食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为大家整理的“荷香带鱼的做法”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
帆少想吃带鱼很久了,一直没给他做,今天看到超市的带鱼很新鲜,买了一条回来。家里的薄荷还有一些,用它来为带鱼增添一点不一样的口感吧。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
带鱼1条,新鲜薄荷叶几片,生姜,大蒜,香葱,生抽,白糖,蚝油,湿淀粉,鸡精,大料粉,花生油,盐,面粉,老抽,,
荷香带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,超市里的冰鲜档。哪样是你的菜?
步骤2,带鱼去鱼头和内脏,剪鱼鳍,清洗处理干净。用盐和料酒腌半个小时。姜蒜切片,葱切长节。湿淀粉和鸡精兑成芡汁。
步骤3,腌好的带鱼用吸油纸吸干水份,再薄薄的裹一层面粉。
步骤4,冷锅里放油,稍微多一些,转动一下锅,让锅的四周都布满油。油温六成热时下带鱼,先大火、再中火煎。
步骤5,单面煎黄之后,再挨个将带鱼翻面,也煎得金黄,铲出备用。
步骤6,洗锅,重新下油,油温八成热时下姜葱蒜爆香。
步骤7,加水煮开,里面放生抽、少量老抽、蚝油、白糖、料酒、大料粉,再煮两分钟。
步骤8,放入煎好的带鱼,加盖中火焖炖15分钟。焖炖前水要稍微多一点,如果不够,可以酌情添加,以没过带鱼为宜。
步骤9,焖到后期汤汁比较浓稠的时候,下几片薄荷叶和葱节,揭开锅盖煮两分钟。再次铲出带鱼、摆盘,留下汤汁。
步骤10,用漏勺捞出锅里的姜葱蒜、薄荷叶等杂质,加适量油,烹入芡汁。
步骤11,用炒勺不停的搅拌,待汤汁浓缩,油色发亮,趁热浇淋在带鱼上。点缀薄荷叶,一盘荷香带鱼就做好了。用筷子拔开一小块带鱼,送入口中,带鱼特别的咸香中滑出淡淡的薄荷味,感觉真好!
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荷香鸡腿的做法
材料:
鸡腿五个,荷叶两张,盐焗鸡粉适量,姜一块,酱油适量,,
荷香鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿洗净,倒入适量盐焗鸡粉,少许酱油,姜片拌匀,腌制一小时
步骤2,干荷叶热水烫开
步骤3,腌制好后,鸡腿放在荷叶上
步骤4,包好,上锅蒸,我用的高压锅,二十五分钟
步骤5,蒸好后,装盘
荷香鸡的做法
还是荷叶菜,霸气的蒸个整鸡!简单好做,基本就是处理好了扔锅里慢慢蒸就行了!参与活动:
材料:
三黄鸡1只,荷叶1张,糯米半碗,干香菇(小)9朵,广式腊肠1根,葱姜蒜适量,盐1小勺,五香粉1/2勺,料酒1勺,生抽2勺,
荷香鸡的做法的做法步骤:
步骤1,三黄鸡一只洗净里外抹上盐五香粉料酒和生抽腌上2小时。
步骤2,糯米和干香菇前一天晚上泡好,广式腊肠切片,再切点葱姜蒜,所有材料拌匀了加点泡香菇的水再加点生抽和盐拌匀了备用。填料随便啦,直接泡点香菇加点葱姜蒜片塞肚子里一起烤也可以的。
步骤3,把料塞进鸡肚子里,用牙签封好口。
步骤4,荷叶提前用水泡软,把鸡放进去包好。
步骤5,包好的鸡倒扣把收口压在下面放进笼屉里上锅蒸1小时搞定。如果肚子里只塞点香菇葱姜蒜的话蒸个40分钟左右吧。
步骤6,拆开荷叶上桌就行了!
荷香粥的做法
绿豆可以清热解毒,薏米利水消肿,去湿,健脾,而荷叶则有着降血压和血脂的功效。此粥熬至,恰适于此季节,去火润燥。
材料:
鲜荷叶一张,香米两把,薏仁一把,绿豆一把,
荷香粥的做法的做法步骤:
步骤1,荷叶洗净入凉水浸泡半小时或入开水焯烫1分钟备用。
步骤2,绿豆薏仁加香米洗净入紫砂煲加水高档褒开,转低档褒两小时至软烂。
步骤3,荷叶剪下一周,把中间圆形当作锅盖,剪下的外围放入锅内与粥一起煮半小时。
步骤4,捞出荷叶不要。粥即成荷香粥。
荷香嫩鸡的做法
鸡肉在我们家的菜单上是永久不衰的,每个星期至少会做一次关于鸡的料理。但是经常吃那几种总会吃腻,所以试了下这种做法,最后以吃的光盘来说明这道菜的味道还是认可的。
材料:
鸡腿、鸡翅各2只,盐焗鸡粉1包(7克),姜黄粉3克,黄酒5ml,荷叶1张,以下是蘸料部分,生抽10ml,粗5ml,麻油数滴,辣椒油按个人喜好添加,
荷香嫩鸡的做法的做法步骤:
步骤1,我是用整鸡切下鸡腿跟鸡翅来做这一道菜的,余下的鸡胸、鸡架还可以煲汤。没有整鸡的请用鸡腿、鸡翅就可以,感谢朋友特地从台湾带回来的现磨姜黄,使这道菜颜色味道更好!
