食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你印象深刻?小编经过整理,为你编辑了尖椒炒河鱼干的做法,仅供参考,希望能为你提供参考!
材料:
河鱼适量,尖椒、嫩姜、西红柿、蒜头适量,酱油、盐适量,,
尖椒炒河鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,先把河鱼洗净(注:鱼肚里面黑的东西拿出。)把姜、尖椒洗净。
步骤2,把佐料切好。
步骤3,先把蒜、辣椒下锅翻炒,炒出辣味再放西红柿,西红柿炒微软。
步骤4,把河鱼倒锅里一起翻炒半分钟,倒水一起翻炒(水倒一次性中杯一杯量);翻炒两下再放酱油、盐;翻炒或闷水快干了,尝下鱼是否软或入味即可。
步骤5,绝对的下饭好吃;炒的时候记得多饭点嫩姜。
97msw.cOm延伸阅读
韭菜炒河鱼干
食材明细:
主料::韭菜1把,河鱼干80克,
辅料::油3ml,盐1克,干辣椒1个,青辣椒1个,生姜5克,生抽1ml,料酒1ml,
韭菜炒河鱼干的做法步骤:
1.准备食材,韭菜、河鱼干、干辣椒、青辣椒;加一个干辣椒更香更入味。
2.韭菜洗净,沥干水,切好,待用;韭菜尾部不要,这样炒的鱼干会更好吃。
3.干辣椒、青辣椒、生姜、分别洗净切好待用。
4.河鱼干用温水浸泡一会,再用清水清洗。
5.热锅,倒油,把河鱼干、生姜入锅,再加点料酒,中小火煸香。
6.加入切好干辣椒、青辣椒。
7.切好的韭菜倒入锅,翻炒。
8.放生抽、盐炒均,香辣可口美味出锅。
小贴士:
1、河鱼干要挑选干爽新鲜的。
2、炒鱼干的韭菜可以去掉尾部,口感没这么好。
香辣河鱼干
食材明细:
主料::河鱼干200克,红辣椒1个,青辣椒1个,
辅料::花生油6ml,盐3克,料酒2ml,生抽3ml,生姜3克,蒜5克,香葱20克,
香辣河鱼干的做法步骤:
1.准备食材:河鱼干、青辣椒、红辣椒、香葱等食材;
2.红辣椒、青辣椒、香葱分别洗净,切好;
3.热锅,倒油,放入河鱼干,蒜、生姜丝,用小火煎至微黄,起锅;
4.用锅中剩余的油,爆炒辣椒八成熟;
5.把煎好的鱼干加入,放料酒、生抽;
6.收汁,放盐、香葱起锅即可。
7.香辣可口,家乡的味道。外婆的味道。
小贴士:
1.煎鱼干的时候要小火;
2.辣椒可以去籽就没这么辣,口感也好;
3.多放点料酒和生抽,可以把鱼煮至入味;
尖椒炒银鱼干的做法
材料:
银鱼干适量,尖椒适量,姜丝适量,蒜末适量,花椒10颗左右,,
尖椒炒银鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,尖椒洗净
步骤2,银鱼干泡水多洗几次
步骤3,辣椒改刀姜切丝蒜切末花椒备用
步骤4,开火锅热放姜丝蒜末花椒稍微炒一下
步骤5,放泡好的银鱼干翻炒
步骤6,放醋一点点提味放盐味精酱油胡椒粉
步骤7,加辣椒翻炒
步骤8,最后出锅前放点蚝油
步骤9,dangdang出锅
尖椒蒸鲅鱼干的做法
咸鲅鱼干是东北的一道传统特色渔家菜。可以根据自己的喜好任意选择品种。只需把这种原料盛在容器中,添加点油,入锅蒸透即可。我做的这个干鲅鱼因为不是特别咸,一般的市面上卖的这种会比那种咸的价位高不少,所以买干鲅鱼的时候一定要记住买“甜晒的干鲅鱼”,它口味比较淡,鲜味很足肉质厚实。在搭配一碗粥,吃了一次你就会记住它的了
材料:
咸鲅鱼1条,大葱适量,姜适量,干花椒适量,尖椒适量,料酒适量,花生油适量,,
尖椒蒸鲅鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,咸鲅鱼吃的时候先用水泡一个小时,这样吃不会觉得太咸
步骤2,将咸鲅鱼清洗干净,切成块,放入盘中
步骤3,尖椒切成圈,大葱切末,生姜切片
步骤4,在盘子底部铺上姜片
步骤5,撒上切好的葱花,淋上花生油和一勺料酒
步骤6,在撒上干花椒粒
步骤7,铺上尖椒圈
步骤8,上锅蒸,蒸制20分钟左右,待咸鱼蒸透
步骤9,蒸好的咸鱼把盘子里的水倒掉即可
步骤10,味道很好!口感超棒!
