食材指制作食物时所需要使用的原料,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编收集整理的《清蒸鲈鱼——蒸鱼好吃又不腥的小秘密都在这里了的做法》,有需要的朋友就来看看吧!
其实不单是蒸鲈鱼,蒸任何一种鱼都可以套用这个方法,还有,蒸鱼的火候很关键,一般是一条1斤左右的鱼蒸6,7分钟,记住,大火!当然,每个灶的火力不一样,有的实在火不够大,那估计十分钟都熟不了。我就在我妈妈家试过。至于鱼是不是蒸熟了,首先就是观察一下鱼肉是不是都绽开了,还有鱼的眼珠熟了肯定会掉出来(唉,觉得自己好残忍),再如果没有把握,那就用筷子戳戳看,没熟根本扎不进去。另外一个就是关于鱼的去腥,其实不管是野生的还是养殖的鱼,一般都会有或多或少的腥味。尤其是养殖的淡水鱼,很容易有浓重的土腥味。所以,去腥也是两步走。第一步就是要把鱼里里外外都彻底洗干净,鱼身上最好用刀刮一遍,你会发现一层黑乎乎的黏液被刮下来,还有就是鱼的肚子里面的那层黑膜,一定要弄干净。好了,下面来看看详细步骤吧~
材料:
鲈鱼1条,生姜1块,小葱2根,盐1勺,生抽1勺,黄酒2勺,植物油1大勺,,
清蒸鲈鱼——蒸鱼好吃又不腥的小秘密都在这里了的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼一条洗净,在鱼肉肥厚的地方打上花刀便于入味,然后抹上盐腌制15分钟
步骤2,腌制好以后上盘,码上姜丝,葱段,淋上黄酒少许,记得鱼肚子里也塞点葱姜去腥
步骤3,锅内加半锅水,烧开以后放鱼,大火蒸6分钟
步骤4,蒸好以后把鱼身上的葱姜捡掉,倒掉蒸鱼渗出的汤汁,这道汤汁有点腥,吃得来的不用倒
步骤5,在鱼身上重新放新鲜的葱姜,淋一大勺生抽或者蒸鱼豉油,喜欢吃辣的可以加一大勺剁椒上去
步骤6,炒锅内加一大勺油烧热,最后趁热淋在葱姜上就完成啦
步骤7,完成
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熬西红鸡蛋浓汤的小秘密
食材明细:
主料::西红柿2个,
辅料::鸡蛋1个,香菜段适量,蒜3瓣,
配料::盐适量,味精适量,
熬西红鸡蛋浓汤的小秘密的做法步骤:
1.西红柿 2个
鸡蛋 1个
香菜 少许
蒜 3瓣
盐少许
味精少许
2.西红柿切成小块
3.锅热后加入少许油
油热后加入切好的西红柿小火翻炒 加入少许水
4.等西红柿熬出汤汁后加入一碗水,水开后加入打散的鸡蛋。
等在开锅后,加入盐、味精关火。
最后放入香菜
美味食光 | 装满回忆与故事的星球蛋糕,就在这里了!
