食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?以下是由小编为你整理的《香煎海鲈鱼的做法》,供你参考和使用,请收藏和分享。
材料:
海鲈鱼,生粉,牛油,酱油,鸡汁,鸡粉,糖,洋葱,红椒,,
香煎海鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将海鲈鱼去腮,去内脏、去骨,去皮洗净切片。
步骤2,沾上生粉、煎至金黄色,备用。
步骤3,锅内加牛油,加入美极酱油、李派林鸡汁、糖、鸡粉,放入处理好的海鲈鱼烧三分钟即可。
步骤4,将洋葱丝和红椒丝以作摆盘装饰。
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蒸海鲈鱼
鲈鱼又名为花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼。主要分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中,黄海、渤海较多,是常见的经济鱼类之一。度娘的这段话也就是说鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼,收拾过鲈鱼的都有感受,剖开鱼腹的时候,手上会粘满油脂,而据卖鱼的商贩说海鲈鱼腹中的油脂少很多,这或许就是它的优势吧。
海鲈鱼蛋白质丰富,肉质肥厚鲜嫩,且没有腥味,最宜清蒸或炖汤,当然这是指新鲜的鱼,鱼自身的香味就足亦,无需添加多少调料。
蒸海鲈鱼
原料:海鲈鱼一条,葱、姜适量,盐、糖、料酒、蒸鱼豉油、花椒、花生油适量
蒸海鲈鱼的做法
1.将鱼剖腹并洗净,将适量葱、姜切片,部分葱切细丝;
2.将鱼身横着切几刀,洒盐、糖,倒入料酒并抹均匀,再将切好的葱片、姜片放入切口处,这样蒸的时候容易进味;
3.将鱼放入盘中,放蒸锅中,开锅后蒸8分钟;
4.鱼身上摆好事先切好的葱丝,再均匀撒上适量蒸鱼豉油。炒锅中放油,加热后放几粒花椒爆香然后捞出,将花椒油趁热淋满鱼的全身即可。
彩椒海鲈鱼
食材明细:
主料::海鲈鱼适量,
辅料::彩椒适量,洋葱适量,黄瓜适量,番茄适量,
配料::盐适量,淡奶适量,黑胡椒适量,
彩椒海鲈鱼的做法步骤:
1.取中段鱼肉。
2.开十字花刀,用盐,料酒,黑胡椒腌制一下。
3.中火煎熟。
4.彩椒,洋葱,黄瓜。
5.彩椒,洋葱切丝,黄瓜切片,番茄切丁。
6.蒜末爆香。
7.加彩椒丝,洋葱丝爆炒。
8.番茄丁炒成酱,加少许盐,淡奶,黑胡椒,加入黄瓜片稍加翻炒,再加入彩椒丝稍加翻炒,稍微留点汁。
9.把炒好的彩椒连同汤汁浇在煎好的鲈鱼上,OK了。
10.感觉海鲈鱼的肉质比淡水鲈鱼要稍微粗一些,不过也是很鲜美的。
茄汁海鲈鱼的做法
儿子的同学来做客,不知道做什么鱼,本来想做松子鱼的,后来没买到松子就临时改作茄汁口味了。儿子的同学和我是qq好友,经常会在我空间看到我传的菜谱照片,小朋友经常夸我。于是邀请他来家里做客,真实体验下我的厨艺到底好不好。我,儿子,加上他三个人,我做了四菜一汤,基本全部光盘,虽然没好意思问他我做的好不,但自己还很是得意的哦。
材料:
海鲈鱼适量,葱姜适量,蒜末适量,盐适量,番茄酱适量,白糖适量,米醋少许,淀粉适量,料酒少许,,
茄汁海鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将番茄酱适量,加少许盐,加适量白糖,少许米醋调成酸甜适度的茄汁,然后加入少许清水和淀粉,搅拌均匀
步骤2,海鲈鱼刮去鱼鳞,去除内脏,洗净后打上花刀,加入少许料酒和盐涂抹鱼身,并切葱姜丝放入鱼肚子和花刀缝隙里腌制半小时左右去掉葱姜丝。(这之前的忘了拍照)然后用厨房用纸吸干鱼身上的水分,拍上干淀粉。鱼有点儿大,我分两段了
步骤3,锅加热,加入足量的食用油,烧至七八成热后改中火将鱼放入锅里慢慢炸至微黄捞出。炸的时候可以适当弯曲下,这样可以出来点儿造型
步骤4,将鱼都炸的微黄捞出,再改大火将鱼复炸至焦黄即可
步骤5,将炸好的鱼儿摆在盘子里
步骤6,炒锅加热后,加入适量食用油,加入蒜末爆香
步骤7,加入前面调制好的番茄汁慢慢搅动翻炒至茄汁红红的,茄汁浓厚合适即可
步骤8,浇到炸好的鱼上,撒上葱花碎,茄汁海鲈鱼就好了。酸酸甜甜,外酥里嫩。很适合孩子的口味儿
步骤9,四菜一汤
步骤10,光盘
清蒸海鲈鱼的家常做法
这道清蒸海鲈鱼是我第四次做了,前三次都把鱼蒸的面目全非,惨不忍睹啊!这次吸取了前三次的教训,蒸的可以见人了,鱼皮几乎没有秃噜,成功了。做这个菜鱼必须要新鲜,而且鱼身体不能太冷,室温放上一小时后再蒸能有效防止秃噜皮。淋上油很李锦记蒸鱼豉油后,鲜美的味道立刻诞生!