把金牌大厨带回家辣炒小河鱼干的做法
回老家时带过来的小河鱼干,都不舍得吃,每次都是一点一点按克来炒它,光怕吃完了就没得吃了,也算是对家乡的一种美食情结吧!辣炒小河鱼干是苏北的一道农家菜,配个煎饼一卷吃到撑,越吃越吃不够……现在回去想买到好的小河鱼干,有时还得找找七大姑八大姨的关系……今天为了吃,我是拼了,把家里仅剩的这些小河鱼干,都给折腾出来了……真的是吃完这顿没有下顿啦!参与活动:#多力金牌大厨带回家#
材料:
小河鱼干60克,青线椒3个,小米辣4个,蒜半头,葱白1段,姜丝适量,干花椒2克,味极鲜酱油1勺,老抽少许,盐适量,植物油适量,,
把金牌大厨带回家辣炒小河鱼干的做法的做法步骤:
步骤11,、准备食材,小米椒,青线椒斜切,蒜切片,葱斜切,姜切丝。
步骤22,、小鱼干用水冲洗干净,沥干水份。
步骤33,、锅热放油小火炒香干花椒(我的干花椒是直接从树上摘下的,还带梗一样用,超市买的都行,你要是有鲜的花椒那是再好不过了)
步骤44,、把沥干的小鱼干倒入,调中火煎至金黄表面。
步骤55,、放入切好葱,姜,蒜翻炒出香味。
步骤66,、放入味极鲜酱油调味,少许老抽上色,调大火放入小米辣和青线椒。
步骤77,、翻炒均匀,最后再放点盐入味即可。
步骤8,装盘食用
步骤9,成品图
荷叶蒸河鱼的做法
小时侯,经常能吃到父亲钓到的鱼,那清蒸鱼的味道至今难以忘怀!奶奶做的荷叶鸡也是我喜欢的美味哟!能否把这两道菜有机地结合起来呢?灵机一动荷叶蒸河鱼就出炉啦……
材料:
鲜荷叶2张,生姜丝5g,生抽3g,盐2g,植物油2g,胡椒粉2g,米酒3g,河鱼一条400g,
荷叶蒸河鱼的做法的做法步骤:
步骤1,取鲜荷叶两张,用清水清洗干净。
步骤2,将约500ml水烧开,将荷叶烫软。
步骤3,将烫好的荷叶放凉备用
步骤4,将河鱼斩块用盐、酒、姜丝、胡椒粉、生抽调味后,腌20分钟左右。
步骤5,喜欢吃辣的,还可以放少量的小辣椒哦️!
步骤6,将荷叶撕成小块,用一小块荷叶将腌好的一块鱼块分别包好,摆盘!
步骤7,隔水蒸10分钟即可,河鱼的美味被荷叶锁住了,美味佳肴哟!吃的时候,轻轻打开荷叶,就可以享用美味可口的鱼肉啦!
步骤8,第3步烫过荷叶的开水,是很不错的荷叶茶哟!
下酒又送饭的客家小菜——【豉香河鱼干】的做法
大家都知道,广东菜系里分为粤菜、潮汕菜和客家菜三大类。粤菜取料广泛,品种花样很多;潮汕地区拥有较长海岸线,海产品丰富,这就决定了潮汕菜多以海产品为主;而客家菜中用禽类和河鲜来做则较多。今天做的这河鱼干,就是客家菜常用的材料,几乎每家客家菜馆都有用河鱼干做的菜,蒸、炒、焖、、、、、、做法还挺多。在深圳生活7年了,前几年我外出寻食一直以粤菜、潮汕菜为主,要不就是各地美食,很少吃客家菜。这也许和我向来看菜吃饭的坏毛病有关系,一桌菜上来,我肯定挑最精致、看着最好看的先吃,而一些看着卖相不好的菜,一定要在别人吃了以后说好吃了,我才会动。客家菜往往就是味道好过卖相,所以就被我给忽略了。直到今年初到南昆山小住了几天,当地以客家菜为主,连着吃了几天,感觉还不错,尤其是炒青菜和河鱼干给我留下了很深的印象。其实这之前,我对鱼干是有阴影的,大学的时候同宿舍有个湖南MM,每次放假回来都会给我们带玫瑰鱼干,当年我很喜欢吃,可大四实习完返校等待毕业那几个月,因为不小心,被我心爱的玫瑰鱼干卡住了喉咙可把我折腾坏了,喉咙的异物感难受得老是睡不着,五官科不知道跑了多少次,用喉镜死活看不到卡住的东西,最后不得已做了胃镜,还是啥也没看见,只看到很多划痕据说很深,也不记得到底吃了多久的药才好,从那以后我看见鱼干就怕。年初的南昆山之行是和朋友一块去的,她去过多次,对当地还算熟悉,所以每天都由她负责点菜,每餐都有鱼干,每次那份鱼干至少一半是她干掉的。我就奇怪了,有那么好吃吗?我这人坏毛病很多,好奇也是一个,所以在南昆山最后一餐的时候,我实在忍不住就问她:“有那么好吃吗?”她啥也不说,直接丢给我一条,我只能吃了,完全颠覆了我以往对鱼干的印象,虽是鱼干,但不会那么硬,味道很不错,难怪她这么喜欢。南昆山回来后就再也没吃过鱼干,上周去曼迪姐姐家,就顺便去了农批客家特产店买米酒,店家极力给我推荐他们的野生河鱼干(至于它野生的真假性我们在此就不探讨了),本来没准备买的,可人家热情地让我试吃,我这人脸皮又薄就买了点,店家教我直接用姜蒸,可我记得南昆山吃的有豆豉还有青椒,就自己折腾着做了这道【豉香河鱼干】,哇、、好吃哦,还特下饭,一不留心我就吃完半碗米饭,还又盛了半碗,要知道我平时很少吃米饭的呢,半碗对于我来说已经很多了,还两个半碗简直是超水平发挥。
