食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?相信你应该喜欢小编整理的葱葱鲫鱼(蒸鱼版)的做法,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
材料:
鲫鱼1条,小葱250g,长青辣椒5.6个,小米辣2个,大葱1根,蒜5瓣,老姜一个,盐适量,料酒适量,生抽适量,白糖少量,清水少量,
葱葱鲫鱼(蒸鱼版)的做法的做法步骤:
步骤1,鲫鱼清洗干净(尤其是鱼肚子里那层黑膜,一定要清洗干净),然后在鱼肚上划上几刀,可以划得密一点,方便入味
步骤2,准备一个大一点的盘子,倒入两大勺料酒,两小勺盐,两勺生抽
步骤3,将鱼均匀抹上腌料,腌制10分钟
步骤4,准备配料:老姜切片,大葱切断,大蒜切片,小米辣和长青辣椒切细段
步骤5,小葱切细段
步骤6,鱼腌制好后,将鱼取出,上面放上大葱段和老姜片,大火蒸15分钟
步骤7,鱼蒸好后取出装盘(老姜大葱汁水不要)
步骤8,锅内放油,小火
步骤9,加入大蒜
步骤10,一小把花椒(我用的青花椒),翻炒出香味
步骤11,加入两勺生抽
步骤12,少量白糖,继续翻炒30秒
步骤13,加入适量清水,调中火
步骤14,加适量盐调味(可以稍多一点,以便鱼肉入味)
步骤15,加入青红辣椒,翻炒10秒后关火
步骤16,加入小葱
步骤17,翻炒均匀
步骤18,淋到鱼上即可
步骤19,美味的葱葱鲫鱼做好啦
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家常葱葱鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼两条,子姜适量,大蒜适量,花椒粉适量,料酒适量,尖辣椒适量,十三香适量,植物油适量,香菜适量,花椒适量,
辅料::香葱约两百克,老姜适量,豆瓣酱两勺,盐适量,老白干适量,大葱适量,生姜粉适量,鸡精适量,香芹适量,
家常葱葱鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼洗净后,倒适量老白干在鱼肚子里涮洗一下然后倒掉,然后将鱼用适量花椒粉、生姜粉、十三香、盐、料酒抹匀,腌制十五分钟左右。
2.将子姜,老姜等洗净备用
3.辣椒剪掉尾巴洗净备用
4.子姜切丝,老姜大蒜切成颗粒状,辣椒切成小段,香葱,香菜,香芹切成段,葱白预留出备用。
5.炒锅烧热倒入油,要比平常炒菜多一些。
6.油热以后中小火将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
7.煎好的鲫鱼出锅备用
8.锅中留底油,放入花椒爆香,然后放入豆瓣酱,小火炒出红油。
9.放入大葱,葱白炒香,放入老姜、大蒜颗粒炒香
10.放入辣椒节炒香
11.放入鲫鱼炒匀,小火闷一分钟入味
12.加入适量水大火烧开
13.水开以后放入子姜丝烧三分钟。
14.放入葱段煮两分钟
15.将鲫鱼盛出,小火将鱼汤熬煮两分钟,然后放入香芹段和少量鸡精
16.将鱼汤倒在鲫鱼上面,撒上香芹叶和香菜就可以开吃了
小贴士:
1、鲫鱼洗净以后用少量老白干清洗可以杀菌也可以去腥味
2、腌鱼的时候放少量料酒也助于去腥味
3、炒好调料以后放入鲫鱼炒匀再小火煮一会儿有助于入味
4、鲫鱼不能煮太久所以先出锅,出锅以后小火熬鱼汤,有助于将香葱的味道更加融入鱼汤中
蒸鱼的做法
宝宝吃鱼好,就喜欢做给女儿吃,吃鱼聪明。
材料:
鲈鱼1条,蒸鱼鼓油3勺,盐1小勺,姜蒜适量,料酒1小勺,,
蒸鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗干净,放一点料酒,一点盐,一点姜片,腌制十分钟。
步骤2,材料准备好
步骤3,这个是关键
步骤4,先把鱼放锅里蒸,差不多以后,炒姜蒜,放一点点油就可以,然后把蒸鱼鼓油加里面。把炒的汁浇到鱼身上
步骤5,铺上番茄,葱,在蒸一分钟,出锅。
葱葱孜芹芝肥牛的做法
【664】4.17这是一个葱葱肥牛香不辣青青孜芹撒芝麻的故事……是的又开始一本正经瞎说八道了
材料:
肥牛八根,洋葱半个,葱白一截,芹菜两棵,孜然粉适量,辣椒面适量,酱油适量,料酒适量,白糖少许,油适量,熟芝麻少许,吐司两片,
葱葱孜芹芝肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,提前从冷冻掰几根肥牛,挪到冷藏化下冻,顺手拿两片吐司,不拿也行,煮锅米饭?