清蒸海鲈鱼材料:新鲜海鲈鱼1条
调料:李锦记蒸鱼豉油玉米油适量
配料:葱姜香菜红椒丝
清蒸海鲈鱼的家常做法
1.将鱼去鳞腮内脏洗净
2.姜切细丝和片,葱切丝,香菜切段,红椒切丝
3.将鱼身吸干水分后抹上少许盐,肚子里和鱼身上放上葱丝和姜丝,用葱段把鱼肚皮贴紧
4.大火烧开水后蒸10分钟
5.鱼蒸熟后,将蒸鱼的水分倒掉,把香菜段和葱放在鱼身上
6.锅里放玉米油加热到冒烟后,淋在鱼身上,再淋上李锦记蒸鱼豉油,撒入红椒丝即可
清水浸海鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼500克,
辅料::姜葱蒜适量,
配料::生抽适量,花生油适量,
清水浸海鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼两条去鳞去肚清洗干净。
2.姜葱蒜切末待用。
3.锅里加水烧开,水开后将鱼入锅,关到中间一点最小火,浸5分钟就行了。
4.将浸熟的鱼盛起。
5.锅里加入花生油,将姜葱蒜入锅爆一下,然后加适量的酱油烧开,做成调味汁。
6.将做好的调味汁淋在鱼上面就行了。
7.这样做出来的鱼非常的鲜嫩。
小贴士:
鱼入锅后不要去动它,等熟了再捞起来就行了。
清蒸海鲈鱼(1)
食材明细:
主料::海鲈鱼1条,
辅料::姜适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,枸杞子适量,葱适量,蒜适量,香菜适量,油适量,鸡精适量,生抽适量,
清蒸海鲈鱼的做法步骤:
1.鱼洗净
2.先把鱼鳍,鱼尾巴剁掉,但要留下鳃两边的鳍,等下摆盘会显得萌萌哒,然后从鱼背开始横着切开鱼身,记得不要切断鱼肚。如果刀功好,当然是切得越薄鱼肉越入味,造型也更好看啦!最后切断鱼头,然后就整条鱼这样摆在盘中,洒些盐,鸡精,胡椒粉,姜蒜碎码在鱼头后面,每片鱼片上摆一粒枸杞子,最后倒入料酒,生抽,放上香菜卷,葱卷腌制半小时因为本人有洁控,所以整个过程都没有拍下,只有全部弄好才拍照
3.上锅蒸约15分帥,去掉葱卷,香菜卷。另起锅烧热少许油,淋在鱼身上即可
4.成品图,再找个伴?
5.美美哒再来一张
小贴士:
1,切鱼时定要小心,不要切断
2,腌鱼的步骤一定不要少
酸菜烧海鲈鱼
酸菜烧海鲈鱼
原料:海鲈鱼一条、泡菜适量、泡蒜、泡姜、泡椒、油
酸菜烧海鲈鱼的做法
1、海鲈鱼一条,用刀背剃去鱼鳞,不要用刀刃剃鳞,小心失手伤到自己。用双筷子经鱼嘴从鱼鳃上方穿过,再压住鱼鳃插入鱼肚中,要插到插不动为止,将鱼翻过来,同样的方法,用筷子插入鱼腹。捏紧并用力旋转筷子,用力捏紧筷子向外一带,内脏就全出来了。在鱼背两面上打上较深的一字花刀,鱼的两面撒上适量的盐涂抹均匀,挂通风处吹干鱼表皮的水分备用。
2、多种泡菜各适量,泡蒜切成蒜丁,泡姜切成姜丁,泡椒切成泡椒粒备用,鱼酸菜也改刀成粒备用。鱼吹干后取下,将所有泡菜装入鱼腹。
3、锅烧红去油,光锅,锅底撒上少量的盐,可有效防止鱼粘锅,放入海鲈鱼并转动锅子,先将一面煎黄,煎黄后将鱼翻边,转动锅子将鱼煎黄。两面煎黄后,浇入一勺二锅头酒焖15秒。
4、加入适量的水,大火烧开后转小火,焖煮10分钟翻边,再盖上锅盖焖煮10分钟。加入适量的鸡精,转大火收汁。汤汁合适时加入适量的蒜苗,蒜苗变色,关火,捞出海鲈鱼,浇上汤汁,美味即成。
酸菜烧海鲈鱼食材搭配小提示
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
红烧海鲈鱼段
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼,体型较大。海鲈鱼体型粗而较长,鳞片十分粗糙,下颌长于上颌,鱼嘴较尖。
材料:
主料:鲈鱼适量,,
辅料:姜适量,葱适量,白糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,老抽适量,
红烧海鲈鱼段的做法步骤:
1. 海鲈鱼中段去杂质洗净,从中剖开,在表面横切几刀,锅里油热,放入鱼段,两面煎成金黄。
2. 放入适量料酒,糖,老抽,放入姜,蒜末,中火煮10分钟。放入适量盐,胡椒粉,煮1分钟。大火收汁,撒些葱段即可。
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