中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?小编特别为你收集的“辣烤鲈鱼的做法”,但愿对你的学习工作带来帮助。
烤鱼是最近几年非常流行的一道美食,街上的烤鱼店也有好几间,每到秋冬,生意都很火爆,有时想要叫上一盘还得提前预订。其实制作烤鱼很简单的,只要有烤箱,自己在家也能做出美味又卫生的香辣烤鱼。
材料:
鲜鲈鱼一条2斤,胡萝卜半根,莲藕1小节,莴笋1根,鲜蘑菇5朵,生抽1汤勺,蚝油1汤勺,郫县豆瓣酱1汤勺,花椒5克,八角2个,干辣椒5个,姜4片,蒜半头,盐适量,胡椒粉适量,香菜,小葱,鲜辣椒2个,
辣烤鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼处理干净,用厨房纸将鱼身上的水份擦干,从腹部往背部劈开,背部不劈断,在鱼身两侧划几刀斜口,用适量的盐均匀涂抹在鱼的内外侧,并轻轻按摩几下,然后静置腌制15分钟;
步骤2,将所有配菜洗洗切切,待用;
步骤3,锅中倒入油,油要多倒一些,放入花椒、八角和干辣椒,炸至香味飘出,花椒呈深褐色,(这个过程图忘拍了)。炸好后,把花椒、八角、辣椒捞出不要,只留炸过的料油。将鲈鱼平铺在烤盘上,用硅胶刷或毛刷蘸料油刷在鱼的表面,料油要尽量多刷一些。(这时锅中还会剩下较多的料油,先放着,一会儿炒配菜要用);
步骤4,烤箱提前预热至230度,将刷油后的鲈鱼连同烤盘放入烤箱中层,烤15分钟;
步骤5,趁烤鱼时间炒配莱,将之前锅中剩下的料油烧热,放入蒜瓣姜片炒香。
步骤6,再加入1勺郫县豆瓣酱和一勺蚝油翻炒几下;
步骤7,倒入所有配菜和小葱段,翻炒几分钟,再加入1勺生抽炒匀;
步骤8,倒入1小碗清水,煮开后再加盖煮两三分钟,关火,调入少许胡椒粉即可;
步骤9,将烤好的鱼从烤箱取出,这时将烤箱温度调至165度;
步骤10,将煮好的配菜连同汤汁倒在鱼上,重新放回烤箱中层,165度烤8分钟即可。
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香辣烤鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼适量,金针菇适量,绿豆芽适量,蒜苔适量,
辅料::五香粉适量,咖哩酱适量,干辣椒适量,白胡椒适量,花椒适量,八角适量,蚝油适量,姜适量,葱适量,蒜适量,
香辣烤鲈鱼的做法步骤:
1.主料
2.鲈鱼沿着背脊切开 鱼身划几刀 不要划断.
3.调料
4.小茴香 八角 花椒捣碎
5.放入捣碎的小茴香 八角 花椒 辣椒粉 五香粉 胡椒粉 咖喱 耗油 料酒 生抽 葱姜蒜末
6.调匀 这个就是腌鱼的酱汁。。我忘记拍鱼腌制的照片了。。
7.入烤箱前鱼的两面都涂点油
8.200度烤20分钟 5分钟的时候翻个面 防止鱼皮烤焦 最后3分钟的时候在反过来烤鱼皮
9.在烤鱼的时候烧底汤 油锅爆香葱姜蒜 干辣椒
10.腌鱼的酱汁和蒜苔一起倒入翻炒
11.加少量水 放入豆芽和金针菇
12.烧好的豆芽 金针垫底 烤好的鱼放在上面 在把汤汁全部浇上
13.香辣烤鲈鱼
锡纸烤鲈鱼的做法
材料:
海鲈鱼1条,洋葱1个,芹菜5根,姜数片,蒜瓣数个,红鲜辣椒5个,泰式酸辣酱1份,耗油1份,韩式大食酱1份,生抽、盐、糖适量,
锡纸烤鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,超市买回鲈鱼收拾干净,控干水。
步骤2,洋葱切丝、芹菜切段。姜蒜辣椒切碎。
步骤3,耗油、酸辣酱、大食酱、盐、糖、生抽搅拌均匀。(这个配比视自己口味而定。正常应该是一个酸甜口。)
步骤4,鲈鱼入锅煎至表皮泛黄。(注意不要把皮煎烂。可以使用热锅凉油或者锅内擦姜等方法。当然了,如果有不粘锅就省事了。)
步骤5,各类配菜入锅爆香。
步骤6,调味汁入锅加水淀粉熬浓。
步骤7,铺好锡纸,配菜打底,放上鲈鱼,浇上调味汁。
步骤8,包好锡纸。
步骤9,烤箱预热5分钟,放入鲈鱼,烤20分钟。
步骤10,成品。
菠萝烤鲈鱼的做法
菠萝烤鲈鱼是道零厨艺一看就会做的美食,自己动手做干净卫生又吃的放心!不沾烤盘烤好的鲈鱼表面完整颜色金黄十分的有食欲,味道鲜美入味。吃一口鲈鱼再来一块酸酸甜甜软软糯糯的菠萝,鱼香伴随着菠萝的清香,简直太赞啦!