步骤2,认真给菜们统一下队形
步骤3,吐司切成自己喜欢的样子
步骤4,扔到烧热淋了些油的锅里煎一下
步骤5,小火慢慢煎……并且时不时给它翻翻面
步骤6,全部煎干煎脆就可以关火扒拉出去了,还请各位不要细数到底少了几根吧给点面子谢谢了
步骤7,再开一下火,把芹菜扔进去,划拉香了关火扒拉出去
步骤8,再开火热热锅,倒油扔肥牛
步骤9,中小火慢慢煎变色了扔一大半洋葱
步骤10,随便扒拉两下,闻到洋葱香了扔葱
步骤11,咔咔扒拉匀,根据肥牛出息程度加料酒
步骤12,继续扒拉到锅里看不到啥料酒,根据个人口味加酱油
步骤13,搅和匀了扔剩下的洋葱,根据个人口味加些孜然粉辣椒面,直接加烧烤料也是可以的,顺手撒上些白糖
步骤14,扒拉匀扒拉香了扔芹菜
步骤15,一脸兴奋的翻滚两下就可以关火啦
步骤16,就不要跟我似的,多余把之前收拾好的吐司扔进去扒拉了
步骤17,好不容易煎脆的,直接往盛好撒了把芝麻的菜旁边一摆就行
步骤18,进锅秒软图啥呢?换成坚强的老油条大约还能试一试
步骤19,礼貌性瞅两眼就可以吃啦
步骤20,来,张嘴~
步骤21,菜们水脆微甜有肉香,肥牛带股烤肉味儿
步骤22,咸香微甜带一丢丢辣,偶尔还能吃到一粒嗷嗷香的熟芝麻
步骤23,下饭下酒,都hin优秀(大概吧
步骤24,走了哟,明天见~
懒人版蒸鱼——蒸鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼一条,
辅料::生抽适量,盐半匙,麻椒选用,青椒丝适量,葱丝适量,红椒丝适量,
懒人版蒸鱼——蒸鲈鱼的做法步骤:
1.清洗好的鲈鱼一条(已处理好的)
2.两面花刀。
3.姜切细薄片,青红椒切斜丝,葱切细丝。
4.鱼身上用盐薄薄抹擦一遍,口处塞进姜片。
5.蒸屉上放三支筷子,鱼放上去,蒸10分钟。(根据鱼大小增减时间)
6.这边鱼快熟时,炒锅座火上,倒一汤勺生抽,用适量开水稀释,放麻椒二十多粒,加热放姜丝青红椒丝,半匙盐。关火。
7.鱼移到盘中,捡去姜片。
8.汤汁淋上。花椒姜丝留炒锅内。简单快捷,无油烹制,鲜美诱人。
蒸鱼籽的做法
做鲫鱼豆腐汤的时候,买来的鱼肚子里有好多鱼籽,我不喜欢喝汤的时候有鱼籽,于是就蒸了一下,味道不错的
材料:
鱼籽适量,料酒1勺,糖一小勺,香油一小勺,蒸鱼豉油一勺,生抽一勺,
蒸鱼籽的做法的做法步骤:
步骤1,鱼籽和鱼泡用料酒和生抽腌制10分钟
步骤2,蒸锅上水把水烧开,把鱼籽放进蒸锅蒸10分钟左右,这个时候我们调汁,一勺蒸鱼豉油,一小勺糖和一小勺香油搅拌均匀即可
步骤3,蒸好的鱼籽倒掉多余的水份,倒入调好的汁,特别美味哦
古法蒸鱼的做法
材料:
桂鱼800克,猪五花80克,香菇3朵,小唐菜5-6棵(切开一半),生抽适量,姜丝少许,生粉少许,糖适量,水1汤匙,胡椒粉少许,
古法蒸鱼的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉+香菇腌10分钟加入姜丝。
步骤2,锅底放入小唐菜铺底,放入鱼,铺上香菇和猪肉丝。
步骤3,中火煮到有烟,盖上锅盖13分钟,关火焖5分钟
步骤4,注:小唐菜和香菇都有水分,不需要额外加水。
腊肉蒸鱼的做法
在中国传统的年俗中,很讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼,象征着年年有余,来年有个好生活.这次用辣妹子风吹鱼干和腊肉一起蒸,真是别有一番滋味.据介绍洞庭湖的风干鱼是野生的,是用低盐腌制,快速风干,拒绝烟熏,秘制风味,鱼骨软化,很不错哦~美味过年——上一道年年有鱼——腊肉蒸鱼~红红火火过大年!
