食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的红烧带鱼段的做法,仅供参考,欢迎大家阅读。
材料:
带鱼300g左右,和白糖各1/2茶匙,盐1/2茶匙,老抽1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,八角2个,姜丝适量,蒜蓉各一撮,葱段适量,
红烧带鱼段的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,带鱼收拾好,剪成段,用盐腌5分钟。
步骤3,将腌好的带鱼,用厨房纸吸干表面的水分。
步骤4,锅里油烧热,放带鱼段煎至两面金黄,盛出。
步骤5,锅里留少许油,下葱姜蒜,八角和干红辣椒碎爆香。
步骤6,下煎好的带鱼和所有调味料,加入能没过带鱼的水,中火焖至收汁。
97msw.Com扩展阅读
炸带鱼段
食材明细:
主料::带鱼500克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量,面粉适量,
炸带鱼段的做法步骤:
1.把带鱼去头尾、去内脏,反复洗净。
2.将其切段。
3.加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟,然后撒适量干面粉拌匀。
4.热油,放入带鱼段炸制。
5.炸制到表面金黄,出锅装盘。摆盘后即可上桌食用。
小贴士:
1、如果喜欢焦香味重的,也可以复炸一次。
2、也可以挂面糊炸制。
溜带鱼段
食材明细:
主料::带鱼250g,蒜苔250g,葱适量,姜适量,胡萝卜1个,面粉适量,
辅料::生抽3勺,料酒3勺,醋1勺,糖1勺,淀粉2勺,植物油适量,盐适量,
溜带鱼段的做法步骤:
1.带鱼去头,去内脏,去侧鳞,切成小段,冲洗干净。加1勺料酒,1勺生抽,腌制一会儿
2.胡萝卜切菱形片
3.蒜苔切两厘米小段
4.葱切片,姜切丝
5.小碗中放入两勺生抽,两勺料酒,一勺醋,一勺糖,适量盐,两勺淀粉,适量清水,调匀
6.取一个小碗,放入适量面粉,把腌好的带鱼段放入碗中,两面粘好面粉
7.把所有的带鱼段全部粘上面粉,放置一会儿
8.锅中放入适量植物油 ,油热,下入带鱼段
9.两面炸至金黄,捞出控油备用
10.锅中炸鱼的油倒出,剩适量底油,爆香葱姜,放入胡萝卜蒜苔翻炒一下
11.把小碗中的调料倒入锅中
12.倒入鱼段
13.大火翻炒均匀关火出锅
14.成品,带鱼外酥里嫩
红烧鳗鱼段的做法
材料:
鳗鱼适量,油适量,老抽适量,美味鲜酱油适量,白糖适量,料酒适量,开红辣椒3个,,
红烧鳗鱼段的做法的做法步骤:
步骤1,鳗鱼一条处一段。
步骤2,鳗鱼中间一节,洗干净,再切小段。
步骤3,切好段的鳗鱼放上盐和干辣椒拌均匀,腌渍一个小时左右。
步骤4,腌渍好鳗鱼用清水冲洗一下咸味,用纸巾擦干小分,下热油煎至两面微黄,放上干红辣椒。
步骤5,煎黄放上料酒,老抽,美味鲜酱油,白糖上盖煮熟。
步骤6,煮熟出锅就成。
【东北】炸带鱼段
食材明细:
主料::带鱼500克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,葱姜适量,面粉适量,
【东北】炸带鱼段的做法步骤:
1.把带鱼去头尾、去内脏,反复洗净。
2. 将其切段。
3. 加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟,然后撒适量干面粉拌匀。
4. 热油,放入带鱼段炸制。
5. 炸制到表面金黄即可捞出沥净油脂
6. 装盘后即可上桌食用。
小贴士:
1、如果喜欢焦香味重的,也可以复炸一次。
2、也可以挂面糊炸制。
油菜溜带鱼段
食材明细:
主料::带鱼适量,油菜适量,葱适量,姜一片,面粉适量,
辅料::生抽一勺,醋一勺,盐适量,植物油适量,淀粉适量,糖适量,
油菜溜带鱼段的做法步骤:
1.带鱼切小段,洗净,然后粘上干面粉,放置一会儿,使干面粉完全湿透,以免油炸的时候掉渣子。
2.葱姜切碎,油菜洗净切小段。
3.小碗中放入一勺生抽,一勺醋,适量淀粉,适量盐,一点点白糖,适量清水,调匀。
4.锅中放入适量植物油,放入裹好面粉的带鱼段,炸至金黄,捞出控油待用。
5.锅中放入适量植物油 ,爆香葱姜,放入油菜翻炒片刻。
6.放入小碗中的调料,然后倒入带鱼段,大火翻炒均匀关火出锅。
7.成品图。晚上做的,光线不太好。
红烧虾段
食材明细:
对虾300克,玉兰片75克,香菇(鲜)50克,香菜20克,植物油20克,酱油5克,盐2克,味精2克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克,香油5克
红烧虾段的做法步骤:
1.大虾剪去枪、须、腿,挑去沙袋、沙线,一剁三段;水发玉兰片切2厘米的段;香菇片两半,用沸水焯过。
2.勺中加植物油烧热,加葱姜和虾段,烹入料酒,用手勺挤压虾头,至虾脑外溢,随即加入高汤150克及盐、酱油、白糖、玉兰片、香菇片,慢火将虾烧熟,加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,明油,撒香菜段出勺即成。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
家常红烧带鱼的做法
材料:
带鱼,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,料酒适量,酱油适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,
家常红烧带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。(盐不可过多,腌制时间不可过长。低盐哦!)
步骤2,葱姜蒜八角准备好。
步骤3,起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
步骤4,把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散。)
步骤5,加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
步骤6,一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
步骤7,待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)
步骤8,盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可。
红烧糖醋带鱼的做法
带鱼乃一种高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。为了家人的健康,这道菜经常出现在我家餐桌上。
材料:
带鱼500g,葱1根,姜4片,独蒜1个,红杭椒1个,醋适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,白糖半勺,鸡精适量,胡椒粉适量,豆瓣酱1勺,生粉少许,
红烧糖醋带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼洗净剁成块,用料酒、生抽、少许盐和姜末腌制十五分钟,用少许生粉挂浆备用。
步骤2,备齐佐料,蒜切片、红椒切圈、葱姜切末备用。
步骤3,用蒜片、姜末、杭椒、鸡精、盐、生抽、蚝油、料酒、醋、白糖、豆瓣酱调半碗汁备用。
步骤4,热锅放油烧六成熟,摊上鱼块煎起皮。
步骤5,翻面,煎至两面金黄。
步骤6,倒入先准备好的汤汁(3)煮开,转小火焖约八分钟,再大火收汁。
步骤7,撒胡椒粉出锅装盘,撒上葱花就ok啦。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧带鱼段的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧带鱼段专题,希望您能喜欢!