食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?经过收集,小编整理了自制小黄鱼罐头 吃出了童年的鱼罐头味儿的做法,或许你能从中找到需要的内容。
年前置备年货的时候,买了好多冷冻的小黄鱼,平时都是炸了吃,今天在炸后又烧了一下,竟然吃出了小时候的鱼罐头的味道。想想小的时候,一盒鱼罐头简直是梦绕魂牵的美味啊,而且是老式的罐头,需要用菜刀在罐头上切个十字,才能把罐头里的鱼肉倒出来,那个诱人的香味啊,现在似乎还能回忆起来。今天竟然烧出了鱼罐头的味道,纪念下,顺便纪念下那早已逝去的童年。
材料:
小黄鱼20条,面粉2勺,葱1段,姜2片,蒜2瓣,八角2个,桂皮1段,蚝油1勺,生抽2勺,老抽半勺,盐半勺,白胡椒粉小半勺,糖半勺,,
自制小黄鱼罐头 吃出了童年的鱼罐头味儿的做法的做法步骤:
步骤1,冷冻的小黄鱼自然解冻,或者是用冷水泡上,小黄鱼外面的冰壳比较厚,一般都是前天晚上冰箱里拿出来,第二天中午做。
步骤2,解冻好的小黄鱼,鱼本身不大,所以20条小黄鱼其实也没有多少。
步骤3,用小剪刀顺着小黄鱼肚肚上的孔向前剖开。
步骤4,把小黄鱼肚子里的内脏挤出来,然后顺着鱼鳃把鱼头剪掉,鱼头本身没什么肉,也没什么吃头,剪掉算了。
步骤5,把鱼腹中的内脏清理干净后流水冲洗,然后就完成小黄鱼的处理啦。
步骤6,全部处理好之后的小黄鱼,这个过程可能要一会儿,要耐心哦。
步骤7,给处理好的鱼撒上一点点盐入味,一点点白胡椒粉去腥。
步骤8,然后再来上两勺面粉拌匀。或者是磕进去一个小鸡蛋。
步骤9,拌匀腌上20分钟。
步骤10,锅中放适量油,油量不需要太多了,可以把鱼分成2-3次炸制。
步骤11,炸到鱼身颜色变色就可以了,不需要炸制到焦酥。
步骤12,炒锅内重新放油,小火加热。将葱姜蒜和八角桂皮放进去小火炸香。
步骤13,放入炸好的小黄鱼翻几下。
步骤14,加入开水,稍微能淹没住小黄鱼就可以了,不需要太多水。然后给汤汁调味,放入蚝油、生抽、老抽、白糖,再根据自己口味补充一点点盐就可以了。
步骤15,中小火烧上五六分钟,然后转大火把汤汁收浓就可以了。
步骤16,做好的小黄鱼装盘,吃进嘴里妥妥的鱼罐头的味道,并且鱼经过炸制后鱼骨也没有那么硬了,甚至可以嚼嚼吃下去了。
步骤17,这道菜真的吃出了童年那种鱼罐头的味道,一眨眼多少年已经过去了。纪念那已经远逝的童年。
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油炸小黄鱼的做法
小黄鱼个头小,炖着吃不太方便,裹点在鸡蛋面粉糊,做个油炸的也是蛮好吃的。都说要少吃油炸食品,但偶尔“放纵”一下也不为过,特别是吃惯了清淡口味,换一换高油食物,也会愈发觉得清淡饮食的爽口。小黄鱼用鸡蛋面糊一裹,进油锅炸好,趁热吃真是焦脆酥香。对于吃惯清口的人来说,不免有些油大,那再来道凉拌菜搭配是最好不过的了。
材料:
小黄鱼7条,鸡蛋1个,面粉两小勺,盐1克,黑胡椒粉1克,清水适量,植物油适量,,
油炸小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄鱼去内脏去鳃,清洗干净
步骤2,鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中
步骤3,搅拌成面糊,舀起一勺,能缓慢流下来
步骤4,将小鱼放入其中,里外都裹上面糊
步骤5,锅中倒油,加热到8、9成热,用手放在油的上空,能感受到热气就成
步骤6,将裹好面糊的小鱼滑入锅中,中火炸至两面金黄,捞出
步骤7,将所有炸好的小鱼重新入油锅中,再炸一遍更酥香
步骤8,小黄鱼酥香
步骤9,赶快来一条
步骤10,味道好极了
椒盐小黄鱼的做法
材料:
小黄鱼500g,面粉150g,鸡蛋1只,,
椒盐小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄鱼去头剖肚洗净,撒入少许盐腌制30分钟
步骤2,准备好面粉和全蛋液
步骤3,先将小黄鱼放入面粉中滚一圈
步骤4,再裹一层蛋液
步骤5,再次裹一层面粉,放入碟中待炸
步骤6,裹好的鱼放齐,锅内放油中火加热,油量只要能大半没过鱼身即可
步骤7,放入鱼,中小火炸至两面金黄,即可控油捞出
步骤8,撒上胡椒粉和孜然粉,装盘即食
步骤9,热的时候吃是脆的,冷了吃上去很柔软
糖醋小黄鱼的做法
利用浇汁的方法,使黄鱼肉不散
材料:
小黄鱼500g,姜一小块,葱三根,糖35g,酱油30g,生粉10g,料酒20g,,
糖醋小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄鱼葱姜
步骤2,鱼用盐腌制一下,因为是浇汁的,如用一般红烧的不用腌制
步骤3,鱼身上涂满薄薄的一层生粉
步骤4,煎至两面金黄
步骤5,装盘
步骤6,撒上葱花待用
步骤7,热油煸香葱姜
步骤8,依次放入大半小碗水三小勺酱油,三小勺料酒,二小勺糖,一小勺醋,烧成糖醋汁
步骤9,然后淋在黄鱼上
步骤10,装盘
炸小黄鱼的做法
前几天在单位食堂吃到一次炸小黄鱼,勾起了馋虫。回家去超市买来一份冷冻的小黄鱼,自己炸了一大盘,味道真不错,外焦里嫩,香酥诱人,我一个人就吃了一大半。小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果.
材料:
小黄鱼15条,料酒5勺,鸡蛋1个,水淀粉1碗,盐4克,面粉少许,食用油适量,,
炸小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄鱼冲洗几次后去除内脏。我买的是无头的,如果有头洗净腮。
步骤2,加入盐和料酒腌制半个小时。
步骤3,准备鸡蛋液和水淀粉。水淀粉中也可以添加少许面粉。
步骤4,腌制好的小黄鱼先裹上水淀粉。
步骤5,再裹一层鸡蛋液。
步骤6,锅中放入适量食用油烧热,为了省油,我没有放太多。用一根筷子放入油锅中,筷子周围冒泡就可以放入小黄鱼了。全程小火慢炸,翻面,直至金黄,大约2分钟。
步骤7,炸完后,开大火,把炸完的鱼都放进锅中,炸20秒左右,出锅沥油。
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