只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,你对食材有一定研究吗?经过收集,小编为您献上家常烧鲫鱼的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!
很家常的一道菜。这次做的卖相不太好,不过味道是绝对的棒~很下饭,且吃完鱼后可以煮上一碗面放进料里,其他啥也不用加(顶多来点酱油或盐),鱼香面就成了~~~除此之外,用这鱼作料煮些豆腐吃也是不错的料理哦~
材料:
鲫鱼一条(8、9两左右),泡椒切碎大概半碗(吃饭用的小碗),姜4大片,大蒜一整颗,花椒10颗左右,豆瓣酱一大勺,冰糖少许,曲酒两至三大勺,盐少许,葱4-5根,菜油1碗,开水2碗,醋1小勺,芡粉3小勺,
家常烧鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将买回的鱼洗净,(如果希望更入味可以将鱼拦腰切断)两面抹上些许盐和曲酒。静置,腌制入味、去腥。
步骤2,锅内热油,将切碎的姜、蒜入锅爆香,加入豆瓣酱,翻炒,继续加入切碎的泡椒,继续翻炒。至锅内油变红,香气出,加入冰糖、酱油,翻炒均匀,再加两碗开水。
步骤3,水开,将鱼放入锅内,转小火焖墩15-20分钟,待鱼完全熟透、入味。加入小勺醋。将芡粉兑水加入锅中,将汤汁收匀。关火前加葱。装盘
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锡烧鲫鱼的做法
今天我非常非常用心地做了这道香菇鱼,收拾好的鱼在两侧划上几刀,以便入味。
用盐、料酒、姜汁、蒜汁、白胡椒粉、色拉油抹在鱼身及内腔里腌制30分钟到一个小时。
烤盘中放一块锡纸,泡好的香菇码上。
腌制好的鱼刷上豉油鸡汁和蜂蜜拌的水,蒜片插到鱼身上(划开的口子里),蒜粒和葱段塞进鱼肚子里,然后洒上剁椒。
另撕一张锡纸将鱼包上。
烤箱预热到200度,上下火20-25分钟,就可以出炉了。
打开锡纸,香气扑鼻哟!
食肉莫如食鱼。由于鱼营养丰富,含有人体所需之多种维生素,蛋白质充足,并存有脂肪酸,b磷酸,脑磷酸等。特别是食后容易被人体吸收,所以,非常适宜苦夏中胃口淡然的男、女、老、少。
香菇含有丰富的vc,有降低胆固醇、降血压的作用。同时它还有一种其他蔬菜没有的麦淄醇,转化成vd后可促进人体内钙的吸收,增强抵抗疾病的能力。最重要的是食用香菇对腹壁脂肪较厚者有一定的减肥功效。
这道香菇鱼,鱼嫩菇香,不油不腻,营养丰富,又很适宜家庭制作。
番茄烧鲫鱼的做法
我们这里的鱼特别的多,什么品种都有,多以海鱼为主,就是这个鲫鱼都是半咸水半淡水的,比一般河塘的会稍微好吃一点,没有那么腥,但是肉质确很嫩,所以我会经常买,平时都是红烧,这次加入番茄一起做,酸酸甜甜的好开胃。
材料:
鲫鱼400g,番茄300g,姜片几片,蒜米适量,葱花少许,番茄酱适量,盐适量,胡椒粉少许,
番茄烧鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲫鱼一条收拾干净备用。
步骤2,番茄切块备用。
步骤3,姜蒜葱花切好备用。
步骤4,锅内热油放入两片姜,放鲫鱼煎一下后盛出备用。
步骤5,炒锅内倒入三分之二的番茄慢慢炒。
步骤6,炒到番茄软烂出汁加适量番茄酱。
步骤7,加入一碗清水。
步骤8,把之前煎好的鱼倒回锅中,再加入两片姜,加适量盐。
步骤9,把剩下的三分之一的番茄也倒入锅中,改小火慢煮一会。
步骤10,鱼熟后开大火收汁加入少许胡椒粉和葱花即可。
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法
这道【干烧鲫鱼】算得上是一道重口味的菜,剁椒、青椒、豆豉香辣酱三种辣椒混合,让这道菜口味很有层次感,鲜美的鲫鱼吸收了这混合味的辣椒香,吃起来很过瘾,入口会立即唤醒还没完全苏醒的细胞。
材料:
鲫鱼2条,青椒2个,剁椒1汤勺,豆豉香辣酱1汤勺,姜姜适量,葱姜适量,盐少许,生抽少许,食用油适量,,
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法的做法步骤:
步骤1,洗净鲫鱼,用厨房纸擦干;
步骤2,用刀在鱼身上划几刀,并抹盐腌制1小时;
步骤3,洗净青椒、姜、葱,并全切成粒;
步骤4,烧热平底锅,下适量油,将鲫鱼放入锅中煎;
步骤5,煎至两面焦黄,皮焦肉嫩,盛出待用;
步骤6,锅中再下少许油,往锅中加入姜、青椒、剁椒;
步骤7,将青椒炒至断生后,加入豆豉香辣酱;
步骤8,继续翻炒均匀;
步骤9,将炒好的辣椒调料铲至锅边,并将煎好的鲫鱼放回锅中;
步骤10,往鲫鱼身上淋入生抽;
步骤11,将炒好的辣椒调料铲到鱼身上来,小火焖上2分钟;
步骤12,焖好后,撒上葱花,即可出锅。
冻豆腐烧鲫鱼的做法
舌尖上的美味,鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,两者搭配冻豆腐吸收鲫鱼的汤汁,豆腐更美味
材料:
鲫鱼1条,冻豆腐1块,油少许,盐少许,姜少许,黄酒少许,
