食材指制作食物时所需要使用的原料,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编收集整理的《巴浪鱼干萝卜干贝粥--冬季暖身的做法》,有需要的朋友就来看看吧!
巴浪鱼是福建与广东潮汕人的称呼,其学名叫蓝圆鯵。一种近海暖水性中上层鱼类,其他地区也有称棍子鱼的。奶奶曾说,在那个缺衣少食的年月,尽管巴浪鱼的价格低廉,但平时偶尔买来尝尝鲜也都是煮的特别的咸,一条鱼能够吃好几天。而现在,随着人们生活水平的提高,可选择的海鲜品种类也多。现在基本上很少人吃这种鱼了,因为曾听人说过这鱼偏毒。但是,谁知道呢。而闽南地区此鱼基本都是煮熟晒成干的。这会让它的身价上涨一二十倍。平时当个零嘴,通常都能嚼到两个腮帮子疼。好喝酒的男人们常常拿三两个鱼干当作下酒料。由于是海里打捞出来立马煮熟晒干的,大体上保持了海鱼所特有的鲜甜。基本上已经成为一种特产来销售了。从南到北,远嫁。饮食的不习惯常常会让人想念家乡的特产。。昨天,老爹电话“家乡头水的紫菜已经上市了,今天给你快递了一箱过去啦,还有你爱吃的巴浪鱼干。”,听后顿时眼眶湿润。。最牵挂你的始终是家人。。在家的时候,一到冬天,每天晚上的白米饭总会被各种咸粥代替,我们家最常吃的就是排骨粥和巴浪鱼干粥了。一碗热腾腾的咸粥下肚,会让你浑身热呼呼的。大呼痛快。。。要说暖身,它也是名副其实的了。此方子差不多一个大人一个小宝宝的量。大家可根据人数来变动食材的份量。参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
巴浪鱼干5-6只,干贝5-6只,白萝卜小半个,大米半杯,芹菜一小撮,姜一片,盐适量,鸡精适量,白胡椒粉1茶匙,料酒或者花雕酒1茶匙,
巴浪鱼干萝卜干贝粥--冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,白萝卜不要选太大的,切小半个,去皮,切成粗条。干贝泡发。切粒。我这里没买到干贝,只有鲜贝,味道会差点。最好是干贝。比较浓郁。
步骤2,电饭煲的量米杯半杯米,洗干净后提前泡半小时。一会儿煮的时候比较省时间。粥也会比较好喝。巴浪鱼干仔细把肉剥出来,小心去除骨头。头部不要了。
步骤3,一锅热水烧开。加点盐,把白萝卜焯下水,一两分钟左右即可捞出。这一步是为了去除萝卜的辣味和苦味。有些人害怕那味道。焯下水基本就不会有那味儿了。
步骤4,炒锅热油,一片姜切丝,爆一下。依次加入巴浪鱼干,干贝粒。炒出香味来,调入一小汤匙花雕酒去去腥。其实基本是不会有太大腥味的。但还是去一下吧。翻炒变色,干贝水份炒干。加入萝卜条。翻两下就可以关火了。
步骤5,煲粥的时候选择砂锅是最好的了。没有的话各种锅也可以。等水开了,再下米,再次烧开。就可以把炒好的巴浪鱼干倒进去一起煮了。这里说下,如果喜欢吃软烂一点的萝卜,可以一齐倒进去煮。如果跟我一样,不喜欢吃太软烂的萝卜,那就先把萝卜挑到一边,只倒巴浪鱼干进去煮。等煮到米心全开再倒萝卜进去煮。
步骤6,如果嫌麻烦的亲,也可以直接连米带料一起倒进高压锅里,出气后五分钟搞定。待粥熟后,调入白胡椒粉,盐,鸡精,撒一小把芹菜末。香喷喷的暖身粥就可以开吃了。。鲜香美味胜过大鱼大肉。
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花蟹粥—冬季暖身的做法
花蟹性味咸、寒、有小毒。归经入肝、胃。养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。它含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。另外还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。虽然花蟹没有肉蟹的膏肥美黄,但是煮粥非常美味!参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
花蟹500g,大米一米杯,姜片适量,油适量,盐适量,白砂糖适量,酱油适量,,
花蟹粥—冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,大米洗净后,用适量的盐和油腌制15分钟左右。
步骤2,煲里加入半煲的水,烧开。
步骤3,水烧开后加入大米。
步骤4,用勺子把煲盖上的排气孔挡住,中火,煲1小时左右。
步骤5,花蟹擦洗干净后切好备用。准备少许的姜片驱寒去腥。
步骤6,加入适量的盐和糖。
步骤7,加入适量的酱油和花生油后,将调味料充分搅拌均匀,暂时放进冰箱里保鲜。
步骤81,小时后,往粥里加入花蟹。
步骤9,盖上锅盖煲15分钟左右。
步骤10,加入适量的盐调味,即可熄火。
步骤11,装进碗里,完成,美味的花蟹粥!