材料:
辣妹子风吹鱼干半条,腊肉5片,辣妹子辣椒鲜豆包一包,葱料酒适量,
腊肉蒸鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好辣妹子吹干洞庭湖鱼干。
步骤2,腊肉洗干净后沥干水,切片。
步骤3,取一个干净盘子,放上鱼和腊肉。
步骤4,再铺上辣妹子辣椒黄豆调料,倒上一勺料酒。
步骤5,放入蒸锅中。
步骤6,盖上盖,大火15分钟转小火20分钟。
步骤7,到时出锅撒上葱末即可。
步骤8,一盘鱼骨软化的蒸鱼就可以品尝了~
蒸鱼丸的做法
鱼肉优质的营养构成和软嫩易嚼的口感,是非常适合小宝宝添加的肉类。不过日常我们所能接触到的鱼肉,大多都有刺。经常给娃儿买三文鱼、鳕鱼这类高价鱼肉又不现实,所以如何将寻常鱼肉做得既好吃,又安全,自然是大家所关心的。今天分享的这道清蒸鱼丸,将带刺的草鱼做成Q弹绵软的鱼丸子,不仅外表萌萌哒,而且给小朋友吃绝对放心。
材料:
草鱼250g,蛋清1个,胡萝卜半根,生姜1片,小葱1根,玉米淀粉10g,盐2g,清水20g,
蒸鱼丸的做法的做法步骤:
步骤1,生姜切末。
步骤2,用20g清水浸泡约15分钟。
步骤3,草鱼取刺少肉嫩的鱼腹部位,用刀锋来回刮出鱼蓉。刮鱼蓉时碰到鱼刺,要顺势挑出。除了草鱼,其他有刺的鱼肉也可以用此方法来刮出鱼肉。
步骤4,把刮出的鱼蓉再仔细摸一遍,有小刺的话也要挑出来。这一步非常关键,要确保鱼丸里没有混入鱼刺,才能让小宝宝放心食用。
步骤5,小葱切花。
步骤6,胡萝卜切成小片。
步骤7,把葱花倒入鱼蓉里。
步骤8,再加入滤出的生姜水,帮助去腥。
步骤9,加一个蛋清,可以让口感变得更为顺滑,蒸后鱼肉才不会干柴。
步骤10,加入玉米淀粉和盐。盐的分量可以根据宝宝年龄和口味来调整,一岁以内宝宝吃的话,就把盐去掉。
步骤11,顺一个方向搅拌至上劲,让鱼肉充分吸收水分,变得饱满有张力。
步骤12,手沾一点清水后,取小份鱼肉团圆。
步骤13,依次做好鱼丸子,码在胡萝卜片上。因为有胡萝卜片垫在底部,可以防止水蒸气回流在盘底影响造型。
步骤14,冷水上锅,水开后中火蒸约15分钟。
步骤15,配上主食,就可以准备好小朋友的丰盛一餐。一次吃不完的,可以冰箱密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。
蒸鱼头的做法
材料:
鲢鱼头,盐适量,酒适量,蒜瓣适量,大葱头适量,姜片适量,红色剁椒适量,绿色泡椒适量,辣椒油适量,鸡精适量,麻油适量,六月鲜酱油适量,
蒸鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,准备一个鲢鱼头,将盐和适量酒抹在鱼头上,腌制半小时。
步骤2,将三个蒜瓣,大葱头,姜片,切成碎片,然后拌匀。
步骤3,准备红色剁椒和绿色泡椒,分别拌入葱姜蒜末中,然后调入辣椒油,鸡精,麻油,六月鲜拌匀。
步骤4,将调味料平铺在鱼头上,蒸锅水开后放入鱼头,蒸制8--10分钟。最后淋入热油即可。
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