只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?在这里,你不妨读读肉食者联盟红烧黄花鱼的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
黄花鱼具有补充蛋白的功效,适于体质虚弱、消化功能差的中老年人;延缓衰老,防治癌症的功效;增进食欲的,适合儿童、牙口不好的老人食用,红烧或清蒸都不错。
材料:
黄花鱼一条,老抽半勺(调色),糖适量,姜蒜适量,料酒适量,食用油适量,香醋半勺,,
肉食者联盟红烧黄花鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净,擦干水分,入油锅煎,两面金黄。我用的是麦饭石的锅,不会粘锅,如果你家的锅不是这种,需要把鱼的两面沾满薄薄一层面分再煎。
步骤2,姜蒜入锅
步骤3,倒入料酒
步骤4,香醋
步骤5,老抽
步骤6,水
步骤7,盐
步骤8,糖
步骤9,中火10分钟
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肉食者联盟焖酥鱼的做法
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果
材料:
小黄鱼300g,油适量,五花肉200g,葱1根,姜1块,花椒1匙,八角4粒,生抽2勺,老抽2抽,料酒1勺,
肉食者联盟焖酥鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄鱼去鳞,去鳃,去内脏洗净备用
步骤2,肥一点的五花肉或者肥肉切厚片备用
步骤3,铁锅烧干,铺入五花肉,将小黄鱼摆在五花肉上注意不要让鱼直接挨着锅再铺一层五花肉铺一层鱼
步骤4,加入葱段,姜片,花椒,八角,料酒,生抽,老抽加入没过小黄鱼稍多一点的水大火烧开淋入适量醋
步骤5,转小火炖煮一个小时,美味的小黄鱼肉烂骨酥连肉带刺统统吃光光。
红烧黄花鱼(2)
食材明细:
黄花鱼一条,大葱3段,姜3片,去皮大蒜2瓣,米醋5汤匙,料酒2汤匙,酱油2汤匙,小米椒1根,香菜1根,羊腿肉50g
红烧黄花鱼的做法步骤:
第1步黄花鱼去鳞洗净,油热+羊腿肉爆香加姜片,蒜片
第2步加葱末+料酒+醋+酱油下黄花鱼
第3步放入纯净水,至鱼半身加盖炖
第4步中间翻一次,十分钟后大火收汁,放小米辣,香菜,葱丝,淋上汤汁,可。
红烧中黄花鱼
食材明细:
主料::中黄花鱼6条,西红柿1到2个,
辅料::葱适量,蒸鱼豉油15至25毫升,红辣壳1个,花椒12颗,冰糖4颗,胡椒粉适量,醋少许,香菜2棵,香葱2棵,姜适量,蒜适量,
红烧中黄花鱼的做法步骤:
1.洗净鱼,所有内脏黑膜都要去除干净,主刺底部的血和头里的黑膜、腮彻底去除。
2.洗净蔬菜类调料。
3.准备酱汁类调料。
4.准备纯浓料酒。
5.蔬菜类调料切碎放油爆香。
6.盛出备用。
7.用剩下的油把鱼剪至两面黄,这步与前一步不可颠倒噢,因为炸过蔬菜类调料的油更去腥。
8.依次放入酱汁类调料。
9.收汁出锅,最后放切碎的香菜和香葱。
小贴士:
1、黄花鱼要买冰鲜眼睛透亮的,买回当天就吃不要再次冷冻;再次冷冻后的口感不好,因为海鱼购买时本来就不是活的了。2、不要用普通酱油和普通料酒代替蒸鱼豉油和纯浓料酒、味道差远了。酱汁类调料最好买大品牌的,毕竟一分钱一分货,口感也要好些。3、鱼一定要煎透。4、如果你煎鱼技术不是很好就用好点的不沾锅吧。5、收汁前尝尝汤料咸淡确认下味道。6、蔬菜类调料根据个人喜好可换多种:尖椒、芹菜、彩椒等。
肉食者联盟糖醋里脊的做法
糖醋里脊是一道经典传统名菜,主要是用猪肉的里脊部位,外面包裹一层面糊经过热油炸制,再用糖醋等原料调味,成菜酸甜可口,是佐餐下饭的佳品!有的厨师做菜时会用到高汤,我一般分享菜谱掌握一个原则,就是家庭烹饪方法,在家做用大众家里常备的食材做美食,这样才会让更多的人制作美食,享受美食带来的幸福时光!做糖醋里脊有两个关键环节,一是猪里脊肉的炸制过程,一个是最后的糖醋汁怎么调汁怎么炒?猪里脊肉一般就是先裹一层蛋液,然后再裹一层湿芡,我感觉外面裹厚一点的糊炸出来口感比较脆,但是炸的时候要反复炸几次,这样才能外焦里嫩;主要料汁我就用了糖、醋、生抽、蚝油,只要掌握好比例,这料汁保证酸甜适口。
