只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“酱香鲫鱼----绝对够味儿。。。。的做法”,供你参考,希望能够帮助到大家。
我妈经常会经常做这道菜,每次不管是客人还是我们自己家里人,都能吃得干干净净的,所以我也想分享给大家,然后捏稍稍的改良了下,特别是昨天去旁边叔叔家摘了新鲜的花椒,放在里面那个香啊,你们可以去网上买哈,也一样的。。。我妈居然说很好吃,然后那些等菜谱的人我熬夜奋战出来啦。。。。。参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
鲫鱼一条,豆瓣酱80g,水淀粉40g,姜20g,蒜15g,香葱2g,酱油30ml,醋20ml,白糖20g,干辣椒适量,料酒20ml,胡椒粉2g,盐适量,,
酱香鲫鱼----绝对够味儿。。。。的做法的做法步骤:
步骤1,鲫鱼一条,做这个本来鳊鱼会好看一些哦,原谅我住在乡下,每次去菜市场又比较晚,然后就没了,悲催的我就买了一条鲫鱼回来,可怜我的鱼盘太大,显得这鱼太渺小。。。
步骤2,买回来的鱼彻底的清洗干净血水,在把鱼的两面各滑三刀
步骤3,抹一些料酒,盐,要抹均匀啦
步骤4,在撒一些胡椒粉稍腌制入味儿。。。
步骤5,葱段切小碎备用
步骤6,干辣椒切小碎,对于不能吃辣椒的亲这一步直接忽略,原谅我是那种不吃辣椒就会死的人。。。
步骤7,煎鱼的诀窍之一:锅里入油,一定要烧辣,看到没有冒这么大的烟
步骤8,再把鱼入锅,哈哈估计新手看到这么大的火都吓死了吧,其实一下子就灭了哈
步骤9,记住千万不要用锅铲去弄哦,端起锅晃动一下就好啦
步骤10,一面煎到金黄色的时候再翻面煎过。。。
步骤11,看到木,很完整吧,二面金黄,鱼皮一点儿也木有破哦。。。
步骤12,锅底留油,放入豆瓣酱炒出红油,再放入切好的干辣椒爆香,一定要小火啊,不然容易糊
步骤13,再放入切好的大蒜沫和生姜沫,和新鲜的花椒炒香
步骤14,然后加入适量的水
步骤15,再放入适量的生抽
步骤16,和少许的白糖调味儿,不需要放很多。。。
步骤17,再放入煎好的鱼,小火烧沸
步骤18,再煮的过程当中用锅铲把汁儿浇在鱼身上面,,这样两面都能入味儿。。。
步骤19,鱼烧好鱼装盘,锅内留少许汁儿,放入一点点的醋和水淀粉勾芡。。。淋在鱼身上面。。。
步骤20,然后撒上切好的葱花碎。。。
步骤21,一道色香味俱全的菜菜就出锅啦,要是家里来了客人端出去绝对震撼,而且符合大多数人的口味哦。。。
步骤22,土鸡
步骤23,凉拌藕片儿。。。。
步骤24,“25岁以前,把爱情看得太重要了,眼里只有爱人。25岁以后,会把这些精力一点一点移开,去爱家人朋友爱世间山水爱身体发肤爱美与食物,现在,爱情依旧非常重要,也十分向往,但是,真的有就有,没有就算了,不必为它掉眼泪。还是那句话,一切问题,只要你觉得没问题就不是问题。
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下饭菜,冬瓜也可以这样够味儿
食材明细:
主料::冬瓜500g,
辅料::浓缩火锅底料70g,
下饭菜,冬瓜也可以这样够味儿的做法步骤:
1. 冬瓜去皮去瓤,切成宽2cm左右的方块,小葱洗净切好备用。
2. 开火热锅,加少许植物油,油热后加入70g左右浓缩火锅底料,小火让底料化开,炒出香味。
3.倒入冬瓜块,翻炒约2分钟,让冬瓜吸油入味,注意火不要大了。
4.加一小碗水翻炒炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。
5.大火收汁,起锅撒上葱花,细腻软滑、可口下饭的烧冬瓜诞生了。
小贴士:
❶ 为更好入味,冬瓜块不要切太大,不超过3cm宽为宜。实在喜欢大块的,可做花刀处理,在大块的冬瓜上切几条约1厘米宽的刀口,但不要切断,看起来还是一块冬瓜。
❷ 加火锅底料前,如果先将冬瓜在油中煎至微黄,则口感更佳,不喜油太大的可免去这一步。
❸ 最后收汁的时候不用收太干了,用汤汁拌饭又是一人间美味。
酱爆香干-----绝对下饭的做法
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材料:
香干250g,肉沫50g,干辣椒2g,大蒜段3g,糖半汤勺,老干妈酱两汤勺,大蒜生姜沫4g,榨菜沫一袋,老抽一小勺,盐适量,鸡精1g,,
