食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下豆豉鲫鱼的做法,请阅读后分享你的朋友!
在朋友家吃过一次,完全吃不到小刺,于是偷师学艺
材料:
鲫鱼5条,葱,姜,蒜,洋葱,干辣椒,豆豉,豆瓣酱,
豆豉鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒、豆豉、鱼子也不要浪费
步骤2,鱼身上划两道,好熟易入味!
步骤3,热锅放油,放一小勺盐,防止粘锅!
步骤4,煎至两面金黄!
步骤5,所有辅料下锅爆炒!
步骤6,添加开水,加入生抽、老抽、料酒、白糖调味,尝一下觉的味淡在加盐!
步骤7,先倒入鱼,炖一会儿后在翻面,在旁边倒入鱼子,在炖5分钟!
步骤8,盛入一个深口盘中,上高压锅大火蒸20分钟!
步骤9,下饭菜好了!
步骤10,鱼刺已经酥烂!
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香辣豆豉鲫鱼的做法
以前我们介绍过【午餐肉】、【清蒸猪肉】等常见的罐头口味菜品的烹饪方法,今天我们再介绍一道常见的罐头食品【豆豉鲫鱼】的做法。豆豉鲮鱼罐头很常见,想必大家都吃过,但很多地方很难买到鲮鱼,所以我们换成鲫鱼;口味上也有所改变,做成了甜辣味的香辣豆豉鲫鱼。
材料:
鲫鱼2条,精盐1g,葱叶10g,姜片5g,黄酒5g,菜籽油1000g,豆豉50g,辣椒粉25g,白糖30g,清水500g,
香辣豆豉鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜鲫鱼去鳞去鳃去肚腹,鱼身用刀刮洗干净,鱼肚内的血污和黑膜是鱼腥味最重的,一定要去除干净。
步骤2,洗好的鲫鱼在鱼身两面轻划几刀,加入精盐、葱叶、姜片和黄酒,腌制一会儿。
步骤3,热锅放油烧至六成热时下入鲫鱼炸至酥脆,注意火要小一点,油温不要太高,否则容易炸糊或者不容易炸透。
步骤4,炸好的鲫鱼捞出备用。
步骤5,锅中留少许余油,下入豆豉炒香,加辣椒面、白糖,加入清水烧开,下入炸过的鲫鱼烧至入味。
步骤6,中间要翻动几次或不断将汤汁淋到鱼身上,收至汁水将干时起锅装盘即可
步骤7,
豆豉炖鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼1条,豆豉1包,
辅料::姜片适量,蒜瓣适量,花椒数粒,大料1朵,料酒适量,老抽适量,生抽适量,白醋适量,盐适量,白糖适量,
豆豉炖鲫鱼的做法步骤:
1.主材如图,这次的鲫鱼大一些,所以用了一条,大概一斤半,补钙佳品。
2.热锅冷油煸香姜片。
3.擦干鱼身(减少溅油),煎至两面金黄。
4.加入蒜瓣、豆豉。
5.烹入料酒、老抽、生抽、白醋、盐(少加一点就可以,因为我这包豆豉是咸豆豉)、白糖。
6.加温水没过鱼身,等开锅后盖上锅盖,炖煮30分钟以上。(后经宝爸要求又加了一些土豆粉进去,嘻嘻)。
7.剩少量汤出锅装盘即可。
小贴士:
1、做所有油炸过或者煎过的肉类菜肴一定要加温水或者开水,以免有腥味且使肉质变紧不易熟烂。
2、炖的时候也可以放一点干辣椒,可以提鲜。
香酥豆豉鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼1000G,糖适量,姜适量,八角2个,香叶3片,豆豉适量,
辅料::盐适量,油适量,大葱两根,干海椒3个,花椒少许,蚝油适量,
香酥豆豉鲫鱼的做法步骤:
1.准备好小鲫鱼6条。
2.准备好所有配料。
3.把鱼身上打花刀后抹上少许盐,放上一些葱段和姜片,用手按摩一会儿,放一边腌制20分钟。
4.在不粘锅里放油,把鱼炸至两面金黄,看到鱼骨的程度。
5.把所有鱼都煎完,放一边,加一点油开始炒料。把除豆豉外的所有料放下去炸香后捞除,用这种油来炒豆豉,炒香后关火,倒入一些蚝油,加一点糖调味。
6.高压锅低放上剩下的葱段,再把煎好的鱼放在上面,我是放三条鱼后浇一些豆豉料在鱼身上,再在上面放三条鱼,再浇上所有的豆豉料。倒入开水开始压制。
7.高压锅上汽后转小火,压制25分钟,自然冷却,这里把鱼拿出来不容易弄烂哦。
8.所有的鱼都装盘了,记得把原来上面的一层鱼放在下面哦,再把锅里的汤汁淋在上面,保鲜膜包好,放到冰箱冷藏即可食用。
9.很香的豆豉味,非常下饭的。
小贴士:
1.鱼要选小的那种鲫鱼。
2.在腌鱼的时候可以加一点料酒。
3.煎的时候要煎透,以便入味。
4.要等鱼完全冷掉再从高压锅里取出来,能保持鱼完整性。
香辣豆豉鲫鱼
香辣豆豉鲫鱼
材料:鲫鱼1条,香辣豆豉1碟,小米辣3-4个,青笋头1根。
配料:料酒,盐,姜,葱
香辣豆豉鲫鱼的做法
1.小米辣切成小节,姜切成姜丝,葱切成1寸长的葱节备用。
2.鲫鱼洗干净后,抹上料酒。
3.用少量的盐抹在鱼身上。
4.葱节放入鱼肚。
5.姜丝放入鱼肚。
6.将码味后的鲫鱼放入蒸锅里蒸8-10分钟左右。
7.青笋头洗净后,切片。
8.青笋片加入盐1小勺码味5分钟后,挤出多余水分,摆在鱼盘周围。
9.鲫鱼蒸好后,倒出多余的水分。装入盘中。
10.油锅烧至6成油温,加入香辣豆豉,小米辣粒炒香。
11.将炒香的香辣豆豉料淋在鲫鱼上面。
12.最后撒上葱花即可。
特别提示
1.鲫鱼肉质细嫩,但是鱼刺比较多,大家吃鱼的时候一定要专心,千万不要一边吃鱼一边说话,以免被鱼刺卡住,会很难受的哦!
