好的美食离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集,小编整理了红糟竹甲鱼的做法,请收藏好,以便下次再读!
买了罐红糟,做啥呢?试试做了道红糟鱼,没想到味道出奇的好。
材料:
竹甲鱼,红糟,黄酒,青蒜,姜片,盐,
红糟竹甲鱼的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜竹甲鱼洗净,切块。
步骤2,平底锅下油,将鱼煎至两面金黄。
步骤3,淋入黄酒,依口味加入红糟。
步骤4,下姜片,生抽,盐,蒜头,适量的水焖烧,汤汁快干时,撒入青蒜叶即可。
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香菇竹笙甲鱼汤
食材明细:
主料::甲鱼适量,香菇适量,红枣适量,姜片适量,竹笙适量,
辅料::盐适量,
香菇竹笙甲鱼汤的做法步骤:
1.备材料,甲鱼清理好切件,香菇、竹笙预先泡透
2.取一锅,先下香菇、竹笙、红枣、、姜片煲30分钟
3.甲鱼、瘦肉出一下水
4.把甲鱼、瘦肉放在汤煲内
5.所有材料煲1.5小时左右
6.下盐调味,关火,即可食用
红煨甲鱼
食材明细:
主料::甲鱼3斤,牛骨高汤750ml,
辅料::辣椒10g,姜10g,蒜苗5g,花椒1g,洋葱15g,陈皮2g,火锅底料100g,郫县豆瓣酱50g,柠檬1个,白酒10ml,大蒜头6个,
红煨甲鱼的做法步骤:
1.首先准备一只甲鱼,3斤左右的,有条件的可以选野生的,没条件的就和我一样选一个家养的吧。
2.宰杀的过程有点血腥,我就不发出来了,宰杀好了之后在开水里面汆个一分钟,氽的过程中加点花椒,半个柠檬,然后过凉水,再把上面的死皮取下来。
3.然后再油煎一下,家里有矿的,可以选择油炸,没有的话就退而求次的和我一样选择煎一下吧。
4.然后准备如下配料 干辣椒(我比较喜欢吃辣所以加了2个魔鬼辣椒),生姜 洋葱 花椒 陈皮。
5.火锅底料 蒜苗 辣椒 柠檬 豆瓣酱。
6.在准备几个大蒜头。
7.一个去皮生姜。
8.洋葱切成块8。
9.干辣椒切成末。
10.锅中加菜籽油和猪油,下入葱姜蒜煸炒20秒,接着下入甲鱼,翻炒几下,然后白酒从锅边淋入。
11.再加入豆瓣酱,翻炒出红油,然后加入火锅底料,炒至融化,加入辣椒末,然后加入牛骨高汤(这里高汤种类不受限制,没有高汤加水问题也不大)。
12.大火烧开,加入陈皮,转中火慢炖15分钟,然后挑出陈皮 ,起锅,装盘,最后,装饰一下,自己家吃就无所谓啦,就不用装饰啦,不用那么讲究的⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾。
红糟杏鲍菇
食材明细:
杏鲍菇300G,红辣椒2条,姜末1/4茶匙,葱一支。(1)糖二茶匙,白胡椒粉少许,红罗料理酱二大匙,(2)地瓜粉75G,麻油1/2茶匙。
红糟杏鲍菇的做法步骤:
1、杏鲍菇去蒂,横切花刀,入滚水中汆烫后以冷水冲凉后沥干,加调味料(1)拌匀备用。
2、葱切葱花,辣椒去子与姜同切末。
3、将做法1沾裹地瓜粉,入烧至六成热的油锅炸至金黄色后即可捞起,加起炒锅入油一茶匙,先爆香葱,姜,辣椒末后,再加入炸好的杏鲍菇拌匀即可。
红糟鸡胸
食材明细:
鸡肉250克,香菇(干)10克,青椒50克,竹笋30克,红糟30克,鸡蛋清30克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,淀粉(豌豆)10克
红糟鸡胸的做法步骤:
1. 香菇泡软,和青椒、笋均切成片备用;
2. 鸡胸肉切薄片,以少许蛋白、盐、淀粉拌匀备用;
3. 烧热油锅,将鸡胸肉炒至熟盛出备用;再次起锅,把冬菇、青椒、笋片略炒,加少许清汤煮约5分钟,盛出备用;
4. 再烧热油锅,放入红糟,边炒边加糖、酒、清汤及淀粉水,加入鸡片及香菇、笋等,迅速炒一下即可上碟。
红糟鸡块
炒锅烧热,倒入适量油,下入鸡块和姜片,翻炒至变色冲入大半锅子热开水,放入红糟搅拌均匀,加入老抽搅拌均匀小火炖45-60分钟开大火收干汤汁,出锅装盘即可
材料:
主料:鸡1只,,
辅料:红糟60克,老抽30克,姜适量,,
红糟鸡块的做法步骤:
1. 炒锅烧热,倒入适量油,下入鸡块和姜片,翻炒至变色
2. 冲入大半锅子热开水,放入红糟搅拌均匀,加入老抽搅拌均匀
3. 小火炖45-60分钟
4. 开大火收干汤汁,出锅装盘即可
红糟蒸海鳗
福州情怀红糟蒸海鳗
红糟是福建菜的特色调料。颜色赤红,酒香浓郁。作为一个半吊子福州人,我还是很根深蒂固地喜欢红糟菜滴。用红糟蒸鳗鱼,很小的时候吃过,后来在北京就再也买不到红糟袅。。。居然这次在村里买到了。。。赶紧蒸来过过瘾
红糟蒸海鳗原料:鳗鱼500g
红糟
姜
生菜
料酒
盐
红糟蒸海鳗做法1、鳗鱼中段洗净放入容器
2、把红糟放到鳗鱼上
3、加入盐和料酒,调成糊,涂抹到鳗鱼全身,腌30min
4、旺火蒸20min,盛盘,生菜垫底装饰
红糟蒸海鳗食材搭配小提示
牛肝和鳗鱼不能一起吃:据《本草纲目》记载,鳗鱼肉有毒,主要是其中某些生物活性物质对人体产生一定的不良作用;而牛肝营养丰富,所含生物活性物质极为复杂。如果将牛肝与鳗鱼二者同时食用,更易产生不利于人体的生化反应,不利于人体健康
甘草和鳗鱼不能一起吃:甘草与海鳗鱼同食,会引起身体不适。
红糟粉蒸肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::大蒜适量,莱芜姜适量,葱适量,
配料::蒸肉米粉适量,红酒糟适量,盐适量,
红糟粉蒸肉的做法步骤:
1.选择肥瘦相间的五花肉,切成片
2.把大蒜和莱芜姜切碎
3.准备蒸肉米粉
4.这是我们那儿的家乡特产红酒糟
5.把材料与肉混合,调点盐抓入味
6.码好上锅蒸1小时左右
7.好啦
8.蒸好后撒上葱花
9.软烂不肥腻,糟香扑鼻
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