食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?下面由小编帮大家编辑的《老醋蛰头的做法》,希望能帮助到你的学习和工作!
材料:
蛰头一碗,小黄瓜两根,老醋,香油,蒜末,盐,辣椒油,,
老醋蛰头的做法的做法步骤:
步骤1,蛰头吃之前要洗去泥沙,然后用水泡五六个小时,因为腌过的蛰头很咸。用热水烫一下蛰头。注意,千万不要用滚开的热水,70度左右就行。太热蛰头一下子就紧缩了,会硬得咬不动。烫过的蛰头片成薄片,我是用手撕的。
步骤2,黄瓜切细丝,摆在盘底,把蛰头摆在上面,然后浇上老醋,盐,蒜末,香油,爱吃辣的可以倒点辣椒油,拌匀就可以吃了。蛰头脆嫩、黄瓜爽口,是下饭的佳肴。
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年夜饭老醋蛰头
过年了嘛,家里总会有个把海鲜大礼包,大礼包里通常会有一包海蜇头。这不,单位发年货了,居然有一大盒都是海蜇头。海蜇头最通常的吃法就是凉拌了。
自家凉拌的海蜇头,为啥吃起来总没有店里的有味道?其实很简单,三个窍门
其一,腌制的海蜇一定要充分清洗、浸泡,泡到一丁点儿盐味儿都没有,否则就会既咸且腥,洗不干净还会牙碜;
其二,泡发过的海蜇头一定要挤干水分。新鲜海蜇90%以上都是水分,盐渍的海蜇泡发后也含有大量水分,这些水分在加入调味料后会析出,冲淡调味料的味道;
其三,调味虽然简单,分量一定要足!海蜇除了爽脆的口感,本身并无味道,全靠调味来提升。所以,要舍得下料。
还不够味儿?提前拌好了再去做别的菜,让它静置入味儿半小时、几小时的,也是个办法。
万事顺意拔头筹老醋蛰头
材料:盐渍海蜇头250g300g,大蒜3瓣,香菜适量;鲜味酱油3大勺,陈醋4大勺,糖3大勺,芝麻香油1小勺;可加小米椒适量,黄瓜片适量,谨慎加盐少许(尝一尝再决定喽!)。
老醋蛰头的做法
1、将海蜇头洗净盐粒,浸泡片刻后,斜切成适口小片;
2、再次加清水浸泡,多次换水清洗,直到毫无盐味儿(可以舔一舔、尝一尝,最好浸泡过夜);
3、将泡好的海蜇片充分挤干水分;
4、大蒜切末;香菜切段儿;
5、将海蜇片和大蒜放入大碗,加入酱油、醋、糖和香油拌匀;
6、装盘后撒上香菜段即可,可以加辣椒,也可以再加些黄瓜片。
黄瓜蛰头
食材明细:
主料::蛰头适量,黄瓜半根,
辅料::生抽适量,香醋适量,白糖适量,
黄瓜蛰头的做法步骤:
1.洗泡蛰头1小时。
2.黄瓜切丝,蛰头切丝摆盘。
3.加调料拌匀即可。
拌蛰头
食材明细:
主料::蛰头半斤,黄瓜半根,
辅料::醋20ml,白糖5g,
拌蛰头的做法步骤:
1.蛰头提前3小时寖泡,然后沥干水分在开水里焯一下,切小块
2.黄瓜切丝
3.蛰头,黄瓜放入碟中,倒入醋和白糖搅拌均匀
4.成品图。
蛰头黄瓜
海蜇头用清水浸泡,直至盐味很淡,捞出片成薄片备用。黄瓜去皮,切小滚刀块,红椒片菱形片。把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里,撒少许精盐入味。大蒜切成末后加半汤匙白糖
材料:
主料:海蜇头适量,黄瓜适量,
辅料:精盐适量,白糖适量,蒜适量,香油适量,香醋适量,红椒适量,
蛰头黄瓜的做法步骤:
1. 海蜇头用清水浸泡,直至盐味很淡,捞出片成薄片备用。
2. 黄瓜去皮,切小滚刀块,红椒片菱形片。
3. 把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里,撒少许精盐入味。
4. 大蒜切成末后加半汤匙白糖。一汤匙香醋。
5. 倒入少许香油调成料汁。
6. 锅里坐水,等水起小泡时候放入片好的海蜇头片。快速焯水后捞出,倒入盛有黄瓜块的小盆里。
7. 倒入调好的料汁,拌匀即可装盘。
老醋蜇头的做法
材料:
海蜇,黄瓜,大蒜适量,红彩椒适量,香葱适量,,
老醋蜇头的做法的做法步骤:
步骤1,将蛰头用清水浸泡,反复洗去细沙,再片成抹刀片。
步骤2,黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末,香葱切圈。
步骤3,将海蜇头放入热水中稍烫,立即捞出。
步骤4,焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。
步骤5,捞出海蜇沥干水分,放入碗中待用。
步骤6,将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均。
步骤7,锅内放油煸香香葱。
步骤8,煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝,大蒜。
蛰头菠菜墩
食材明细:
主料::菠菜适量,蛰头适量,
辅料::红油适量,芝麻油适量,盐适量,糖适量,清醋适量,芥末油适量,
蛰头菠菜墩的做法步骤:
1.菠菜摘洗干净
2.锅加水加盐,菠菜入水焯烫
3.菠菜过凉备用
4.菠菜整形成长条状
5.用直刀切、斜刀切的方法将菠菜切成一头是直的一头是斜的小段~
6.摆盘待用
7.蛰头洗净切成丝
8.将蛰头丝摆入菠菜墩中间
9.自家小园子里的小柿子切两半装点一下盘边~
10.半成品完成了~
11.调制味汁第一步:倒入红油
12.加入盐、糖、醋
13.加入生抽
14.滴几滴荠末油拌匀味汁
15.淋入蛰头菠菜上即可,吃时拌匀
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