任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?经过整理,小编为你呈上关东煮-711无差别版的做法,欢迎大家参考阅读。
关东煮,日语本名御田(おでん),是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。有说关东煮源自“味噌田乐”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)调味后进食。关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同,关东煮制作简便,材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候,这种料理尤其受欢迎。在日本,关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。
材料:
汤料:,日式酱油2勺,清酒2勺,味淋2勺,木鱼花一把,昆布(或干海带)1块,煮物:,日式鱼饼3块,豆腐饼2片,日式竹轮5个,鱼丸9颗,牛肉丸9颗,日式迷你肠若干,鸡蛋3枚,虾丸6颗,千叶豆腐若干,白萝卜1个,,
关东煮-711无差别版的做法的做法步骤:
步骤1,食材大合集。昆布买来一般都是硬厚片。煮物必须要解冻哦,竹签最好能够根据锅的大小,剪短到适当长度。
步骤2,白萝卜去皮,切厚段,中间切一刀成半圆大块,沸水中放少许盐,汆烫白萝卜去腥气。
步骤3,昆布也就是日式海带,上面会有一些白色结晶,也就是昆布糖,这个东西会增加汤汁鲜美度,用干净毛巾擦拭干净表面,将昆布投入温水中浸泡一会儿。
步骤4,鸡蛋煮到完全熟后,捞出去壳。
步骤5,起一个砂锅,加入一把木鱼花,加水烧开。
步骤6,水烧开后,取出变软的木鱼花,不要煮太久,不然汤汁会变苦发腥。
步骤7,用滤网滤去汤中杂物,将泡软的昆布切段放入木鱼花煮出的汤中,静至一段时间,不要太久,5分钟即可。久了的话,昆布会发苦。
步骤8,取出昆布,下面有杂质可过遍滤网,保证汤内无杂物。将汤转移到砂锅中。
步骤9,两汤勺日式酱油、味淋、清酒。1:1:1的比例即可,加入汤中煮沸后转小火。
步骤10,煮物穿串,不要弄的太靠近手拿部分。(白萝卜、鸡蛋、魔芋丝等不用穿串)。片状的最好穿紧实一些。
步骤11,按次序码放入锅,始终保持中小火。白萝卜先放,串靠边缘放,码的紧实有序。
步骤12,幸福的冒泡,可以加盖小火焖煮着。
步骤13,上桌了,盛一些汤汁,可放一些汤汁,盘中可放一些黄芥,蘸食。不过我们更爱原味的关东煮物。跟711卖的无差别哦,满满一碗幸福感。
步骤14,快来试试吧。谢谢大家支持!
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简版关东煮(1)
食材明细:
主料::丸子适量,
辅料::海带适量,杏鲍菇适量,金针菇适量,菠菜适量,
简版关东煮的做法步骤:
1.准备食材。海带没拍到,我用的干海带,需要提前泡发、洗净、切条,此刻已经在锅里炖汤啦。杏鲍菇和金针菇是剩余了一点,正好用掉。
2.锅里放入冷水,加入海带,大火煮开,炖一会,把海带的鲜味炖出来。这次用到的海带比较厚,久煮不烂。
3.海带味出来后,把海带夹出来以防煮烂。
4.放入杏鲍菇,提鲜。
5.紧接着放入各色丸子,大火煮开。小火炖一会。
6.这次海带太经煮,本来要等差不多出锅才放的海带,放完丸子我就把海带放进去一起煮啦。海带放完就有空准备调料啦。
