食材品类非常的丰富,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地花时间为你收集并编辑了【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法的做法,欢迎阅读,希望你能喜欢!
这道【豉香鲈鱼】就没有倒鱼汁,将豆豉和豆瓣酱连同葱、姜、蒜、指天椒一起爆香后,铺在鲈鱼上再隔水蒸,味道清淡的鲈鱼吸收了豆瓣的咸辣鲜香和豆豉的味浓咸香后,味道很有层次感,入口先是豆酱的咸香还有有点点微辣,细细嚼过之后是鲈鱼的鲜味,吃完口齿留香。不用担心留汁的蒸鱼法会有腥味哦,腌鱼的时候用了柠檬汁,不仅去腥还能提鲜,在这食欲不佳的夏日,做上这么一道【豉香鲈鱼】,能让您的味蕾瞬间打开。
材料:
鲈鱼1条,姜少许,蒜少许,葱少许,指天椒1个,柠檬汁1汤匙,盐少许,食用油少许,即食豆豉1汤匙,四川豆瓣酱1汤匙,
【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼洗净沥干,鱼开边并在鱼身上划斜刀,内外涂抹盐和柠檬汁腌制15分钟;
步骤2,指天椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱均切碎(葱白和葱绿分开放):
步骤3,烧热炒锅,下少许油,下指天椒、姜、蒜、葱白爆香;
步骤4,将豆豉和豆瓣酱倒入锅中煸炒出香待用;
步骤5,鲈鱼腌好后,将炒好的调料铺放在鱼身上;
步骤6,锅中烧水,水开后将鱼碟放入锅中;
步骤7,盖上盖子隔水大火蒸6分钟;
步骤8,时间到,关火揭开锅盖;
步骤9,抬出鱼碟,撒上葱绿即可。
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柠香鲈鱼的做法
吃鱼平日更偏爱红烧和浇汁的吃法。吃的最少的就是清蒸鱼,因为总觉得太清淡缺少味道。但随着对美食的理解,和全新的认识,如今我却觉得吃清蒸鱼才是吃鱼,而不是吃各种调料酱汁。当鱼肉蘸着清新的料汁入口,一口口鲜嫩的鱼肉在口中划开,一定会定格在那瞬间,回味无穷。
材料:
鲈鱼1条,米酒(调料)2汤勺,鲜柠檬(调料)1个,盐(调料)1茶匙,葱段(调料)3段,干辣椒(调料)1根,姜片(调料)适量,葱丝(调料)适量,热油(调料)20ml,生抽(调味汁)1汤匙,老抽(调味汁)1/4小匙,美极鲜(调味汁)1茶匙,鱼露(调味汁)4滴,冰糖(调味汁)3粒,白胡椒粉(调味汁)1g,香油(调味汁)3滴,清水(调味汁)50ml,,
柠香鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼去鳞去内脏处理干净,在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐,在刀口处塞上姜片,鱼肚塞上姜片和葱段。
步骤2,取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上,去腥。
步骤3,米酒淋在鱼身腌制15分钟,没有米酒也可以省略。
步骤4,蒸锅上汽后放入鱼,大火蒸15分钟。
步骤5,葱白切丝,泡在温水中让葱自然打卷。
步骤6,鱼蒸好后,在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段,浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化,淋在鱼上即可食用。
豉汁鲈鱼
鲜美的豉油淋在滑嫩的鲈鱼上,孩子特别爱吃。
材料:
主料:鲈鱼200克,,
辅料:细香葱6棵,姜1块,蒸鱼豉油1.5汤匙,香油1/3汤匙,
豉汁鲈鱼的做法步骤:
1. 鲈鱼段洗净血污,葱切段姜切丝。
2. 鲈鱼下面垫葱姜,肚子里塞一点葱姜。开水上锅,3分钟倒掉汤汁。
3. 淋上蒸鱼豉油,继续蒸3分钟。
4. 出锅放一点香油即可。吃的时候夹一块肉沾一下下面蒸过的豉油,鲜嫩味美。
豉蒸鲈鱼
食材明细:
主料::活鲈鱼1斤半左右,
辅料::豆豉适量,生抽适量,料酒适量,葱适量,姜适量,油适量,醋适量,糖适量,白胡椒粉适量,
豉蒸鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼处理后两面切几刀,置盘中,豆豉稍稍切碎,洒上同时淋上料酒
2.葱、姜切丝码上,看到这儿你肯定要笑了吧:这也叫丝?故意的,这个丝儿蒸完后是要拿掉的,偶尔偷点小懒,粗犷些也没啥。
3.蒸锅水开后,放鱼盘,蒸约12分钟左右就可以了
4.取出鱼盘,倒掉汤水,拿掉蒸过的葱、姜丝
5.换一批新的葱丝,这时要细的,姜就不要了,生抽、醋、糖、白胡椒粉混合后淋上
6.大铁勺中加入油,跟炒青菜差不多的量,烧热后浇到鱼上
7.看蒸完的样子,似乎之前切不切那几刀都行,火候也可以再少一点点,悄悄把头摆正,照样雄纠纠上桌
8.鲈鱼没有细刺,吃着省事儿。
鲜嫩的豉油鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼一条,
辅料::蒸鱼豆豉适量,生姜适量,小葱适量,
配料::胡椒粉适量,盐适量,酒适量,
鲜嫩的豉油鲈鱼的做法步骤:
1.鱼洗干净,身上斜开几刀,抹上盐和胡椒粉,在刀缝中塞上生姜片,撒上葱段。
2.鱼肚子中也塞进葱和姜片,淋上酒,静至半小时。
3.半小时后,锅中水烧开,在鱼身下面插一根筷子(这样能让鱼熟的更加快点哦。保持鱼肉的鲜嫩),进锅蒸8分钟左右。
4.取出鱼,倒出汤汁。
5.拿去蒸黄的葱段,撒上新鲜的葱段,汤汁淋鱼身上。
6.倒入蒸鱼豉油,再淋上滚烫的油。香喷喷上桌了。
清蒸鲈鱼 (自制蒸鱼豉油)的做法
一直就这么做蒸鱼,简单美味,家里没有蒸鱼豉汁的按照我这个方法绝对好吃。0失手的美味蒸鱼!
材料:
鲈鱼,葱姜、料酒、酱油、糖,
清蒸鲈鱼 (自制蒸鱼豉油)的做法的做法步骤:
步骤1,【蒸鱼豉汁】倒入生抽或者海鲜酱油,放入葱丝、白糖(喜欢吃辣的可以放点小米辣椒圈),小火把酱油汁烧开就可关火。
步骤2,处理干净的鱼切斜刀,用姜片,葱片,料酒腌制,如果酱油汁味道足够咸就不用加盐腌制了。
步骤3,腌制半小时以上的鱼,大火入锅蒸15分钟,如果是活鱼10-12分钟即可。
步骤4,把鱼身上的葱姜片挑出去,把汤倒掉。鱼身上浇上蒸鱼酱汁,码上葱丝姜丝香菜丝。
步骤5,适量烧热一点油,淋到葱丝姜丝上即可。如果不喜欢最后一步浇香的步骤也可以省略。
步骤6,开吃吧。简单美味!
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