步骤2,将一张荷叶泡软洗净备用。
步骤3,取下鸡腿、鸡翅洗净后用一包盐焗鸡粉、姜黄粉、黄酒均匀的涂在表面,包上保鲜膜放入冰箱腌子1小时以上。
步骤4,将一个盘子放入蒸笼或蒸锅,放上荷叶再放入腌渍好的鸡用棉线扎紧盖上盖子大火蒸45分钟后关火再闷5分钟即可。如果怕蒸不熟拿跟一根筷子戳入最肥处没有流出粉色的汁就表示熟了。
步骤5,将蒸下来的鸡汤倒入碗中,加入生抽、醋、麻油,喜辣的亲可以再添加辣椒油哦!这样蘸料就做好了。酱汁的浓度大家按自己的口味添加,没有标准。
荷香糯米饭的做法
参与活动:
材料:
糯米饭,香肠,香菇,青豆,盐,荷叶,
荷香糯米饭的做法的做法步骤:
步骤1,糯米浸泡5个小时,香肠、香菇切成小丁取一个大盘,把浸泡后的糯米放进盘里,切成丁的香肠与香菇加进去搅拌均匀荷叶放在蒸笼里铺平
步骤2,把搅拌均匀的糯米放进荷叶里,均匀的摊平,上锅大火蒸20分钟转小火蒸十分钟出锅。
步骤3,腊香味浓,营养丰富。
荷香糯米排骨的做法
材料:
糯米适量,排骨500g,干荷叶1张,生抽适量,砂糖少许,生姜适量,盐适量,米酒一大勺,南瓜一大块,,
荷香糯米排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨斩小段,用生抽,盐,糖,米酒,生姜腌制10小时以上
步骤2,糯米用水泡10小时以上。以上这两个步骤可同时进行。
步骤3,排骨腌制好后,将水逼净。
步骤4,泡好的糯米加入腌制好的排骨中,拌匀。
步骤5,盘底铺上荷叶。我没买到整张荷叶,如果有整张的更好看。
步骤6,南瓜切块儿铺在荷叶上
步骤7,在南瓜上再放上排骨
步骤8,排骨上再盖上一层荷叶
步骤9,用了一张大白菜盖在上面以防蒸的时候水流进去。如果是整张荷叶,那么白菜可以不用盖。
步骤10,上火蒸两个小时,取出
步骤11,出锅后去掉上层铺盖的荷叶就ok啦
步骤12,荷叶香,米酒香,排骨味道杠杠的。如果提前做好,吃时再入蒸锅加热一次,味道更好。
荷香蒸腊鸡的做法
去年,去张家界时,买了一大堆腊味,有腊肉、腊鸡,腊鱼等,装了一大纸箱,回来时上飞机办的托运,可下了飞机等着它随行李下来,足足等了有30多分钟,还误了回市里的机场大巴,不过想想腊味的好滋味,还是挺高兴的,这就是吃货的精神所在。前一篇用的是腊肉做的小炒,这次用的是腊鸡,喜欢腊味,因为总也忘不了母亲做的腊肉,那是一种家的味道。荷香芋头蒸腊鸡,用的是腊鸡腿、芋头,腊鸡腿瘦肉多,腊过之后,味道偏紧,但是在荷叶的包裹中,经过蒸之后,重又变得舒展,容光焕发,春风得意马蹄轻。再添加进芋头,使得不易入味的芋头,在腊味很强烈的渗透下,恰好地承载了腊味的浓郁和鲜香,让整道菜骤然显得贵气逼人了。荷香芋头蒸腊鸡芋头本性清净,腊鸭素来味道醇厚,将腊味的鲜香,香芋的清糯,两香和一,芋含肉鲜,肉有芋香。吃进嘴中,慢慢咀嚼,干而不柴,香而不腻,滋味便肆无忌惮得弥散在口中,丝毫没有烟熏火燎的气势,有的只是腊香缠绵。腊味与香芋的搭配,不能说是绝配,可也称得是门当户对了,腊肉深藏的厚实鲜美,让再挑剔的食客,相信也会拜倒在它的美味之下。腊味好吃,却有着浓浓的一股烟火气,在荷叶的包裹下,不仅减少了烟熏味,还增其了清香,正是佳配。芋头,既吸其油,又补充膳食纤维。中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食,可谓是营养与美味兼得。
材料:
腊鸡腿1只,南瓜200克,干荷叶1张,老姜4片,生抽,香油,
荷香蒸腊鸡的做法的做法步骤:
步骤1,腊鸡用流动的水冲洗干净表面杂质,之后斩成大小适中的块,放入滚水中汆煮5分钟,捞出,用流动的水冲洗净浮沫,沥去水分待用。
步骤2,芋头削去老硬的外皮,切成与腊鸡块同样大小的块。
步骤3,干荷叶用温热的水泡至整体变得柔软,沥去水分。
步骤4,将切好的芋头块放入荷叶中,放上一勺生抽、再将腊鸡块放在芋头块上,最后放上老姜片,将荷叶打成包。
步骤5,大火烧开煮锅中的水,放入荷叶包,蒸30分钟,出锅淋上香油即可。
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