好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编帮大家整理的辣烧鲤鱼的做法,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
这条鲤鱼是爸爸来看我的时候带来的,拿来的时候是已经宰杀好的。
材料:
鲤鱼1条,剁椒适量,大蒜几瓣,生姜几片,香葱1根,酱油适量,盐适量,糖适量,
辣烧鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,材料,鲤鱼1条,剁椒适量,大蒜几瓣,生姜几片,香葱1根。
步骤2,鲤鱼处理干净,在身上斜切几刀,用盐,胡椒粉腌渍提前腌上。
步骤3,大蒜,生姜切片,大葱斜刀切段备用。
步骤4,鱼入锅煎至两面金黄后盛出。
步骤5,锅中留底油,烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香。
步骤6,放入煎好的鱼,加入酱油,糖,盐等调料调味。
步骤7,加开水大火催开转小火,盖上锅盖烧,烧至汤汁收掉一多半,就可以先把鱼盛出了。
步骤8,锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡,浇在盛出的鱼上。
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酱烧鲤鱼的做法
娃爸去年开始喜欢钓鱼,隔三差五总有些大小鱼,这次总算有大鱼了,得好好做道菜,纪念这个日子!
材料:
鲤鱼1000g,生姜几片,蒜2瓣,豆瓣酱100g,生抽50ml,老抽15ml,醋15ml,料酒20ml,糖10g,盐3g,葱2根,,
酱烧鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,非常新鲜的一盆野生鱼
步骤2,鱼洗净去筋,鱼背划几刀
步骤3,起油锅,下姜片
步骤4,放入豆瓣酱和蒜炒香
步骤5,平常可以炒好一盒备用,经常用的到的。
步骤6,放鱼煎
步骤7,煎好翻面
步骤8,放入生抽、香醋和老抽,撒糖
步骤9,倒入水,大火烧
步骤10,这鱼是娃爸钓的,所以还有很多小鱼一起烧了
步骤11,烧开后转小火炖20分钟,撒盐,再大火收汁
步骤12,撒香葱,盖盖子,关火。一分钟后出锅装盘。
鲤鱼烧豆腐的做法
材料:
净鲤鱼1条(1000克),北豆腐1盒,油适量,葱少许,姜少许,蒜少许,生抽适量,老抽适量,黄豆酱适量,料酒适量,醋少许,白糖少许,盐少许,水适量,香菜叶少许,,
鲤鱼烧豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,净鲤鱼(收拾干净的)一条切成两段,用保鲜袋装好放入冰箱冷藏一夜排酸,做之前取出。盒装老豆腐切成10块。
步骤2,锅中放油,放入葱姜蒜和黄豆酱炒香,加入生抽、老抽、糖、醋、盐和水煮沸调好味,加入料酒和鲤鱼煮沸,小火炖约20分钟(中间时小心给鱼翻一次身,并动一动鱼的底部防止粘锅),加入豆腐再炖煮10分钟即可。
步骤3,出锅时把鱼拼在一起,豆腐放在鱼上面,撒上一点香菜叶装点一下。
烧鲤鱼
食材明细:
主料::鲤鱼1000g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,生抽适量,香醋适量,料酒适量,白糖适量,花生油适量,水适量,
烧鲤鱼的做法步骤:
1.鲜活的鲤鱼一条1000克左右,宰杀后刮去鱼鳞剪开鱼腹去除内脏、黑膜和鱼腮,清洗干净并控干水分。在靠近鱼头和鱼尾的位置各切一刀抽出鱼腥线。另一面同样操作。
2.鲤鱼处理好后切成大段放入容器中,加入适量的盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制半小时左右。
3.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱段、姜片、蒜片。八角和花椒适量冲洗干净备好。
4.香菜择洗干净切成段。
5.热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。
6.放入腌制好的鲤鱼段轻轻晃一下锅。
7.两面煎至变色烹入适量的料酒、香醋、生抽再次轻轻晃均匀后加入适量的白糖。
8.把鱼块轻轻翻动使之均匀上色。
9.加入适量的清水,大火煮沸后转中火慢炖至汤汁浓稠时即可关火。
10.烧好后把鱼块盛入盘中浇上汤汁,撒香菜段开始享用舌尖上的美味吧。
香辣红鲤鱼的做法
中秋节的时候,准备请老爸老妈来聚餐。老公从菜市场巧遇红鲤鱼,就买了回来,他知道我和红鲤鱼有一种不解的情缘。小时候,每到腊月二十左右,村里的鱼塘就开捕年鱼。爸爸总会用双倍的价钱去买一条红鲤鱼,在年饭的时候做出一条全鱼。这条鱼团圆年饭的时候是不让吃的,要留到第二年(初一)的时候才可以吃。爸爸说:红鲤鱼是寓意红红火火;留到初一再吃是寓意年年有余。
材料:
红鲤鱼1000克,姜,大葱,蒜,花椒,料酒,香辣酱,盐,小葱,大料,酱油,,
香辣红鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净。
步骤2,斜刀片开,便于入味。表面抹上盐,撒少许醋,料酒入味去腥。
步骤3,葱,姜,蒜,花椒,八角,辣椒,依次入锅。
步骤4,鱼煎至双面定型,添加温水炖。同时加入酱油,香辣酱。水盖过鱼即可,中火炖至汤收干即可。
步骤5,撒上葱花,美味出锅了。
酱烧鲤鱼豆腐的做法
以上的勺均为15毫升~20毫升容量的勺
材料:
鲤鱼1条,豆腐1块,六必居干酱2勺,甜面酱2勺,酱油2勺,料酒2勺,蚝油1勺,带皮五花肉1块,盐适量,姜片5片,小米椒5个,洋葱碎适量,郫县豆瓣酱半勺,榨菜1袋,
酱烧鲤鱼豆腐的做法的做法步骤:
步骤11,鱼清理干净,鱼颈部划刀取出腥线,鱼背部划刀,抹一层盐和料酒腌制。2小米椒切段,混合洋葱碎和姜片,五花肉切块,肉皮切块。3热平底锅,放油将鱼两面煎2分钟后盛出,在放豆腐块煎至两面金黄盛出。4铁锅放少量油,放五花肉小火煎出油至五花肉焦黄,放小米椒姜片洋葱碎,加郫县豆瓣酱炒至红油,加预先调好的干酱面酱酱油蚝油,炒出酱味,加水,放鱼,水量与鱼持平,大火烧开。5烧开后,放入豆腐和榨菜继续大火炖10分钟,小火慢慢收汁5分钟,盛出。
煎烧鲤鱼
食材明细:
主料::鲤鱼1条,
辅料::油1汤匙,盐6克,白糖2克,料酒1汤匙,味精2克,醋1汤匙,生抽1汤匙,葱适量,姜适量,蒜适量,
煎烧鲤鱼的做法步骤:
1.把鲤鱼收拾干净,取出腥腺。
2.然后切斜刀,将其一切两半。
3. 把葱姜蒜切碎备用。
4.烤盘放入适量的油,烧热后,放入鲤鱼煎制。
5.煎制到一面金黄,翻面再煎。
6.煎好后,放入葱姜蒜。
7. 待葱姜蒜出香味后,烹入醋、料酒。
8.再淋入适量的生抽。
9.加入清水烧制。
10. 烧制3分钟左右,加盐、白糖调味。
11. 翻面再烧制1分钟,加味精提鲜。即可关火。
12. 出锅装盘。点缀后即可上桌。
小贴士:
1、烹制鲤鱼最好要去除腥腺。
2、因为煎制好的鲤鱼已经有七八分熟,所以烧制的时间不宜过长。
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