食材构成了美食最基本的部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?在此,你不妨阅读一下够地道够有味!酥到骨子----酥炸小黄鱼的做法,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
当忙碌的一天过去,闲下来时,就想吃口家乡的味道;送入口中,轻轻一咬,酥脆鲜香;这就是很多人都喜欢的一道菜:家乡小黄鱼,做起来简单,吃起来美味。和这个时代的多数人一样,我对购买食材既追求品质,也要速度。科技改变世界,现在已经无需去逛嘈杂的菜市场,只需上京东生鲜,在家动动手指就能买到鲜美的生鲜食材。家人说想吃家乡味道的小黄鱼了,我就在网上订购了这么一箱大洋世家的小黄鱼。包装真的非常细致,一层又一层。打开泡沫箱,冰还在,足以想象的到鱼还仍然处于保鲜的状态中,全程冷链配送,值得推荐。小黄鱼采取的是小袋包装,干净卫生。话不多说,手把手教您做出来一口酥脆的小黄鱼哦:
材料:
冰鲜小黄鱼350G,五香粉5G,胡椒粉5G,盐5G,白糖10G,蒜苗适量,料酒适量,姜二片,
够地道够有味!酥到骨子----酥炸小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,独立包装
步骤2,取出冷冻的黄花鱼解冻
步骤3,调料,五香粉,胡椒粉,姜,蒜,蒜苗
步骤4,用剪刀将小黄鱼,从腹部剪开,去除内脏。用清水洗净沥干。
步骤5,将小黄鱼放入碗中,调入五香粉,白胡椒粉,姜片,蒜苗,料酒,白糖和盐,搅拌均匀后,腌制10分钟。
步骤6,净锅入加热到6成热,把小黄鱼放入锅
步骤7,依次放入所有小黄鱼,炸到内熟外酥,大约90秒、捞出来,装盘,撒上点花生米OK
步骤8,
97msW.com相关推荐
酥炸小黄鱼(2)
【材料】(一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g):小黄鱼6条、盐一茶匙、料酒一茶匙、姜片葱段。
【脆炸糊材料】:面粉一汤匙、玉米淀粉一汤匙、泡打粉一小撮、清水60ml
【做法】:
1.小黄鱼处理干净,剪掉鱼头,洗净沥干水分。
2.用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜片和葱段腌制半小时以上。
3.调脆炸糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(约1~2g),边加入约60ml清水边搅拌,至无面粉颗粒。
4.把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5.小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。
6.此时转最小火,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,慢炸一分钟左右。
7.捞出,再炸下一批,直到全部炸完(为了省油我用的小锅,所以每次炸两条)。
8.开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色。
9.把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上,吸去表面多余油份即可,吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类。
【小贴士】:
1.调脆炸糊的时候,水要一点点加,别一下子都倒进去,万一太稀又得加面粉了。
2.小黄鱼要事先腌制入味,因为是炸的,表面有脆皮,所以后期就不调味了,调味也进不去。
3.炸第一遍的时候,要耐心,油温升到7、8成热时,把火关最小,放鱼进去炸。不要一次把所有鱼都放进去炸,两三根一次,否则油温降的太厉害,就达不到效果了。
4.最后一次复炸的时候,记得把油温升的高一点,鱼放入后要多观察表面颜色,看到颜色已经金黄就要赶紧出锅。
5.虽说这个方子炸出来的鱼可以保持一段时间不回软,但还是建议现炸现吃,那是味道最好的。
酥煎小黄鱼的做法
外酥里嫩,佐粥下饭都非常对味~参与活动:#狗年第一波撒狗粮攻略#
材料:
小黄花鱼8条,料酒1勺,生抽1勺,盐1茶匙,面粉1汤匙,淀粉1勺,胡椒粉1茶匙,,
酥煎小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄花鱼去掉去内脏清洗干净
步骤2,加入盐
步骤3,料酒
步骤4,生抽
步骤5,白胡椒粉
步骤6,抓匀,腌制30分钟,中途翻身一次
步骤7,腌制好,加入面粉淀粉
步骤8,抓匀,使每一条鱼都均匀的包裹上面糊。
步骤9,锅中放少许油烧热,下入挂好糊的黄花鱼。
步骤10,用中小火煎至双面金黄。
步骤11,取出吸走多余油份即可~
步骤12,成品图~
酥到骨子里的小黄鱼,你打算消灭几条呀?的做法
鲜香酸甜的卤汁,外焦里嫩的小黄鱼,兔兔恨不得连骨头都吃掉,你打算消灭几条呀?关注《微体社区》公众号,每天一个原创视频食谱~
材料:
小黄鱼6条,葱2个,姜1块,糖5勺,盐1勺,醋30g,
酥到骨子里的小黄鱼,你打算消灭几条呀?的做法的做法步骤:
步骤1,葱、姜改刀切末备用。
步骤2,锅内倒油,待油温6成热(180℃)时,放入洗净的小黄鱼,炸至酥脆,需要炸5-8分钟。炸干小黄鱼的水分,后面煮的时候更利于吸收卤汁。
步骤3,热锅倒油,下葱姜爆香,加水150ml、盐1勺、糖5勺、醋30g调成卤汁。
步骤4,放入炸好的小黄鱼,稍煮一下后翻面,让两面都能吸到卤汁。
步骤5,大火收干酱汁,盛出装盘,撒上葱花浇点卤汁就可以了。
相信《够地道够有味!酥到骨子----酥炸小黄鱼的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了盐酥小黄鱼专题,希望您能喜欢!