食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?小编经过整理,为你编辑了葱油彩椒蒸鲈鱼的做法,希望能对你有所帮助,请收藏。
前几天买了新食谱,学了这道新菜。说是新菜,其实以前也做过蒸鱼,但这次创新就新在“蒸法”,不同于从前直接把鱼放在盘子里,而是放入架在葱段上的盘里,这样受热更均匀,鱼肉更鲜美。和家常买的鲤鱼、鲫鱼不同,鲈鱼刺不多,肉质清香没有腥味,最适合来拿清蒸。蒜瓣状的肉又白又嫩,配上葱香油和蒸鱼豉油,鲜香无比,入口难忘。
材料:
鲈鱼一条,红彩椒一个,大葱一颗,小葱一颗,姜一大块,料酒2汤匙,盐1茶匙,蒸鱼豉油2汤匙,
葱油彩椒蒸鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼去鳞、鳃、内脏后洗净。在鱼身两侧每隔2公分斜切一道,接近鱼骨;
步骤2,在鱼身及刀口处抹盐,撒上料酒、姜片腌制15分钟;
步骤3,红彩椒洗净、去籽、去筋、切丝;大葱洗净,取1段葱白段,切丝,剩余切长段,长度长过鱼身宽;老姜洗净切丝,小葱切葱花
步骤4,将适量姜丝塞入鱼身切口中,剩余姜丝均匀铺在鱼身上;
步骤5,在盘里放入足够长的葱段,将鱼架在葱段上;
步骤6,蒸锅入水,大火煮开。大火上汽后再把盘子放入锅里,再蒸5分钟关火取出;
步骤7,取出鱼身上和鱼身里的姜丝,淋上蒸鱼豉油,让鱼身浸泡在豉油里,撒上葱白丝和葱花;
步骤8,另起一锅,烧热油,至7成油温时,下红椒丝快速煸炒,然后将炒好的红椒丝和热油淋在鱼身和葱丝葱花上即可。
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豉椒蒸鲈鱼的做法
一道色香味俱全的豉椒蒸鲈鱼。肉质白嫩、清香少刺,吃到嘴里每一口都是享受。
材料:
鲈鱼600g,大葱半根,姜适量,蒜半头,植物油适量,花椒少许,料酒少许,泡椒适量,辣椒粉适量,蒸鱼豉油适量,老干妈豆豉辣酱适量,盐少许,赣南秘制辣椒酱适量,,
豉椒蒸鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲜鲈鱼一条,洗净。在鱼身两面均切斜刀,便于入味。
步骤2,在鱼身抹一点盐,搓一搓,放一点料酒腌制10分钟。
步骤3,大葱切丝,姜切丝,蒜切碎备用。
步骤4,腌制好以后把备好的葱丝,姜丝,蒜塞一部分到鱼肚。
步骤5,在鱼身均匀铺上葱丝,姜丝,蒜,花椒,泡椒,老干妈豆豉辣酱,放入蒸锅,中火蒸20分钟。
步骤6,蒸好的鱼出锅,在鱼表面铺上生葱丝,淋上蒸鱼豉油。
步骤7,撒上辣椒粉。
步骤8,锅中倒入适量植物油。
步骤9,烧热后的油均匀浇在鱼身上。
步骤10,完成图
步骤11,完成图
步骤12,完成图
葱油鲈鱼的做法
若是问我老公,你最爱吃我做的什么,他一定会回答“蒸鱼”!呵呵,我就不谦虚啦,实事求是的说我蒸的鱼味道确实还不错。恰
材料:
鲈鱼1条,红椒丝适量,姜丝适量,葱花适量,盐少许,鸡精少许,蒸鱼豉油或美极鲜味汁适量,料酒适量,
葱油鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼清洗干净后;
步骤2,在鱼身两面各划3刀;
步骤3,抹少许盐及鸡精腌制10分钟,再均匀倒入1汤匙料酒;
步骤4,放入适量猪油,铺上姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟,取出撒上葱花;
步骤5,在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁;
步骤6,锅中放油烧热,入红椒丝略炒;
步骤7,然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可。
剁椒蒸鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼500g,
辅料::盐适量,老姜适量,泡椒适量,小米椒适量,香葱适量,香菜适量,
剁椒蒸鲈鱼的做法步骤:
1.先把鲈鱼两边划几道斜口,在把鱼肉上抹少许盐。
2.把老姜切丝放在两边鱼肉上腌制十五分钟。再把泡椒和小米辣剁细放在鱼上面。
3.蒸锅里放水适量大火烧开放鱼蒸十分钟,把蒸好的鱼端出锅香菜和葱切丝放在蒸好的鱼上面,炒锅里放少许油烧八九成熟淋在蒸好的鱼上就可以了。
