食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材,你记忆中最深的食材是什么?相信你应该喜欢小编整理的海鲶鱼炖豆腐的做法,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
材料:
海鲶鱼1千克,豆腐450克,青红椒80克,姜片30克,蒜子20克,小葱10克,盐4克,酱油5克,高汤200克,料酒4克,老抽3克,胡椒粉2克,白糖4克,味精1克,
海鲶鱼炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,要将海鲶鱼简单的处理一下,因为海鲶鱼是无鳞鱼,所以要拿开水烫一下,水温保持在90度,温度不要太高,将海鲶鱼烫一下去除它表面的黏液和腥味。
步骤2,将黏液完全洗净。
步骤3,然后将北豆腐焯一下,然后加入4克盐,为了那个豆腐又一点底味儿,并且让豆腐不容易碎,捞出。
步骤4,锅内加入小葱、姜、蒜炒一下,然后依次加入酱油5克,清水200克,料酒4克,老抽3克。
步骤5,然后放入海鲶鱼,放入胡椒粉2克,白糖4克,味精1克。
步骤6,放入的青红尖椒要敲开,单单只是为了入味,入味后会捞出。
步骤7,然后加入豆腐,开始大火催两分钟,然后转中小火,目的是将沫子催出,为了去腥味,同样蛋白质会析出的很好,并且汤汁会比较粘稠,不用勾芡。
步骤8,烧7分钟后将葱姜和青红尖椒捞出后即可上桌。
步骤9,开动!
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酱炖海鲶鱼的做法
海鲶鱼,也称胖头鱼、扔巴、(鱼光)鱼等。属鲈形目,虾虎鱼亚目,暖温性中小型底层杂食性鱼类,约有800余种,我国黄海、渤海沿岸浅水区常见品种为矛尾复虾虎鱼。
材料:
海鲶鱼10条左右,大蒜3个,姜10片左右,香菜2把,大葱1根,盐适量,鸡精适量,醋1小勺,生抽1小勺,大酱适量,糖适量,干辣椒一个,大料一个,,
酱炖海鲶鱼的做法的做法步骤:
步骤1,海鲶鱼去内脏洗净,切好葱姜蒜
步骤2,倒油加入葱姜蒜大料干辣椒
步骤3,加水(先加水再放入鱼,这样可以使鱼肉更嫩)
步骤4,加入准备好的海鲶鱼
步骤5,加入大酱,生抽,盐,醋,糖
步骤6,盖上盖子开锅后转小火炖10分钟
步骤7,加入鸡精,可以出锅了
步骤8,放入葱和香菜,完美
侉炖海鲶鱼
食材明细:
主料::海鲶鱼适量,五花肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,料酒适量,醋适量,白糖适量,盐适量,酱豆腐适量,甜面酱适量,
侉炖海鲶鱼的做法步骤:
1.主要原料。
2.切好葱姜蒜,甜面酱和将豆腐放盆里,加适量水调稀。
3.五花肉切片备用。
4.烧热油,炸香大料瓣,放葱姜蒜炝锅,放五花肉片炒至出油。
5.放料酒,酱油,醋,白糖,盐,甜面酱和将豆腐汁儿。加水。
6.放入收拾干净的海鲶鱼炖制。
7.将海鲶鱼炖熟,收浓汤汁即可。
8.侉炖海鲶鱼。
海鲶鱼烧豆腐
食材明细:
主料::海鲶鱼适量,豆腐适量,
辅料::葱姜蒜适量,干红椒适量,大料适量,花椒适量,
配料::料酒适量,酱油适量,醋适量,
海鲶鱼烧豆腐的做法步骤:
1.看看原料吧
2.海鲶鱼洗净,沾上干面粉
3.豆腐切块。
4.锅中放几粒花椒,海鲶鱼下热油锅煎制。
5.煎到两面金黄色盛出待用。
6.豆腐也煎到金黄色待用。
7.大料干红椒炝锅。
8.放入煎好的鱼和豆腐。
9.放入葱姜蒜,烹入用料酒酱油醋调好的料汁儿。
10.放水没过豆腐和鱼。
11.用大火烧煮。
12.收干汤汁即可。
13.看看成品吧
鲶鱼炖豆腐的做法
材料:
鲶鱼一条1000g,豆腐一块,青椒一个。葱姜蒜香菜适量,,
鲶鱼炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,鲶鱼一条清理干净,葱姜蒜准备好。我这次用的长江华鱼,又叫大嘴鲇,比一般鲶鱼体型较大,鲶鱼肉质鲜嫩,红烧非常好吃。
步骤2,鲶鱼剁块状。
步骤3,热锅冷油,下葱姜蒜小火煸香,鲶鱼下锅,小火煎至断生。
步骤4,鱼肉断生后滴入几滴料酒,放入一勺黄豆酱,两勺郫县豆瓣,生抽两勺,老抽一勺,八角两个,桂皮一小块,香叶几片。如果这三样没有,放适量十三香替代也可以。翻炒均匀后加开水没过鱼块,转中火,放一个青椒段和香菜梗,豆腐打小块入锅,继续炖煮。我今天忘记买豆腐就没放,其实豆腐放进去炖比鱼还好吃哦
步骤5,炖到汤汁浓稠,豆腐入味,大概需十到十五分钟左右。尝一下味道,酌情添加。因为这道菜用的酱和生抽老抽都有咸味,所以就不用再加盐了,这个时候尝一下味道再决定要不要加盐。出锅后撒香菜叶即可。汤汁非常鲜,可以拌面条哦。
红烧海鲶鱼的做法
材料:
海鲶鱼2条,大葱适量,姜2片,大蒜3颗,干辣椒1个,大料1颗,生抽适量,老抽适量,黄酒2勺,醋1勺,白糖适量,盐适量,蚝油适量,清水半碗,甜面酱1茶勺,,
红烧海鲶鱼的做法的做法步骤:
步骤1,海鲶鱼开膛洗净,锅底适量油,温热下鱼,大料葱姜蒜辣椒随后放入锅中,期间请晃动锅,随后加入黄酒,烧一下
步骤2,倒入调好的汤汁,浇到鱼身上,加上清水,开始炖制,炖制期间要经常晃动锅,以免鱼粘锅底
步骤3,开盖收汤,看差不多时关火,可能鲶鱼会粘锅,用铲子轻轻产一下铲起即可,简单的红烧海鲶鱼就完成啦!