酱爆香干-----绝对下饭的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的香干清洗一下,这种菜市场一般卖豆腐的地方就有哦
步骤2,准备好瘦肉清洗干净,榨菜这边小菜市场木有我就买了袋装的凑合吧,如果菜市场有买腌好的那种榨菜
步骤3,洗干净的瘦肉切成细末备用,觉得不好切的可以放在冰箱里冷冻下再切好切一点
步骤4,我一般喜欢把切好的肉放一点胡椒粉,生粉,少许生抽,一点点油抓匀,这样肉质嫩,而且更容易入味儿。。
步骤5,香干切成均匀的小丁儿。。
步骤6,大蒜段头部分切小段儿备用
步骤7,榨菜切小碎
步骤8,辣椒可以放可以不放,纯属个爱好。。。
步骤9,大蒜生姜切细末儿备用
步骤10,锅里上油,放入大蒜生姜末,干辣椒段爆香
步骤11,再放入腌好的肉沫一边炒至肉沫变色儿,
步骤12,加入一大勺老干妈豆鼓酱
步骤13,再加入适量老抽煸炒。。
步骤14,倒入香干和榨菜沫,再加入一点鸡精和盐翻炒均匀【注:盐不要太多,豆鼓酱是咸的】
步骤15,加一点点水多炒一会儿使香干入味儿,要注意火别糊锅了
步骤16,再加入少许糖调和味道
步骤17,最后出锅前加入切好的大蒜段
步骤18,就可以出锅啦。。
步骤19,这个真的很下饭,是不是木有想到香干还可以这样吃呢
步骤20,。。。。。。。。。。。。
步骤21,今天去买菜就买了香干和肉,结果就把家里一个剩余的土豆和半截胡萝卜丝儿拿来解决了。。。
步骤22,豆鼓炒土鸡蛋哦,自家鸡生的,绝对正宗。。
步骤23,。。。
步骤24,丰盛吧。。。。
酱味儿烧茄子
随着年龄的增长,不由自主的老是想起小石猴儿事情,记忆有些模糊与断片儿,总是在脑海中若隐若现,努力把这一丝丝记忆串联起来,总结归纳后发现,好像都是与吃有关
记得小石猴儿看到父亲做烧茄子前煎茄子要放好多油,我怀着满腔勤俭持家责任感问父亲:为什么要放这么的油?太浪费了。父亲笑着和我说:傻孩儿啊,你不懂,茄子这个东西它欺负穷人,你放的油少了它就全给你吸干了做完还一股子生性味儿,油多了它反倒给你吐出来味道还好吃。事实也如父亲说的一般,煎完茄子控出了一大碗油,这油还能留着炒菜。从此,关于茄子的做法,我就牢记于心了
酱味儿烧茄子
原料:茄子3根,肉馅100克,西红柿1个,尖椒2根
腌肉调料:黄酒一勺,生抽1勺,白胡椒粉少许
调味料:甜面酱1大勺,豆瓣酱1大勺,蚝油1大勺,盐1小勺,糖1勺,葱姜末1大勺,蒜5-6瓣
酱味儿烧茄子的做法
1:茄子洗净切滚刀块,肉馅加入黄酒,白胡椒适量,生抽,拌匀备用
2:锅内宽油下入茄子
3:炸至变软熟透边缘变黄后盛出沥干余油
4:葱姜蒜切末,青椒西红柿切块备用
5:锅内热油,下入葱姜末爆香后加入肉馅炒散
6:加入豆瓣酱,甜面酱,蚝油炒香
7:下入茄子尖椒西红柿快速炒匀
8:加入盐糖调味后翻炒均匀撒入蒜末即可
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碎嘴唠叨:
1:从吃油多少的角度来讲,长茄子相对吃油较少,口感偏嫩,适合短时间的炒制,而圆茄吃油多些,适合时间长些的制作
2:用油煎好的茄子用漏网控干余油,沥出的油可以留着炒菜(但是最好当天用完,尤其在夏季)
3:制作时搭配一些尖椒西红柿,可以达到清口的作用
酱味儿烧茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
酱焖鲫鱼的做法
本来想做一道豆瓣酱焖鲫鱼的,无奈因自己好少用到豆瓣酱,故用香菇酱代替,出来的效果也是相当不错。芡汁红亮,鱼肉嫩滑,还带着一丝丝的香菇香味,真心好吃,下饭可是一流哦。
材料:
鲫鱼500克,香菇酱适量,油适量,盐适量,生抽适量,姜丝适量,葱段适量,玉米淀粉适量,红辣椒2个,,
酱焖鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备
步骤2,姜切丝,葱切段,红辣椒切圈
步骤3,锅内油热后下鲫鱼开始煎
步骤4,煎至两面金黄后关火
步骤5,另取一锅,热适量油后下姜丝炒香
步骤6,倒入准备好的香菇酱一起炒出红油
步骤7,加适量清水煮沸
步骤8,接着把煎好的鲫鱼下到汤里,途中放适量盐与生抽调味,大火炖
步骤9,待锅内汤汁所剩不多时,加入辣椒圈继续煮1分钟
步骤10,最后加少许玉粉淀粉勾芡,撒上葱段即可
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