2.香辣豆豉比较咸,所以码味的时候,注意盐不要加多了哦。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
豆豉牛蛙的做法
材料:
牛蛙350G,风味豆豉1.5汤匙,小米辣2个,蒜末少许,白糖适量,生抽15g,甜椒20g,红椒30g,洋葱50g,,
豆豉牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,油热7分下小米椒+蒜片翻炒1分钟下洋葱
步骤2,洋葱翻炒1分钟下所有青椒和红椒翻炒2分钟
步骤3,二分钟后下腌制过的牛蛙
步骤4,翻炒牛蛙肉五成熟肉开始变白后➕豆瓣酱和美极鲜酱油
步骤5,翻炒5分钟➕少许糖和鸡精
步骤6,翻炒均匀
步骤7,出锅!
豆豉鲶鱼的做法
老公早想吃鲶鱼了,今天我们就做豆豉鲶鱼。
材料:
鲶鱼一条(去头),姜适量,蒜两个,葱适量,生抽一勺,白糖一勺,香油两勺半,豆豉25粒左右,二荆条红椒一个,,
豆豉鲶鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲶鱼去头切块,洗净放蒸盘中备用。
步骤2,姜蒜、红椒、豆豉切碎,葱白葱花分开备用
步骤3,锅中放油,姜蒜炒香下葱白、红椒继续炒5秒左右,下豆豉炒香,锅中放适量水,放白糖、生抽和白胡椒,熬成豆豉酱汁,将酱汁全部放进鱼块搅拌均匀,腌制15分钟左右。
步骤4,大火蒸15分钟左右出锅,淋上香油,撒上葱花即可上桌。
豆豉鱼块的做法
材料:
鱼肉100克,豆豉20克,玉米淀粉50克,葱10克,姜10克,蒜10克,八角4颗,红尖椒3颗,啤酒500ml,白糖1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),,
豆豉鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,准备鱼肉100克洗净
步骤2,切成块泡在啤酒中20分钟
步骤3,放入淀粉,使鱼肉均匀的裹上淀粉
步骤4,锅中放油,油热后,倒入鱼块
步骤5,炸至金黄色
步骤6,将葱,姜,蒜切末,尖椒切段,豆豉备用
步骤7,锅中重新放油,倒入葱姜蒜末
步骤8,倒入红椒段和八角爆香
步骤9,倒入豆豉,煸出香味后
步骤10,倒入鱼块。加入白糖,和盐,淋上少许啤酒20ml,啤酒干后,即可出锅。
豆豉冬瓜的做法
这道菜的做法非常简单。但是这么做出来的冬瓜,味道很不错哦。如果你和我一样,不太喜欢清淡冬瓜,那就来道《豆豉冬瓜》吧!
材料:
冬瓜400g,甜椒10g,植物油1汤匙,豆豉10g,生抽4茶匙,白糖1茶匙,香葱1颗,,
豆豉冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,冬瓜去皮,去瓜瓤,洗净后,切成小方块;
步骤2,炒锅烧热,倒入适量植物油,放入豆豉炒香;
步骤3,放入冬瓜,大火翻炒;
步骤4,调入适量生抽,翻炒均匀;
步骤5,倒入适量清水,盖上盖子焖一会;
步骤6,甜椒去蒂去籽,洗净,切丁;
步骤7,冬瓜焖至9成熟,调入适量白糖;
步骤8,翻炒均匀后,开盖,给冬瓜收汁;
步骤9,放入甜椒丁,翻炒均匀,1分钟后关火;
步骤10,盛出,撒上香葱即可。
豆豉牛肉的做法
原料: 牛后腿肉300克,青椒、红椒各1个,鸡蛋1个,洋葱1/2个。
辅料: 葱花5克,姜片5克,大蒜2瓣,豆豉20克,酱油5克,白糖5克,清汤25克,香油5克,水淀粉15克,胡椒粉少许,味精少许。
做法: ①牛肉洗净,切成薄长条,放入碗中,加入打散的鸡蛋和2大匙油,部分的淀粉和酱油拌匀上浆;青、红椒去蒂及子,洗净,切片,放沸水中(可加少许盐)焯一下,捞出沥干;豆豉用温水清洗后剁碎;洋葱洗净,切片。 ②锅置火上,放油烧热,下入上好浆的牛肉,滑至六成熟时,倒入青、红椒片和洋葱片快速翻炒,立即盛出。 ③锅中留底油,用葱花、姜片、蒜瓣炝锅,下入做法2,加入剩余的酱油、白糖、胡椒粉、味精、清汤(也可用适量清水代替)、豆豉翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可出锅。
tips: 如果把牛肉、豆豉各取20克剁碎,用一点点油煸炒后加点鸡汤煨烂,就做成了营养专家大力推荐的婴儿美食豆豉牛肉末。
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