食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材了解有多少呢?你也许需要"【红烧怀胎鲤鱼】 附:抽筋方法的做法"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
材料:
鲤鱼1条,瘦肉适量,冻豆腐适量,生姜适量,葱适量,春笋适量,干香茹适量,,
【红烧怀胎鲤鱼】 附:抽筋方法的做法的做法步骤:
步骤1,鲤鱼一条,敲晕后首先去除鱼鳞,再摘除鱼鳃。破开鱼肚取出内脏,摘除鱼肠,留下鱼籽。杀鱼时小心不要弄破鱼胆,破了鱼会很苦。
步骤2,将取好内脏的鲤鱼用清水清洗后,在头尾各划一刀,拍打鱼身去除鱼筋,鱼两面的鱼筋用同样的方法取出。鱼筋去除后,病人也可以吃,旧疾不会复发。之后在鱼背两面打上较深的一字刀,将鱼的两面抹上适量的盐,挂通风处沥干水份。
步骤3,将冻豆腐解冻后挤干水份切成丁,瘦肉切成黄豆大小的丁,将适量生姜切成绿豆大小的丁,适量葱白切丁,春笋适量,氽水后切黄豆大小的丁再挤干水份,干香茹水发后切成黄豆大小的丁,挤干水份后装入碗中。碗中加入适量的盐、鸡精、生抽和花雕酒抓均。
步骤4,抓均后,装入沥干水份的鲤鱼腹中,再用牙签将鱼腹封口。
步骤5,锅烧热去油光锅,转小火再倒入冷油,锅底撒入少量的盐,避免煎鱼时粘锅。放入鲤鱼,转动锅子用锅铲辅助,将鱼每处煎到。煎好后将鱼翻面,用相同的方法煎到每处。鱼煎好后将鱼拔向锅边,放入鱼籽两面煎黄。
步骤6,鱼跟鱼籽煎好后,加水淹过鱼的大半,再加入适量蒜片、姜片、八角、桂皮、干辣椒、老抽和胡椒粉,再将料酒浇到鱼的身上,盖上锅盖大火烧开后转小火煮5分钟。将鱼翻边再煮5分钟(翻边时小心不要将鱼弄烂了)。5分钟后打开锅盖,将鱼扒向锅边转大火收汁,加入适量的鸡精和白糖,一边收汁,一边将汤汁淋到鱼身上,当汤汁收到合适时撒上葱花,美味即成。
步骤7,成品图
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红烧大鲤鱼的做法
淡水鱼以前都是不经常吃,到了内地海鱼却经常吃不到。我是爱吃鱼的人,现在最经常吃的是鲤鱼和草鱼之类。鲤鱼红烧味道很棒,草鱼就经常做酸菜鱼。
材料:
鲤鱼1条1斤多,葱姜蒜各少许,料酒生抽老抽香醋各少许,盐砂糖各少许,
红烧大鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲤鱼洗好在鱼身划刀,方便入味
步骤2,擦干表面水分用料酒、生抽、少许盐、砂糖、姜片腌渍
步骤3,锅中坐油,热锅凉油,中小火把鲤鱼煎一下,煎至两面金黄即可
步骤4,倒入刚才腌渍鱼的料,加少许水转大火炖开。开后转小火慢炖即可。
步骤5,觉得料不够的话可以中间再加一些。鱼炖的时间久一些好吃。有道是千滚豆腐万滚鱼嘛!
红烧鲫鱼/鲤鱼的做法
材料:
鲫鱼/鲤鱼随便,盐糖醋老抽1.5:3:3:1自己斟酌,油鸡精适量,水1碗,葱姜蒜辣椒花椒大料适量,,
红烧鲫鱼/鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲫鱼鱼杀好控干水分,放热油中煎至两面金黄即可
步骤2,鲤鱼
步骤3,锅中倒少许油煸香大料累.
