食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?你可以读一下小编整理的葱烤鲫鱼的做法,希望能为你提供更多的参考。
浓油赤酱的葱烤鲫鱼是很普通的一道上海家常菜咸鲜带甜在我家非常受欢迎介绍给大家希望友友们喜欢
材料:
河鲫鱼一条,姜两片,葱一把,冰糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,食用油适量,
葱烤鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲫鱼洗净用厨房用纸吸干水分(我用了一条)
步骤2,葱切段备用
步骤3,热锅冷油下姜片摩擦锅
步骤4,下鲫鱼
步骤5,煎到两面金黄盛出
步骤6,下葱段炒至变色出香味
步骤7,盛出一部分葱其余的留锅中将煎好的鲫鱼放在葱上
步骤8,沿锅边淋入料酒老抽生抽加适量水加冰糖盖盖开大火烧开转中小火煮几分钟开盖调味中小火慢慢收汁
步骤9,出锅装盘摆上香葱浓油赤酱的葱烤鲫鱼好了
步骤10,葱香味浓郁好吃极了下酒佐餐佳品
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葱烤河鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼600克,小葱200克,
辅料::老抽适量,蒸鱼豉油适量,白酒适量,醋适量,白糖适量,盐适量,姜片五片,蒜头五瓣,味精适量,
葱烤河鲫鱼的做法步骤:
1.没有鲫鱼,用的鳊鱼。倒老抽,蒸鱼豉油,适量白酒腌制二小时。
2.葱,姜,蒜,切好备用。
3.锅中倒油烧热,多点油,煎鱼,二面都煎,最好用不粘锅,可以把鱼皮煎酥,我这个锅差点。
4.煎好捞出。
5.锅中再烧油,煸香蒜瓣。
6.加入葱段。
7.鱼放入葱上面。烹入老抽,蒸鱼豉油。
8.倒水,加盐,白糖,白糖稍微多一点。小火煮
9.大火收汁,加适量醋,一点点味精。
10.出锅,装盘。葱码在鱼身上。
小贴士:
最好用不粘锅,多点油,多煎一会,鱼皮,鱼肉煎酥才好吃。
葱烤鲫鱼包肉
食材明细:
主料::鲫鱼600g,香葱500g,肉末60g,
辅料::盐适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,生粉适量,姜适量,
葱烤鲫鱼包肉的做法步骤:
1.鲫鱼;葱;肉沫
2.鱼洗净用厨房纸擦干待用,肉沫里放葱姜沫;盐;鸡精;生粉,水搅均
3.将搅拌好的肉沫放进鱼肚里
4.起油锅,将油烧热,煎鱼(不好意思,少拍了一幅煎鱼的图)
5.将鱼煎至二面黄,放进碗里
6.剩余的油烤葱
7.葱烤成这种程度就好了
8.将鲫鱼放在烤好的葱上,加盐;糖(我会吃偏甜点的);料酒;老抽;水,生姜,大火烧开转小火
9.烧20分钟收汁
10.收汁之后就可以装盘了
《葱烤鲫鱼焖肉蓉》
食材明细:
主料::鲫鱼2条,肉糜150g,
辅料::姜1片,
配料::香葱16根,黑木耳适量,盐随口味,水淀粉适量,料酒10ml,白砂糖适量,味精适量,橄榄油30ml,
《葱烤鲫鱼焖肉蓉》的做法步骤:
1.鲫鱼去鳞、腮、肠后,用清水洗净血水。
2.猪肉糜入葱、姜、盐、料酒、六月雪、胡椒粉,用筷子顺着一个方向搅拌成‘葱姜鲜肉蓉。
3.用小勺将‘葱姜鲜肉蓉’填满鱼腹。
4.填入鲫鱼腹内的肉蓉必须饱满,并可胀出一些。
5.选择粗细均匀的香葱,并准备葱白与加工好的鲫鱼,一起码放在配菜盘内备用。
6.锅淋油加入姜片、葱白,用文火熬制。
7.用文火低油温将香葱熬制出葱油。
8.将油温升高至150度左右时离火并加入鲫鱼,使鲫鱼外皮起壳后,再移入炉火上煎制。
9.用恒定的油温好炉火,将鲫鱼二面煎制成微黄。
10.加入料酒、老抽、盐、白砂糖、黑木耳、香葱和足量清水。
11.盖上锅盖,用大火烧5-6分钟,然后用文火炖烤至肉蓉熟透、汤汁浓稠。
12.待汤汁浓稠适当调味勾芡即可装盘。
13.《葱烤鲫鱼焖肉蓉》菜肴成品图示一。