材料:
河鱼干适量,即食豆豉少许,姜少许,蒜少许,葱少许,杭椒少许,食用油适量,蒸鱼豉油少许,
下酒又送饭的客家小菜——【豉香河鱼干】的做法的做法步骤:
步骤1,河鱼干洗净沥干,杭椒、姜、蒜切丝,葱切成葱花备用;
步骤2,烧热炒锅,下油,爆香姜、蒜和豆豉;
步骤3,爆出香味后,放入杭椒,适当翻炒;
步骤4,放入河鱼干,炒匀;
步骤5,锅中加少许开水,再次煮滚后,盖上盖子,中小火焖煮;
步骤6,煮至汤汁收干,淋入少许蒸鱼豉油,洒上葱花即可。
辣椒炒鱼干的做法
辣椒含有丰富的维生素C,含有较多抗氧化物质,可预防其他慢性疾病,降低胆固醇;辣椒能改善食欲,增加饭量;辣椒能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著,起到减肥作用。还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用;是女性的补品。鱼干就是鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低,其中的营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上。所以,它们是补充蛋白质的好食物。
材料:
野生小鱼干100g,青、红小辣椒100g,大蒜瓣2瓣,生姜片2片,豆瓣酱适量,鸡精适量,菜油适量,白糖适量,料酒2勺,盐适量,
辣椒炒鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,鱼干放在温水里泡片刻,洗净,沥干水待用;(放温水是为了能把鱼干泡软,更好地清洁鱼体)
步骤2,将红、绿辣椒洗净后都横切成椒圈;
步骤3,将生姜片、大蒜用刀背压扁,剁成粗碎。
步骤4,热锅,下菜油烧至6成热,倒入姜、蒜碎爆香,下鱼干在油锅里翻炒。
步骤5,把椒圈、豆豉倒入锅内,淋入黄酒和鱼干炒匀。
步骤6,放白糖、盐调味,最后加适量鸡精起锅。
步骤7,成品1
步骤8,成品2
尖椒炒大肠的做法
炒大肠是简单美味家常菜,具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
猪大肠500克,尖椒200克,植物油一汤匙,酱油二大勺,料酒一大勺,葱适量,姜4片,胡萝卜片少许,泡红椒半个,,
尖椒炒大肠的做法的做法步骤:
步骤1,买回的猪大肠已清理干净;
步骤2,流水下再冲洗一下;
步骤3,这是冲洗好的猪大肠
步骤4,高压锅里放适量的清水,放入葱段、姜片;
步骤5,放入一大勺料酒
步骤6,放一大勺酱油
步骤7,放入猪大肠,盖盖,上气后15分钟;
步骤8,放气后,开盖,用筷子插一下,很轻松插透,就OK;
步骤9,捞出猪大肠,汤汁倒掉;
步骤10,放凉后的猪大肠切小段;
步骤11,尖椒洗净、去籽;
步骤12,切成小块,泡红椒切圈,准备少许的胡萝卜片;
步骤13,炒锅入油,肉热放葱花爆出香味;
步骤14,放入尖椒翻炒;
步骤15,片刻后放入大肠翻炒;
步骤16,翻炒均匀后放入一勺酱油,翻炒均匀即可盛出。
步骤17,盐可放可不放,口重的就少放一点。
尖椒炒竹笋的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
竹笋250g,盐、酱油适量,姜、蒜头,,
尖椒炒竹笋的做法的做法步骤:
步骤1,先把笋切丝,然后放锅里涝下水;把肉、姜,辣椒、蒜都切好。
步骤2,放油下锅,把肉炒金黄;盛出锅;
步骤3,放油下锅,把拍好的蒜下锅翻炒下放姜,放辣椒一起翻炒一下;再把笋倒锅里;把肉也倒进一起炒,再放酱油翻炒;最后放盐。
食材大全《尖椒炒河鱼干的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了尖椒炒猪肝专题,希望您能喜欢!