食材在我们生活中随处可见,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?考虑到你的需求,小编特意整理了“烤鱼干的做法”,相信能对大家有所帮助。
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材料:
小鱼250g,,
烤鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,把小鱼洗干净,放入盐,糖,料酒腌制1个小时以上,然后冲洗小鱼,晾干水分,接着把小鱼一个一个放烤架上!
步骤2150,中层上下火,25分钟,要是鱼肚子很湿可以再烤10分钟!这样就非常酥脆………我家宝宝一下吃了4”条!
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鱼干的做法
材料:
主料鱼干适量,香菜少许,姜少许,蒜少许,调料盐少许,味精少许,生抽少许,料酒少许,
鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,鱼干用水冲洗一下
步骤2,姜和蒜
步骤3,香菜切沫
步骤4,姜和蒜煸香
步骤5,鱼干放入炸香,烹入料酒
步骤6,出锅前放入少许盐和味精,生抽调味即可
家常烤鱼的做法
曾今经常辗转一个小时的车程就为去吃一道烤鲶鱼,肥厚的鱼皮烤过再炖之后,要下去薄脆的表层皮下是丰腴的皮脂,本来紧实的鱼肉,在浓厚的汤里却是入味的多汁绵软,还有那做配角的豆腐皮,解腻正正好。
材料:
桂鱼一条,其它见图,
家常烤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,花花这次用的是桂鱼,其实什么鱼都可以,但花花倾向于皮厚的鱼类。鱼洗净清干净腹内,从背部切块,摊开成一片,抹上一层厚油,洒上盐,放于烤盘中,入烤箱,400华氏度烤15分钟。
步骤2,烤好的鱼直接连盘放在炉子上,待用。
步骤3,配料,土豆切条,豆腐皮切宽条焯水沖凉沥干,芹菜切段,香菜段,葱丁。
步骤4,小火放切碎的豆豉,辣椒,葱白,蒜片,八角,姜片慢炒香。
步骤5,放入一大勺碎郫县豆瓣酱,少许冰糖,老抽,生抽,一勺孜然粉,半勺花椒粉,慢火炒均匀。
步骤6,炒好的佐料倒入一大碗高汤,没有的话清水也可,烧开,调入盐,味精,倒入烤鱼盘,中火继续加热,期间可以放入配菜,继续炖到土豆熟。
步骤7,最后洒上香菜和葱花,即可。
奶油烤鱼的做法
原料:鳕鱼,淡奶油(鲜奶油),蘑菇,洋葱,奶酪
配料:盐,胡椒粉,酒,面粉,黄油 步骤:
1,鳕鱼融化、擦干水分后,用少许白胡椒粉、盐和酒腌大约20分钟。白蘑菇切片,洋葱切丝。
2,准备工作后,先开始做面酱。如果是国外可以买到特浓奶油的,这一步可以省略;或者不太喜欢过于粘稠感觉的,也可以不做一步。首先融化黄油吧,大约火柴盒大小。
3,放入面粉,大约两勺,慢慢地炒。
4,小火炒哦,一直到面粉都被黄油浸入,而且味道浓郁的香味,可以小尝一点点,没有生面味,就可以了。这时倒入淡奶油,大约是2/3盒。
5,将奶油与面粉慢慢搅拌得平滑,加入少许盐调下味,然后盛出备用。
6,洗干净锅吧。重新放入一片黄油加热、融化。
7,放入洋葱丝炒香。
8,然后放入蘑菇片。
9,耐心地炒,一定要把蘑菇炒出水分哦。这我说了,很多次啦,这样蘑菇在以后的烹饪里才会入味。当然,水分出来后,还不算行,要继续把这些水分好炒干了。
10,这时候一定要改旺火,在温度高高的情况下,倒入少许酒。这样,才会香哦。我建议用白兰地之类。
11,加盐调下味后,盛出备用。
12,腌好的鳕鱼,拍上薄薄一层面粉,最好是低筋面粉哦。
13,放入油锅内煎。
14,翻个身,两面都煎熟啦。
15,找一只烤盆,先倒入薄薄一层事先炒好的奶油酱。将炒好的蘑菇盛出1/3垫底。
16,放入鳕鱼。
17,将剩下的蘑菇和洋葱盖上。最后将所有的奶油面酱都浇上。
18,这还没完呢,把奶酪擦成丝。我用的是车达。
19,把奶酪撒满。
20,融化一点黄油,将黄油汁在奶酪上。
21,天啊,还没烤,已经看着就香了。这时候放入预热180度的烤箱里烤大约20分钟。中途如果觉得奶酪已经开始融化、略有焦黄,可以转移到下层,或者盖一张锡纸。
烤鱼的做法步骤
食材明细:
主料::草鱼一条,烤鱼料适量,莴苣适量,黄瓜适量,
辅料::盐两茶匙,料酒三茶匙,腌鱼粉适量,小香葱少量,
烤鱼的做法步骤的做法步骤:
1.去鳞从鱼背切开洗净
2.沿表皮横向切口数刀
3.均匀涂抹上料酒去腥
4.抹上腌鱼粉腌制五分钟
5.油炸至焦黄代替碳烤
6.清水加盐少许配菜焯水
7.将腌制好的鱼摆放盘中
8.将姜蒜放入热油爆香
9.放入烤鱼料和配料爆香
10.加入清水或骨汤烧开
11.将烤鱼酱汁浇到烤鱼上
小贴士:
烤鱼酱的量根据鱼的多少和个人口味,先炸后在烤鱼盘里边吃边烤,味道很不错。
使用的厨具:烤鱼盘
麻辣烤鱼的做法
家附近烤鱼店生意超级火爆,吃货出于好奇打算去尝试味道如何。烤鱼端上桌夹了一块入口,如此难吃的烤鱼居然也会这么火爆,实在是感叹现在的人到底是有多不挑食?在成都随便找个摊位做的烤鱼都能甩出帝都烤鱼的味道几十条街。当然,好吃的烤鱼我们自己做。烤箱伺候!