花生青菜粥——冬季暖身的做法
花生青菜粥和豆浆粥一样,在当地可是家户喻晓哦,还是老少喜欢的粥。花生,花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类,维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分,可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。食材:大米150克、花生50克配料:精盐、食用油。参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
大米150克,花生50克,青菜适量,精盐适量,食用油适量,,
花生青菜粥——冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,把花生洗净,加入锅煮煮开。
步骤3,煮过的花生,换水入锅,先把花生煮一会。
步骤4,加入大米,煮至花生熟透。
步骤5,把青菜切碎。
步骤6,滴点食用油,再加入青菜。
步骤7,青菜煮熟即可成功喽。
蔬菜瘦肉粥——冬季暖身的做法
粥是中国老百姓最喜欢的食品之一。味道鲜美,营养丰富。喝粥既能滋养肠胃,又能滋润肌肤,既不会增加消化系统的负担,又不会导致身体肥胖。是现代人饮食中不可缺少的一部分。参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
香米150克,瘦肉100克,食用油1小勺,盐3克,胡萝卜适量,香菇适量,
蔬菜瘦肉粥——冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,香米提前泡1小时。
步骤2,砂煲水开后连泡米的水一起倒入锅中,大火煮开。
步骤3,.瘦肉切丁,凉水下锅焯一下。
步骤4,焯好的肉丁捞出备用。
步骤5,锅中的粥煮开后改小火,淋少许食用油。
步骤6,放入肉丁,小火煮30分钟。
步骤7,煮至米粒软烂,汤汁浓稠。
步骤8,香菇,胡萝卜切碎。
步骤9,放入蔬菜。
步骤10,搅拌均匀后再煮15分钟。
步骤11,煮至蔬菜软熟后关火,加少许盐调味儿即可。
步骤12,营养美味粥。
腊鸭掌剩饭粥—冬季暖身的做法
跟婆婆一起住,我才知道原来腊鸭掌煲粥是如此美味的。婆婆喜欢吃粥,所以总会煲各样的粥,而我不太喜欢吃粥,所以对粥的搭配没有多大研究。最近婆婆晒了腊鸭掌,让我煲一个腊鸭掌剩饭粥早餐,我才知道,原来腌制了的腊鸭掌是这么好吃的,粥也美味,我开胃地吃了2大碗呢!参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
腊鸭掌5只,清水5碗,油适量,盐适量,剩饭2碗,,
腊鸭掌剩饭粥—冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌买回来后,用剪刀剪去鸭掌上的黑痣。(主要因为黑痣影响食欲,不好看,所以剪去)。
步骤2,按照步骤1,处理所有的鸭掌。
步骤3,将鸭掌放到容器里,然后撒上食盐(1斤鸭掌,15克盐)。
步骤4,放置腌制5小时。
步骤5,将鸭掌排放在窝里,放到阳台上吹晒3天左右。(一般晒3天就行)
步骤6,取5只腊鸭掌,每只切成3块,放进电饭锅里,加入2碗剩饭,5碗清水,淋入少许花生油。
步骤7,按煲粥键,煲1小时即可,如果粥咸味不够,可以再加入少许食盐调味。
步骤8,美味的早餐~
