食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材你知道的有哪些呢?以下是小编精心收集整理的奶白通乳鲫鱼汤-让汤色奶白的好方法非常规创意吃鱼法的做法,带给大家。欢迎阅读,希望你能喜欢!
月子汤水要讲究色香味俱全,产妇才能吃得香,大家同意吗?别以为给什么产妇吃她都能吸收所有营养,食材处理不好,烹饪方法不对,食材营养不能好好淅出,再贵也是白搭。很多人做鱼汤怎么煮都不会奶白色,说腥气重,怪鱼怪水也不会怪自己的操作方法有问题,我把我做的鱼汤奶白奶白的好方法分享给大家吧,敲黑板啦,要看好细节呵,有心做一点儿都不难呀!奶白的鱼汤其实是鱼的脂肪淅出,蛋白质才能给身体好好吸收哒!成功的奶白色的鱼汤完全没有鱼腥味,反而是那股一口甘香醇厚,停不下来的味道。
材料:
鲫鱼一条600克,老豆腐200克,姜一块,通草3克3克,黄酒20克,水4碗,麻油10克,盐1克,
奶白通乳鲫鱼汤-让汤色奶白的好方法非常规创意吃鱼法的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料准备好。鲫鱼洗净去除肚内黑膜,
步骤2,用厨房纸吸干水份
步骤3,启动电磁炉,选择煎炸键,烧热锅,倒入麻油,调至90-140的火力将吸干水的鱼放到锅里煎,小火煎到一面金黄,关火,放凉10分钟,这一步是关键,这样做鱼是不掉皮的,大约放凉15分钟后,再翻动鱼煎另一面至金黄,
步骤4,两边煎金黄,熄火放凉后再放水,这样做出来的汤不会燥热,妈妈说过,煎好的鱼马上加水一炽就像往夏天的地浇水,这样月子吃了容易上火。鱼放凉后倒入四碗清水,选择电磁炉火锅键,将水烧开,
步骤5,加入姜和黄酒,加盖继续大火煮汤10分钟,汤色会慢慢变白,不要在半路中加水,一定要大火煮,一次加够水,
步骤6,加入切方块的老豆腐,继续大火煮汤5分钟
步骤7,接着加入通草继续大火煮汤5分钟
步骤8,最后加入1克盐调味,尽量不要太咸,汤色越滚越白的。
步骤9,奶白的鱼汤其实是鱼的脂肪淅出,蛋白质才能给身体好好吸收哒!
步骤10,成功的奶白色的鱼汤完全没有鱼腥味,反而是那股一口甘香醇厚,停不下来的味道。
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非常规创意吃鱼法红酒糟鲫鱼的做法
将酒糟加入海鲜或肉类中烹调,不仅使菜餚呈现红色,相当讨喜,又可去腥且让食材更添浓郁香醇的风味,只要有红糟的菜都非常好吃。
材料:
鲫鱼2条,生抽2勺,红酒糟1勺,糖少许,油适量,老姜适量,大蒜适量,面粉少许,干红辣椒2个,香葱适量,
非常规创意吃鱼法红酒糟鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,鲫鱼买回来后清洗干净。
步骤2,清洗干净的鲫鱼用厨房纸吸干水分,然后拍上少许面粉。
步骤3,锅中倒入适量油后放入拍了面粉的鲫鱼。
步骤4,大火转中火煎至鱼的两面呈金黄色后盛出。
步骤5,锅中留底油放入老姜大蒜爆香后放入生抽。
步骤6,再把一勺的红酒糟放入调匀。
步骤7,再加适量的水煮开。
步骤8,放入煎好的鲫鱼。
步骤9,等鱼吸足汤汁后加少许糖调味。
步骤10,再次煮开后撒入香葱,即可熄火。
步骤11,醇香浓郁,吃着令人满口生香的鲫鱼就做好了。
鱼豆花非常规创意吃鱼法的做法
豆花是全家都爱吃的食物,小时候吃顿豆花就是打牙祭,比较稀罕,每次都能就着豆花下三大碗饭,直到把肚皮都撑圆了做豆花这门手艺也是从老妈那里学来的,想吃的时候就做上一锅,跟小时候一样,下三大碗干饭,超级满足!当然,豆花的种类也更加繁多,这次加入花鲢鱼肉,做成了鱼豆花,使得嫩嫩的豆花更加鲜美
材料:
黄豆300g,水2000g,胆水10g,鱼肉200g,豆瓣酱适量,生抽适量,花椒粉适量,胡椒粉适量,葱花适量,菜籽油适量,
鱼豆花非常规创意吃鱼法的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆洗净,加适量水搅拌成细腻的生浆
步骤2,将生豆浆煮沸两分钟
步骤3,用纱布过滤豆浆,并将水分压干
步骤4,将去骨去刺鱼肉片成片,放入料机机
步骤5,鱼肉搅拌成糊状
步骤6,将胆水加入50g清水稀释调匀
步骤7,将过滤好的豆浆再次烧开,转小火,用加入鱼肉泥搅散,烧至微沸即可关火
步骤8,用汤勺舀少许稀释后的胆水,以螺旋打圈的方式缓缓融入豆浆中,胆水以这种方式少量多次加入豆浆中
步骤9,直至浑浊的豆浆有变清澈的迹象,盖上锅盖放置约10min,揭盖,将变清澈的水舀起轻轻倒在浑浊的部分,重复此步骤,直至无浑浊
步骤10,用筛网轻轻按压每一处,让豆花成型变得紧致有弹性
步骤11,成型后用刀切成方块
步骤12,开小火慢慢煮至滚烫即可
步骤13,炒蘸碟:热锅下菜籽油,烧至微热,下豆瓣酱炒香,关火起锅
步骤14,炒好的豆瓣酱中加入适量花椒粉、胡椒粉、生抽拌匀,再撒上葱花即可
步骤15,细嫩鲜香的豆花,太美味了!
步骤16,成品图
步骤17,蘸碟也是超级香
锅包鱼块非常规创意吃鱼法的做法
锅包肉是东北的一道名菜,以外焦里嫩、酸甜可口的口感深受人们喜爱。今天做的这道锅包鱼块我进行了大胆的创新,就是采用了锅包肉的做法,味道非常棒、而且更低脂营养哦!
材料:
巴沙鱼300克,料酒1勺,白糖1大勺,盐适量,淀粉半碗,番茄酱2大勺,白醋1大勺,水2大勺,
锅包鱼块非常规创意吃鱼法的做法的做法步骤:
步骤1,巴沙鱼肉洗净切块,加料酒腌制片刻。
步骤2,淋干多余水分后依次沾满淀粉。
步骤3,油锅烧至七成热,逐个下入沾满淀粉的鱼块炸至金黄。
步骤4,炸好后捞出沥干油分,喜欢酥脆一点的可以进行复炸。
步骤5,另起锅,将番茄酱、水、糖、醋、盐调匀,做成调料汁倒入锅内小火加热。
步骤6,加热至调料汁冒泡泡的时候放入鱼块快速翻炒,让料汁裹满鱼块。
步骤7,待料汁收干即可盛出装盘。
步骤8,尝一口,外焦里嫩、酸甜可口。
步骤9,成品1
步骤10,成品2
步骤11,成品3
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