食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的香煎小黄鱼的做法,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。
材料:
小黄花鱼六条,料酒一勺,生抽半勺,白胡椒粉一点点,盐一点,鸡蛋一个,淀粉两勺,面粉两勺,清水适量,五香粉适量,金龙鱼阳光葵花籽油适量,,
香煎小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄鱼买回来放水里解冻。洗净开膛,肚子里的东西弄出来。放入盆里,加一勺料酒一点生抽,少量白胡椒粉,少量盐腌制一会。
步骤2,调个面糊。一个鸡蛋,两勺淀粉,两勺面粉,适量清水调成稀糊糊,加一点五香粉,炸出来的鱼比较香。喜欢薄薄一层的面糊可以稀一点,我调的比较稠。
步骤3,黄花鱼放进面糊里,粘上面糊。
步骤4,锅里放适量油,粘上面糊的黄鱼放进去炸,小火。
步骤5,不断翻面,不要炸糊了。
步骤6,炸好的捞出来控油。
步骤7,装盘。
步骤8,秋葵焯水摆盘装饰。香香的,脆脆的。
步骤9,面糊没用完,我把它炸成小饼了,也很好吃。
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煎小黄鱼的做法
材料:
小黄鱼9条(400克),盐5-6克,生抽20毫升,料酒20毫升,胡椒粉少许,葱姜蒜少许,花椒少许,面粉适量,鸡蛋一个,,
煎小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄鱼洗净。除面粉和鸡蛋都放大小黄鱼里。
步骤2,抓匀腌制半个小时。
步骤3,鸡蛋和面粉加适量的水。搅拌均匀,不要太稀
步骤4,小黄鱼放入面粉蛋液中。
步骤5,两面都粘匀了!
步骤6,放入七八成热的油过里。定型之后再翻身。用中小火煎。
步骤7,炸至金黄色
步骤8,开吃!
干煎小黄鱼
最爱吃的就是小鱼了,油锅里面炸一下,吃起来香脆可口,不需要放太多的调料,原汁原味的口感最好了。这道干煎小黄鱼,裹了蛋糊和面包糠,放入油锅里炸一炸,趁热吃,外焦里嫩的口感令人回味无穷。
【主料】小黄花鱼500克
【辅料】鸡蛋2个面包糠30克
【调料】食盐5克料酒5克淀粉5克五香粉5克植物油400毫升
【做法】
1.准备原料备用,小黄花鱼清理干净内脏和鱼腮
2.加入适量的盐,料酒腌入味,鸡蛋加入适量的淀粉,和五香粉,搅拌均匀
3.腌好的鱼放入搅拌好的蛋糊内,两面粘满蛋糊,再均匀的粘上面包糠。
4.植物油锅烧热,下入小黄花鱼,中小火,炸到金黄即可
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人人都知道鱼是一种健康食物,孩子吃了聪明,成人吃了有益心脏。然而,近几年,因为水体的污染,鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。比如甲基汞,就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统,可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标,对成人的危害并不明显,但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为,影响智力。所以,孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。
为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律,南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼,分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。
鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示,200克以下的鲫鱼,鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低,数值差异也不明显,都低于0.02毫克/千克,远远低于国家限量(Hg0.5毫克/千克),所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大,鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化,但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼,其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升;而400克的鲫鱼,其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍,鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
汞含量最高部位排名:鱼头鱼皮鱼肉鱼子。以400克鲫鱼为例,鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克,为鱼子的20倍,鱼肉的15倍,鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。
鱼子加热后,汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现,鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后,汞含量大大下降,降低到0.008毫克/千克以下。
因此,建议消费者在选购鲫鱼的时候,最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小,体内甲基汞的含量很低,孕妇儿童都可以放心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼,也不用担心,因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全,不过最好不要吃鱼头了。建议大家去餐馆也要少点泡椒鱼头、鱼头泡饼等菜。另外,对于孩子吃鱼脑更聪明,吃鱼子会变笨的传统观念也需要改改:鱼脑普遍更易蓄积重金属,儿童不宜长期吃;而鱼子营养丰富,又少有重金属富集的问题,可以适量食用。
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