步骤4,盐糖醋老抽水调成汁倒入锅中
步骤5,把鱼放入
步骤6,炖中间时翻面15-30分钟(这鱼是钓野生的比较小)时间自己掌握
步骤7,排好队,可收汁也可留汤!放鸡精即可!
步骤8,出锅
步骤9,鳊鱼
步骤10,挺好
抽筋儿白菜的做法
那天看电视的美食节目演一个小饭馆生意很火爆,他家有个特色菜就是抽筋儿白菜,白菜切花刀以后上面撒上一层白糖,然后浇上醋,直接端上桌随吃随半,点这个菜的人特多,都说酸甜适口,解腻清爽,所以非常受欢迎。哈哈你们一看就知道了吧,不就是凤尾白菜么!我也是一开始听抽筋儿白菜感觉名字好好玩,赶紧学学,结果一看不就是大家都做的那个凤尾白菜么!估计因为将白菜帮子里的筋都给断开了,所以才叫抽筋儿白菜的吧!总之不管叫啥,好吃就是硬道理。还有他这个更加简单,只放糖和醋就行了,就跟我们做糖醋心里美一样的,吃着也是酸酸甜甜很爽口的,春节家宴上吃最适合不过了,解腻爽口。有兴趣的朋友试试看吧!
材料:
白菜帮200g,陈醋适量,彩椒适量,白糖适量,
抽筋儿白菜的做法的做法步骤:
步骤1,首先将白菜的叶子部分切下来,只留中间的白色菜帮部位。
步骤2,然后将白菜帮鼓的那面冲上,从根部那边先横向30度入刀片着切,底部不要切断,切到三分之二那里就行了。
步骤3,然后再纵向切成长条
步骤4,从中间切开两段
步骤5,取一个红色彩椒也按照白菜帮子的方法先取一部分斜切片。
步骤6,再纵向切条
步骤7,将切好的白菜帮和彩椒都泡在冷水里20分钟。
步骤8,等20分钟以后将白菜和彩椒倒在漏勺里控干水分
步骤9,将控干水分的白菜和彩椒放在盘子里,上面撒一层白糖。
步骤10,然后再浇上陈醋即可,吃的时候现吃现拌最好。
红烧鲤鱼炖豆腐的做法
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材料:
鲤鱼1条,豆腐1盒,葱,姜,大料,醋,酱油,糖,盐,清水,
红烧鲤鱼炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,将活鲤鱼收拾干净,为了方便入味,将其剁成段
步骤2,葱姜大料备好
步骤3,煎锅油烧热,放入鱼块,大火煎制
步骤4,煎至鱼皮表面金黄,烹适量醋,去腥,加糖和酱油
步骤5,换大一些的锅,放辅料葱姜等,加水。(如果用高汤代替水就更好了),放入鱼肚
步骤6,北豆腐切块,豆腐放锅内,一起炖,大约20-30分钟左右,视鱼的大小而定
鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法
鱼是中国家庭过年时必吃的菜,意寓年年有余。鲤鱼跃龙门是中国古代吉星高照的象征,因而鲤鱼也是年夜饭中很吉祥的菜。明年又恰巧是龙年,所以我选取用红烧的方式来烹制鲤鱼,用带有龙的图案的红色托盘来盛放,也意味着日子红红火火,同时衬托出鲤鱼跃龙门的寓意。
材料:
鲤鱼1条1300克,油适量,盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,豆瓣酱适量,料酒适量,醋适量,香菇适量,冰糖适量,水适量,,
鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼洗净切两段(因鱼太大,如果鱼小或有足够大的锅也可以不切),撒少许盐和料酒,盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
步骤2,做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下,并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
步骤3,准备好香料和调料
步骤4,锅中放入油,加香料炒一下
步骤5,加入调料和水,调好味
步骤6,放入煎好的鱼
步骤7,盖上盖子大火炖约20分钟
步骤8,好了,装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
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