食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“~清蒸鲈鱼~原汁美味蒸出来的做法”,更多信息请继续关注本网站。
清蒸鲈鱼,小饭桌的保留菜单,平时隔三岔五会做上一次。因为鲈鱼营养丰富、肉质细腻,而且鱼刺少,非常适合小朋友吃。另外,关键的关键,做起来方便啊。不用煎不用炒的,锅里那么一蒸,多省事儿呀~清蒸的菜,更大限度的保留了食材的营养成分,原汁原味,带出食物天然的新鲜味道。平素的小参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
新鲜鲈鱼一条(500g左右),大葱适量,青椒少许,小米椒两只,盐适量,料酒一大勺,蒸鱼豉油50g,色拉油适量,
~清蒸鲈鱼~原汁美味蒸出来的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼去鳞去内脏后,冲洗干净,沥干水份;
步骤2,用刀在鱼背部切一刀;
步骤3,特写一下
步骤4,在鱼身撒适量盐涂抹均匀
步骤5,内里也要均匀的涂抹上盐;
步骤6,淋入一大勺料酒,腌制15~20分钟;
步骤7,大葱切段,对半切开后摊平,切成细丝;
步骤8,青椒及小米椒洗净;
步骤9,切成丝;
步骤10,腌制好的鲈鱼放入盆中,鱼身底部放一把勺子或者筷子;锅内放入适量清水,水开后,将鲈鱼放入;大火蒸8分钟,取出;
步骤11,出锅后,汤汁倒除,淋入蒸鱼豉油,表面放入切好的葱丝和青红椒丝;
步骤12,另取一口锅,倒入适量色拉油,加热至9成热,淋在鲈鱼表面即可。
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简单美味清蒸鲈鱼的做法
食材明细:
主料::鲈鱼400g,
辅料::鱼豉油20ml,鲜姜1块,葱1根,盐5g,植物油10ml,花椒10颗,
简单美味清蒸鲈鱼的做法的做法步骤:
1.鲈鱼一条切头去PP,新鲜鱼最好,我这条是前天买的,临时有事冻冰箱两天,不好看了
2.洗净装盘,划开
3.不建议放香菜,根据个人口味了,香菜夺味
4.葱姜蒜切好
5.鱼身上涂抹植物油,加点盐抹匀,盘底放姜片,葱丝放最上面
6.上锅蒸15分钟
7.出锅放鱼豉油,放蒜末,淋热油即可
8.成品
小贴士:
不要太久,太久容易老,不那么嫩
海鲜篇——蒸出来的美味之【清蒸黄花鱼】
食材明细:
主料::黄花鱼适量,
辅料::香菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::食用油适量,料酒适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,
海鲜篇——蒸出来的美味之【清蒸黄花鱼】的做法步骤:
1.黄花鱼一条,洗一下。
2.去鳞、去内脏。
3.在鱼身上划两刀。
4.将盐均匀的抹在鱼身上,大蒜捣成泥也均匀的抹在鱼身上。腌制30分钟左右。两面都要抹匀哈,尤其是切开的地方和鱼肚里都要抹。
5.将葱姜切成条放到鱼身上,倒入适量料酒。
6.锅内加入适量清水烧开,放入腌好的黄花鱼开始蒸。一定要等到水开了以后才能放黄花鱼。
7.大火蒸8分钟。关火,5分钟后打开锅盖(这叫虚蒸)。蒸的时间要看你买的鱼的大小。一般1斤左右的鱼蒸8~10分钟即可。
8.倒掉蒸鱼的汁,并将葱、姜挑出来扔掉,重新切适量的葱姜丝放到鱼身上。红辣椒和香菜切成段也放到鱼身上。
9.不粘锅倒入适量油和蒸鱼豉油(或味极鲜),加热(小心油溅到手上哈!)蒸鱼的时候也可以将蒸鱼豉油倒入一个碗里一起蒸,出锅后浇到鱼身上,这样就不会溅到手上了。
10.浇到鱼身上即可。
11.这样蒸出来的鱼一点都不腥,很鲜美!
