食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特地为你收集整理“葱油带鱼的做法”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
带鱼为高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含20~25%的油脂、蛋白质和无机盐。油脂中含多种不饱和脂肪酸。打小我的妈妈常拿带鱼清蒸再葱油给我们下饭,妈妈说像带鱼这种鲜美的水产品葱油最能吃得出它的鲜美味。正因为妈妈的这一影响,我也慢慢将这一烹饪方法细记在心中。送上二点给爱这款水产品的你们,让你们更容易的购选鲜美的带鱼。1.新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。2.购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。
材料:
带鱼750克,生姜适量,葱花适量,细盐适量,色拉油适量,,
葱油带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,备带鱼一条。
步骤2,蒸锅内加水,蒸盘里铺上菜叶,将切洗好的带鱼铺在上面并加入适量姜片。
步骤3,蒸制十分钟关火。
步骤4,将蒸制好的带鱼夹出锅,铺上适量葱花及姜丝。
步骤5,加入适量细盐。
步骤6,色拉油加热,淋在带鱼上面即可。
步骤7,一份葱油带鱼完成。
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葱油清蒸带鱼
一直说要写带鱼的64种做法,可竟然连清蒸带鱼也做得很马虎。最近认认真真学习鱼料理,总算昨天蒸的带鱼色香味形都能让家人满意。
葱油清蒸带鱼
原料:带鱼1条,盐0.5克,生抽1小勺,白糖0.5克,料酒一大勺,葱一小把,姜片2片
葱油清蒸带鱼的做法
1、带鱼去头和尾,去掉内脏洗净沥干,切成5厘米左右的块状,抹上盐,平铺在碗里,淋上料酒,腌制15分钟。
2、将鱼放入微波炉,高火微波1分钟,撒上白糖。
3、蒸锅的水烧开后,放入鱼蒸10分钟。
4、将葱切成葱花,放入油锅里爆香,将葱油用大勺淋在鱼身上即可。
小贴士:
将鱼预先微波是为了缩短蒸鱼的时间,如果直接微波,如果时间掌握不好,容易导致鱼肉爆开,破坏美观,肉质也会太干;单纯蒸熟,水蒸汽容易凝结在碗底,影响味道。两下里结合一下最佳。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
【东北】葱油带鱼
食材明细:
主料::带鱼500克,
辅料::油适量,盐适量,味极鲜生抽适量,葱适量,香醋适量,
【东北】葱油带鱼的做法步骤:
1.把带鱼段洗净。
2. 加少许盐、醋腌渍10分钟。
3. 再次冲洗后装盘。
4. 放入蒸锅。
5. 旺火蒸制15分钟。
6. 把蒸熟的带鱼取出。
7. 去除溢出的汁水不要,把带鱼装盘。
8. 浇适量味极鲜生抽。
9. 起锅热油,放入葱炒香。
10. 把炒香的葱油浇入盘中即成。
小贴士:
1、腌渍是入底味,腌渍后冲洗是为了去异味
2、蒸鱼溢出的汁水有腥味,最好不要。
荷香带鱼的做法
帆少想吃带鱼很久了,一直没给他做,今天看到超市的带鱼很新鲜,买了一条回来。家里的薄荷还有一些,用它来为带鱼增添一点不一样的口感吧。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
带鱼1条,新鲜薄荷叶几片,生姜,大蒜,香葱,生抽,白糖,蚝油,湿淀粉,鸡精,大料粉,花生油,盐,面粉,老抽,,
荷香带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,超市里的冰鲜档。哪样是你的菜?
