中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理,为你提供奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
很简单但是绝对好喝的汤。教你把汤煮成奶白色的诀窍。
材料:
鲫鱼2条,内酯豆腐1块,小葱适量,姜一块,盐适量,料酒2勺,白胡椒粉适量,,
奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼加点细盐抹全身,沥干水。
步骤3,豆腐切块。
步骤4,这里介绍个煎鱼不破皮的窍门,把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。
步骤5,把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。
步骤6,马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)
步骤7,煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。
步骤8,最后加入葱花,撒上白胡椒粉,就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦!
97Msw.com相关知识
奶白色----香菜鱼头豆腐汤
食材明细:
主料::鱼头一只,
辅料::姜片适量,香菜适量,豆腐适量,
配料::盐适量,油适量,
奶白色----香菜鱼头豆腐汤的做法步骤:
1.鱼头清洗干净后沥干水下锅煎
2.将鱼头两边反复煎至金黄色
3.加入姜片和料酒去腥,再加入1000毫升的水。
4.之后加入豆腐,盖上锅盖猛火烧开后文火煮十五分钟,
5.十五分钟后打开锅盖,汤已经变得很白了,火调大加入适量的油把准备好的香菜加入
6.熄火后加适量的盐调味即可。浓浓的汤白白的,鲜极。
小贴士:
煮汤时水一定要往锅边下去,这样汤才会变白色的。
在煮的过程中不要放盐这么快,要是这个时候放盐蛋白质沉淀汤就没办法变成奶白色了,所以盐最后再放。
奶白的砂锅鲫鱼豆腐汤的做法
奶白色的鲫鱼豆腐汤,营养丰富鲜美开胃,很适合春天的家常汤羹。
材料:
鲫鱼一条,豆腐1块,姜三片,蒜3瓣,花椒十几粒,,
奶白的砂锅鲫鱼豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,鲜杀鲫鱼一到两条,洗净内腹黑膜,鱼身斜切几刀,豆腐一块(最好用南豆腐,北豆腐卤水味儿重)切小块。
步骤2,砂锅里两勺油烧热,下鲫鱼煎至两面微黄。
步骤3,加入姜蒜、蒜瓣儿拍碎、十几粒花椒。
步骤4,这一步是关键,加入沸水,沸水倒入煎好的鱼上,马上就翻滚沸腾,鱼肉中的蛋白质溶解,汤才会是浓郁的奶白色。
步骤5,保持汤锅微沸,下入豆腐再炖煮二十分钟(更讲究些可以先把豆腐块用淡盐水煮五分钟去除豆腥)。捞去表面浮沫和花椒。我的习惯是再加入一勺白醋,除了能加速蛋白质溶解,也能汤鱼汤更鲜美清淡,这个看个人口味。
步骤6,出锅前加适量盐、鸡精、白糖调味。
步骤7,可以撒香葱香菜青蒜末提味,趁热喝吧。
砂锅奶白鲫鱼豆腐汤
食材明细:
主料::鲫鱼一条,豆腐一块,
辅料::食盐适量,食用油适量,生姜一块,蒜一个,香菜适量,
砂锅奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤:
1.先把鲫鱼收拾干净,准备好;
2.把豆腐,切成方块,备用;
3.生姜、蒜、切成片,大葱,切成段,还有香菜,备好;
4.热锅,放入适量的油;准备煎鲫鱼;
5.把鲫鱼,放入锅中,煎;
6. 煎至鲫鱼两面微微焦黄,就可以关火,待用了;
7. 准备好黑乐砂锅,第一次使用,清洗下,擦干表面;放入豆腐;
8.再把准备好的各种香料也一并放入砂锅中;
9. 再加入适量的凉水,准备好;
10.把煎好的鲫鱼,平铺在砂锅中;
11.盖上锅盖,大火,烧开;
12.大火烧开后,再转小火,慢慢炖至鱼汤变成奶白色;
13. 再加点盐,调味;
14.放点香菜,一锅鲜美的鱼汤就可以;
小贴士:
温馨提示:
1、 煎鱼本来也是可以在黑乐砂锅里在进行的,由于我这个砂锅比较深,不太方便,所以我在是炒锅里面煎的.
2、 黑乐砂锅干烧急冷都不破,不仅可以煲汤,还可以各种烤哦
3、 砂锅,平时要倒扣在干燥、通风的地方.