食材明细:
主料::纯牛奶50g,玉米油50g,鸡蛋4个,低筋面粉85g,白砂糖80g,巧克力400g,芒果1个,淡奶油100g,
辅料::塔塔粉适量,柠檬汁3~5滴,油溶性食用色素适量,
美味食光 | 装满回忆与故事的星球蛋糕,就在这里了!的做法步骤:
1.将50g纯牛奶和50g玉米油混合,搅拌至不分层状态。用分蛋器把鸡蛋的蛋黄蛋清分离,把蛋黄倒进牛奶里,搅拌均匀,倒入85g低筋面粉和40g白砂糖,搅拌均匀成面糊状。
2.蛋清倒入另一个无水容器中,封上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好的蛋清加入少量塔塔粉和3~5滴柠檬汁(有助于打发),用电动打蛋器低速打发。在打发蛋清时,要分三次加入40g白砂糖(第一次是在出现鱼网泡沫时,第二次是在泡沫变得绵密时,第三次是在几乎看不到泡沫时)
3.打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊中,用刮铲以炒菜的方式混合均匀。把混合好的蛋糕液倒入模具中,大约倒八分满就可以了。将模具拿至离地15cm高往下摔三次,震出里面的空气。再将蛋糕放入烤箱中上下火160度烤制40分钟。
4.用干燥的容器隔水融化400g白巧克力,用油溶性食用色素给巧克力上色。用刷子在星球模具内壁以画圈圈的方式涂抹上巧克力,每一圈留出空余的位置涂抹上其他颜色。巧克力涂抹均匀后,放入冰箱冷藏15分钟。
5.剩余的白巧克力可以用星球环模具做一个星球环,同样放入冰箱冷藏15分钟。
6.将剩余的降温至20度的白巧克力倒入冷藏好的星球模具中,快速地旋转使其填满内壁,再放入冰箱冷藏15分钟。将冷藏好的星球外壳拿出,敲落脱模。
7.蛋糕脱模后,将星球外壳和蛋糕、准备好的水果、打发好的淡奶油组装在一起。最后用巧克力液粘合星球外壳,再放上星球环,我们的星球蛋糕就做好啦!
小贴士:
欢乐的时光总是那么短暂
每周准时的分享也已接近尾声
看到小朋友和爸爸妈妈们
对美食的满足,对亲子故事的吸引
是我们最大的初衷
《美味食光》,感谢有你的一路陪伴
油麦菜是不是莴笋叶 区别竟然在这里
生活中不少人都会将油麦菜和莴笋叶混淆在一起,不能真正区分开来。其实这两者之前的不同还是很大的,油麦菜叶表面是光滑的,莴苣叶表面凹凸不平;而联系在于油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。
1、区别:油麦菜叶表面是光滑的,莴苣叶表面凹凸不平。
联系:油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。
2、莴苣简介:
莴苣,菊科,莴苣属,一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多,在本草书上称作“千金菜”,“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称春菜、生菜,茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球,近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展,成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。多分布在20厘米--30厘米土层内。
3、油麦菜简介:
油麦菜是近几年风靡市场的一种绿叶菜,它是莴笋的一个变种,有尖叶和圆叶两种类型,叶色鲜艳嫩绿,茎叶均可食用,清炒后仍保持脆绿清香,也可做汤,颇受市场青睐。油麦菜栽培有以下三个特点:一是病虫为害轻,因而很少使用农药,是一种安全卫生蔬菜,二是对生长环境要求不严,生长期短,栽培容易,无论管棚或露地均可栽培, 油麦菜,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜(不知道“苦菜花儿开”是不是这冬冬),属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣,叶片呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。 食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。
【玉米面饼】——玉米面特有的香甜味,全在这里了的做法
豆妈说:不知道有没有跟我一样很喜欢吃各种粗粮面食的?也许是因为它们感觉更健康,也许是因为各种粗粮都有它独特的香气;这款玉米面饼是我很喜欢的,玉米面所特有的味道在这里展现得淋漓尽致,有甜味有香气,却不会腻,用婆婆的话说“越嚼越香”~~~参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
玉米面150克,玉米淀粉50克,牛奶250ML(我实际用了大概200ML),白糖少量(可不用),
【玉米面饼】——玉米面特有的香甜味,全在这里了的做法的做法步骤:
步骤1,准备好玉米面和玉米淀粉
步骤2,加入牛奶搅拌均匀(这里我一瓶没有用完,大概用了200ML吧)
步骤3,拌好的牛奶玉米面糊呈能提起,滴落几秒马上消失状
步骤4,加入少量白糖(其实可不加,玉米面有本身特有的甜味,我加的也非常少哈),搅拌均匀
步骤5,平底锅热油(不需要很多油哈),舀起一勺面糊倒入锅中,煎至两面凝固即熟(可多煎一会儿至两面出现焦黄色斑点)
步骤6,煎好开吃吧!
步骤7,成品
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