7.煮大概5-10分钟,会发现丸子慢慢膨胀,快熟的时候放入金针菇,煮一会快出锅时候放入菠菜。这次里面有蟹棒,比较难熟,所以只要蟹棒熟了其他都熟了。
8.菠菜熟了就可以装盘出锅。捞出自己喜欢吃的,再浇上鸡汤,配上沾料,浓郁多汁,鲜美无比哦。
小贴士:
吃火锅时候丸子容易熟,但菜市场卖的这种不易熟,要大火烧开后改小火慢慢炖一会。
素食关东煮
食材明细:
主料::白萝卜1个,娃娃菜1棵,胡萝卜1个,苹果1个,玉米1根,卷心菜1个,年糕若干,豆腐1块,干海带一节,香菇若干,油豆腐若干,
辅料::酱油适量,盐适量,
素食关东煮的做法步骤:
1.食材准备。
2.干海带放入冷水中煮。
3.浸泡干香菇备用。
4.将香菇水倒入汤中,继续煮。
5.白萝卜削皮切片,苹果切片。
6.切好的白萝卜、苹果放入汤中煮。
7.倒入适量酱油,煮成汤底。
8.把娃娃菜和卷心菜用热水烫软以便卷起来,再依次用竹签串成串。
9.将胡萝卜、玉米、豆腐、油豆腐切片切块,用竹签串成串备用。
10.将备用食材按煮熟的难易程度依次倒入高汤,煮熟即可食用。
小贴士:
干海带要用湿毛巾擦拭
关东煮火锅
食材明细:
主料::鱼豆腐2盒,白萝卜半根,魔芋一袋,鸡蛋5个,竹轮一盒,香菇2只,干海带5片(昆布),
辅料::鱼屑一杯,昆布两小片,生抽2勺,料酒2勺,味淋1勺,糖1勺,味增1勺,
关东煮火锅的做法步骤:
1.准备材料
2.将白萝卜削皮,切成两厘米厚的段
3.将萝卜段的边削掉(可选)
4.将各种鱼豆腐切成小块
5.魔芋切小块
6.将魔芋放到锅里煮5分钟去腥味
7.煮熟鸡蛋,剥皮
8.昆布,或者是干海带打结
9.鱼屑和昆布放到开水里煮2分钟,捞出鱼屑和昆布,汤汁倒到煮锅中
10.将料酒,味淋,生抽,味增和糖,放到煮锅里,和汤汁搅拌好,放入所有食材,放在电磁炉上低火慢炖一小时
11.吃的时候可以加辣黄芥末
日式关东煮
食材明细:
主料::鱼丸适量,鱼豆腐适量,蟹柳棒适量,撒尿牛丸适量,
辅料::虾丸适量,香豆腐适量,蛋卷适量,关东煮料包适量,
日式关东煮的做法步骤:
1.各式丸子用竹签串起来,
2.关东煮料包加适量水溶解煮开,(没有料包的其实也不一定要专门去买,用家里一些有限的材料,比如牛肉汤之类的都可以,)
3.把各式丸子放进汤料里煮熟,10min左右,
家常关东煮
食材明细:
主料::香菇7、8个,白萝卜1根,胡萝卜半根,豆腐半块,面筋数个,海带结数个,肉馅2两左右,
辅料::海米1小把,姜片少许,苹果半个,盐适量,生抽适量,
肉馅调料::姜适量,葱适量,料酒适量,老抽适量,十三香适量,食用油适量,
家常关东煮的做法步骤:
1.香菇和海米提前泡发,泡出的水可放入汤中
2.买的大片海带,泡过的,豆腐用的北豆腐
3.白萝卜切大块
4.胡萝卜切花刀
5.海带切成条后系成海带结
6.豆腐切不规则的块,用电饼铛稍煎,不放油,只为定型
7.两面焦黄就可以了
8.接着做面筋丸子
9.肉馅调好
10.塞入面筋中
11.锅中加足够的水,放入香菇、海米、姜片、苹果
12.开锅后加白萝卜,炖约半个小时
13.然后放海带结,再炖约半小时
14.下入胡萝卜和豆腐,加生抽和盐
15.炖约20 分钟后,捞出所有物料
16.码在砂锅里,海米、姜片等“杂质”弃用
17.锅中最后下入面筋丸子,开锅10分钟左右就可以了
18.面筋丸盛入砂锅
19.倒入清汤,想吃得更热乎的话,把砂锅稍加热一下,直接端上桌
20.配的荞麦仁和大米组合的二米饭
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