小贴士:
1、蒸鱼的时间要根据鱼的大小和火力。
一定要水开了以后再放鱼,然后再根据鱼的大小虚蒸5分钟左右在打开锅盖。
2、蒸鱼的时候可以将蒸鱼豉油倒入一个小碗里和鱼一起蒸,然后浇到鱼身上,再将油加热,也浇到鱼身上。
3、盐和蒜泥一定要抹匀了,特别是刀缝、鱼肚里都要抹。
4、蒸鱼豉油没有的话可以用味极鲜或生抽代替。不过用蒸鱼豉油是效果最好的!
【清蒸鲈鱼】的做法
去市场给自己弄了条鲈鱼回来,清蒸是最健康的做法了,一条一斤多,就是我午饭时候最美的享受了。另外,鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
材料:
鲈鱼600g,香葱,姜丝,蒸鱼豉油,啤酒,,
【清蒸鲈鱼】的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼去鳞去内脏清洗干净(这步我请商家代劳了),然后在背部2边各划一刀深至将近1/2
步骤2,浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟
步骤3,葱洗净切细长丝待用,姜切丝
步骤4,腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝,鱼身摆上葱段
步骤5,烧开水,入锅蒸8分钟左右
步骤6,取出,将汁倒掉,然后将葱也去除,淋上蒸鱼豉油、重新撒上葱段,浇热油即可。
清蒸鲈鱼做法
简单又有面子的宴客菜清蒸鲈鱼
俺记得以前老爸是喜欢红烧菜的,浓油赤酱,下饭。现在,他全部推翻,点名要简单做法,这不存心要简化我工序吗!我本喜欢简单的做法,所以特意买了鲈鱼,平常我喜欢买鲫鱼,虽然刺多但味道鲜,鲈鱼我觉得太肥了些。但老爸来家,总得高一个档次哈。
鱼,最简单的做法,最能看出新鲜程度,又有面子的做法,就是清蒸。鱼不可太大,一斤左右即可(可如今菜场都是大大的鱼)。锅中水烧开,根据鱼的大小蒸10分钟左右,再关火虚蒸5-6分钟,换碗,上面撒上香葱,蒸鱼豉油或生抽,浇上热油,又鲜又嫩。
蒸鱼平常俺经常偷懒,在电饭锅上蒸,锅里蒸,不耐烦换锅换碗,这类行为,颇得老爸遗传。所以今天这个做法,老爸很是欣赏,鱼蒸好后一上桌,他和小子就开吃,我几乎是没动上几筷。后来老爸又在大哥家炮制此鱼,终因偷懒问题,没有超越俺,这回小子应该无话可说了吧。
清蒸鲈鱼原料:鲈鱼,姜、葱、蒜、黄酒、白胡椒粉、盐、李锦记蒸鱼豉油、色拉油
清蒸鲈鱼的做法1、鲈鱼洗净,去除干净鱼肚的黑膜,用厨房用纸擦干净水。
2、葱洗净,葱白切下,剩余切大段。姜切片,蒜拍开切片。
3、用白胡椒粉和盐把鱼身擦遍,放5分钟左右。找一大碗,底部垫姜片,再把姜、葱白、蒜塞在鱼肚和嘴巴里和碗里。
4、蒸锅中水烧开,放鱼碗。
5、大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟。
6、鱼取出,另放盆子,鱼身铺上葱绿,倒入蒸鱼豉油。
7、另取锅,加热色拉油,油热倒在鱼身上,即可。
清蒸鲈鱼(蒸箱版)(1)
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::酱油适量,盐适量,白砂糖适量,料酒1勺,芝麻油1勺,食用油适量,葱3根,辣椒1根,姜4片,香菜1株,