葱油蒸鲈鱼方太蒸爱行动的做法
买鱼的时候,鱼老板说它叫头鲈,事关到网上查了一下,也没查到它的学名叫什么,又不想随意写个名字出来,反正它是海洋鱼类,又属鲈科,索性还是称它鲈鱼比较恰当。家里最爱的做法就是清蒸,唯有蒸也最能体现它的鲜美,大火上气后入锅开蒸,10分钟左右即可,淋上能带出鱼肉鲜甜口感的酱汁,浇上滚烫的葱油,一道咸鲜并带着葱香味的蒸鱼就华丽丽地上桌了,喜欢吃鱼的亲们,一定不要放过这道美味哟参与活动:#改不了加班的命,就善待加班的胃。200份“回家吃饭”大礼包先到先得!#
材料:
鲈鱼2条,油1勺,盐1撮,蒸鱼豉油1汤匙,小葱35克,姜15克,
葱油蒸鲈鱼方太蒸爱行动的做法的做法步骤:
步骤1,鱼处理干净,里外抹盐腌制一会
步骤2,大片姜置于鱼身下,起到桥梁的作用,并在鱼肚内放少许姜丝,起到去腥的作用
步骤3,最后在鱼身上也铺上少许姜丝
步骤4,锅中水大开后,把鱼放入蒸制10分钟
步骤5,蒸鱼的同时,另起一口锅,放少量食用油与葱段,炸制成葱油
步骤6,鱼蒸好后,把碗中汤汁滗掉
步骤7,铺上葱丝,浇上蒸鱼豉油
步骤8,淋上滚烫的葱油,即可上桌享用
步骤9,成品图
步骤10,成品图
泡椒豆豉蒸鲈鱼的做法
材料:
鲈鱼1条,小米泡椒适量,泡椒水适量,辣豆豉酱适量,姜适量,葱适量,蒜适量,盐少许,鸡精少许,料酒少许,美极鲜酱油少许,,
泡椒豆豉蒸鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼洗干净,擦干水分;
步骤2,在鱼身上均匀划三刀,抹上盐略腌,以便入味;适量泡椒切碎,姜切丝,葱切丝或葱花,蒜切蒜末;
步骤3,将鲈鱼放入鱼盘,依次在切口处塞上姜丝,洒少许盐及鸡精,铺上碎泡椒,辣豆豉酱,蒜末,料酒,美极鲜酱油,及少许泡椒瓶里的泡椒水
步骤4,入开水锅中大火蒸5分钟
步骤5,蒸好的鱼身上铺好葱丝或葱花,再淋入少许美极鲜酱油
步骤6,干净的锅中烧热油(直至冒烟),浇在葱花上(听到吱吱响)即可。
蚝油彩椒白玉菇的做法
材料:
白玉菇,彩椒,青椒,蚝油,油,盐,白糖,姜蒜,
蚝油彩椒白玉菇的做法的做法步骤:
步骤1,白玉菇洗净,彩椒、青椒切条。姜蒜切末
步骤2,锅中油烧热,加入姜蒜煸炒,放入白玉菇翻炒,再放入盐,蚝油,糖,翻炒出锅
椒汁蒸鲈鱼(1)
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::葱适量,花椒30粒,料酒20毫升,蒸鱼豉油20毫升,白糖3克,清水少许,盐少许,姜适量,
椒汁蒸鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼去鳞和内脏洗净。然后从肚子刨开。
2.用剪刀把鱼尾位置的厚肉剪开。
3.然后在鱼身两边都划上几刀。
4.葱姜洗净切好。
5.把鲈鱼竖着放入盘中,鱼肚分开,葱段塞入鱼肚中。
6.姜片插入鱼身的花刀口中。
7.然后淋入料酒。
8.腌制15分钟。
9.·蒸锅中水烧开放入鲈鱼大火蒸制12-15分钟
10.炒锅倒入色拉油放入花椒炸香。
11.取一个小碗加入蒸鱼豉油。
12.再放入白糖和少许清水搅拌均匀。
13.炸好的花椒捞出不要
14.把调好的料汁浇入油中出香味
15.蒸好的鱼倒掉盘中的水。
16.爆炸好的料子浇在鱼身上即可上桌。
小贴士:
把鱼尾部分厚肉剪开一些,这样可已让鱼更稳的竖在盘中。
蒸好的鱼盘中的水一定要倒掉,再叫汁,这样鱼肉鲜美减少腥味。
剁椒蒜蓉蒸鲈鱼
食材明细:
主料::海鲈鱼一条,葱适量,子姜适量,
辅料::盐适量,油适量,剁椒适量,蒜适量,酱油适量,糖适量,料酒适量,五香粉适量,
剁椒蒜蓉蒸鲈鱼的做法步骤:
1.海鲈鱼处理干净
2.鱼切块,放入子姜加盐,酱油、料酒,五香粉腌制
3.腌制二十分钟即可
4.配料改刀切碎准备就绪
5.锅中入油倒入蒜末,剁椒,糖,葱末酱油翻炒
6.腌好的愉快摆入盘中
7.淋入剁椒蒜蓉汁
8.上锅蒸十分钟,时间根据鱼的大小决定
9.蒸好后码入葱丝
10.另起锅入油淋入即可
11.家常下饭菜完美呈现
12.成品图。
小贴士:
蒸鱼的时间根据鱼的大小调整,鱼一定要腌制,这步很好的去腥哦!
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