材料:
猪里脊肉300克,鸡蛋2个,玉米淀粉猪里脊刮浆用(50+50)克,水猪里脊刮浆用50克,油500克(实耗50克),糖醋汁用料,大蒜6瓣,醋30克,蚝油15克,生抽10克,糖30克,水300克,淀粉(糖醋汁用)15克,,
肉食者联盟糖醋里脊的做法的做法步骤:
步骤1,猪里脊肉洗净断开肉纹切成肉片,不要顺着肉的纹路切,那样肉会一条一条的,切不出肉片来,所以下刀切之前要看好肉的纹路;淀粉用50克加50克水调一个淀粉糊,把切好的肉片先粘一下蛋液,再裹一层湿淀粉糊,然后在50克干淀粉中再裹一层干淀粉(不好意思的是这一系列操作忘记拍照了,直到炸好肉之后才想起来拍照,在这就不放此步骤照片了,有时间再补图片)。热锅中倒入凉油,把油烧到五成热就要下锅炸了,把裹好糊的猪里脊肉散开下锅炸,不要粘在一起,小火慢炸等肉表面泛黄飘在油面上,就用笊篱捞出来控油,如果一次做的多,可以分几次炸但油不要太少,如果油太少炸不出效果来,炸好一次后把火调成中火再炸一次
步骤2,炸到金黄色捞出来沥干油,可以多炸几次炸到外表金黄酥脆为止。
步骤3,接下来调糖醋汁,大蒜先切成末,然后把糖醋汁所有原料都倒进大碗中调匀
步骤4,锅中留底油烧至八成热,把料汁倒进锅中炒,等料汁中间起大泡时
步骤5,把炸好的里脊肉倒进糖醋汁中,迅速翻炒把糖醋汁挂匀即可装盘了
步骤6,糖醋汁最后炒好的状态是水晶浓稠状的。
步骤7,出锅
豆豉红烧黄花鱼
食材明细:
主料::大黄花鱼5条,
辅料::豆豉1大勺,
配料::葱段,姜6片,蒜瓣4瓣,盐适量,油适量,花椒面适量,花椒粒适量,大料适量,枸杞适量,红烧酱油适量,红辣椒油适量,白面适量,温水1大杯,醋适量,
豆豉红烧黄花鱼的做法步骤:
1.鱼去肠腮洗净后沥干,撒上盐腌制15分钟。
2.准备好调料:葱1段,姜片6片,蒜瓣4瓣,花椒粒,大料,枸杞,白面。
3.腌制好的鱼表面均匀粘上白面。
4.热油下锅,煎至两面金黄。
5.放入葱,姜片,蒜瓣 ,盐,油,花椒面,花椒粒,大料,枸杞,豆豉炸香。
6.放入醋,酱油,辣椒油。
7.放水和鱼齐平,大火炖。
8.水开15钟后,改小火炖20分钟收汁。
肉食者联盟家常烧武昌鱼的做法
武昌鱼这样做,不蒸不烤,一学就会,我家老公和孩子都爱吃因为生活在海边的小城市,各类海鲜鱼类也都很新鲜,每顿饭几乎能吃到,价格相比较也不贵,可能就因为太常见了,对做法上也是充满了各种花样,在猪肉一直不掉钱的这段时间里,就拿自己家餐桌上来的菜来说,海鲜和鱼类的比以前做的多多了。前几天因为双十一的到来,不止网销的各类商品大优惠,连商场和超市都在打折促销中,当时在生鲜转了一圈看到武昌鱼那么大个,才9块多1斤,不到17块钱钱买了1大条,一想平时在饭店小餐馆吃个鱼的价格,怎么看怎么都实惠多了,回到家收拾收拾鱼,因为家里的小朋友不能吃辣的,只好来个家常烧武昌鱼,简单上手,还不费时间,配个米饭,吃着鱼肉,没盛完剩的汤汁浇在米饭上,不腥鱼肉还嫩,还很入味,老公和孩子都爱吃,整整一大条也全被下肚了。
材料:
武昌鱼1条800克,八角1个,花椒20余粒,葱段适量,姜3片,大蒜3瓣,香醋4勺,太太乐原道生抽2勺,料酒适量,香叶2片,盐适量,植物油适量,蚝油1勺,,
肉食者联盟家常烧武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,武昌鱼刮去鱼鳞,去内脏鱼腮,冲洗干净,沥干水分备用。
步骤2,鱼身上斜切刀,涂抹一层盐和姜汁腌制半小时,想味道更重一些腌制时间可以更长些,腌好后用厨房纸吸去鱼身上的水分,起锅热油,油温至八成热,放入鱼,鱼两面煎至金黄色。
步骤3,加入适量的水没过鱼身,放入切好的葱姜蒜,香叶,八角,花椒粒大火烧开,烧开后转中火,加入盐(这里的盐也可不加,因后面的酱油和原来腌制时都含有盐,根据自己口味选择)老抽,香醋入味。
步骤4,转小火慢烧15分钟左右,再来个大火收汁,太太乐原道生抽和蚝油倒入来提个鲜。
步骤5,临出锅时把香菜段加入即可。
步骤6,装盘盛出,洒上切小段的小米辣点缀下颜色。
步骤7,配上米饭先来块鱼肉尝尝,真好吃。
步骤8,成品图
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