只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?下面由小编帮大家编辑的《红烧刀鱼的做法》,仅供参考,大家一起来看看吧。
材料:
刀鱼,八角适量,花椒适量,葱适量,姜适量,料酒适量,酱油适量,盐少许,味精少许,醋适量,
红烧刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,青岛人爱吃刀鱼刀鱼洗干净切段
步骤2,油爆锅放鱼葱姜水酱油八角花椒醋少许料酒少许盐味精汤水刚没过鱼就好
步骤3,炖13分钟左右汤靠的差不多就可以啦
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红烧刀鲳鱼的做法
跟邻居聊天,说不知道晚上吃什么好,买来买去就那么些样样。她便说新来的刀鲳鱼问我要不要。其实这是我第一次见这种鱼,但,喜欢挑战性,决定试一试!辣味进去以后,味道就很好吃了。这种鱼肉质比较硬,不怎么好吃,用着重口味比如香辣味红烧入味后,别有一番滋味,也很不错。
材料:
刀鲳鱼500g,小葱2根,姜20g,鲜朝天椒2个,蒜半头,香菜2根,番茄酱15g,辣椒面1勺,淀粉适量,酱油适量,醋少量,料酒少量,盐少量,,
红烧刀鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,晒一张鱼的原貌,关于洗鱼的过程我就不详细说了。鱼肚扁扁的地方靠近头部,没有骨头,就是动剪刀的地方。小白鳞也都刮掉。
步骤2,洗干净的鱼,切成段。加入葱姜、料酒腌制15分钟,加入十三香、盐,腌制15分钟。腌制的时候搅拌均匀才能更好的入味。
步骤3,准备一个浇汁用的汁,这里用的是番茄酱加醋,还有一点点白糖。酸甜口感上加入辣椒面,少量酱油搅拌均匀。
步骤4,准备呛锅用的朝天椒、蒜、葱、香菜,切成葱末、辣椒碎、蒜末、香菜碎
步骤5,腌制好的鱼块,倒入淀粉。可以利用塑料袋,让挂糊更容易、更均匀。
步骤6,多放些油,油热后分好几次把鱼块给炸了。颜色变得金晃晃,这时候就可以盛出来了。重复。把所有的鱼块炸熟。
步骤7,这时候把炸鱼块用的油盛出来,只留下一点点锅底油。辣椒和蒜呛锅
步骤8,加入酱汁,
步骤9,倒入鱼块,加入少量水,盖好盖子小火煮一会儿。大火收汁。
步骤10,最后倒入剩余的葱末、辣椒、蒜,搅拌均匀出锅。
步骤11,完成
蒜香花刀红烧鱼
食材明细:
主料::鱼1条,葱2根,姜1块,蒜8瓣,辣椒4个,料酒适量,八角3个,酱油1勺,淀粉3勺,
辅料::胡椒粉适量,食用油适量,食盐适量,糖适量,
蒜香花刀红烧鱼的做法步骤:
1.将葱、姜、蒜、辣椒、八角洗干净切好备用;取水一碗加入3勺淀粉搅拌均匀备用。
2.把鱼去鳞去肠宰杀干净,在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
3.然后开始腌制去腥,用料酒均匀涂抹鱼身,这样有助于去腥,也让肉质保持鲜嫩,大概腌制15-20分钟即可。
4.将食用油下锅,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
5.快速翻炒几下后盛出,剩余的油用来煎鱼,油温五成热即可,煎至两面金黄。
6.然后加入清水、之前的配料一起烧,汤中放入少许盐,中小火炖15分钟,不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
7.最后,转小火,把鱼先盛到盘里,洒上葱花。
8.锅里的汁加入少许糖和醋,将调好的一碗淀粉水,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅,浇在鱼身上就完成啦。
炸刀鱼的做法
材料:
刀鱼数条,面粉(淀粉)适量,鸡蛋1枚,大葱两根,姜片适量,十三香适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,食用油适量,白糖适量,水适量,,
炸刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,刀鱼清理干净,冲洗干净,用剪刀剪成段儿。
步骤2,调入十三香,盐,鸡精,料酒,白糖,酱油,用手抓匀。腌制10分钟以上。
步骤3,取一空碗,倒入适量面粉,打入一个鸡蛋,调入少量盐,加入水,搅拌。成糊。
步骤4,锅内加入适量油放入葱段,姜片,将刀鱼段儿一个一个的沾匀面糊,放入油锅内,小火炸。炸到一面可以顺利翻面了,翻过去炸另一面。两面金黄时候装盘。
步骤5,自家吃没有摆盘。看着不亮眼,但好好吃。
步骤6,肉质细嫩吧!皮也很软呢!
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