食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?由此,小编为你收集并整理了杏仁芝麻小鱼干的做法仅供参考,欢迎阅读。
提到杏仁小鱼干,大家绝对不会陌生吧。我从宝贝一周岁以后就慢慢添加坚果,虾皮和小鱼干等补锌补钙的食材,一方面是为了锻炼牙齿和咀嚼能力,另一方面也是更为信赖天然食物的钙质来源,我很少给宝贝吃市面上的锌钙产品,大部分都是通过海蛎、花生、牛肉、杏仁、虾皮、深海鱼类、紫菜、海带、海苔和黑芝麻、黑豆这些主要食材来补充。宝贝大概一周半以后,无意中逛零食物语,才发现进口的日系零食中很多口味的小鱼干产品,什么杏仁小鱼干,小鱼军团等等,都是包装精美,价格自然也不便宜。买过几次后越想越不划算,一大袋要人民币80元,分成若干小袋,每小袋大概很可怜的三四个小鱼干,几块杏仁条,一点点芝麻,随着宝贝的胃口越来越大,一天要吃好多包,一大袋几乎没几天就被他当成零食吃完了。当日本地震后,这个相当热门的补钙小零食变成冷门,我看日期都是放了很久的,自然不敢买。那时候就开始留意网购,持续买了一年的台湾产杏仁小鱼干。这期间,我也无数次尝试并寻找好品质的鱼干,像丁香鱼,海蜒这两个品种最接近日本和台湾的品质,但我在制作上始终不得要领。鱼干不是咸得发苦,就是被烤焦,最后无奈放弃。直到前几天在甫田网买了几盒台湾澎湖小鱼干,又在逛超市时意外发现一种酱油含有海带汁和蚝油汁,想必一定是低盐偏鲜甜口感的,简直如获至宝,立马又燃起了做杏仁小鱼干的信心。因为不要说孩子爱吃,我自己也是超级喜欢这个味道的。我记下了超市售卖的杏仁小鱼干的基本材料:杏仁,小鱼干,白砂糖,海藻糖,酱油,芝麻,料酒,增味剂。自己则添加了白芝麻海苔,黑芝麻,核桃,买不到海藻糖打算用蜂蜜来做一次挑战。所有食材备齐,就等开工了。这个新年,想到有一锅真材实料的杏仁鱼干就无比的鸡冻啊
材料:
小鱼干120克,杏仁100克,芝麻海苔条50克,黑芝麻30克,白芝麻30克,日式酱油,蜂蜜,,
杏仁芝麻小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,小鱼干先放入水中漂洗并浸泡10分钟。
步骤2,接着将杏仁切成两半。(快递爆仓,不然可以去专业烘焙店买去皮的杏仁条,更为方便哦)
步骤3,将清洗干净的小鱼干沥干水份。
步骤4,放入平底锅,开最小火慢慢烘干并不断翻炒。
步骤5,我觉得杏仁太咸,也放入水中冲洗了一下,一并沥干。如果是杏仁条省略此步骤。
步骤6,小鱼干放入锅中大概烘烤了20分钟以后已经呈九分干燥状态了。此时再添入两勺酱油,不断炒匀。继续小火烘炒。
步骤7,小鱼干炒好后,放入杏仁小火烘炒。
步骤8,接着放入干燥的海藻条,核桃。你也可以按自己的喜好加些虾皮等。
步骤9,接着倒入黑芝麻。
步骤10,最后放入炒熟的小鱼干,略微开大些火,不断翻炒。
步骤11,最后一步最为关键,就是增加杏仁小鱼干的甜味。以前试过麦芽糖,甜度很接近,但冬季麦芽糖太硬根本淋不下去。这次想到用蜂蜜来融合,既方便口感也更好。
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海苔坚果芝麻小鱼干
海苔坚果芝麻小鱼干
原材料和调味料:
原材料:小鱼干、核桃仁、花生米、熟白芝麻、海苔。
调味料:白酒1/2茶匙、蜂蜜1汤匙、食用油。
海苔坚果的烘烤过程:
1.花生米放在一个小碟内,淋入少量食用油。
2.用筷子把花生米与油搅拌均匀。
3.小碟放在微波炉中,高火加热1~2分钟至花生米熟透变脆。
4.核桃仁分布放在微波炉的托盘内,高火加热1~2分钟至核桃仁熟透出香味。
5.取一片海苔放在微波炉的托盘内,高火加热20秒至海苔变酥脆。
6.取出海苔,用厨房用剪刀剪成细丝。
小鱼干的清洗与烘烤:
1.小鱼干放在一个容器内,加水没过鱼干表面,浸泡30分钟左右至鱼干变软。
2.左手握住鱼干,右手握一根牙签,把牙签插入鱼干的腹部。
3.轻轻向鱼头处划动牙签,把鱼干的内脏挑出。
4.所有挑出内脏的鱼干。
5.处理好的鱼干重新放入容器中,加水没过鱼干,加入1/2茶匙白酒,浸泡10分钟。
6.左手握小鱼干,右手的大拇指轻轻把鱼腹部残留的杂质搓洗干净。
7.搓干净的小鱼干用冷水反复冲洗几遍,沥干水分。
8.小鱼干分布放在微波炉的托盘内,高火加热3~5分钟至小鱼干变酥香。
9.取出小鱼干备用。
小鱼干的炒制过程:
1.锅内放入少量食用油,烧至4成热。
2.放入烘干的鱼干,用铲子翻炒均匀,使鱼干表面均匀的被油包裹。
3.放入烤熟的花生米。
4.放入烘好的核桃仁。
5.挤入约1汤匙蜂蜜。
6.用铲子翻炒约1分钟,使所有的食材被蜂蜜包裹。
7.放入剪好的海苔丝。
8.放入炒熟的白芝麻。
9.用铲子翻炒均匀即可。
慧心经验与心得
1.我用的是海蜓小鱼干,也可以用其它种类的,买来的鱼干要先用清水浸泡至变软,同时浸泡的过程也可以去除鱼干的咸味。
2.鱼干泡软后要去掉鱼的内脏,否则制出来的成品会发苦。
3.处理好的鱼干再次用清水与白酒的混合液浸泡,白酒可以祛除鱼干的腥味。
4.泡过的鱼干要把鱼腹里面残留的杂质冲洗干净,否则也会影响成品的口感。
5.所有的材料都用微波炉烘烤,可以减少食用油的摄入量,更有利于人体健康。
6.烘烤好的食材用少量食用油炒制,可以延长成品的保存时间,同时也可以丰富成品的口感。
7.小鱼干本身就有咸味,调味料不需要再用食盐等给鱼干加味,只需要放入蜂蜜即可丰富成品的口感,少油少盐才是健康的真谛。
制作好的小鱼干放至冷却,可以装入密封罐内,放入冰箱冷藏保存,吃的时候夹出1小碟即可食用~
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
小鱼干的做法
材料:
小鱼干,小尖椒,大蒜,辣椒油,东古海鲜酱油,料酒,,
小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,小鱼干用温水泡十分钟,沥干水用锅炒一下去腥
步骤2,锅里放油尖椒,蒜,鱼干一起翻炒,加入少点盐,料酒,海鲜酱油,辣椒油,
步骤3,加一点点鸡精
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