没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家整理的“陈皮蒸塘鲺的做法 ”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功,有理气、健胃、燥湿、祛痰之效。制作菜肴若加入陈皮,不但辟去鱼肉的膻腥味,且使菜肴特别可口。以陈皮为主要成分配制的中成药,如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等,是化痰下气、消滞健胃的良药。
材料:
塘鲺鱼,陈皮,姜丝,葱花,油,酱油,
陈皮蒸塘鲺的做法的做法步骤:
步骤1,塘鲺鱼处理干净,放上陈皮丝姜丝;
步骤2,水开后入锅蒸10分钟左右,出锅撒点葱花淋上油、酱油即可。
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豉汁蒸塘鲺
食材明细:
主料::塘鲺1.5斤,
辅料::豆豉适量,蒜蓉适量,生抽适量,生粉适量,油适量,食盐适量,生姜适量,鸡粉适量,
豉汁蒸塘鲺的做法步骤:
1.塘鲺鱼腹部剖开清理干净后,切块,大蒜剁成蒜蓉,豆豉捣烂,生姜切丝(忘记把姜丝放进去一起拍PP)备用。
2.把所有调料都放到塘鲺块里拌均匀,稍腌10分钟。
3.烧开水上锅大火蒸5分钟即可。
小贴士:
塘鲺宰后去内脏,放到约90℃的热水中泡洗片刻,用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净。豆豉不宜过度清洗,稍过清水即可;豆豉本身有咸味,故调味用盐量相对要减少。如不讲究造型(像我蒸的这个一样,嘻嘻),将调料直接与鱼块拌匀来醃制,这样鱼块就更加入味。
养颜美发 黑豆陈皮煲塘鲺的做法
黑豆有补肾活血的功效,能黑发与抗衰老,是养生佳品。塘鲺,也叫胡子鲶,肉细嫩味美,富含营养,为南方及广东一带常见的食用鱼。搭配健脾顺气的陈皮、和中辟腥的生姜熬制而成的鱼汤,有美颜、乌发及抗疲劳的功效,尤其适合白发早生的白领及家务繁重的女性食用。
材料:
塘鲺1条(约300g),黑豆50g,陈皮1瓣,生姜35g,食盐少许,食用油少许,开水1500ml,,
养颜美发 黑豆陈皮煲塘鲺的做法的做法步骤:
步骤1,黑豆浸泡2小时。
步骤2,塘鲺去脏洗净,沥干水分。
步骤3,陈皮用温水泡软,生姜切片。
步骤4,泡软的陈皮用刀尖去除里面的白瓤。
步骤5,起锅注入少许食用油烧热,放入生姜。
步骤6,放入塘鲺,小火煎至两面金黄。
步骤7,加入1500ml开水。
步骤8,大火烧开转中小火煮10分钟。
步骤9,连鱼带汤放到汤锅中,加入黑豆及陈皮。
步骤10,大火烧开转小火煲50分钟。
步骤11,调上少许食盐拌匀即可。
步骤12,养颜美发~黑豆陈皮煲塘鲺。
【独家】塘鲺黑芝麻骨头汤的做法
塘鲺健脾消食,黑芝麻滋阴补肾,骨头补钙,还可以去掉塘鲺的腥,睡眠不好的人试试,喝了特好睡。
材料:
塘鲺54条00克,骨头一斤,黑芝麻一勺,姜一块,盐适量,,
【独家】塘鲺黑芝麻骨头汤的做法的做法步骤:
步骤1,塘鲺
步骤2,把腌好的塘鲺
步骤3,把骨头清洗干净。
步骤4,把骨头和塘鲺
步骤5,炒干了,加入一勺黑芝麻。
步骤6,再放入适量的水,大火煲滚转小火煲一个小时。
步骤7,直接装碗饮用。
桂花陈皮蒸雪梨的做法
[cp]#草莓的三餐#草莓自制甜品,天气突冷,感冒咳嗽难免,来个桂花陈皮蒸雪梨可好?雪梨,陈皮,枸杞,菊花,滋阴止咳润肺,在深秋的下午,吃一口蒸好的雪梨,喝一杯桂花梨汁!窗外秋意浓,屋满桂花香
材料:
雪梨1个,陈皮三克,糖桂花三克,菊花一克,冰糖适量,枸杞三克,
桂花陈皮蒸雪梨的做法的做法步骤:
步骤1,全家福