步骤2,带鱼去鱼头和内脏,剪鱼鳍,清洗处理干净。用盐和料酒腌半个小时。姜蒜切片,葱切长节。湿淀粉和鸡精兑成芡汁。
步骤3,腌好的带鱼用吸油纸吸干水份,再薄薄的裹一层面粉。
步骤4,冷锅里放油,稍微多一些,转动一下锅,让锅的四周都布满油。油温六成热时下带鱼,先大火、再中火煎。
步骤5,单面煎黄之后,再挨个将带鱼翻面,也煎得金黄,铲出备用。
步骤6,洗锅,重新下油,油温八成热时下姜葱蒜爆香。
步骤7,加水煮开,里面放生抽、少量老抽、蚝油、白糖、料酒、大料粉,再煮两分钟。
步骤8,放入煎好的带鱼,加盖中火焖炖15分钟。焖炖前水要稍微多一点,如果不够,可以酌情添加,以没过带鱼为宜。
步骤9,焖到后期汤汁比较浓稠的时候,下几片薄荷叶和葱节,揭开锅盖煮两分钟。再次铲出带鱼、摆盘,留下汤汁。
步骤10,用漏勺捞出锅里的姜葱蒜、薄荷叶等杂质,加适量油,烹入芡汁。
步骤11,用炒勺不停的搅拌,待汤汁浓缩,油色发亮,趁热浇淋在带鱼上。点缀薄荷叶,一盘荷香带鱼就做好了。用筷子拔开一小块带鱼,送入口中,带鱼特别的咸香中滑出淡淡的薄荷味,感觉真好!
酸梅带鱼的做法
酸梅,是拿盐水泡的青梅,咸酸之后,有甘甜的回味,用来蒸肉,做鱼,提鲜,开胃,去腥。
材料:
酸梅子一小碗,带鱼2条,姜末一匙,猪肉末一匙,
酸梅带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼处理干净,切块,沾上干淀粉,让淀粉略略回潮
步骤2,入油锅炸
步骤3,炸到表面脆了,取出来沥油
步骤4,花花用的是瓶装的酸梅子,去核,切成碎
步骤5,先炒开一匙猪肉末,略肥,可以汤汁提鲜
步骤6,放入梅子碎和姜末,炒匀
步骤7,中火放入少许砂糖,半匙老抽,半匙生抽
步骤8,炒匀后,放入一小碗水,煮一下,放一点点盐调味,或者不放,因为梅子是咸的,所以一定要尝味,不能过咸
步骤9,转高火,放入带鱼块,翻炒收汁即可
步骤10,咸香,带着甜酸的后味。
葱油烧饼的做法
街边人气王小吃,有甜的,咸的,排着队等着吃。吃吃吃
材料:
普通面粉300g,酵母3g,面粉(油酥用)40g,油40g,温水150g,葱适量,盐适量,五香粉适量,
葱油烧饼的做法的做法步骤:
步骤1,面粉个酵母混合在一起,加入适量温水,揉成面团放在暖和的地方发酵1小时(发酵时间看温度定)
步骤2,把发好的面团揉成光滑的面团
步骤340,g面粉,五香粉,盐葱放在碗里,锅里烧热油浇在上面,拌匀(拌好的就叫酥油)
步骤4,把面团擀成长方形
步骤5,把酥油均匀的铺在上面
步骤6,卷起来,把缝捏合
步骤7,揪成大小适量的剂子,按扁,擀成椭圆形,表面刷少于水,撒上芝麻
步骤8,烤箱160度预热5分钟,烤15分钟,最后2分钟180度上色,表面焦黄即可
步骤9,。。
葱油南瓜的做法
材料:
南瓜900g,香葱4颗,菜籽油100ml,盐巴10g,鸡粉6g,,
葱油南瓜的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜去籽去皮切小块!
步骤2,香葱切葱花!
步骤3,坐锅烧热下菜籽油烧辣下葱花小火煸香!葱花留点最后用!
步骤4,下南瓜翻炒3分钟!
步骤5,注入开水,开水以没过南瓜为限!给盐大火闷煮!
步骤6,收汁到十分之六给鸡粉继续收为图中程度即可关火出锅装盘撒葱花!
葱油竹笋的做法
笋在古代有“蔬中第一珍”的美誉,现在市场上卖的笋,分为“冬笋”和“春笋”,其实冬笋和春笋都是一家人,不过采摘时间不同,不管是冬笋还是春笋,其都含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁等多种维生素矿物质,其中胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。另外,笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料:
竹笋,葱油,香葱,盐,味精,,
葱油竹笋的做法的做法步骤:
步骤1,香葱切成葱花竹笋切成丝,下锅里焯水,捞出沥干水份
步骤2,做这道凉拌菜,葱油是必不可少的,并且最好是现做的,香味非常浓郁。香葱切段,锅里放油,五成热时把香葱放入小火慢慢榨,待香葱榨干水份后,捞出不要,剩下的油就是葱油了。
步骤3,把竹笋放在一个大碗里,倒入葱油,加适量的盐和味精,撒上葱花拌匀就完成了
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