材料:
罗非鱼一条,黑木耳适量,金针菇适量,豆芽适量,藕片适量,腐竹适量,花菜适量,干辣椒段20克,郫县豆瓣酱一大勺,豆瓣酱2勺,火锅底料30克,姜丝适量,大蒜2头,啤酒1瓶,生抽适量,糖适量,肥肉片适量,花生碎适量,香菜适量,醋适量,孜然适量,花椒粉适量,
麻辣烤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,罗非鱼清理干净,鱼身划几刀,用姜片和料酒腌20分钟(选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中,对于逢鱼必咔的我来说。罗非鱼是最好的选择了。当然还有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等按您自己喜欢的口味选择别再问我能不能用别的鱼代替了,这叫问题吗?)
步骤2,辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
步骤3,腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。
步骤4,锅里倒入适量食用油,加热至180度上下,放鱼,煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。
步骤5,煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。(我一般是把藕片垫底,然后把蔬菜码放在鱼的周围。
步骤6,准备好调料料开始炒酱汁
步骤7,刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁,把肥肉片先下锅煸炒出油。
步骤8,放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。
步骤9,先放辣椒段炒香,然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒
步骤10,倒入一整瓶的啤酒,然后用生抽和糖调味,最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。(没有烤箱的童鞋请注意,做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里,开中火炖10分钟,不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成)
步骤11,熬好的酱汁直接浇到烤盘里。
步骤12,烤箱预热230度,入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。
步骤13,能吃是福,碰见好吃的当然要多吃点喽,不吃饱了哪有力气减肥?这道菜下饭很不错哦!还有,投票投票,快点帮我投票
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酸辣烤鱼的做法
最近经常在家烤鱼,所以拍了这个酸辣烤鱼视频,选用鲈鱼,刺少鲜嫩,先烤后煮,搭配酸辣口味的汤汁和配菜,非常开胃,属于那种一拿筷子就停不下来的菜,非常下饭(下酒),吃着烤鱼配啤酒也是人生值得了
材料:
鲈鱼1条,金针菇半把,西芹2根,彩椒1个,线椒6、7根,小米辣5、6个,大蒜6、7瓣,大葱几段,老姜适量,黄灯笼辣椒酱2大勺,白醋1大勺,盐适量,料酒适量,,
酸辣烤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,热心摊主处理好的鲈鱼一条,从肚子里沿着脊骨把背肉也切开一部分以便能平铺起来,正反两面抹上盐、料酒、老姜,腌20分钟
步骤2,腌鱼的时候切一切各种配菜,蔬菜选自己爱吃的好啦
步骤3,烤箱预热到200度,表面刷一层食用油,把鱼放进去烤10分钟
步骤4,烤鱼的时候,炒一下配菜,起油锅,下大葱老姜大蒜小米辣爆香,加一勺油泼辣子,下线椒翻炒,再加料酒加热半分钟,倒一碗水,煮沸之后下蔬菜,加一大勺黄灯笼辣椒酱,一大勺醋,再根据咸度加适量盐就可以关火了
步骤5,从烤箱取出鱼,煎盘放进多功能锅里
步骤6,把配菜浇在鱼上,开大火煮
步骤7,配菜拨一下,鱼背上可以再铺点黄灯笼辣椒酱、葱花、香菜,热油泼一下,更香,嫌麻烦嫌油大也可以省略
腌鱼干的做法
别人送了很多鱼,吃不完就晒鱼干
材料:
罗非鱼6条,盐适量,黄酒适量,姜片4片,
腌鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼洗干净杀好
步骤2,加盐加料酒姜片腌制3小时
步骤3,用绳子串起来放在通风的地方风干,拍有苍蝇生蛋,用纱布抱起来风干,有太阳晒最好
步骤4,这两外面天下雨天,只能用用取暖机烘干了,
鲮鱼干的做法
阳光的味道,妈妈的味道。这个季节,我家乡很喜欢买新鲜的鲮鱼生晒鲮鱼干。我特别爱吃,因为那是用妈妈的独特秘制配方,与众不同,甘香可口,久吃不厌。
材料:
鲮鱼每条1.1-1.5斤,大蒜30克,海鲜酱250,生抽10克,胡椒粉10克,香菜30克,酱油20克,花生油30克,蒜苗30克,,
鲮鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,首先将鱼冲洗干净,再鱼让太阳自然风干一天。
步骤2,第二天,把调好的酱料(酱料的材料:海鲜酱、花生油、酱油、生抽、香菜、胡椒粉、蒜苗、大蒜)涂抹鲮鱼的全身,记住鱼头和鱼肚子一定要涂酱料。
步骤3,涂满酱料鲮鱼再在阳光的自然风干2天(晚上要收回屋内,防止雾水打湿),就可以放在冰箱冷藏,想吃的时候就蒸。
步骤4,蒸鲮鱼干很简单,直接放酱油和花生油蒸就可以吃啦。不过我喜欢腊肉一起蒸,味道棒棒哒。
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