步骤2,将梨去皮,从三分之一处切开,挖去梨核
步骤3,将所有材料放入梨中,不用加水,雪梨会出水
步骤4,蒸20-30分钟
陈皮蒸桂花鱼的做法
休鱼期间,可以多吃淡水鱼。桂花鱼肉质鲜嫩,配合陈皮来蒸更好吃。
材料:
桂花鱼1条,陈皮1角,葱几条,蒸鱼酱油适量,滚油适量,,
陈皮蒸桂花鱼的做法的做法步骤:
步骤1,陈皮浸软去醸切幼丝,铺于鱼身上,葱白切段铺于鱼身上,滚水蒸7~10分钟。
步骤2,倒掉盘中的汁和葱。(汁会很鯹的)
步骤3,鱼身上铺上葱丝。
步骤4,滚油淋于鱼上再淋上蒸鱼酱油。即可享用。
蒸陈皮牛肉丸的做法
很好吃的一道菜一陈皮牛肉丸,粤式的早茶里常常出现这道美食。
材料:
新鲜牛肉250克,陈皮适量,姜适量,盐,生抽少许,花生油,
蒸陈皮牛肉丸的做法的做法步骤:
步骤1,买作丸子的牛肉最好买牛大腿肉,比较嫩。
步骤2,将牛肉洗净剁碎,剁碎后用刀背或杆面棍捶打牛肉充分让牛肉捶的细腻有胶质。
步骤3,陈皮提前浸泡洗净切细末(十年期老陈皮对身体很有益处,夏天常吃健脾开胃,理气除湿)
步骤4,牛肉剁好捶打的很细腻,将陈皮切未放下牛肉拌匀,同时下盐,少量生抽,2茶匙白糖,花生油,花生油拌匀。(下两个鸡蛋清牛肉更嫩滑)
步骤5,牛肉拌好调味料做成丸子摆盘上,肉丸底下切几块胡萝卜垫着好看些。上锅大火蒸5分钟,中火蒸7分钟,(如果丸子做的大个就多蒸5分钟)
步骤6,蒸陈皮牛肉丸子出锅,葱点缀肉丸。
步骤7,牛肉丸有浓浓的陈皮味很香很弹牙。
步骤8,自己做的陈皮牛肉丸真材实料,超级好吃!
老陈皮蒸鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼一条,老陈皮一瓣,
辅料::豆豉适量,蒜头三瓣,豉油适量,橄榄油适量,
老陈皮蒸鲳鱼的做法步骤:
1.鱼洗干净沥干水分。用刀两边剐个“井”字。
小贴士:
☞鱼身剐井字,是为了入味和快熟。
☞鱼蒸好打开盖子,用筷子在最厚肉的地方插下去,能轻松一插到底,就熟了,否则要回炉,当然,回炉就没那么好吃了。
☞陈皮越陈越香,而且陈皮里面有白囊的,才是正宗。
☞蒸好的鱼要趁热吃,所以一般都是最后做的一道菜。
陈皮蘑菇蒸鸡
食材明细:
主料::蘑菇200克(冷冻),鸡肉块200克,豆瓣酱8克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,
辅料::黑胡椒粉适量,姜适量,葱3根,花椒数颗,蒜适量,
陈皮蘑菇蒸鸡的做法步骤:
1.用料:冷冻蘑菇200克,鸡肉块200克,豆瓣酱8克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,黑胡椒粉适量,姜蒜适量,葱3根,花椒数颗。
2.鸡洗净斩块。
3.姜蒜切碎,葱分别切段和葱花。
4.陈皮洗净,备用。
5.将鸡肉块和所有调料放入大碗,拌匀。
6.加入淀粉。
7.拌匀,腌制半小时以上。
8.蘑菇洗净,切成小块,摆入盘底。
9.表面放上腌好的鸡肉。
10.放入高压锅蒸屉中。
11.盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,转中火蒸约20分钟。
12.熄火,待气压排尽后揭盖。
13.出锅,撒一把葱花,趁热食用。
小贴士:
1、蘑菇与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、使用新鲜蘑菇风味更佳。
3、蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
4、使用高压锅需注意安全。
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