萝卜炖牛肉筋-冬季暖身的做法
冬季越来越冷,该进补的时候了,萝卜是这个季节不可少的食材,用萝卜和牛肉筋一起炖,很营养滋补,味道很美味,牛肉筋炖烂后真的很好吃哦,下面来看看具体做法吧......参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
牛肉筋500克,白萝卜一个,生姜一块,大蒜瓣两瓣,大葱一段,生抽适量,料酒适量,豆瓣酱适量,油适量,盐适量,
萝卜炖牛肉筋-冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料
步骤2,牛肉筋切成块
步骤3,白萝卜切成滚刀块
步骤4,生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成段
步骤5,锅里加入适量水,放入牛肉筋,加入适量料酒,煮开三分钟后捞出
步骤6,锅里加入适量油,放入牛肉筋翻炒,加入适量盐,炒入味
步骤7,加入萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽,翻炒均匀
步骤8,加入刚好没过材料的水,大火烧开
步骤9,转入高压锅,中小火炖40分钟左右
步骤10,出锅了
萝卜羊排煲-----冬季暖身的做法
俗话说冬吃萝卜夏吃姜,苏州的天气还真是奇怪,说冷就冷了小的时候我还跟爷爷一起去山上放羊呢,哈哈,不过逢年过节的时候也会宰羊来吃,真香,总觉得外面的羊肉少了些什么不过也没有办法啊,前几天去超市看见有羊肉卖,还挺新鲜不想吃太多肉的,所以买了羊排我一直觉得羊肉天生就是和萝卜来搭配的,哈哈
材料:
羊排450g,萝卜一个,生姜4g,大蒜4g,其他香料适量,冰糖四五颗,辣椒3g,白酒大半勺,料酒半勺,生抽大半勺,老抽四分之一勺,豆瓣酱一勺,盐适量,,
萝卜羊排煲-----冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,羊排剁成均匀的块状清洗干净
步骤2,萝卜去皮切成均匀的块儿,可以稍微切的大一点儿
步骤3,大蒜生姜切块儿备用,一般做炖菜的时候不用切沫
步骤4,准备好其他的一些配料:这些都是常规的,应该都认识吧
步骤5,锅里上入少许水,放入洗净的羊排,倒入少许白酒去腥儿。。。在冷水锅里煮开,撇去浮沫,再用温水继续冲洗干净羊排,沥干水待用
步骤6,锅里上油,小火放入生姜大蒜块儿
步骤7,我喜欢辣,所以放入干辣椒继续爆香
步骤8,倒入沥干水的羊排,稍微煸炒之后
步骤9,一勺豆瓣酱
步骤10,大半勺生抽,少许老抽,半勺料酒,
步骤11,少许冰糖和其他香料加入,如果你等下是用电压力锅炖的话那现在就可以加入萝卜一起翻炒,因为时间快不会把萝卜炖散掉
步骤12,加入适量开水,我喜欢炖的软一点,而且是用炒锅炖的,所以加的水会适量多一些大火烧开后转中火炖煮
步骤13,汤汁差不多三分之二少一点的时候加入切好的萝卜块
步骤14,为了拍照所以我用碗盛起来了,一般情况下我会炖的八分熟的时候放入少许盐,鸡粉,然后用炖锅炖起来吃,热腾腾的,天冷的季节人瞬间就全身暖和了
步骤15,这道菜其实很适合一家人围坐在一起,喝个啤酒聊个天儿啥滴
步骤16,时间真的很神奇,你永远不知道它会如何改变你。换句话说:以前难吃的蔬菜、苦涩的啤酒、无聊的书籍,甚至讨厌的人,后来有一天,却又统统喜欢上了。
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