14.《葱烤鲫鱼焖肉蓉》菜肴成品图示二。
15.《葱烤鲫鱼焖肉蓉》菜肴成品图示三。
葱烤鲫鱼宴客拿手菜的做法
葱烤鲫鱼是江南地区一道汉族名菜,这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上,放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了,但这儿总是人最先下箸的地方。江南人爱吃鱼,不过挑嘴,有人不吃鲤鱼,有人不吃鲢鱼,唯有鲫鱼,从不曾听说有人忌口——江南地区小孩学会说“鲜得来”这句话,准是在吃鲫鱼的时候~因此在宴客的时候来一盘葱烤鲫鱼一定很受大家的欢迎呢~
材料:
野生河鲫鱼500g,姜两片,葱一把,干辣椒一个,冰糖4颗,料酒一汤勺,美味鲜酱油三汤勺,盐一茶勺,
葱烤鲫鱼宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,河鲫鱼处理干净,用厨房纸吸干表面水分~
步骤2,用生姜擦一下锅,不粘锅可以省略此步~
步骤3,锅内倒入适量油,油烧至八成热以上放入鱼煎至两面微微焦黄捞出~
步骤4,锅内再倒入少许底油,放入切段的葱煸炒软~
步骤5,然后铺上河鲫鱼,加入料酒,生姜,干辣椒,冰糖,盐,适量清水,大火烧开后转小火炖至收汁即可~
步骤6,好吃呢~
香菜烤鲫鱼的做法
外边吃过、觉得味道很好、就回来试了、味道还是很好参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鲫鱼3条,香菜100g,五香粉适量,盐适量,蒜蓉适量,,
香菜烤鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲫鱼、半斤以下为好、洗净、去腮下筋、厨房纸吸干水分
步骤2,香菜切小段、用盐(量多点)、五香粉腌制一下、塞入鱼肚及腮下、蒜拍碎一并塞入、锡纸抹少许油(防沾)、放鱼、入烤箱、250度开烤、中间注意观察以及翻个、皮略焦为好。开吃
葱香鲫鱼脯的做法
材料:
鲫鱼1条(约400克),酱油5克,盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克,茴香1只,麻油适量,姜汁1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克),
葱香鲫鱼脯的做法的做法步骤:
步骤1,把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两爿,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段
步骤2,油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
步骤3,锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。
葱烤培根的做法
在超市买的现成的培根肉片。可以做出各种好吃的美食。这种烤培根肉是我家一家人都喜欢的做法,用烤盘,煎锅或平底锅都可以操作,做出来香味浓郁,好吃不腻人。
材料:
培根肉500g,烧烤蘸料2汤勺,洋葱200g,熟芝麻1汤勺,孜然1汤勺,姜1小块,色拉油3汤勺,,
葱烤培根的做法的做法步骤:
步骤1,培根肉片和紫皮洋葱备好。
步骤2,培根片改刀切成约5cm宽的大片。
步骤3,洋葱切成橘子瓣形状小块。
步骤4,姜切丝。
步骤5,孜然和芝麻各一汤勺,烧烤料2汤勺。
步骤6,我用平底不粘锅,放入3汤勺色拉油,加热,炸香姜丝。
步骤7,放入培根片,大火煎烤。
步骤8,一直到培根片里的水分烤干,出油,培根颜色加深。期间用筷子不停翻动。
步骤9,放入洋葱块。
步骤10,把洋葱烤出香味。
步骤11,加入芝麻和孜然在煎烤半分钟。
步骤12,最后均匀撒上烧烤料即可。
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