食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“老妈味~青椒炒小鱼干的做法”,仅供参考,希望能为你提供参考!
老妈特别爱吃这道菜,所以用脑子做了这第一次。感觉比自己预料的要好吃。吃起来香香脆脆的还带着辣味……
材料:
小鱼干150g,青椒2~3个,蒜蓉1个,,
老妈味~青椒炒小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,青椒掏去籽切成片备用。我个人吃的比较辣所以还加了50g小米椒。小米椒和蒜蓉一起剁碎备用!
步骤2,切些姜丝摆在鱼上面
步骤3,锅里烧2分热的油,下小鱼干调小火炸至两面如图的黄色。(因为小鱼干没有水分所以用小火不容易烧焦)
步骤4,洒上白酒去腥,放盐,切好的蒜蓉倒入生抽翻炒出香味。叫少许水盖锅盖焖一分钟左右(别焖干水分)
步骤5,开盖尝一下味道,根据个人的口味调好后改大火加入青椒盖锅盖焖至锅盖边缘一圈冒烟关火起锅!
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青椒熏香小鱼干
食材明细:
主料::熏香鱼干一份,
辅料::青椒适量,
配料::姜适量,料酒适量,食盐适量,蒜适量,
青椒熏香小鱼干的做法步骤:
1.食材准备:熏香鱼干一份和青椒3个
2.辣椒切丝
3.小鱼干用水泡发一下
4.泡发清洗过后的小鱼干
5.油锅加热,放入蒜末
6.放入小鱼干翻炒,把香味炒出来,然后盛出备用
7.单炒辣椒,让辣椒受味
8.放入刚炒过的小鱼干,加点料酒
9.小鱼干和辣椒一起拌炒
10.味道香喷喷的青椒小鱼干来啦
小贴士:
1,烘培过的小鱼干没什么水份,比较干,所以一定要泡发一下
2,小鱼干和辣椒先分开炒,再合在一起拌炒,两者都会比较受味
青椒干煸小鱼干的做法
香酥咸鲜的下酒菜,也可以做零食。小鱼干钙含量相当高,海鱼干还有丰富的磷,给小孩子当零食最好了。
材料:
盐3g,青椒100g,青花椒20~30粒,小鱼干100G,油1汤匙,,
青椒干煸小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,小鱼干淘一淘,摊在厨用纸巾上晾干水分。我买的是鳀鱼干,免洗的。
步骤2,青椒去籽,斜切成1厘米宽的长条,这个尺寸焙干后就和小鱼干差不多大小了。
步骤3,炒锅烧热,转最小火,放油,放青花椒,用锅铲慢慢翻动,至花椒变成黄色,连油倒出放在干燥的盘子里。
步骤4,下青椒丝,放盐,中小火慢慢煸炒至青椒皮起泡变焦,脱去了7分水分,铲出另盛一处。
步骤5,倒入油和青椒,下小鱼干。保持中小火,用筷子轻轻拨散翻动,以不散发水蒸汽为度,转小火。
步骤6,下焙好的青椒丝,慢慢翻炒至混合均匀。
步骤7,接下来是力气活了,颠锅儿!就是像大厨那样,不用锅铲,全靠锅子的运动,让食材在锅里蹦蹦跳跳,挥发多余的水份,变酥变脆。因为小鱼儿不经铲,多搅和几下会碎掉的。
步骤8,当小鱼干碰撞锅壁发出酥酥的声音时就可以起锅了,盛放在比较平坦的盘子里,摊开一点,冷却后更容易保持酥脆。
小鱼干炒坚果。的做法
朋友从韩国寄过来一些干鱼并推荐个小零食做法,说小孩纸这么吃炒鸡补钙的,告诉我时我抱有怀疑的态度,因为是拿鱼干炒坚果而且还要放大蒜,我真的怀疑它的味道。做完后迫不及待的尝了口,天哪太好吃了,酥脆属于那种甜咸口的,可以当零食,配点啤酒也相当不错。
材料:
小鱼干60克,开心果适量,葡萄干适量,杏仁适量,糖15克,黑芝麻15克,蒜泥4瓣,,
小鱼干炒坚果。的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备好,忽略我那三个栗子哈,正好剩三个就也放里面了,不过里面坚果随意。家里有啥就放啥吧,估计放点核桃花生瓜子也不错。黑芝麻忘记拍照了嘻嘻。
步骤2,先用小火把小鱼炒至微黄。备用,要小火哦
步骤34,瓣蒜压成泥。
步骤4,放油放蒜,蒜变黄有香味把所有食材倒进去。
步骤5,加糖翻炒几下,再放入黑芝麻,炒拌均匀就可以啦。
步骤6,简单又美味。
辣炒小鱼干的做法
上次买了一斤小鱼干,不是很干的那种,平时用来煮汤。但是买的多又不常用,所以剩了很多。所以决定做个重口味的。
材料:
小鱼干,辣椒少许,花椒末少许,孜然少许,
辣炒小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,这是成品。步骤很简单。1、小鱼干去头,清水洗去表面上的盐分,捞起备用2、小鱼干倒入平底锅中,干煸至没有水分,放置盘中3、平底锅中倒入少许油,七成热是倒入小鱼干4、放入干辣椒面,花椒末、孜然翻炒5、1分钟左右出锅即可
小鱼干的做法
材料:
小鱼干,小尖椒,大蒜,辣椒油,东古海鲜酱油,料酒,,
小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,小鱼干用温水泡十分钟,沥干水用锅炒一下去腥
步骤2,锅里放油尖椒,蒜,鱼干一起翻炒,加入少点盐,料酒,海鲜酱油,辣椒油,
步骤3,加一点点鸡精
辣炒小鱼干
食材明细:
主料::鱼干300g,
辅料::辣椒适量,生姜适量,大蒜适量,米酒适量,盐适量,
辣炒小鱼干的做法步骤:
1.准备鱼干,用清水洗干净沥干水备用。
2.辣椒切丝,生姜大蒜备用。
3.锅里热油炒香鱼干,盛起备用。
4.清水锅重新到油炒香辣椒。
5.加入鱼干,放适量盐,和一勺米酒,加适量清水焖煮一会。
6.加点生抽起锅即可。
7.下酒菜。
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