冻豆腐烧鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材
步骤2,鲫鱼洗净沥干,冻豆腐冲洗切块
步骤3,起油锅加热,放入鲫鱼煎
步骤4,煎好后放少许黄酒
步骤5,放入水和姜煮开
步骤6,煮至汤成白色放入冻豆腐煮开
步骤7,放少许盐再煮3分钟即可
家常烧比目鱼的做法
材料:
比目鱼(2条)600克,五花肉50克,葱姜蒜适量,酱油15克,精盐10克,醋30块,白糖10克,鸡粉5克,色拉油50克,花椒大料适量,
家常烧比目鱼的做法的做法步骤:
步骤1,比目鱼去内脏,用精盐腌10分钟,
步骤2,油锅坐火上,烧热,加入50克色拉油,油热后将比目鱼两面煎成金黄色,留底油,下入五花肉片煸炒出油,加花椒大料葱段姜片蒜瓣煸出香味,加酱油醋白酒炝锅,加入开水,下入煎好的<。)#)))≦。再加精盐白糖,烧开后转小火烧20分钟,翻面,续烧10分钟,收浓汤汁出锅。
家常烧羊腿的做法
材料:
羊腿,洋葱,胡萝卜,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,胡椒粉适量,小茴香适量,山奈适量,肉蔻适量,干辣椒适量,盐适量,绍酒适量,酱油适量,白糖适量,,
家常烧羊腿的做法的做法步骤:
步骤1,将羊腿洗净用刀背将骨头剁段肉连着就可以不要切断。
步骤2,锅中放入凉水将羊腿放入开火焯净血末,捞出温水冲净待用。
步骤3,另做一口锅做热放少许油,煸香葱姜蒜和其他香料。
步骤4,胡萝卜切滚刀块、洋葱切块。
步骤5,锅中放入洋葱一块煸出香味洋葱变软。
步骤6,加入开水放入酱油、绍酒、胡椒粉做成香喷喷的汤。
步骤7,放入焯好的羊腿大火烧开撇去浮沫盖上盖改成中小火。
步骤8,大约45分钟羊腿用筷子可以轻松穿透了,加盐、白糖调味。
步骤9,放入切好的胡萝卜块改成大火。
步骤10,待胡萝卜软熟汤汁也略微收紧变浓即可出锅装盘。
家常烧鲳鱼的做法
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材料:
鲳鱼1条,香菇3个,葱2条,大蒜适量,姜片适量,生抽适量,
家常烧鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,切几道,再两面撒盐。再倒入料酒。腌制几个小时,中间偶尔去翻一面。
步骤2,我是第一次吃这种鱼,不知道它直接放油里面会不会黏锅。我煎鱼有一秘诀(再油下锅前,先开火热锅,小火别要关。再拿一段生姜的切面擦锅底,擦个遍,在鱼能接触到的地方都擦。)然后倒油适量,七分熟,放鱼,煎。煎好一面,关火,让它凉半分钟。再翻过来,继续开火,这样鱼是不可能粘锅的呢。两面煎的差不多了,再次点料酒,倒入适量生抽,(喜欢颜色重的可以加点老抽)再丢拍好的大蒜,几片生姜。香菇。再加入水)。差不多盖住鱼。好了,盖锅盖煮吧。煮一半再把鱼翻一面丢入葱段,再盖好继续煮。
步骤3,煮到收汁了,关火吧。因为鱼腌制过已经有咸味了,假如你觉得不够可以再加入适量精盐。
步骤4,喜欢汤汁多的可以早点关火也行哦。那样可以浇饭吃很像吧。我们是吃粥所以收完汤汁了哦。
家常葱葱鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼两条,子姜适量,大蒜适量,花椒粉适量,料酒适量,尖辣椒适量,十三香适量,植物油适量,香菜适量,花椒适量,
辅料::香葱约两百克,老姜适量,豆瓣酱两勺,盐适量,老白干适量,大葱适量,生姜粉适量,鸡精适量,香芹适量,
家常葱葱鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼洗净后,倒适量老白干在鱼肚子里涮洗一下然后倒掉,然后将鱼用适量花椒粉、生姜粉、十三香、盐、料酒抹匀,腌制十五分钟左右。
2.将子姜,老姜等洗净备用
3.辣椒剪掉尾巴洗净备用
4.子姜切丝,老姜大蒜切成颗粒状,辣椒切成小段,香葱,香菜,香芹切成段,葱白预留出备用。
5.炒锅烧热倒入油,要比平常炒菜多一些。
6.油热以后中小火将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
7.煎好的鲫鱼出锅备用
8.锅中留底油,放入花椒爆香,然后放入豆瓣酱,小火炒出红油。
9.放入大葱,葱白炒香,放入老姜、大蒜颗粒炒香
10.放入辣椒节炒香
11.放入鲫鱼炒匀,小火闷一分钟入味
12.加入适量水大火烧开
13.水开以后放入子姜丝烧三分钟。
14.放入葱段煮两分钟
15.将鲫鱼盛出,小火将鱼汤熬煮两分钟,然后放入香芹段和少量鸡精
16.将鱼汤倒在鲫鱼上面,撒上香芹叶和香菜就可以开吃了
小贴士:
1、鲫鱼洗净以后用少量老白干清洗可以杀菌也可以去腥味
2、腌鱼的时候放少量料酒也助于去腥味
3、炒好调料以后放入鲫鱼炒匀再小火煮一会儿有助于入味
4、鲫鱼不能煮太久所以先出锅,出锅以后小火熬鱼汤,有助于将香葱的味道更加融入鱼汤中
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