奶白鲫鱼豆腐汤(1)
食材明细:
主料::鲫鱼2个,豆腐1块,
辅料::葱1棵,姜1块,盐3勺,醋1勺,牛奶2勺,
奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤:
1.鲫鱼去鳞,淘净内脏,洗净
2.葱切段,姜切片
3.锅里倒入少量油,用新鲜的姜切面把油抹匀
4.豆腐切块
5.鱼下锅煎,中小火
6.一面煎至金黄后,翻面
7.鱼双面金黄后,加入葱姜
8.倒入水,大火烧开,加醋
9.倒入牛奶,盖上盖子,中小火,炖20分钟
10.加入豆腐,中火,炖15分钟,加盐
11.撒上葱花,好喝清淡的鲫鱼汤就做好啦~
小贴士:
1.用姜擦锅可以防止鱼皮粘锅,保持鱼的完整性
3.醋可以促进蛋白质和钙快速融入汤中
鲫鱼萝卜豆腐汤的做法
材料:
小鲫鱼2条,大葱1段,枸杞适量,豆腐100克,白萝卜50克,鸡精,盐,白胡椒粉少量,猪油,姜3克,小葱香菜,,
鲫鱼萝卜豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,萝卜切成丝,豆腐切片。枸杞用温水浸泡一会儿,大葱切片,小葱香菜切花,姜切片。
步骤2,净锅用生姜抹一下,入猪油烧五成热,下入擦干水分的鲫鱼煎制。煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色。
步骤3,依次加入大葱片、姜片、热水、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。
步骤4,最后加入萝卜丝、豆腐、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟,出锅前调入盐,撒上香菜葱花即可。
营养与美味并存的奶白色鱼头豆腐汤(花鲢鱼)的做法
菜谱是8人份,如吃饭的人少,量可以适量减少,我加了2倍的水多炖了会儿
材料:
花链鱼头1000g,嫩豆腐500g,姜5片,小葱6根,
营养与美味并存的奶白色鱼头豆腐汤(花鲢鱼)的做法的做法步骤:
步骤1,葱切段,姜切片
步骤2,花鲢鱼头洗干净,抹一层盐(大概6克)和黄酒(大概5ml),腌制10分钟
步骤3,腌制好后如图
步骤4,热锅放油,放入姜片葱段
步骤5,放入鱼头,正反面各煎20秒,先煎一半盛出,再煎另外一半,因为鱼大,锅小。煎的再倒入10ml黄油。煎好后倒入冷水,如果想汤多喝点,水越多越好,至少将鱼头彻底淹没,大火烧开后转小火炖20分钟。
步骤6,倒入豆腐(豆腐已放在开水里煮过,去豆腥味,开水里放入盐和一点点油最好),捞去浮沫
步骤7,这是浮沫捞去后的图片,再慢炖10分钟,如果想更白可以再炖10分钟。
步骤8,放6克盐,2克白胡椒粉,葱叶,2分钟后出锅
初秋养生汤——鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼:所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。豆腐:营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
材料:
小鲫鱼2条,豆腐一大块,香葱适量,香菜适量,八角适量,花椒适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,香油适量,白胡椒适量,,
初秋养生汤——鲫鱼豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,鲫鱼收拾干净,用少量盐涂抹均匀腌一会儿,豆腐切块。
步骤2,锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎制。
步骤3,放入花椒,八角炒香,鲫鱼煎到2面金黄色即可。
步骤4,锅中倒入适量的水。
步骤5,倒入豆腐,葱段,盖上锅盖大火煮上一会儿。
步骤6,煮开后,加入盐,鸡精,料酒,香油,白胡椒调味。
步骤7,出锅前放入香菜,关火即可。
步骤8,成品。
香浓砂锅鲫鱼豆腐汤的做法
自己现在孕期,不管有大宝时候还是二宝孕期,我都会买点鲫鱼熬汤,鲫鱼营养丰富,价值高,味道鲜美,家人不错的营养汤
材料:
鲫鱼一条,豆腐一块,葱两三小棵,八角一个瓣,姜一片,红枣几枚,
香浓砂锅鲫鱼豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备以上材料
步骤2,热锅凉油,油开放入八角,姜片
步骤3,爆出香味把八角,姜片取出然后放入鲫鱼煎至微黄
步骤4,倒入清水,水开加入刚才的八角,姜片还有红枣,葱条,豆腐
步骤5,水开小火慢炖半个小时
步骤6,出锅喽,加入香菜点缀
鲫鱼冻豆腐汤的做法
看舌尖2《时节》有一道冻豆腐烧鱼被深深吸引,在家也尝试了一下,真是没话说非常鲜美,特别是冻了蜂窝状的豆腐完全吸收鱼汤,饱满多汁,令人回味无穷~
材料:
鲫鱼一条,冻豆腐200克,黑木耳一把,盐胡椒粉葱料酒适量,
鲫鱼冻豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,清洗干净的鱼,鱼背划十字刀用厨房用纸擦干鱼身
步骤3,热锅后加入适量的油,放入姜片小火煸香后放入鲫鱼煎至金黄
步骤4,翻身也煎至金黄后加料酒
步骤5,加矿泉水没过鱼身,大火煮开,小火慢炖后放入黑木耳和冻豆腐,继续煮
步骤6,再次煮开后加入盐,胡椒粉调味
步骤7,加入葱花就可以装盘了
简简单单的奶白色营养汤——鲫鱼蘑菇汤
食材明细:
主料::小鲫鱼2条,小蘑菇约200克,豆腐300克,
辅料::生姜2片,小香葱1根,
配料::料酒适量,食盐适量,食用油适量,
简简单单的奶白色营养汤——鲫鱼蘑菇汤的做法步骤:
1.小鲫鱼处理干净,擦干水分,鱼身上抹一层食盐腌制10分钟。
2.锅中倒适量油,油热后顺着锅边放入鲫鱼煎制。
3.不要搅动。待一面煎好后进行翻面。我翻得有点早,鱼皮有破损。
4.煎好的鱼铲出,汤锅中加适量水,放入煎好的鱼。
5.生姜切细丝,香葱取葱干放入锅中。
6.加少许料酒。
7.汤煮沸后加入切成块状的豆腐。
8.蘑菇摘成小朵,清洗干净放入汤中。
9.中火炖约半小时,加适量食盐再炖十分钟。炖好的汤装入碗中,喜欢小香葱的话就把香葱叶切末,撒入。
小贴士:
1、擦干鱼身上的水分并用食盐稍腌一会,能防止煎鱼的时候粘锅。
2、炖鲫鱼汤前把鱼先用油煎一下再加水炖,鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里,整个汤呈现出乳白色,味道更鲜美。
3、炖汤的时候不要频繁搅动,不然鲫鱼会散架。
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