材料:
鲈鱼一条,菠萝150克,柠檬40克,葱10克,姜5克,盐适量,蒸鱼豉油10克,料酒10克,胡椒粉2克,,
菠萝烤鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼清洗干净,菠萝片、柠檬、葱姜备用。
步骤2,菠萝切小块,柠檬和姜分别切片,葱切丝。
步骤3,鲈鱼对半切开,两边各划三刀放入盘中。
步骤4,撒上盐、胡椒粉,倒入料酒、蒸鱼豉油。
步骤5,放入葱丝姜片,少许食用油,带上一次性手套两面揉均匀。
步骤6,放入柠檬片盖上保鲜膜腌制半小时入味。
步骤7,盖上盖子等待一分钟。
步骤8,去掉葱丝姜片,烤盘里倒入少许食用油,放入鲈鱼,柠檬片。
步骤9,把鲈鱼翻下面放入菠萝块继续烤。
步骤10,菠萝烤至稍微变软半透明状,鲈鱼至两面金黄,撒香葱点缀即可享用美味啦!
步骤11,成品图。
步骤12,鲜美入味!
步骤13,清香四溢!
步骤14,简单易做的美味!
香料烤番茄鲈鱼的做法
用柠檬代替中式的葱姜蒜去腥,还增加了柠檬的清香,加上烤制的小番茄的酸甜汁水,鱼肉更美味~~
材料:
鲈鱼1条,小番茄适量,柠檬1个,蒜2瓣,盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,欧芹叶适量,
香料烤番茄鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼最好是请鱼贩直接处理好,洗净后用厨房用纸擦干水,然后用刀在鱼身正反面各划2~3斜刀。
步骤2,鱼身正反面淋上橄榄油,差不多一汤匙左右,然后用手抹均匀。
步骤3,继续撒上盐和黑胡椒,量可以适当多点,特别是切口处,按摩几下,之后烤会更入味。
步骤4,蒜瓣去皮后切片,柠檬用盐搓洗下皮,削一些柠檬皮备用,之后将柠檬切片。
步骤5,将小番茄洗净后对半切开,放在碗里,撒少许盐,黑胡椒,橄榄油以及柠檬皮,搅拌均匀。
步骤6,烤盘上铺上烤纸,然后将调味后的小番茄铺在烤盘上。
步骤7,将腌制好的鱼放在番茄上面,在切口处塞上蒜片和柠檬,肚子里面也塞上柠檬和蒜片,之后撒上欧芹叶。
步骤8,放入预热好的烤箱200ºC,中层烘烤20~30分钟,鱼肉明显转白即可。
番茄橄榄烤鲈鱼的做法
材料:
鲈鱼1条,小番茄3个,菠菜30克,橄榄适量,大蒜2瓣,海盐适量,干罗勒适量,胡椒粉适量,橄榄油30ml,,
番茄橄榄烤鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,海鲈鱼通常都是冰鲜的,挑眼镜明亮不浑浊的比较新鲜
步骤2,用刀沿着鱼的脊背下去,沿着鱼骨头把鱼肉剃掉
步骤3,剔好的鱼肉是要两块完整的
步骤4,鱼肉两边用适量干罗勒碎海盐稍微腌渍一下,两面均匀的涂一层橄榄油
步骤5,大蒜切片,菠菜切大段,小番茄对半切,橄榄切对半
步骤6,混合蔬菜放到锡纸上面
步骤7,把腌渍好的鲈鱼放到蔬菜上,用锡纸包裹好
步骤8,烤箱预热180度,然后把鲈鱼放入烤箱烤8分钟
步骤9,摆盘好后淋上橄榄油,即完成
香烤鲈鱼
食材明细:
主料::芹菜1棵,香菇6朵,
辅料::红椒1个,洋葱半个,胡萝卜1个,葱姜蒜适量,
配料::盐适量,黑胡椒粉适量,料酒适量,蔬菜调味料适量,蚝油适量,
香烤鲈鱼的做法步骤:
1.鱼身抹盐,鱼肚内塞入葱姜蒜,腌制3小时左右,入冰箱。
小贴士:
腌制时间不可超出4小时,否则鱼会太咸。
烤制时间不可太短或太长,否则太生或过老
烤箱烤鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::土豆1个,洋葱1/2个,藕1/2个,葱适量,姜适量,
烤箱烤鲈鱼的做法步骤:
1.把鱼收拾干净,在身上划几道,用料酒,盐,葱,姜腌上。
2.把锡纸铺在烤箱盘上,这时候预热烤箱五到十分钟。鱼身上擦好孜然,辣椒面,盐。口味自己添。鱼身涂满橄榄油。
3.我家是个小烤箱,我用了最高温下火,烤了25分钟。
4.烤鱼时,可以炒料。先放油,油开后放葱姜蒜爆锅,放郫县豆瓣酱,火锅底料,小米椒翻炒。
5.放洋葱,土豆等配菜,如果微微干锅,可以加点水和酱油。
6.鱼烤熟后,把炒好的配菜,塞在膛内,外面铺好。烤十分钟。
7.好吃极了!
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