清蒸鲈鱼(蒸箱版)的做法步骤:
1.将鲈鱼和配菜洗干净,把内脏处理干净;
2.在鱼的身上切几个口,然后撒上适量盐,全身涂抹均匀,腌制几分钟;
3.烧一锅热水,同时装一锅冷水,抓住鱼头,将鱼在热水里快速过三秒,然后快速放进冷水中;
4.蒸烤箱设置为纯蒸功能,105度,23分钟(这条鱼大概1斤,用蒸箱蒸的时间比平时明火蒸的时间要长,数值仅供参考,请根据鱼的大小和自家蒸箱情况来调整具体时间和温度。)
5..将鱼放在蒸盘上(蒸盘下方建议放烤盘收集汤汁),在鱼身上撒适量盐,均匀涂抹,然后铺上姜片和葱段,淋2勺酱油;
6.蒸箱上汽后(大约2分钟后),将鱼放进蒸箱里面蒸大概20分钟,蒸箱工作结束后,先不要打开蒸箱门,让鱼继续焖2分钟;
7.蒸鱼的同时,用小碗装适量酱油(2-3勺),加入1勺白砂糖、1勺芝麻油、1勺料酒,调成特制酱汁;
8.取出蒸好的鲈鱼,将鱼身上的姜葱去掉,将鱼平移到盘子里,不要汤汁;
9.在鱼身上铺上香菜和适量新鲜辣椒,再淋上特制酱油;
10.开火,往锅里倒入食用油,等油热了放入葱段,等葱烧到微焦,葱香扑鼻的时候,关火;
11.将滚烫的葱油洒在鱼身上,要听到“滋”的声音,一道鲜美的清蒸鲈鱼完成了。
小贴士:
第一次用蒸箱蒸鱼的朋友,建议最后5分钟的时候观察鱼的情况(不要打开蒸箱门,从玻璃门外观察即可),根据具体情况调整时间长短,以免鱼蒸不熟或者太老影响肉质。
美味无极限——清蒸鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼一条,肉末适量,
辅料::姜适量,蒜头适量,葱适量,萝卜干适量,
配料::味极鲜酱油适量,水淀粉适量,
美味无极限——清蒸鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼一条(已让摊贩宰杀干净),洗净。
2.在鱼身两面均切45°斜刀,间隔大概2厘米,往鱼身抹一勺料酒和一勺盐。抹匀腌一小时以上。
3.准备好姜丝和葱以及一小团剁成末的肉团。
4.在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片,上蒸锅前,往鱼肚塞入肉团(这样蒸出来鱼身能保持饱满状态),撒上适量萝卜干碎,并淋一勺味极鲜酱油。锅里烧开水,放入蒸5分钟,熄火再虚蒸5分钟。(这过程不要揭锅盖哦)
5.准备好萝卜干碎,蒜碎,葱花和2汤勺味极鲜酱油。
6.蒸好鱼后,另起锅热油,炒香蒜碎和萝卜干碎。
7.快速调入2汤勺酱油和蒸鱼蒸出的汤汁,最后用水淀粉勾薄芡。(这里要快,要不然汤就烧没了。)
8.最后把汤汁淋在鱼上即可。
小贴士:
1、 鲈鱼一定要先用料酒和盐腌一腌,料酒可以去腥,盐可以入味,先腌过的鱼蒸出来觉得不会淡而无味。
2、 鲈鱼上蒸锅前一定要先烧开水,开水下锅蒸才能保证鱼肉的嫩滑。
3、 往鱼肚塞入肉团是为了蒸出来鱼身能保持饱满状态,这里也可以塞入较多葱结和姜丝。
4、 蒸鱼的时间根据鱼的大小调整,这条鱼大概半斤,蒸5分钟足矣,不过,一定要虚蒸哦!这样蒸出来的鱼松软嫩滑,味美芳香,并具有较高的营养价值。
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