酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,
洋葱鱿鱼干的做法步骤:
1.鱿鱼干一条,提早两天泡发至Q弹,(家里没有食碱,我就只能用温水泡发,所以不是发的特别大,不过反倒增加了鱿鱼的嚼劲)
2.泡发好的鱿鱼洗净,改刀切成长4厘米宽0.8厘米左右均匀的长条。
3.洋葱切长片,倒入热油锅中煸炒片刻捞出待用
4.锅中留底油放入葱姜辣椒爆香倒入鱿鱼条翻炒片刻,倒入黄酒去腥,再依次加入生抽(提鲜),老抽(着色)糖。略加一点清水煮两三分钟,起盖倒入洋葱翻炒到收汁即可,
5.洋葱鱿鱼干完成!
肉烧鱿鱼干的做法
这道菜偏甜,肥而不腻,下饭非常好
材料:
五花肉半斤,鱿鱼干一个,姜适量,冰糖两颗,生抽适量,葱适量,香叶适量,桂皮适量,
肉烧鱿鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉洗干净,切块
步骤2,鱿鱼干提前一晚上泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切条
步骤3,准备好配料,锅烧热放入植物园,加葱姜爆香
步骤4,接着下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至盖过肉面。放八角,桂皮,蒜,中火煮半个小时,
步骤5,起锅撒上葱花
芹菜炒鱿鱼干的做法
儿子喜欢的菜,好久没泡发鱿鱼了,夏天泡有点小麻烦要不断的换水,晚上最好进冰箱冷藏泡,否则一不小心就变味,泡发的鱿鱼干多了一份干香味,配上芹菜一起快炒,味道很鲜香。
材料:
芹菜300克,鱿鱼干100克,油适量,盐适量,大蒜适量,料酒适量,白糖适量,鸡精适量,生姜适量,干辣椒适量,
芹菜炒鱿鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,先把芹菜摘选干净
步骤2,泡发好的鱿鱼
步骤3,分别把芹菜和鱿鱼切成条状
步骤4,准备调味料
步骤5,现在的芹菜有点味苦,在开水中烫一下捞起去苦味
步骤6,再把鱿鱼仔开水中烫一下捞起去腥
步骤7,热锅温油,下入生姜和蒜爆香
步骤8,倒入芹菜煸炒出香味后加盐
步骤9,再把鱿鱼和干辣椒加入煸炒均匀
步骤10,加入料酒
步骤11,加适量白糖煸炒均匀
步骤12,再加入鸡精煸炒均匀后出锅
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