野生鲶鱼炖豆腐的做法
二干渠路边有卖鱼的,过去一看,有黑鱼,鲶鱼。卖鱼的说都是野生的,大的17一斤,小的10块,买了几条小的,菜市里买块豆腐,做一个鲶鱼豆腐,。鲶鱼炖炖豆腐炖成白汤很简单,但是感觉腻,。老婆爱吃川味的,所以做了个川式的。
材料:
野生鲶鱼900g,豆腐500g,盐少许,料酒少许,郫县豆瓣酱2小勺,辣椒段5g,花椒5g,味达美10g,葱,泡菜姜,蒜末,香菜,胡萝卜丁,青椒丁,
野生鲶鱼炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,野生鲶鱼洗净,待用
步骤2,鲶鱼用开水烫一会儿,再洗净去除粘液,切断,豆腐切块
步骤3,锅里放油,加花椒辣椒段
步骤4,加葱姜郫县豆瓣酱
步骤5,加入鲶鱼段轻轻翻动
步骤6,加入1000ml水,炖10分钟
步骤7,加入豆腐
步骤8,豆腐加入后炖5分钟
步骤9,撒上香菜蒜末出锅
步骤10,ok完工
鲶鱼炖豆腐ke的做法
鲶鱼【性味】性温,味甘。【归经】归胃经。【功效】补中气,滋阴,开胃,催乳,利小便。宜:体虚虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者宜食。鲶鱼的最佳食用季节:在仲春和仲夏之间,适合人群:适合一般人食用,尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。
材料:
鲶鱼一条,食用油适量,老抽适量,郫县豆瓣酱2勺,北豆腐6块,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,大料一颗,花椒1小包,自制山楂酱1勺,盐适量,鸡精适量,香菜3棵,
鲶鱼炖豆腐ke的做法的做法步骤:
步骤1,原料:食用油.老抽.郫县豆瓣.豆腐.葱姜蒜末.香菜3棵.自制山楂酱.大料一颗.花椒一小包.盐.鸡精适量。
步骤2,鲶鱼洗净切成2指宽的段,入沸水焯去土腥及脏物,再加入老抽.料酒.水淀粉腌制1小时。
步骤3,热锅凉油,将花椒.大料煽香。
步骤4,将花椒大料捞出,放入葱姜蒜炝锅后,加郫县豆瓣煸出香味(量多些)。
步骤5,放入鱼段,倒入老抽翻炒至上色,再加入自制山楂酱及没过鱼段的水。
步骤6,大火开,小火炖15分钟,码入豆腐块,小火炖10分,调入盐.鸡精。
步骤7,出锅前撒点葱花及香菜~~OK了
酱焖海鲶鱼的做法
小女子初次上传菜谱~忘了把中间过程照下来~下次一定会做的更好~望见谅!
材料:
海鲶鱼800g,葱,姜,蒜,花椒、大料,,
酱焖海鲶鱼的做法的做法步骤:
步骤1,先把海鲶鱼收拾干净。
步骤2,然后在锅里倒上油,用葱姜蒜炝锅。再倒入适量的水,然后放入鱼。
步骤3,再适量放些花椒、大料、料酒、豆瓣酱和甜面酱(我是两种都放了,也可就放豆瓣酱)酱油、鸡精。如果淡了还可适当放些盐。先大火炖开锅后可用中火炖到剩下一点汤就可以了。
酱焖海鲶鱼
食材明细:
主料::海鲶鱼3条,
辅料::豆瓣酱1勺,蚝油适量,酱油适量,糖适量,醋适量,料酒适量,麻油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
酱焖海鲶鱼的做法步骤:
1.海鲶鱼洗干净去内脏。
2.准备好的材料。
3.锅中加油,加入姜花椒大料 最后加入葱翻炒出香味。
4.然后放入蒜末。
5.放入豆瓣酱。翻炒。
6.倒入料汁,耗油 酱油 糖 醋 料酒 麻油。
7.放入鱼翻滚一下。
8.倒入一碗水。中火炖28分钟,收汁 加入剩余蒜末。
9.装盘撒香菜即可。
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